1樓：1987蔡仁彬
一、食材
主料牛肉500g
二、方法/步驟
1、牛肉切塊洗淨
2、上鍋加姜，蔥
3、蓋蓋燒開加料酒適量沙茶王調味
4、燒開後開小火慢燉
5、可以吃了
2樓：絆鯎煙桬
牛肉切方塊，土豆、胡蘿蔔和尖椒切滾刀塊
牛肉加沒過的涼水同時下鍋，開鍋後繼續煮2分鐘撈出牛肉，用熱水衝去牛肉表面的浮沫
牛肉和熱水一起下鍋，新增蔥薑蒜、香葉、小茴香、桂皮和紅辣椒煮開後新增料酒、生抽、老抽、黃豆醬、糖、玉米油，用小火燉40分鐘新增土豆和胡蘿蔔，新增適量鹽繼續用小火燉15分鐘新增綠尖椒繼續用小火燉5分鐘
調入味精和香油，出鍋即可
因為我用的牛肉全是瘦肉，為了避免肉的口感發柴，所以我在第一次煮開牛肉後新增了兩匙油，起鍋時格外新增了一點香油，也為了提味。如果你用的牛肉本身帶肥肉，此步驟完全可以省略。我做這道土豆燒牛肉的時候，在傳統的方式上稍加改良：
1、無需煎炒，牛肉焯水後，直接用水和調料燉煮，這樣做既可以做到少油，並且可以最大限度地保持食材的營養成分不流失.比起濃油赤醬型的略顯清淡，但更有利益健康。
2、除了牛肉和土豆，適量新增胡蘿蔔、青椒等蔬菜，既豐富了整菜的營養價值，並且可以有效地改善菜品單調的色澤，同時也可以相對減輕我們腸胃的負擔。
3樓：
牛肉先要用鹽啊味精機警嫩肉粉抓一下，炒得不能炒久了
4樓：匿名使用者
醬牛肉1把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗乾淨.鍋裡放上冷水,放入切好的牛肉(水沒過牛肉),大火煮開,取出牛肉,洗淨。
ps:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉
2鍋內放入適量的清水(沒過牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,幹辣椒,薑片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡單戳穿為止。
ps:如果用高壓鍋，上氣後煮10分鐘左右即可。
3.將煮好的牛肉在湯中浸泡一個晚上,第二天取出,再放置幾個小時,使其表面乾爽,比較好切.切的時候要注意,不要順著肉的紋理,最好是垂直,這樣吃的時候不費勁.
4.將切好的牛肉盛盤.取少許牛肉滷汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花.
ps:如果覺得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在滷汁中再加點醬油,或是根據自己的口味調製醬汁.
番茄燉牛肉
原料：牛肋條肉、番茄、清醬、姜、料酒、鹽、蔥、草果、食用油。
製作：先將牛肉洗淨切成小方塊，姜切末蔥切段，然後坐鍋點火，油至5－6成熱時，逐步將牛肉炸過撈出；再將鍋中留底油放入炸過的牛肉，放水（以淹過肉為宜）加入清醬、薑末、料酒、蔥段、草果、鹽調味；最後將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝去皮切成月牙塊放入鍋中，用小火燒60分鐘即可。
咖哩牛肉
用料：牛肉適量，洋蔥一到兩隻，土豆
四、五個 調味料：生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒（或料酒）少許、咖哩粉15克左右、鹽適量、開水
做法： 1)、將牛肉切成一寸見方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切2釐米見方的塊，將咖哩粉用300ml開水化開備用； 2)、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開後移下灶。去除姜塊，洗淨牛肉待用； 3)、大火座鍋，熱後加油，待油溫後放入花椒粒炒香，再加入洋蔥翻炒。
洋蔥吃油後加入牛肉翻炒，然後加入土豆塊一同翻炒； 4)、然後倒入化好的咖哩，攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開，再轉小火燜，其間不時攪拌，並按個人口味嘗試以決定是否加鹽； 5)、待土豆燜至酥爛即可起鍋裝盤。
水煮牛肉
原料：牛裡脊肉400克，藥芹250克，大蒜5瓣，蔥3根，姜一塊。 佐料：
郫縣豆瓣3茶匙、幹辣椒25克、花椒20克、生抽2茶匙、味精3分、料酒2茶匙、澱粉3克、甜酒釀1茶匙，小蘇打粉1克。
步驟： 1).大蒜去皮，拍碎，蔥揀去鬚根打成結姜拍破待用。
2).幹辣椒去籽剪成段，後把花椒、去籽辣椒段放在一干淨炒鍋中用文火炕脆。 3).
把牛裡脊肉切片放料酒、澱粉、小蘇打粉拌勻。 4).炒鍋置旺火上燒熱，倒入適量色拉油，將大蒜、姜和郫縣豆瓣倒入鍋中炒出香 味，放開水，改用小火煮開湯料。
5).把牛裡脊肉片、蔥結、甜酒釀、生抽倒入鍋中，煮5分鐘左右，然後把牛肉撈起在一大瓷碗中，放味精。 6).
剩餘的湯料中，放入芹菜段用中火煮至八成熟，連湯料一同倒在牛肉上，上撒準備好的花椒和辣椒。 7).把炒鍋洗淨，擦乾，置於旺火上，鍋內倒入色拉油2兩燒至七成熱後，把油澆到大瓷碗裡面，能聽見滋滋的聲音哦，一碗色、香、味俱全的水煮牛肉就大功告成了。
乾煸牛肉
做法： 1：買兩斤牛墩部位上好牛肉放入鍋裡浸出血水。
2：然後將油燒7成熱、然後放一勺子糖（最好是紅糖），炒至金黃色後加水，水裡放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、鹽、味精，燒開後，將用水浸好的牛肉放在滷水裡用小火滷一個多小時左右。 3.
牛肉下鍋：滷熟之後將牛肉切成簿片，油燒至7成熱後放在油裡炸至金黃色後撈上來，4：將炸好的牛肉放油、生薑末、尖椒粉、少許雞精或味精這些佐料在鍋裡炒一會起鍋，就大功告成了。
牛肉餡餅
原料：麵粉1斤，冷水6兩，牛肉1斤，韭菜5兩，香油、花生油、蔥花、薑末、精鹽、味精適量。
製法： 1)、粉用冷水（加少許精鹽）和好，揉勻稍餳。 2)、把牛肉剁成茸，韭菜切碎，加蔥花、薑末、精鹽、味精、香油等，拌勻成餡。
3)、把麵糰揉一揉搓成長條，下成每兩2個的小劑子，將劑按扁，抹上牛肉餡，收嚴劑口，用手按成圓開小餅。 4)、平鍋燒熱，淋油，把小餅擺在鍋內，用慢火將兩面反覆煎，待餅鼓起時即熟
土豆燉牛肉
主料：牛肉 200克、土豆 3個、紅蘿蔔 1/2個、豆角 30克。 輔料：生薑片 2片、色拉油 適量、白酒、高湯、料酒、砂糖、醬油、鹽。
作法： 1)、將牛肉切成片，將土豆去皮，切成塊，放入清水中浸泡10分鐘。 2)、將紅蘿蔔去皮，切成小塊，豆角用加了鹽的開水稍燙一下，再用冷水，瀝乾水，切成段。
將薑片切成絲。 3)、將牛肉、薑絲放入熱油鍋中炒，到牛肉變色後，加入土豆和紅蘿蔔一起炒。 4)、加入適量的白酒、高湯用小火煮。
5)、再加入料酒、砂糖，加蓋煮8分鐘。 6)、加入醬油後再煮5分鐘，倒入豆角煮5分鐘即可
牛肉整塊煮怎樣煮，煮整塊牛肉的正確方法
將牛肉洗淨，切成大塊，鍋內放入清水，再放入蔥，姜，八角，幹辣椒，桂皮，中火將水煮沸，轉成小火，煮兩個小時。這樣，香噴噴的牛肉就煮好了。煮整塊牛肉的正確方法是1.牛肉洗乾淨，泡兩個小時，每過一個小時換水。2.然後再把牛肉在鍋裡面沸煮一會把浮沫去掉，然後用清水把牛肉沖洗乾淨。3.把沖洗乾淨的牛肉塗上黃豆...
煮牛奶的正確方法
正確的煮牛奶方法是用大火煮，牛奶沸騰後關火，落滾後再嫁人，如此反覆3 4次，用這種方法煮牛奶，既可以殺滅新鮮牛奶中的病菌，也可以減少營養成分的流失。另外袋裝的牛奶通常都已經經過了高溫消毒處理，所以只要能達到適合的溫度就可以了。加熱袋裝牛奶可以放在燒開過的熱水裡，放置一會，溫度適口時便可以飲用了。但千...
煮凍餃子的好方法，煮凍餃子的正確方法
第一步 解凍，我們把凍水餃放入冷水中，這個步驟可以使凍水餃緩慢解凍，並補充在冷凍過程中流失的水分，避免後續加熱急劇開裂，放置一到兩分鐘，時間不宜太長。第三步 凍餃子下鍋後，要掀開鍋蓋煮，用鏟子沿著鍋底輕輕推動，避免餃子粘連在一起，直到餃子全部散開，蓋上鍋蓋大火繼續煮，點了兩次水，滾了三個開，餃子全部...