1樓：匿名使用者
用料：紅尖椒2000克、牛肉500克輔料：花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣醬450克、鹽10克、味素1勺牛肉辣椒醬的做法：
1.將辣椒洗淨2.用絞肉機絞碎，帶一次性手套3.
將蔥、姜、蒜切成碎末，肉末準備好，要純瘦肉，這步我沒有拍照，肉是沒切的4.炒熟花生，稍涼去皮5.將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎6.
鍋中放油將肉炒變色，淋少許料酒去除腥味,然後放入蔥、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味7.倒入絞碎的紅辣椒，開鍋後改小火，熬40分鐘。中間不斷翻炒，以免糊底8.
放入搗碎熟的花生芝麻，再熬幾分鐘，熬呀熬，牛肉香辣醬出鍋了9.趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中，蓋上蓋子，涼後放冰箱儲存烹飪技巧：豆瓣醬最好是東北豆瓣醬，味道更好些，花生也最好是去皮，一定要熬夠40分鐘，不然會有辣椒水味。
2樓：睢喆
香辣牛肉醬配方與炒制方法
主料：牛肉400克。
香料：八角5克、桂皮4克、草果3克、花椒3克、白蔻3克、香葉3克、小茴香3克。
配料：花生油300克、蔥段100克、熟花生碎100克、郫縣豆瓣醬80克、黃豆醬40克、香菇末60克、薑末30克、蒜末40克、生抽50克、胡椒粉5克、白糖20克、白酒10克、熟白芝麻10克、豆豉40克、二荊條幹辣椒50克、味精10克。
具體制作方法：
1、將牛肉400克，剁成顆粒狀肉餡，備用。
將豆豉40克，剁碎，備用。
將二荊條辣椒放入沸水中煮5分鐘，撈出瀝乾水分，剁成碎末即為滋粑辣椒。
將香菇用水泡發後，剁碎成末，備用。
將大蔥切段，生薑切片，備用。
其他材料全部稱好，備用。
2、炒鍋中加入花生油300克、蔥段100克，再加入八角5克、桂皮4克、草果3克、花椒3克、白蔻3克、香葉3克、小茴香3克，翻炒，炸至蔥段微微變色後，烹入少許水，這樣能夠更好的將香料味激發出來，待水分㸆幹，出香味，蔥段金黃色時，用漏勺將香料和蔥段撈出來。
3、將提前準備好的牛肉餡400克，倒入鍋中香料油中翻炒，翻炒至，稍變色時放入蒜末40克、薑末30克、滋粑辣椒50克，煸炒至牛肉完全變色時放入水髮香菇末60克、豆豉40克、郫縣豆瓣醬80克、黃豆醬40克，然後用中小火炒制，炒製出紅油後，放入白糖20克、胡椒粉5克、生抽50克，繼續用小火煸炒，大約炒制10分鐘左右，炒至牛肉無水分，滋粑辣椒打卷時再放入味精10克、白酒10克、熟花生碎10克、熟芝麻10克，翻炒均勻，即可出鍋。
東北牛肉辣椒醬的做法最正宗的做法竅門
3樓：
用料：紅尖椒2000克、牛肉500克輔料：花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣醬450克、鹽10克、味素1勺牛肉辣椒醬的做法：
1.將辣椒洗淨2.用絞肉機絞碎，帶一次性手套3.
將蔥、姜、蒜切成碎末，肉末準備好，要純瘦肉，這步我沒有拍照，肉是沒切的4.炒熟花生，稍涼去皮5.將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎6.
鍋中放油將肉炒變色，淋少許料酒去除腥味,然後放入蔥、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味7.倒入絞碎的紅辣椒，開鍋後改小火，熬40分鐘。中間不斷翻炒，以免糊底8.
放入搗碎熟的花生芝麻，再熬幾分鐘，熬呀熬，牛肉香辣醬出鍋了9.趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中，蓋上蓋子，涼後放冰箱儲存烹飪技巧：豆瓣醬最好是東北豆瓣醬，味道更好些，花生也最好是去皮，一定要熬夠40分鐘，不然會有辣椒水味。
【香辣牛肉醬】
製作配料：牛肉500克 黃豆醬300克 生薑末20克 大蒜1朵 大蔥半棵 辣椒300克 鹽適量 白糖1勺 花椒油1碗 生抽3勺 老抽1勺 蠔油2勺
製作方法：
1、首先準備1塊牛肉，冷水浸泡30分鐘，期間多換幾次清水，儘可能把血水去掉；牛肉去掉牛筋白色部分，然後把肉切成小塊；
2、準備配料；小米辣椒洗淨瀝乾水分切成末；大蒜、小蔥、生薑切成末，越碎越好；
3、炒鍋內倒入稍微多點的植物油，油熱後放入牛肉翻炒，翻炒至變色後，加3勺生抽、1勺老抽、2勺蠔油翻炒出牛肉的水份即可；
4、然後加入黃豆醬、辣椒、大蒜、大蔥、生薑末翻炒均勻；如果翻炒牛肉的過程中太乾，可加入半碗清水，繼續翻炒2分鐘；
5、然後加入鹽、白糖翻炒均勻即可；
6、最後倒入1碗花椒油，花椒油的量要根據牛肉醬的量來決定，翻炒均勻之後，花椒油在表面有1釐米左右的高度即可；
7、瓶子提前開水煮3分鐘，然後瀝乾水分，趁熱把醬裝進去密封；常溫晾涼，冰箱冷藏，3個月之內都可以吃！
辣椒醬的製作方法及配料牛肉
4樓：你好
製作辣椒醬的方法特別的多，配方也可以說非常的多。可以做成單純的辣椒醬，也可以做成辣椒肉醬，都是比較好的選擇，一般情況下會選擇朝天椒或者是小米椒來進行製作，當然也可以選擇柿子椒來製作，關鍵看是否能吃辣，如果能吃辣椒就可以多放一些，如果不能吃辣，其他的食材可以多放一些。
製作辣椒醬方法及配料
材料a.糯米粉60公克，水50cc，b.味噌50公克，細砂糖20公克，辣椒粉20公克，c.
醋1/2小匙，酒1/2小匙，鹽1/2小匙做法1.將材料b混合均勻備用。2.
糯米粉與水混合揉拌成團，分成2等分壓扁平。3.燒開一鍋水，把扁平面團一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.
，充分攪拌後再加入材料c，攪拌均勻即可。用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。
做法二材料原料：紅尖椒加小米辣1000克、蒜200克、圓蔥200克、西紅柿400克、黃醬400克調料：鹽140克、糖140克、白醋140克、雞精40克、高度白酒40克做法1、將材料清洗乾淨，瀝淨水分，晾乾；將材料用料理機逐一打碎。
2、將處理好的材料混合攪拌均勻。3、準備好調味料，逐一稱重。4、將調味料一一放入辣椒醬中進行調味，攪拌均勻。
5、裝至無油無水的乾淨密封容器中儲存即可。
做法三材料小魚乾250g、辣椒250g、蒜頭200g、豆鼔120g、冰糖50g、米酒50cc、醬油60cc、沙拉油500cc做法step1準備所有材料。小魚乾先用水清洗瀝乾,建議挑選體型小的魚乾,口感會更佳。冰糖可先磨成細粒狀。
step2蒜頭及辣椒使用食物攪拌器切成碎狀,或手工切成碎狀。step31.倒入沙拉油熱鍋。
2.加入蒜末使用中小火拌炒,過程中需不斷翻炒避免黏鍋。step4當蒜頭炒至稍微上色時,再加入辣椒一起拌炒,炒至辣椒水份稍微揮發...
(約3分鐘)step5加入瀝乾的小魚乾一起拌炒,倒入米酒煮至酒精揮發,過程中需不斷翻炒。step6加入冰糖,醬油炒至小魚乾入味。step7再加入豆鼓拌炒一下,可先試吃看看,再依個人喜歡的鹹度做調整。
step8完成後的小魚乾辣椒醬,放涼冷卻後再裝瓶。空瓶請先用熱水汆燙過,完全乾燥才可使用。step9小魚乾辣椒醬非常適合拌飯或當下酒菜來佐餐,鹹香又辣的爽口,吃得到小魚乾與豆鼓結合出美妙的滋味喔!
5樓：石榴姐美食
牛肉辣椒醬自己做，實惠又好吃，下飯菜。
正宗牛肉辣椒醬的做法
6樓：終極鬥士
身為地道北方人，又接近四川，家裡沒有一款隨時可拿出手的下飯醬怎麼行？！
主料未知
柿子椒1000克(鮮)
牛肉300克~500克
輔料料酒2勺
鹽1勺豆瓣醬3勺
步驟1香辣牛肉辣椒醬的做法大全
鮮辣椒洗淨晾乾剁碎！
步驟2香辣牛肉辣椒醬的做法**
牛腿肉或者裡脊，剁碎，加料酒，姜醃製備用
步驟3香辣牛肉辣椒醬的家常做法
冷鍋加油燒至七分熱，依次加入蒜蓉 薑末肉末翻炒出香味步驟4香辣牛肉辣椒醬的簡單做法
加入鹽，豆瓣醬，剁椒翻炒，開鍋後小火燉40分鐘步驟5香辣牛肉辣椒醬怎麼吃
燉煮的40分鐘必須不停翻攪以免糊鍋！結束後加入芝麻繼續燉5分鐘左右，即可出鍋！
成品圖烹飪技巧
不要選牛腩肉，辣椒隨時做隨時剁好，不然容易變質！鹽和豆瓣醬的量自己酌情掌握～
7樓：奇奇學姐
回答1.將辣椒洗淨
2.用料理機絞碎，要帶一次性手套，不然手會辣得很疼3.炒熟花生，稍涼去皮
4.然後備齊所有原材料：肉、蔥薑蒜全部切碎備用，辣椒攪碎，花生去皮也切碎
5.鍋內油燒熱，將肉末放入炒變色，淋少許料酒去除腥味6.然後放入蔥薑蒜末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味7.
倒入絞碎的紅辣椒，開鍋後改小火，熬40分鐘。中間不斷翻炒，不要糊底。放入搗碎熟的花生芝麻，放入白糖，再熬幾分鐘，出鍋前再放入味精
8.熬好了，趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中，蓋上蓋子，涼後放冰箱儲存。
希望我的回答可以幫到您哦，有問題可以隨時向我提問。親~期待您的贊哦[可憐][可憐]
更多7條
牛肉辣醬詳細配方及製作方法？？？ 30
8樓：小燕子
做法：牛肉500克（肉末），鮮紅辣椒500克（鉸碎），幹黃醬兩盒，
味精100克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，鹽適量。鍋內倒油燒熱，下牛肉炒片刻，然後將以上調料倒入，翻炒均勻後，再燉一會即可。
貼士：吃麵條時候放一點，做菜的時候調一勺，味香濃。
牛肉辣醬 主料：牛肉餡500克、鮮紅辣椒500克、幹黃醬兩盒、熟芝麻100克，
輔料：甜麵醬少許、白糖、鹽巴、植物油、紹酒少許、薑末、蔥末、蒜茸
製作方法：
1.將鮮紅辣椒剁碎，幹黃醬加水稀釋；
2.鍋內倒油燒熱，放入薑末、蔥末、蒜茸、鮮紅辣椒碎爆香後加入牛肉餡，紹酒少許翻
炒片刻後，將黃醬水、少許甜麵醬、白糖倒入鍋內改小火，燉至肉將粘稠狀態在撒上
熟芝麻，翻炒一下，即可出鍋。
操作注意：
1.因黃醬中已含鹽分，故此，在烹調的過程中請注意鹽巴的適量新增。
朝鮮族牛肉辣醬做法
原料：牛肉500克，鮮紅尖辣椒1000克，豆瓣醬1000克，油250克，鹽100克，味精100克
做法：1 把牛肉和紅辣椒餃成餡。
2油加熱到8分熟，加牛肉，炒成5分熟，加醬炸至有香味。
3把其它料和辣椒一起放入鍋肉拌勻，出鍋。
9樓：
首先，牛肉和佐料的比例是5比1，記好，很重要。
牛肉辣椒醬的配方比例
10樓：匿名使用者
牛肉辣椒醬其實大家可以隨意放入牛肉、辣椒的量哦，看著差不多就可以了。如果覺得比較難把握，也可以按照1斤牛肉，三兩糖，三兩鹽，三兩芝麻以及適量的辣椒醬哦。辣椒醬可以自己做，或者是買現成的哦，自己做的話就要準備好手套避免辣椒辣到手了。
下面簡化辣椒醬的做法哈，給大家漲漲姿勢。首先準備好蒜頭、紅辣椒，然後將這兩種食材都切碎，一起攪拌，之後放入油鍋中翻炒，加入糖、鹽，差不多起鍋的時候放入花生仁，攪拌一下，就可以裝入玻璃瓶中了哦。
將做好辣椒醬直接加入到牛肉碎中翻炒，愛吃辣一點就加多一點辣椒醬哦，愛吃肉就多買點牛肉，直接做牛肉辣椒醬就是任性！牛肉辣椒醬即做既吃哦，沒心情煮菜，煲好飯拌上辣椒醬，滋味的晚餐就完成了！
製作辣椒醬的做法，怎樣製作辣椒醬的做法
辣椒醬那麼多又好吃？準備青線椒，紅線椒，大蒜姜塊，攪碎機打碎加入糖和鹽，白芝麻和13香，高度白酒攪拌均勻即可。您好，你的問題我已經看到了，正在整理答案，請您稍等一兩分鐘哦。用料新鮮紅辣椒 850g仔姜 200g蒜頭 150g鹽 35g白酒 80g碎冰糖 50g 1 準備一些新鮮紅辣椒，洗淨，晾乾水分...
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