養生臘排骨的做法有哪些

1樓：壽秀珍戚璧

做法1這個養生排骨有一個非常重要的配料，就是洋蔥，洋蔥的嗆味可以去除排骨的腥味，而且還可以清理血液，降血脂的作用，適量新增即改善了味道，又增加了營養，白洋蔥切成絲就可以了。

2接下來把排骨放入熱水中，焯一下，焯的時候要放一些花雕酒，花雕酒本身就有養生的作用，裡面的材料都是五穀雜糧做的，在中醫裡面花雕酒是起到一個藥引的作用，所以在焯排骨時放一些花雕酒,會起到更加養生的作用。

放完花雕酒之後再放一些枸杞，枸杞可以起到明目養肝，補血養腎。用花雕酒和枸杞，一起焯排骨，能夠激發排骨的營養，味道更好，還有焯完排骨的湯把浮沫打掉是要留下的。

3接下來就是炒排骨，炒排骨之前先把姜、蔥、辣椒，先放進油鍋裡炒一下，再放入排骨，等排骨的稥味充分煸出時，放入焯排骨的湯，再放入適量的醬油，枸杞，糖，糖的量可以稍微多一些，因為這可是讓排骨酸甜適口的關鍵，接著放入香葉、八角、花椒一同燉制。

接下來再放兩勺米酒，可以起到一個活血化瘀的作用，燉排骨時放入米酒，米酒本身是糧食釀造的，味道非常濃郁，而且能有效去掉排骨的油膩，還能帶出排骨中的鈣質達到養生的作用。

4大火燒開後，轉小火燉制30分鐘，等排骨的湯汁收濃了，感覺比較粘稠的時候，再放入醋，這醋的味道就能非常好的保留在排骨中了，放完醋後再把洋蔥一起倒進去，放入食鹽雞精之後，稍加翻炒，就可以出鍋了。

2樓：萊桂花普綢

原料:臘排骨500克，黃瓜100克，尖紅椒25克。

植物油50克，香油5克，精鹽2克，味精5克，蠔油3克，姜、蒜各15克，三耳佐餐寶10克，鮮湯100克。

特色:鹹鮮適口，臘香味濃。

操作:1、將臘排骨斬成2釐米長的段，入清水中漂去過多鹹味，撈出瀝乾水分待用。

2、黃瓜切成滾刀塊，放入幹鍋內墊底，尖紅椒切斜圈，姜、蒜切末。

3、鍋置旺火上，放入植物油，燒熱後下入薑末、蒜末，排骨煸香，再放入精鹽、味精、蠔油、三耳佐餐寶、鮮湯略燜，下入尖椒，盛入幹鍋內，淋入香油，帶酒精爐上桌即可。