1樓：度小史
牛肉是我們日常生活中很常見的食材，它含有豐富的蛋白質，不管是味道還是口感都很棒，並且做法多種多樣，都挺好吃的，但做起來不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握
下面我分享一下牛肉的一些做法，希望對您有所幫助！
【蠔油蘆筍炒牛肉條】
蘆筍清洗乾淨後切段，大蒜切末，生薑切末備用
牛肉切成小條放入碗中，然後倒上一些料酒和蠔油，放入黑胡椒粉和食鹽以及白砂糖，再放入一些玉米澱粉，用手抓勻後醃製半個小時備用
起鍋燒油，將油燒熱後，放入生薑末和大蒜末熗鍋煸炒出香味，炒出香味後，放入醃製好的牛肉條，翻炒片刻，將牛肉條炒至變色後盛出，然後放入蘆筍段，翻炒兩三分鐘，將蘆筍炒至斷生後，放上一些食鹽，放入牛肉條，大火繼續翻炒片刻，倒上醬油，翻炒至食材熟透後，倒上蠔油，然後再倒上水澱粉勾芡，翻炒至濃稠即可出鍋擺盤
【西紅柿燉牛肉】
蔥其蔥花，生薑切片，大蒜切末，西紅柿切成小塊，牛肉切成小塊備用
鍋中倒上水，放上生薑片，再倒上一些料酒，然後將牛肉塊冷水下鍋焯煮，焯煮出浮沫後，將牛肉撈出，用溫水沖洗乾淨，瀝乾水分備用
鍋中倒上一些油，將油燒熱後放入蔥薑蒜和兩顆八角熗鍋煸炒出香味，炒出香味後，放入焯好的牛肉，大火繼續翻炒，炒出牛肉的香味後，放入西紅柿塊，將西紅柿炒出湯汁後，倒入溫水，開大火燒開後，轉成小火蓋上鍋蓋燉煮燉煮一個小時左右，將牛肉燉煮至軟爛後，放入一些食鹽和胡椒粉調味，再撒上一些蔥花即可
【冷吃牛肉】
幹辣椒切條，蔥切段，生薑切片，大蒜剝皮拍扁備用
鍋中倒上水，放上蔥姜，倒上料酒，放入整塊的牛肉，大火燒開後，煮十多分鐘後撈出，然後切成小條瀝乾水分備用
另起一鍋，鍋中倒上油，放入八角和花椒粒以及蔥薑蒜，炒出香味後，放入牛肉條，倒上料酒和醬油以及米醋，放入食鹽和白砂糖，翻炒十多分鐘，將牛肉中的水分炒幹後，放入熟白芝麻，放入幹辣椒，再翻炒兩三分鐘即可
好吃的冷吃牛肉就做好了，大家可以嘗試動手製作一下
2樓：秦小廚美食
醬汁牛肉，超級簡單教程，在家學習！
3樓：美食林哥
烤牛肉醃製祕方，學會了再也不用出去吃了燒烤了！
4樓：小廚神美食
老師，我有辣椒，我要吃牛肉……
5樓：長新很搞笑
它比火爆的小炒黃牛肉更要韻味
6樓：佳萌說娛樂
這樣做的牛肉簡單好吃口感嫩滑
7樓：愚喬啊
我可以直接炒著吃，像炒豬瘦肉一樣。把牛肉切成片後用雞蛋澱粉等調料醃製半小時。熱鍋冷油放在鍋中爆炒，起鍋前調味即可。
8樓：春季的風啊
我認為燉著吃最好吃，首先做美好相應的食材和一些輔助材料，然後將食材清理乾淨以後，放入鍋中再當上輔助材料，小火慢燉30分鐘就可以吃了，這樣做出來的牛肉非常的好吃，非常的有營養。
9樓：白珍全全全
我們可以燉牛肉，準備好新鮮的食材，把食材清洗乾淨，切開，放入鍋中，再加入適量的調味品，醬料以及清水，把它燉上個20來分鐘左右，這樣美食就做好了，非常的好吃，而且挺有營養的。
牛肉怎麼做好吃
10樓：美食林哥
烤牛肉醃製祕方，學會了再也不用出去吃了燒烤了！
11樓：佳萌說娛樂
這樣做的牛肉簡單好吃口感嫩滑
12樓：秦小廚美食
醬汁牛肉，超級簡單教程，在家學習！
13樓：長新很搞笑
這樣做的牛肉不好吃，你來找我
14樓：大餓人料理
牛肉這樣做，比燒烤店的還好吃
15樓：匿名使用者
用料牛肉 適量
教你家庭燉牛肉怎麼做軟嫩不柴的做法
飯店裡的燉牛肉吃起來軟嫩而不柴，但自己做家做燉牛肉總是發柴，卻又找不到原因。今天就給大家分享家庭燉牛肉軟嫩好吃，而且口感不發柴的小竅門，掌握這些知識新手也能做出好吃的燉牛肉。
一、牛肉要選對。
要做出好吃的燉牛肉，首先必須選對牛肉。一般來說，燉牛肉應該選擇那種有筋或白色筋膜、肥瘦相間的牛肉，如牛腩肉、腱子肉、腰板肉、弓口肉、胸口肉、外脊肉都屬於這一類，這類肉最適合燉食，燉好以後肉質軟爛鮮嫩，且鮮香可口。
那種純瘦且肉絲鮮紅的牛肉雖然看起來漂亮，但卻不適合燉食，僅適合爆炒，燉著吃則會發柴。
二、提前把牛肉處理好。
肉選對買回家以後，先整塊的沖洗乾淨表面的髒物，然後切成大塊泡入清水中，至少要泡30分鐘到1小時以上，中間記得多換幾次清水，目的是把肉中的血水泡掉。切的時候必須與牛肉的紋路垂直著切，千萬不能順著肉絲切。
如果你不急著把牛肉燉著吃，可以把泡好的牛肉塊撈出瀝淨水分，用幹芥末拌勻，放冰箱冷藏一天後再取出來燉食。燉之前把芥末沖洗乾淨再下鍋，這樣能讓牛肉在燉的時候很容易熟爛，而且肉質鮮嫩。尤其是不幸買到老牛肉的時候，必須要用這種方法來處理一下才行。
如果時間實在來不及了，那就直接下鍋吧，口感雖然會差一些，但只要其它的步驟都做對了，燉出來的牛肉還是相當不錯的。
三、牛肉千萬不要焯水。
很多人用肉類做菜時，不管三七二十一先下鍋焯了水再說。但是燉牛肉時千萬不要焯水，而應該採用浸泡和去浮沫相結合的方法來去除肉中的血水等髒東西。因為焯水或熱水燙洗都會導致牛肉的肉質變老，不容易燉爛而且口感發柴。
如果你非要焯水不可，那就等著吃發柴的牛肉吧。
四、冷水入鍋和開水入鍋。 說完了焯水的問題，現在應該談一談熱水下鍋還是冷水下鍋了。其實，熱水下鍋和冷水下鍋都是可以的，但略有區別。
熱水下鍋時牛肉表面的蛋白質會迅速變性凝固，這樣可以防止肉中的氨基酸流失到湯裡，肉味吃起來比較鮮美，但湯裡的營養就相對少了，味也會差一些。而且，熱水下鍋不利於煮出肉塊的血水等髒東西，所以必須清水浸泡的時間久一些。
冷水下鍋能讓肉塊的更多營養進入湯水裡，湯的味道會更加鮮美好喝，而且慢慢加熱的過程更有利於煮出肉裡的血水等髒東西，但肉吃起來會差一些。
八、其它小竅門。
1、用乾淨的紗布包少許茶葉或一些菜葉與牛肉同煮，不僅能讓肉熟的快，而且有清香味。
2、按1公斤牛肉：2-3湯匙白酒或1-2湯匙醋的比例在鍋里加點白酒同燉，能讓牛肉更加軟嫩好吃。
3、燉牛肉的時候放入兩三顆山楂或兩三顆帶殼核桃或七八片蘿蔔，也可以讓牛肉軟爛的比較快，而且可以去除牛肉自身的牛味。
4、燉牛肉時加一些酸性的水果或蔬菜也可以讓燉出的牛肉軟嫩好吃，如蘋果、番茄等。尤其是木瓜，它含有天然的肉類軟化劑，用它來燉牛肉絕對能讓牛肉軟嫩不柴。
小貼士家庭燉牛肉軟嫩不柴的小竅門基本上全在這裡了，其中1至7條缺一不可，必須都要做到，第8條中的可以任選一個與前7打搭配使用。
16樓：雲南新東方烹飪學校
原料：牛肉200克，菜油、香油、醬油、紹酒、味精、澱粉、蔥薑絲、花椒水、精鹽各適量。 做法：
(1)將牛肉頂刀切1釐米寬、2釐米長的薄片，放在碗裡，加適量澱粉和少量水，抓拌均勻。 (2)炒鍋置旺火上，加底油燒熱，肉片下鍋，用筷子劃開炒熟，待肉片炒至相互分開時，放入蔥薑絲、紹酒、醬油、精鹽、味精、花椒水，顛炒幾下，迅速勾芡，淋上香油，裝盤即可。
17樓：食品招商網
牛肉怎麼做好吃，牛肉的6種做法
1.嫩炒牛肉片
原料：牛肉200克，菜油、香油、醬油、紹酒、味精、澱粉、蔥薑絲、花椒水、精鹽各適量。
做法：(1)將牛肉頂刀切1釐米寬、2釐米長的薄片，放在碗裡，加適量澱粉和少量水，抓拌均勻。
(2)炒鍋置旺火上，加底油燒熱，肉片下鍋，用筷子劃開炒熟，待肉片炒至相互分開時，放入蔥薑絲、紹酒、醬油、精鹽、味精、花椒水，顛炒幾下，迅速勾芡，淋上香油，裝盤即可。
2.土豆牛肉
原料：土豆、牛肉。
(1)土豆去皮洗淨，切塊後放入清水中浸泡;薑切片，蔥切段。
(2)洗淨牛肉，逆著紋理切成塊狀，放入沸水中汆燙去血水和異味，撈起瀝乾水待用。
(3)鍋中燒熱3湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入牛肉塊拌炒幾下，加入加入3湯匙生抽王，1湯匙料酒，以大火翻炒2分鐘。
(4)鍋中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香葉，加蓋大火煮沸改小火燉煮50分鐘這樣。然後倒入土豆塊，與牛肉一同攪勻，加蓋以小火再燉25分鐘。
(5)開大火收汁，待鍋內湯汁呈濃稠狀，加入一湯匙鹽、少許白糖調味，撒些蔥花即可出鍋。
3.西紅柿燉牛肉
食材：牛肋條肉，番茄，姜，料酒，鹽，蔥，菜油，醋。
1、將牛肉洗淨切成小方塊，姜切末蔥切段;
2、菜油燒至5—6成熱時，將牛肉炸過撈出;
3、鍋中留底油放入炸過的牛肉，放水(以淹過肉為宜)加入薑片、料酒、蔥段、食鹽調味;
4、將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝去皮切成月牙塊放入鍋中，用小火燒60分鐘即可。
4.家常紅燒牛肉
食材用料：
牛腩600克,料酒2大勺,黃豆醬1大勺,醬油2大勺,糖1勺,鹽適量,大蒜6粒,蔥4段,姜4片,八角1個,桂皮1段,幹辣椒4支
菜譜做法：
1.牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗乾淨
2.炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料
3.放入牛肉略微翻炒一下
4.下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻
5.再加入適量開水(水量要沒過牛肉)大火煮滾後轉小火燜煮約90分鐘
6.最後加適量的糖和鹽調整味道並開大火把湯汁收濃
5.金針菇肥牛
金針菇300克, 肥牛片250克,蒜蓉6克,蔥花3克,豆瓣醬一勺,油兩勺
1.金針菇去根洗淨
2.鍋裡放油，六成熱後放入蒜蓉
3.繼續放入豆瓣醬，大火炒30秒
4.豆瓣醬炒香後放入史雲生高湯
5.大火燒開後放入金針菇
6.煮開後放入肥牛片，用筷子快速翻動，讓肥牛片在湯中散開，煮一分鐘後至肥牛變色後關火
7.撒上蔥花後即可
6.煎牛排
牛排 2塊、胡蘿蔔 2根、檸檬 半個、雞毛菜 1小把、橄欖油 2湯匙、海鹽 適量、黑胡椒1/2茶匙
1、牛排如果是冷凍的，請放在冰箱冷藏室自然退冰
2、退冰後的牛排用廚房用紙擦拭乾淨
3、牛排鍋燒熱，放入橄欖油，待微微冒起白煙時放入牛排，不要移動。此時鐵板溫度比較高，可以幫助牛排快速鎖住表面肉汁
4、煎的時候轉小火，時間需要根據牛排大小自己判斷，我大概煎了1分鐘的樣子。底部燙出花紋後，旋轉70度繼續煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海鹽，即可翻面
5、翻面後的牛排，可以改中火，按照剛才的辦法繼續煎，期間用研磨黑胡椒和海鹽調味。五成熟的牛排，中間要有粉紅才對，此時可以從牛排的側面**牛排的熟度
6、如果牛排比較厚，待兩面煎好後，可以把肉豎起來繼續煎一下四周封鎖住肉汁，防止肉汁從側面流出，用蔬菜裝飾後襬上牛排即可
牛肉怎麼做好吃，牛肉怎麼做好吃 家常
姜蔥爆牛肉很好吃 把切好的牛肉用鹽 胡椒粉 澱粉 這些用量都是一點點 醃製15分鐘,燒熱油把牛肉灼一下馬上撈起待用,只留些油先爆一下姜蔥,蔥要切長段，薑切片 然後把牛肉和紅椒絲還有鹽一起炒幾下就可以了，最後加少許的白糖和老酒 可加點醬油 上碟就可以美美的品嚐了 瘦肉得花我喜歡芹菜炒牛肉，半肥半瘦的話...
怎麼做牛肉，牛肉怎麼做好吃？
柚香咖哩牛肉的做法詳細介紹 菜系及功效 家常菜譜 柚香咖哩牛肉的製作材料 主料 牛肉,土豆,檸檬,洋蔥,黃油,姜,料酒,咖哩 椰漿,韭菜,蒜,蜂蜜柚子茶,胡椒粉,鹽,白糖各適量。教您柚香咖哩牛肉怎麼做，如何做柚香咖哩牛肉才好吃 1.牛肉切小塊。土豆洗淨，去皮，切滾刀塊，洋蔥切小塊。2.炒鍋加黃油，先...
怎麼做醬牛肉才好吃，醬牛肉怎麼做好吃
做醬牛肉的原料是肉實緊密 有筋有肉的牛腱肉。先用清水浸泡2 3個小時，徹底浸泡出牛肉中的血水除去血腥味，這是第一個祕訣。然後用清水沖洗乾淨，把牛肉放入一個大碗或者盆中，倒入醬油，醬油的量要沒過牛肉，楠楠用了250g的醬油。然後蓋上蓋子放在冰箱中冷藏至少5個小時以上，這是第二個祕訣。也可以提前一夜醃製...