1樓：匿名使用者
紅燒牛肉
簡介想吃牛肉，而且是想吃大塊的，熱熱騰騰來上一大碗，再酌點小酒，倍感有勁，精神爽。這不就是傳說中的共產主義社會嗎？我一直在想為什麼「土豆燉牛肉」叫共產主義.
食材主料 牛肉600g
輔料鹽 適量 紅棗4個 八角1顆 桂皮適量 山楂4片 陳皮1塊 薑片1塊 老抽適量
蘿蔔400g 大蔥80g
步驟香料：紅棗、八角、桂皮、山楂、陳皮和姜2.牛肉一塊
3.牛肉切大塊，並將大塊肥油剔除待用。
4.起鍋將牛肉下入，小火炒出水份。
5.炒到最後肉裡的血汙統統跑出來了，將肉清洗乾淨待用6.再起鍋，將清洗乾淨的牛肉、還有香料放入 。
7.炒香、炒倒後加老抽、鹽和水，煮開。
8.煮開後轉高壓鍋，定10分鐘。
9.接下來我們起鍋將剔下來的肥油練成油待用，關火前放點花椒，可去除異味。
10.蘿蔔切成大塊
11.用剛才從牛肉上剔下來的肥油練成的油將蘿蔔炒倒。
12.將高壓鍋燉好的牛肉倒進來。
13.蓋鍋，大火燒開，轉中火。
14.收汁前加入大蔥
15.翻炒幾下至大蔥變軟即可出鍋。
小貼士1. 牛肉不易熟爛，烹飪時用點山楂、橘皮即可提鮮又可易爛。
2. 你也可以放土豆或是其它的蔬菜來上一鍋，一切由你隨意主宰。
2樓：東北小廚來哥
牛肉焯水，炒糖色，蔥姜八角大料，生抽蠔油老抽，精鹽雞粉，燉一小時既可。
3樓：四姐愛做美食
紅燒牛肉塊怎麼做？把牛肉切塊冷水下鍋焯出，起鍋燒油放入牛肉，加入蔥姜乾紅椒翻炒，青紅辣椒。
4樓：川菜麥師傅
紅燒牛肉我們大家都會做，但是做到飯店一樣麻辣鮮香，還是很有難度的！這次分享的飯店的紅燒牛肉做法，這樣燒出來的牛肉可以用到很多地方，比如砂鍋、幹鍋、紅燒、香辣、湯鍋、牛肉麵等 地方，都能達到要求！
5樓：
冷水焯水，起鍋炒糖色下牛肉加料加水燉50分鐘
6樓：天健美食坊
教你紅燒牛肉正宗做法，軟爛鮮香一點也不柴，開胃下飯特別的好吃
7樓：大師的菜
國際美食節烹飪冠軍王江，教你一道老少皆宜的家常菜—紅燒牛肉，一看就會！
8樓：美食林哥
烤牛肉醃製祕方，學會了再也不用出去吃了燒烤了！
9樓：香蕉食堂
家庭版紅燒牛肉，簡單做法又香又好吃，學會了嗎
10樓：佳萌說娛樂
這樣做的牛肉簡單好吃口感嫩滑
11樓：長新很搞笑
這樣做的牛肉不好吃，你來找我
12樓：
在網上搜尋一下，紅燒牛肉怎麼做才好吃。
紅燒牛肉怎麼做才好吃？ 10
13樓：生活小百科多多
回答❤️❤️
牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克。
2、油燒熱 後將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
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14樓：終極鬥士
紅燒牛肉是一道經典的家常菜，誰在小的時候沒有吃過媽媽做的這道菜呢？醬汁濃稠晶亮，裹住飽滿彈牙的牛肉，任誰都會胃口大開。現在，我也想為我的親朋重新呈現這道經典菜餚，並且還發現了更加美味的烹飪訣竅，現在就和你分享。
主料2人份
牛肉1斤
輔料油（45毫升）3湯匙
老抽（20毫升）4茶匙
糖（30克）2湯匙
料酒（20毫升）4茶匙
姜（20毫升）4片
鹽1茶匙
家樂豬骨湯口味濃湯寶1粒
蔥段5克
幹辣椒段少許
大料2顆
花椒適量
步驟1紅燒牛肉的做法大全
全部食材
步驟2紅燒牛肉的做法**
牛肉洗乾淨切塊，放入冷水鍋中，加入花椒、薑片，大火煮開後撈出瀝水
步驟3紅燒牛肉的家常做法
在鍋中加入油，燒熱後加入幹辣椒段，蔥段、大料炒香
步驟4紅燒牛肉的簡單做法
鍋中加入牛肉塊，大火炒勻後，加入約500毫升水
步驟5紅燒牛肉怎麼吃
向鍋中加入姜、料酒、老抽、糖、家樂豬骨湯口味濃湯寶煮沸，至其化開，讓湯底味道更醇厚，質地更加濃稠
步驟6紅燒牛肉怎麼做
保持大火，蓋上鍋蓋燜燉40分鐘左右，直到牛肉軟爛。開啟鍋蓋，繼續用大火收至湯汁變濃稠，有層層拉絲的感覺
成品圖烹飪技巧
切牛肉也是有講究的，因其肉質較粗，組織密實，橫著切才能將長纖維切斷，保證烹飪時入味，才會避免嚼不爛，如果順著紋路切，將會適得其反
在紅燒牛肉的過程中，為了讓湯汁更加醇厚潤澤，就將家樂濃湯寶加入，注意要在燒湯汁的時候就放進去，不要放晚了，徹底攪拌均勻，隨著湯汁被燒開，濃湯寶也會完全融化，這樣再與牛肉相融合，味道更佳
15樓：美食林哥
烤牛肉醃製祕方，學會了再也不用出去吃了燒烤了！
16樓：香蕉食堂
家庭版紅燒牛肉，簡單做法又香又好吃，學會了嗎
17樓：佳萌說娛樂
這樣做的牛肉簡單好吃口感嫩滑
18樓：長新很搞笑
這樣做的牛肉不好吃，你來找我
19樓：大師的菜
國際美食節烹飪冠軍王江，教你一道老少皆宜的家常菜—紅燒牛肉，一看就會！
20樓：
冷水焯水，起鍋炒糖色下牛肉加料加水燉50分鐘
21樓：東北小廚來哥
牛肉切開泡水，加入料酒，炒糖色，加入水蔥姜八角生抽老抽蠔油，燉熟即可。
22樓：四姐愛做美食
紅燒牛肉塊怎麼做？把牛肉切塊冷水下鍋焯出，起鍋燒油放入牛肉，加入蔥姜乾紅椒翻炒，青紅辣椒。
23樓：3c數碼科技人員
紅燒牛肉原材料：牛肉、燉肉料、蔥薑蒜、幹辣椒
調味料：鹽、味精、蠔油、老抽、醬油、醋、十三香
1. 買來的牛肉，用涼水提前浸泡下，去除其中的血水。蔥分成兩份，一份切成蔥花、一份不需要切，姜蒜切成小段備用、幹辣椒切成小段備用
2. 牛肉切成小塊，起鍋燒水，涼水下鍋放入牛肉，放入蔥段，放入老抽，水開以後煮兩分鐘，撈出牛肉。
3. 起鍋燒油，油溫燒製六成熱的時候，放入蔥薑蒜炒香。炒香以後，放入準備好的牛肉，倒入老抽、醬油，放入幹辣椒。炒制一會，放入熱水，水要麼過牛肉。
4. 放入水以後，放入燉肉料，依次放入鹽、味精、蠔油、醬油、十三香。大火燒開轉小火繼續燉煮，大約燉個將近一個小時就可以啦。
5. 燉好以後，臨出鍋之前，大火收汁。臨出鍋之前根據自己的口味，是否要加入鹽、味精、醋
一道美味的紅燒牛肉就做好啦。
24樓：智慧生活小助手
回答1.
燉牛肉時，將一小撮用紗布包好的茶葉同時放入鍋中，與肉同燒，牛肉很快就能燉熟燉爛，並且不會影響牛肉的味道；
2.或者將切好的牛肉塊上塗幹芥末，放置幾小時後用冷水洗淨再燉，牛肉也容易熟爛；
3.如果煮時再放一些酒或醋，會更快煮爛。
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25樓：桃樂絲的小皮鞋
您好牛肉洗淨切塊，裝盤備用。
請點選輸入**描述
小碗中加入生抽，老抽，料酒，香醋，蠔油，鹽，雞精拌勻備用。
請點選輸入**描述
牛肉煮熟撈出備用，蒜拍扁切片，蔥打結切小段，蔥白部分切段。
請點選輸入**描述
起鍋燒油倒入白糖，小火翻炒至白糖融化，倒入牛肉翻炒至上色。
請點選輸入**描述
加蔥姜爆香，加入調好的醬汁。
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炒好的牛肉倒入壓力鍋中，加入蔥，檸檬片，陳皮等香料，加水燉45分鐘即可。
請點選輸入**描述
總結如下。
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紅燒牛肉怎樣燒出來才好吃又酥爛？謝謝！
26樓：匿名使用者
紅燒牛肉的做法：
1、將牛腩切成1.5釐米左右見方的塊；土豆和胡蘿蔔洗淨去皮切成大小合適的滾刀塊。 2、鍋中放入適量的水，燒開以後放入切好的牛腩煮變色，撈出瀝乾待用，此步驟為了去除牛腩中的血汙和腥味。
3、將燉肉的香料，大料、桂皮、草果、香葉、橙皮、茶葉、山奈、丁香等用料盒或者一次性藥包裝起來，買現成的一次性燉肉調料也可以。
4、炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入牛腩塊翻炒，炒出牛腩的水分，加入冰糖一起炒，然後加入醬油、料酒一起炒。
5、加入足夠多的開水（要沒過牛腩），放入燉肉的香料，燒開，撇去浮沫。轉小火，加蓋燜40-60分鐘，至牛肉酥爛。
6、在燜牛肉的時候，將土豆用少量油煎一下，煎至表面金黃。這麼做是為了減少土豆燉的時間，也防止燉土豆時候土豆糊鍋。
7、待牛肉燉爛，加入煎好的土豆和胡蘿蔔，加蓋小火再燉15-20分鐘，使土豆變軟。
8、土豆變軟後，開蓋轉大火，讓湯汁收濃，可以適當翻動避免黏鍋，最後加鹽和香油調味即可。
製作小貼士：
1、在燉牛肉的時候加入少量茶葉可以去腥增加燉肉的香味，還能使牛肉快些酥爛。橙皮可以也可以去腥增加燉肉的香味，用吃剩的橘子皮橙子皮晒乾即可。
2、燉肉的最後開大火可以使湯汁收濃，滋味更好。
3、燉肉時候用的醬油可以用生抽和老抽兩種，生抽用調味，再加一些老抽調色。
4、可以趁週末多燉一些肉，然後分成小分冷藏或者冷凍起來，冷藏可存放1周，冷凍可存放3個月，平時匆忙的時候取出解凍加蔬菜就是一頓好吃的紅燒牛肉啦。
營養小帖士： 牛肉：味甘、性平，歸脾、胃經；牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效，牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。
27樓：和風潛抱
準備工作：切好的牛肉用涼水浸泡1小時。
操作時：一定要用微火，使湯水保持微開，這樣，湯麵的浮油起燜的作用，鍋底的火起燉的作用，牛肉熟得快，而且肉質鬆軟。待到牛肉9成熟時，再放鹽和醬油（放早了牛肉不容易爛，還影響湯汁的味道）。
怎樣做紅燒牛肉才好吃
28樓：四姐愛做美食
紅燒牛肉塊怎麼做？把牛肉切塊冷水下鍋焯出，起鍋燒油放入牛肉，加入蔥姜乾紅椒翻炒，青紅辣椒。
29樓：匿名使用者
紅燒牛肉的製作材料：主料：牛肉75克,豆瓣醬10克,白蘿蔔30克,花椒1�5克,鹽2克,花 生油10克,白糖,八角各適量。
紅燒牛肉的特色：香軟可口，富含優質蛋白質、核苷酸。 教您紅燒牛肉怎麼做，如何做紅燒牛肉才好吃1.
牛肉選肋條切成塊，用沸水焯一下撈出，切成方塊。白蘿蔔切方 塊。花椒、八角用紗布包好。
�2.鍋坐旺火，下花生油燒至3成熟，放入豆瓣醬炒至油呈紅色。加入鮮湯150克和牛肉、香料包 、鹽、糖燒開，潷棄浮沫，改用小火燒至熟爛。
將蘿蔔塊入沸水焯一下下鍋，放鹽燒，至汁 濃肉爛，取出香包，吃時撒上香菜。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~水煮牛肉：主料∶瘦黃牛肉300克
副料∶豆芽、鴨血、萵筍或者其他蔬菜、粉絲
調料∶醬油2.5克，鄲縣豆瓣醬50克，辣椒油5克，醪糟汁、溼澱粉各25克，精鹽2克，幹辣椒5克，花椒20粒，胡椒粉、味精適量,蔥、熟菜油各100克，肉湯500克。 [編輯本段]【製作過程】 1、黃牛肉洗淨，切成約5釐米長、2.
5釐米寬、0.3釐米厚的片。高筍切成骨牌片。
蔥切成6釐米長的段。幹辣椒切段。
2、將牛肉放入碗內，加鹽、醬油、鄲縣豆瓣未、醪糟汁、溼澱粉拌勻稍醃。
3、炒鍋上火，下菜油燒至五成熱，放入幹辣椒炸至呈棕紅色，下花椒粒炒幾下，再放蔥段、豆芽、萵筍片炒勻，加肉湯，放入鴨血,煮至將要開鍋時，下肉片滑散，煮至牛肉片伸展發亮，盛入碗內，撒鹽、味精和胡椒粉調味；
4、另起油鍋熱油，將熱油澆在盆裡即可上桌。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~清燉牛肉：牛肉500克，蘿蔔500克，料酒、鹽、蔥、姜適量。
1、將牛肉洗、蘿蔔塊待用。
2、將油鍋燒熱，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用。
3、沙鍋中加適量熱水，放入蔥、姜、料酒燒沸，加入牛肉煮20分鐘，轉為小火燉至牛肉熟爛，加鹽調味，放入蘿蔔燉至入味，即可出鍋。
〔主料輔料〕
黃牛肉………750 克 紹酒……………50 克
桂皮……………1克 胡椒粉………0.5克
青蒜……………10克 味精……………1克
蔥結……………10克 精鹽……………3克
薑片……………10克 熟豬油……… 50 克
〔烹製方法〕
1.牛肉用冷水洗淨，切成4大塊，下冷水鍋煮至四成熟，除去血水和腥羶味撈出，再清洗一下，切成約4釐米長、2釐米寬、1釐米厚的條。青蒜切成0.78釐米長的段。
2.取大瓦缽一隻，用竹箅子墊底，將牛肉放入，加桂皮、紹酒、蔥結、薑片、精鹽、熟豬油、清水1000 克，在旺火上燒開後，移小火上燉約2小時，去掉蔥、姜、桂皮，放入青蒜、胡椒粉、味精，盛入大碗中即成。
〔工藝關鍵〕旺火燒開，小火慢燉，保持湯汁微沸，約2小時左右，牛肉軟爛，湯清見底，若火大水滾，湯汁混濁，失去湘菜清燉風味特色。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~五香醬牛肉的製作材料：主料：
牛腱肉2500克,芹菜125克,醬油250克,鹽125克,白糖100克,大茴香30克,桂皮30克,大料10克,花椒15克,丁香2克,蔥,姜各50克。教您五香醬牛肉怎麼做，如何做五香醬牛肉才好吃： 1、將牛肉用鹽反覆揉搓，放入缸（盆）中掩制（熱天需1天冷天需2天）； 2、將醃製好的牛肉取出，用清水泡洗乾淨，放入沸水鍋中浸燙5-6分鐘，洗淨血汙，取出。
切成大塊，再放冷水鍋中，加醬油、白糖、蔥段、姜塊以及紮成把的芹菜和布包調料袋（內有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）；3、旺火燒開，撇去浮沫，將湯汁調和成醬紅色，改小火，保持湯水溫度在950c左右，慢煮約30分鐘；4、取出芹菜，再煮2個小時（中間需將牛肉翻動1-2次），待牛肉酥爛時，收濃湯汁，塗沫牛肉表面，晾涼，切片裝盤食用。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~生拌牛肉：牛肉經特殊的速凍保鮮處理，配上生菜、梨絲、青椒、紅椒等時鮮蔬菜，放入蒜沬、檸檬汁、黑胡椒粉，以及韓國傳統醬料，再磕入生雞蛋，然後拌制而成。
色鮮味美，質地柔嫩。第一次邂逅雖心有餘悸，但嘗過之後就再也難以忘懷。
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1，牛肉餡與豬肉餡混合，包餃子最鮮香。1，汆丸子。1，做 五香醬牛肉 1，水煮牛肉。1，牛肉洋蔥餡兒的 餡餅 1，牛肉麵。1，土豆燒牛肉。1，西紅柿燉牛肉。1，晒牛肉乾兒。1，牛肉鬆。還有很多種吃法。還是做成醬牛肉好吃，入味，切成片拌上辣椒油香菜也非常好吃，年飯上來一盤，下酒。1 牛肉切塊。鍋裡水燒...