1樓：紫氣東紫氣
主料豬肉皮350克 輔料油適量鹽適量生薑適量料酒適量生抽適量陳醋適量鹽適量
步驟水晶肉皮凍的做法步驟11.準備好肉皮，生薑，料酒等材料。
水晶肉皮凍的做法步驟22.肉皮洗淨，放冷水鍋鍋裡熟。
水晶肉皮凍的做法步驟33.水開後加入料酒去腥。
水晶肉皮凍的做法步驟44.切好薑絲放入鍋中。
水晶肉皮凍的做法步驟55.肉皮煮變色後撈起洗淨。
水晶肉皮凍的做法步驟66.肉皮翻轉過來，將背面的脂肪切去。
水晶肉皮凍的做法步驟77.將肉皮切成小丁，越小越好。
水晶肉皮凍的做法步驟88.切成丁的肉皮放入湯鍋內。
水晶肉皮凍的做法步驟99.湯鍋加滿水。
水晶肉皮凍的做法步驟1010.電燉鍋接上電，開始熬煮。
水晶肉皮凍的做法步驟1111.燉4個小時即可斷電，加上鹽調味。
水晶肉皮凍的做法步驟1212.將煮好的肉皮糊糊放入方形平底容器中，放涼。
水晶肉皮凍的做法步驟1313.放涼後的肉皮糊糊結成結實的凍。
水晶肉皮凍的做法步驟1414.將生抽和陳醋調成蘸料，肉皮凍切片蘸食。
2樓：匿名使用者
水晶肉皮凍的做法
原料：肉皮1000克；香料（小茴香、八角、草果、陳皮、白芷、豆蔻、香葉、姜）；
凝固的皮凍切塊，加蒜末、淋上生抽、陳醋、香油就可以吃了。
水晶肉皮凍做法和步驟
肉皮加清水，煮沸，撈出皮切除肥肉部分，再切塊。肉皮重新加入2500克清水，把調料放進調料盒，加入鍋中，煮沸。
開鍋後，維持火力煮10分鐘，轉文火繼續煮2個小時。最後加少量鹽調味，撈出調味球，放涼凝固即可。
凝固的皮凍切塊，加蒜末、淋上生抽、陳醋、香油就可以吃了。
3樓：魯姐美食
水晶皮凍怎麼做？把豬皮下鍋加入蔥姜料酒，過水撈出 ，鍋中加入水涼粉，鹽生抽攪拌均勻後，把豬皮倒入。
自制水晶肉皮凍的做法
4樓：苦苦的掙扎
肉皮凍怎麼做好吃
想要製作出美味可口的肉皮凍吃，首先需要給豬皮去腥臊才行，用火燒豬皮是非常有效的一個去腥方法，需要我們把豬皮放到火上去燒，等到豬皮燒到焦黃的時候就可以了。而且在火燒的時候一方面是可以幫助我們給去腥臊的，也可以通過這樣的方法來幫助我們燒去刮不掉的剩下的豬毛，而且對於燒熟透的豬皮來說，是很容易就可以切的。所以火燒熟透的豬皮，在刷洗乾淨之後就可以製作肉皮凍。
製作肉皮凍的時候需要給豬皮去毛才行，需要我們準備好稻穀，然後放到有毛的豬皮上。之後我們就可以用手去拿著稻穀。緊挨豬皮的時候，需要把豬毛夾到中間。
而且這時候手需要稍微的用力往出拔，這時候才可以讓豬毛更容易掉下來。這樣就可以把豬皮上的毛拔去了。
我們還需要對豬皮進行刮油脂的工作，在刮肉皮的油脂的時候，我們每刮一次就需要用熱水再衝洗一次。然後重複進行就可以了。
在製作肉皮凍的時候，這時候食材和調料的比例需要調整清楚，否則如果生抽和老抽放多了，這時候成品是容易出現發黑情況的。
豬肉皮凍怎麼做
豬肉皮凍是非常美味的一種食物，吃的時候需要我們準備好食材，首先要讓我們把豬皮去毛，洗乾淨之後就放入鍋中，繼續熬煮七八成熟的時候就可以撈出豬皮。等到豬皮不燙手的時候，這時候我們用刀把豬皮中附著的肥油全部颳去，然後我們再把豬皮切成細條狀就可以了。我們把切好的豬皮和水，按照一碗豬皮和一碗半水的比例，直接放入鍋中，我們煮上半小時左右，等到豬皮稍化的時候就可以了，這時候停火放入鍋中凝固起來，這時候取出豬肉皮凍切片就可以吃了。
我們把豬皮洗乾淨之後就可以放入鍋中，然後加入料酒、蔥和姜之後，煮上半小時之後就可以颳去油，然後必須要處理掉豬皮上存在的毛。然後我們把豬皮切成丁，之後放入鍋中，加上3倍水之後就需要倒入料酒和大量的蔥姜，還需要放入5到6個八角、兩片桂皮，再放入少許的鹽和雞精，我們用大火燒開之後轉成中小火，繼續悶煮2小時就可以關火，取出其中的蔥姜、八角桂皮。我們把豬皮和熬好的湯，一起倒入盒中，放涼之後放入冰箱中冷藏一晚上。
最後取出之後切片，再沾上調味汁吃就可以了。
把豬肉皮的毛去掉之後洗淨，放入鍋中，在其中加少的許料酒，開蓋之後繼續煮10分鐘。我們把肉皮撈出之後，就可以用刀把肉皮中的白色油脂全部刮掉切成條。這種我們再用熱水進行燙洗，洗去其中多餘的油脂。
再起鍋煮開水，然後放入切好的肉皮。在其中放入蔥白、薑片、大料、橙皮、香葉。再加入生抽和老抽大火煮開之後就可以轉成小火繼續煮，等到肉皮發軟的時候，差不多1小時的時候把調味料撈出，小火繼續煮，變粘之後就可以把湯汁晾涼，放入冰箱中凝固掉就可以切塊吃了。
肉皮凍怎麼做透明的
想要讓肉皮凍製作出來味道好，而且比較透明，首先是需要我們把豬皮洗乾淨，然後就可以放入到開水中，煮上5分鐘之後就可以拔掉其中的豬毛，刮淨其中的油脂，之後我們把收拾好的豬皮，切成細條，之後在鍋中加水，而且水需要是豬皮的三倍，然後放入花椒大料，還需要加入適量的鹽，醬油，薑片、蔥段。用大火燒開之後轉成小火繼續熬，大概需要熬1小時，挑出其中的薑片，蔥段，以及其他調味品，倒入一個盆中，放涼之後放入冰箱中，凝固之後切塊就製作出了透明的肉皮凍。
5樓：勵君豪
自制水晶肉皮凍，首先一定要把肉皮清洗乾淨，毛拔掉之後切成塊，用高壓鍋壓爛就可以了，然後撈出放涼之後進入冰箱冷凍就行了
6樓：
這水晶肉皮凍的做法，這個皮凍的做法把肉皮切碎，切好，切，好高過呼呼熟了，用水撓得撓幾個坎才能成皮凍
水晶皮凍的做法是什麼？
7樓：匿名使用者
水晶皮凍是一款以豬肉皮為原料製作的大眾冷盤。由於肉片含有與人**相同的膠原蛋白質，所以能延緩**的老化。水晶皮凍質地清澈透明，入口即化且爽口，而且**很便宜，贏得了許多喜愛健康飲食的食客的歡迎。
下面將本人實踐製作的關鍵與心得介紹一下。
主料：豬肉皮1500克
輔料：食用鹼40克，醋精30ml
調料：蔥段50克，姜塊30克，鹽25克，味精25克
一、 認真選料，初加工要仔細操作
1、 將肉皮放入鍋中煮至斷生。撈出稍涼後用刀將肥膘肉與殘毛刮淨，然後改切成細條形。
2、 把改好的肉皮放入盆中，加入1%的熱鹼水和1%的熱醋水進行搓洗，直至肉皮潔白，手感滑爽，然後用清水再衝洗兩遍。
初加工製作關鍵：
1、 製作肉皮凍選料很重要，切勿使用黑豬皮和老豬皮，以大張平整且肉皮毛茬淺的嫩豬皮為好。帶防疫印章的肉皮部分，水煮後須用刀刮掉，以防色素溶於湯中，影響色澤。
2、 煮後的肉皮上熟肥膘肉與殘毛必須刮淨，不然肥膘肉的油脂會逐漸溶於湯中，形成小顆粒，影響皮凍的透明度。
3、 將肉皮切成細條形，是為了增大肉皮的表面積，利於吸收熱量，使肉皮中的膠原蛋白質充分溶於湯中。
4、 用鹼搓洗可洗去肉皮上殘留的油脂，加醋可以除去肉皮上的異味，中和鹼性，避免營養流失。
二、 大火烹調，隔水蒸制
洗淨的肉皮條放入鋼製容器內，加入開水（水與肉皮的比例為3：1），放入蔥段與姜塊，再放入蒸鍋內。蒸鍋內的水要達到盛肉皮容器的底部，用大火蒸4～5小時左右即可。
撿出蔥段與姜塊，加入鹽、味精攪勻，倒入模具內，冷卻即可。
製作關鍵和心得：
蒸鍋內的水要達到盛肉皮容器的底部，採用的是隔水蒸的技藝，其優點是縮短加熱時間，並且做出的凍汁也清澈如水。加入蔥姜可以除去肉皮的異味，透出肉皮的香氣。肉皮汁如放入冰箱降溫，溫度不可低於0℃，因為溫度低於0℃便會使肉皮汁上凍，化凍後水分會流失，從而無法成型，失去了肉皮凍的特色風味
8樓：魯姐美食
水晶皮凍怎麼做？把豬皮下鍋加入蔥姜料酒，過水撈出 ，鍋中加入水涼粉，鹽生抽攪拌均勻後，把豬皮倒入。
請教肉皮凍的做法，請教簡單做豬皮凍的方法
1 肉皮洗淨後放入鍋中，水開後翻動肉皮，變色後再煮一會，我覺得應該煮熟，就多煮了一會，然後悶一會。2 將鍋中肉皮放到水龍頭下用水衝，將其冷卻。3 準備剔除肥膘和拔毛。用鋒利的刀將肉皮上的肥膘儘量剃乾淨。用鑷子將毛拔乾淨。這個步驟我重複了好幾遍，為的就是弄得乾淨些，帶毛的那面我用刀都颳了一遍。4 將肉...
肉包的肉凍怎麼做，小籠包裡面的肉皮凍怎麼做
用料 豬五花肉500克，豬前腳750克，豬皮250克，芫荽25克，魚露15克，味精3.5克，冰糖12克，豬油6克，明礬1克，清水1500克。製法 1 將五花肉 豬腳 豬皮刮洗乾淨。分別切成塊 五花肉每塊重約100克 豬腳每塊重約200克 豬皮每塊重約50克 2 將上述肉料用沸水分別焯過後，用清水洗淨...
肉皮怎麼做
豬皮焯水，精鹽雞粉十三香，生抽老抽蠔油，辣椒，燉煮就可以。脆皮豆腐切菱形塊焯水備用 2.青紅椒切菱形，五花肉切片，姜蒜切片 3.鍋裡放油，油熱後下五花肉片煸炒至出油，下姜，蒜炒香。下豆瓣醬炒至出紅油 4.倒入青紅椒片，翻炒 5.倒入脆皮豆腐翻勻，加適量鹽，少許老抽，白糖，翻勻6.蓋上鍋蓋，把整鍋菜燜...