1樓：書中某頁
長毛就不能吃了。
麵肥一般家庭稱為老面、老肥、老酵母、引子等等。 過去沒有鮮酵母，家裡做發麵製品，通常採用這種麵肥發酵法。
麵肥的製法：
1、酵面製作麵肥的方法
取一塊當天已經發酵好的酵面，用水化開，再加入適量的麵粉揉勻，放置中盆中自然發酵，到第二天就成了麵肥了。
2、 新麵肥的製作方法
（1）麵粉500克，白酒100克，水250，和好靜置發酵就可以了。
夏季4個小時。
春秋7—8個小時。
冬季10個小時。
⑵ 蜂蜜、水、麵粉以1比12.5比25的比例和成麵糰（水中倒入蜂蜜或者直接將蜂蜜加入麵粉中都可），將麵糰揉勻後放入盆中蓋上溼布，置於溫度較高的地方4小時，待麵糰發脹一倍即成麵肥。
⑶ 在溫水中兌一點酒，倒入適量麵粉拌勻後放入絕緣保溫盛器（陶瓷，砂鍋）中，用布將整個盛器蓋好置於溫度較高處，6小時後即成麵肥。
⑷ 將麵粉、水、過期牛奶和成軟麵糰，放置在溫度較高的地方10小時後即成麵肥。
*以上方法做出的麵肥只能儲存幾天，不宜放置太久。
2樓：匿名使用者
沒那麼好吃了， 用麵肥發麵夏天一般是2~~3小時，冬天是4~~5小時。還要看實際發的情況。發好了就是加鹼水了，水不要1次全加進去，加點水揉開了，再加，依次完成。
乾麵粉是加完鹼水後，在次揉麵的時候加的。只是當埔面用。發的時間過長，面會發酸。
可以再加些面，稍停留10－20分鐘，二次發麵，待看到面稍發起來再在揉麵的時候加鹼，就可以烙餅了。
3樓：
最好不要食用了，換點新的吧。
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