1樓：匿名使用者
紅燒肥腸的做法步驟
1. 豬大腸正面反面翻著洗乾淨，有油的那面要把髒的地方扯乾淨，留部分油哦，沒有油不好吃了，洗的時候可以加入麵粉，或者啤酒洗，可以去除黏液，我今天用的麵粉
2. 豬大腸用開水過一下。
3. 將過水的肥腸切小段放一邊備用
4. 準備各種材料，香料要剪斷哦，會更快的入味，青筍滾刀切好。豆瓣醬是自家做的。
5. 熱鍋將油燒熟，放入幹辣椒、花椒、姜、蒜暴炒，直到看到材料要乾焦就ok
6. 再加入備好的肥腸繼續炒，炒到肥腸水氣都幹了。
7. 肥腸的水分炒幹後，把肥腸推在鍋的邊沿，炒辣椒醬，待香味出
8. 豆瓣醬的香味出來以後就可以加香料了，這時候所有的香料除了橘皮都全部放進去炒，炒個1分鐘左右
9. 再把肥腸混入香料繼續炒，香味出就可以了
10. 加入開水，橘皮，雞精，大火頓開
11. 待大火煮開後，我換了燉鍋，轉中火，慢慢燒，40分鐘左右就可以了，或者時間緊急的話可以用高壓鍋壓10分鐘。
12. 肥腸差不多了就可以放入青筍了，煮個15分鐘，青筍軟了就可以了
13. 起鍋前可以嘗下味道，每家的豆瓣不一樣，我家豆瓣很鹹，所以出鍋剛好合適，如果味道淡的再起鍋前再加鹽，最後根據個人喜好加入蔥花或者香菜，美味的肥腸就做好了。
2樓：大雁做美食
爆炒肥腸怎麼做？把青椒紅椒洋蔥切塊 ，肥腸切小段，鍋中放入肥腸胃，炒出油重出，鍋中放入幹麻椒花椒，蔥蒜乾煸出香味，加入青椒紅椒洋蔥，還有肥腸爆炒。
3樓：大師的菜
簡單易學的家常菜，紅燒肥腸，跟著大師學做菜！
4樓：
都問腸衣哪買的，這個不用腸衣
紅燒大腸怎麼做
5樓：艾水葉
1用一勺麵粉先將大腸正面搓揉5分鐘，然後洗淨。再將大腸的裡面翻出來，重複同樣的步驟。之後再倒入1湯勺醋和5小勺鹽，進行搓揉5分鐘，然後洗淨。
最後再把大腸的裡面翻到原來的正面，再倒入醋和鹽，重複之前的步驟。用清水洗淨，瀝乾水分
步驟2
洗乾淨的大腸，放入開水鍋內，焯2分鐘，然後取出洗淨
步驟3
將焯好的大腸，取出用刀切成稍短的長段，然後放入重新裝水的鍋內。放入一把幹辣椒，一把花椒，3個八角，2個桂皮。開大火，等鍋內水開了，再轉中小火，熬製2小時再出鍋
步驟4將熬好的大腸，取出切成滾刀塊片狀，然後將鍋內的高湯盛起備用
步驟5將鍋洗淨，待鍋燒熱後，倒入適量菜籽油，將切好的姜蒜倒入爆香3秒，然後倒入切好的大腸翻炒幾下。倒入1小勺紅燒醬油，1湯勺生抽，3毫升的醋，翻炒幾下，放半小勺鹽，然後倒入適量事先熬好的高湯。（剛好沒過大腸表面為宜）最後放入2小勺白糖提鮮
步驟6
大火收汁，時不時地翻炒，防止粘鍋。等鍋內湯汁完全吸收時，撒入蔥花，關火起鍋裝盤
成品圖
烹飪技巧
洗大腸時，要抓住粗的一頭，往裡灌大腸，這樣就容易翻大腸了
一定要倒入適量湯汁，等鍋內湯汁完全吸收掉再起鍋，這樣的紅燒大腸油汪汪的，一看就有食慾
6樓：東北小廚來哥
豬大腸用蘇打粉洗淨，放入蔥薑蒜辣椒，精鹽雞粉，蠔油生抽老抽炒香。
7樓：熊熊韻楣
大腸這樣做 香辣好吃
紅燒肥腸要怎樣製作？
8樓：廣西師範大學出版社
紅燒肥腸：原料：豬大腸400克，香菇（鮮）25克，玉蘭片25克，黃酒10克，大蔥100克，味精1克，姜5克，澱粉（蠶豆）8克，豬油（煉製）30克，鹽5克，花生油50克，醬油30克，醋30克。
製作：1.以左手捏住腸頭的一端，右手把腸子向內翻轉後置盆內，加精鹽、醋一起抓捏，去淨腸子上的粘液，用清水搓洗兩次；
2.再把腸翻轉過來，加精鹽、醋一起抓捏，最後用清水洗淨；
3.香菇去蒂，洗淨，切成薄片；
4.玉蘭片泡發，洗淨，切成薄片；
5.大蔥去根鬚，洗淨，切成0.5釐米長的段；
6.炒鍋置旺火上，下適量清水燒沸，放入肥腸煮2分鐘取出，用清水漂乾淨；
7.另換清水燒沸，將豬腸再放入鍋裡煨到八成熟，取出稍晾，用潔布搌幹，去掉油膩後盛入碗中，下醬油25克醃漬入味；
8.炒鍋置旺火上，倒入花生油，燒至七成熱，將肥腸下鍋，邊炸邊用鍋鏟撥動，至肥腸呈金黃色時撈出，瀝油；
9.將瀝過油的肥腸切成0.3釐米厚的象眼形腸圈；
10.炒鍋置旺火上，下熟豬油，將大蔥段下鍋稍煸，加入黃酒、薑末、豬肉湯100毫升、香菇、玉蘭片、醬油、精鹽和肥腸，即端鍋在小火上燒5分鐘，再移鍋到旺火上燒1分鐘，加味精，用溼澱粉勾芡，淋入熟豬油起鍋盛盤即成。
用法：中餐、晚餐。
功效：補虛養身調理、便祕調理、痔瘡調理。
營養分析：豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效，可用於**虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便祕等症，因其性寒，凡脾虛便溏者忌食。
9樓：大師的菜
簡單易學的家常菜，紅燒肥腸，跟著大師學做菜！
10樓：衡苓刁智剛
直接拉油！在燒製！放入1小勺豆瓣醬！蔥姜爆鍋，下入水肥腸！加入味精雞精白糖生抽！水燒乾便可！味道很好！
紅燒排骨怎麼做，紅燒排骨怎麼做？
原料 排骨,姜,蔥,香料 八角 茴香 山奈 桂皮 草果 丁香 香葉 花椒 少許 鹽,味精,白糖,料酒,醬油 老抽 做法 1 排骨宰成4釐米的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用.薑切片,蔥洗淨去頭拴成一結 3根左右 2 鍋內倒油,待油還是冷的時候同時放入白糖 要多,大概一份糖,2.5或3份油 小火慢慢把...
紅燒豆腐怎麼做，紅燒豆腐怎麼做呢？
試試這道菜，能滿足你的味蕾 家常紅燒豆腐做法，隔壁小孩真的饞哭了 家常燒豆腐 每次放入五花肉都好想笑 你們懂得哈 全家都愛吃的紅燒豆腐 孩子今晚又吃了兩碗飯 簡單易學 紅燒豆腐怎麼做？把豆腐切小塊，加入老抽生抽，蠔油半勺糖，少許鹽，一勺澱粉，下鍋把豆腐煎至金黃，然後一起翻炒。紅燒豆腐怎麼做？牛肉剁成...
紅燒土豆怎麼做，紅燒土豆怎麼做啊
1.土豆仔去皮洗淨，對半剖開。2.熱鍋上油，油熱後下薑片，八角，桂皮，香葉，草果炒香。3.下土豆仔翻炒至土豆仔表面略微有些金黃。4.調入生抽，老抽，鹽，白糖炒上色。5.加入一小碗清水，大火燒開後轉小火15分鐘。6.土豆全部熟爛後大火收汁，起鍋裝盤，撒少許蔥花即可。小貼士儘可能的把土豆炒得時間更久些，...