紅燒雞塊怎麼做，怎麼做紅燒雞塊

1樓：北京新東方烹飪學校

主料雞腿配料，冬菇冬筍調味料，鹽糖味精料酒，老抽生抽，胡椒粉，香油，蠔油陳醋或米醋主料剁塊忠骨，冬筍切塊，小廖，主料冷水槽配料焯水底油下佐料煸炒片刻，下蔥薑蒜，下八角煸草，調色調味加料酒加湯汁調味，燒至入味下配料，燒至粘稠勾芡淋香油幾克

2樓：一根弦兒

不加一滴水鮮嫩多汁好吃到舔盤的紅燒雞塊❗️

3樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠

主要食材：雞肉500g

配料：姜，蔥，蒜，花椒，八角，香葉，青紅椒

調料：料酒，生抽，老抽，鹽，

具體步驟：

1、將雞塊用清水洗乾淨，多洗幾遍

2、鍋中倒入水，雞塊涼水下鍋，沒過雞塊即可，倒入適量的料酒去腥，再放幾個薑片，大火燒開

3、蔥切片，蒜切成片，姜切成片備用

4、水開之後再煮兩分鐘，撇去上面的浮沫，撈出控水備用

5、鍋中倒入適量的油，放入八角花椒炸香，蔥、姜、蒜、幹辣椒、香葉炒香，倒入焯過水的雞塊煸炒一下

6、倒入適量料酒，翻炒均勻，再倒入適量的生抽、老抽翻炒均勻，給雞塊上色，然後倒入開水沒過雞塊，大火燒開，再轉小火，蓋上鍋蓋燜煮半個小時左右，

7、燉好後放入一勺糖，一勺鹽調味，根據自己口味適當增減，翻炒均勻後轉大火收汁，湯汁濃稠後放入青紅椒，翻炒均勻斷生後就可以出鍋了

好了，這樣一道肉質細嫩，味道鮮美的紅燒雞塊就做好了，湯汁可以澆在米飯上面，非常好吃。

【小貼士】

1、雞塊一定要焯水，這樣做出來的雞肉才沒有腥味。

2、配料的話可以放入洋蔥，菜類的，這樣口感更好。

怎麼做紅燒雞塊?

4樓：常山趙子龍

雞塊下鍋炸時，油溫要熱一些，雞塊炸至表面發硬時撈出。因此這道菜採用的是小雞，所以燉的時間不能太長，以免燉得太爛。另外還要掌握好火候，雞塊近爛時要立即轉大火收汁，不要等到雞塊都爛了，湯汁還有好多，這樣雞塊就沒有味道了。

主料: 雞肉 500克

調料: 醬油 50克白砂糖60克鹽 5克甜麵醬 10克大蔥10克姜 10克料酒 10克五香粉1克植物油 50克各適量紅燒雞塊系列

將雞塊洗淨控幹水分，倒進盆內加蔥、姜、料酒、五香粉、甜麵醬和鹽等拌勻，醃30分鐘，撈出控幹，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。

炒鍋上火放入少許油，燒熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開後撇去浮沫，下入炸好的雞塊，湯開後，用小火燜至1) 將筍雞洗淨，剁成2.5釐米見方的塊;水發玉蘭片切片;蔥切段;薑切片。

5樓：檸檬兒肥肥

雞肉切塊焯水炒鍋加油燒熱，放入蔥姜炒出香味，倒入雞塊，炒至發黃，加入啤酒，醬油，白糖，大火燒開轉小火燜燒25分鐘左右，再大火收汁就可以了。