1樓：想哭想瘋想遺忘
最佳採茶季節：春茶、夏茶、暑茶、秋茶及冬茶。按好壞順序以春茶最佳，秋茶其次。最後是冬茶、夏茶和暑茶。
產地：1、西坪產地由西坪生產出來的鐵觀音可謂：湯色清晰、香韻流長之特點。
此地的鐵觀音香氣不僅濃郁而且喝入口中後感到甘甜爽口。鐵觀音主要有：湯濃(所泡茶湯色澤亮麗，色度較深)、韻明(安溪鐵觀音特有的「觀音韻」明顯)、微香(湯味雖香但悠悠然不強烈)三個特點。
2、感德產地：有得天獨厚的高山地理位置及氣候的環境，照就了高山鐵觀音的獨特韻味。這也是本地高階鐵觀音絕大部分來自安溪感德的重要原因之一。其生產出來的鐵觀音有著香濃湯清淡之特點。
3、安溪：生產鐵觀音較出名的地方——祥華。祥華地區生產的鐵觀音小編要不說估計其光芒都被前二者給掩蓋過去了。祥華所產的鐵觀音口味相對比較醇正口味比較重但香氣也很足。
判斷方法：
1、觀色法：新茶顏色鮮、綠意明顯，舊茶則色澤發暗、發黑，綠意明顯比新茶差。
2、辨味法：新茶香味濃郁，新鮮自然，舊茶香味偏淡，缺少鮮味。個別商家舊茶能夠薰上香味，但這樣的茶香味道不夠純正，只要仔細，一般能夠辨別出來。
3、乾溼分辨法：新茶剛剛上市，剛剛炒出來，除非商家造假，一般比較乾燥。舊茶因放置時間較長，返潮影響會使茶葉手感稍重，用手摩擦，沒有那種輕脆的摩擦音。
4、辨別細毫法：許多綠茶炒製成形後，能夠形成自然的細毛，這樣的茶葉一般是芽尖，價錢比較貴，喝起來口感清爽、甜香，是茶葉中的名品。但放置時間長了，會使細毛凝聚成不易察覺的小團，這樣的茶葉泡出來色香味都打了很大的折扣。
新茶細毛自然連線在葉片上，尚未脫落。 新茶色香味俱佳，舊茶色香味欠佳，放置時間長的茶葉喝了對人體不但沒有好處反而會產生***，比如口味發澀、喝後胃脹等等。
2樓：匿名使用者
鐵觀音製作嚴謹，技藝精巧。3月下旬萌芽，5月上旬開彩，一年可採制春、夏、暑、秋四季。茶葉品質以秋茶為最好，春茶產量最多，約佔年產量的40-45%；秋茶香氣最濃，俗稱「秋香」，產量約佔15-20%。
鮮葉採摘必須在嫩梢形成駐芽後，頂葉剛呈小開面或中開面時，採下
二、三葉，並注意做到不折斷葉片、不折疊葉張、不碰碎葉片，不帶魚葉和老梗。還應注意不同生產地帶及不同採摘時間的茶葉不能混雜。
鑑別精品鐵觀音是一項高深的學問，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑑別茶葉優劣，高者能品斷是茶產何地何村，幾年生茶樹，特點突出者還能品味出自何名茶師之手。外行人品飲鐵觀音可從「觀形、聽聲、察色、聞香、品韻」入手，辨別茶葉優劣。 安溪縣有２４個鄉鎮產茶，所產茶葉在市面又都同類同名，消費者只能憑藉不同茶企茶店的品牌名略加區分。
然而對於追求有特色有個性茶葉的人來說，僅此還遠遠不夠，因為「想要買對茶，先要走對路」。
特殊農產品，講求「天、地、人、種」四者和諧，往往是同一產區的不同山頭，甚至同一山頭茶葉是一種不同高度的茶園，茶葉也有所區別。因此，「買對茶」就在於先要明確茶葉的個性及品味；而「走對路」則在於買者，要有針對性地選擇，符合自己個性和品位要求的茶產區所產茶葉。
●西坪茶
湯濃韻明微香
西坪是安溪鐵觀音的發源地，其所製茶葉的茶質，採用純粹傳統型製法，因此茶質相對實在、地道。
特質 其茶質特徵主要有三方面：即湯濃韻明微香。「湯濃」指所泡茶湯呈金黃色，色澤亮麗，色度較深；「韻明」指安溪鐵觀音特有的「觀音韻」明顯，喝後口喉有爽朗感覺；「微香」則指比較而言，其湯味雖香但悠悠然不強烈。
據悉，西坪鐵觀音如此茶質特徵，一方面是因其特殊的地理氣候等區位條件：另一方面還因為當地茶農秉承對茶的傳統制法，尤其秋茶絕少使用空調製茶，加上講究發酵，因此特質明顯。
鑑別技法
據瞭解，純正地道的西坪茶不難鑑別，只須取幾種茶沖泡就能比較出來。其中的技法要領：一是湯色金黃亮澤，連泡幾泡都能保持基本濃度；二是聞味清幽，沒有濃香感。
●祥華茶
味正湯醇回甘強
祥華茶久負盛名，產區多數山高霧濃，茶葉製法傳統，所產茶葉品質獨樹一致，以回甘力強最為顯著。
特質 典型祥華茶的特質主要體現於以下三個方面：
其一口味純正，指該茶入口後茶味充溢，鮮有其他異味；其二湯醇，即湯水厚實，有稠感，俗稱「茶水好」；其三回甘強，指茶水入口吞嚥後，留於口齒舌部的感覺清甘爽朗，且強烈持久，讓人久久回味，意猶難盡。
分析祥華茶茶質特徵形成原因，公認的有三點：一是茶樹種純正優質；二是種植環境自成特點；三是製法上多數恪守傳統型方法，尤其講究發酵度適中。
鑑別技法
鑑別祥華茶要掌握要領訣竅，較簡易的方法有：第一，細心體味其是否回甘持久，吞湯時稍留湯水於口中片刻，之後攪動舌尖與齒相摩，湯水下嚥後張嘴，有鮮甘味久存者當為祥華茶無疑；第二，觀察湯水，較稠者，無異味者，可作認定祥華茶之參考。
觀形：優質鐵觀音茶條捲曲、壯結、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉錶帶白霜。
聽聲：精品茶葉較一般茶葉緊結，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞「噹噹」之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次。
察色：湯色金黃，濃豔清澈，茶葉沖泡後葉底肥厚明亮（鐵觀音茶葉特徵之一葉背外曲），具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。
聞香：精品鐵觀音茶湯香味鮮溢，啟蓋端杯輕聞，其獨特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。
品韻：古人有「未嘗甘露味，先聞聖妙香」之妙說。細啜一口，舌根輕轉，可感茶湯醇厚甘鮮；緩慢下嚥，回甘帶密，韻味無窮。
至於獨特的「觀音韻」何解？至今茶人尚未能解說清楚，只得留待後人品斷，這也正是安溪鐵觀音之魅力所以在。
●感德茶
香濃湯淡帶微酸
對於泉州市區茶客來說，大多對感德茶不陌生。此茶在一些茶葉專家看來，又被稱為「改革茶」、「市場路線茶」，近年在一些區域和人群中頗受歡迎，其最大的特點是茶香濃厚。
特質 感德鎮所產茶葉，近年來以其「特色鮮明」，在茶市佔有重要席位。綜觀其特質，主要有如下特點：
首先：其香氣濃郁，無論聞蓋杯，或是湯入口，甚至沖泡揭蓋之際，其香之濃，幾可溢室，令人躍躍欲試。
其次：湯水色澤相對清淡，尤其頭泡、二泡茶更是如此；三泡之後，其湯色呈黃綠色，清醇見底。
最後：湯水入口，細攪可感其帶微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。
感德茶製茶時發酵時間稍短於傳統制茶時間，因而色澤微綠有鮮感。其酸有兩種解釋：一是發酵不足所致，二是此酸正是韻味體現。
至於濃香，分析認為是感德特殊茶園環境，以及製茶時採用創新辦法所致。
鑑別技法
同西坪、祥華茶相比，感德茶鑑別起來相對較易，其要領據介紹主要是：
一是湯色淺綠且香氣顯著；二是入口可感微酸
3樓：匿名使用者
品質是從外型，湯色，口感來判斷的，福建安溪的鐵觀音是全世界聞名的，最佳的季節是秋季。
4樓：匿名使用者
鐵觀音，以秋季的茶葉最好！分法是春茶水比較硬！這個我也不懂說太多！不明白的追問我！
什麼時候產的鐵觀音最好？
5樓：匿名使用者
俗話說「春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋白露（秋茶）」。秋茶當中，鐵觀音當屬代表。之所以說一年四季的鐵觀音要數秋茶最好，是因為茶葉種植講究天、地、人等因素，秋茶收穫上市正值秋天，天氣涼爽，泥土和空氣的水分少，這使得秋天的鐵觀音特別的香氣濃郁。
市面很多茶商把「帶酸」作為質優鐵觀音的表現。鐵觀音茶巧妙的製作方法介於紅、綠茶之間，令鐵觀音既有綠茶的清香和花香，又兼紅茶的濃鮮醇甘，故此風味。由於茶區方言所致，因此說其帶酸味。
通常來說，好的鐵觀音茶香馥郁，其香型獨特且留香較長，入口回甘帶蜜味，這種獨特的韻味，為「觀音韻」，不能用「酸味」陳述
6樓：匿名使用者
鐵觀音發源地福建安溪。春季出產的鐵觀音最好，鐵觀音屬於烏龍茶，上市要比綠茶慢些。採茶一般清晨為宜。最佳季節就是春季，春茶品質是四季之首。
7樓：匿名使用者
鐵觀音春茶的湯水最好，秋茶香味最好，主要看你的口味，如果喜歡味道好的就買秋茶，秋茶在安溪也叫秋香，說明香味很好。如果喜歡喝茶水比較好的就買春茶，春茶茶樹經過漫長冬季積蓄養分，所以春茶的湯水比較好。
8樓：程敬繩成龍
春天的香氣足滋味略差點，秋天的鐵觀音韻味足，值得好好的品嚐，香氣又會略差點，個人更喜歡秋天的鐵觀音
9樓：紫冰魯雅
春水秋香，也就是說春天的茶水質好，秋天的茶香氣好，這就根據個人愛好來選擇了，夏署茶次之！
10樓：匿名使用者
春茶、夏茶和秋茶的鑑別春茶是指當年5月底之前採製的茶葉；夏茶是指6月初至7月初採製而成的茶葉，7月以後採製的當年茶葉，就算秋茶了。現將春茶、夏茶和秋茶的品質特徵分述如下：
a. 幹看：主要從茶葉的外形、色澤、香氣上加以判斷。
凡紅茶、綠茶條索緊結，珠茶顆粒圓緊；紅茶色澤烏潤，綠茶色澤綠潤；茶葉肥壯重實，或有較多毫毛；且又香氣馥郁者，乃是春茶的品質特徵。凡紅茶、綠茶條索鬆散，珠茶顆粒鬆泡；紅茶色澤紅潤，綠茶色澤灰暗或烏黑；茶葉輕飄寬大，嫩梗瘦長；香氣略帶粗老者，乃是夏茶的品質特徵。凡茶葉大小不一，葉張輕薄瘦小；綠茶色澤黃綠，紅茶色澤暗紅；且茶葉香氣平和者，乃是秋茶的品質特徵。
另外，還可以結合偶爾夾雜在茶葉中的花、果來判斷，如果發現有茶樹幼果，估計鮮果大小近似綠豆，那麼可以判斷為春茶，因為茶樹通常在9~11月現花授精，春茶期間正是幼果開始成長之際。若茶果大小如同佛珠一般，可以判斷為夏茶。到秋茶時，茶樹鮮果已差不多有桂圓大小了，一般不易混雜在茶葉中，但7~8月間茶樹花蕾已經形成，9月開始，已出現開花盛期，因此，凡茶葉中夾雜有花蕾、花朵者，乃秋茶也。
但通常在茶葉加工過程中，經過篩分、揀剔，是很少混雜花、果的，因此必須進行綜合分析，方可避免片面性。
b. 溼看：就是進行開湯審評，通過聞香、嘗味、看葉底來進一步作出判斷。
沖泡時茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚；綠茶湯色綠中透黃，紅茶湯色紅豔顯金圈；茶底柔軟厚實，正常芽葉多；葉張脈絡細密，葉緣鋸齒不明顯，為春茶。凡沖泡時茶葉下沉較慢，香氣欠高；綠茶滋味苦澀，湯色青綠，葉底中夾有銅綠色芽葉；紅茶滋味欠厚帶澀，湯色紅暗，葉底較紅亮；不論紅茶還是綠茶，葉底均顯得薄而較硬，對夾葉較多，葉脈較粗，葉緣鋸齒明顯，此為夏茶。凡香氣不高，滋味淡薄，葉底夾有銅綠色葉芽，葉張大小不一，對夾葉多，葉緣鋸齒明顯的，當屬秋茶。
根據季節應該是春天鐵觀音最好吧！
怎麼買到好的鐵觀音，如何買的好的鐵觀音茶葉
品質鑑定 感官評茶，系通過人的視覺 嗅覺 味覺和觸覺，對鐵觀音茶葉的形狀 色澤 香氣 滋味 湯色 葉底六個因素進行審評。審評方法有 幹看外行 和 溼評內質 兩個程式。1 幹看外形 主要是觀察幹鐵觀音外形的特徵 色澤 整碎度 勻淨度及嗅幹茶的香氣等。凡外形捲曲 緊結 重實 勻整 色澤砂綠 油潤 鮮活，...
鐵觀音用什麼茶具好
鐵觀音因是高香茶，最好用瓷蓋碗來泡，如果用紫砂的話，就要朱泥壺吧，朱泥細膩，燒結後接近瓷器，對鐵觀音的香氣影響小 景德鎮青花蓋碗茶具 鶴禮牌的 只要用陶瓷的瓷蓋碗，用紫砂壺也可以的，但要聞香的時候總的不是比瓷蓋碗好用，但總的泡茶的味道多很不錯的。鐵觀音最好用蓋碗泡，水儘量用純淨水來泡，水溫九十度左右...
觀音王與鐵觀音的區別是什麼，鐵觀音與金觀音有什麼區別
品韻緣。你好。我以前喝過三國的清香型的。我把清香型的茶準備作一個茶枕。結果失敗的。是因為茶梗太少嗎？濃香型的差是不是不需要放在冰箱裡啊？鐵觀音與金觀音有什麼區別 是兩個不同的茶樹品種 鐵觀音就是用鐵觀音茶樹的葉 子加工而成 金觀音是鐵觀音茶樹與 桂茶樹雜交培育而成的新品種。這兩種樹種的原料按烏龍茶的...