1樓：顧輕舟老師
土豆燉牛肉
食材牛肉500g、土豆1個、胡蘿蔔1個、青椒1個、姜5g、蒜3瓣、小米椒2個、生抽2湯匙、老抽1湯匙、料酒1湯匙、雞粉2/1茶匙、鹽少許。
做法1、胡蘿蔔、土豆、青椒切塊備用。
2、薑切片，蒜剝去外皮，小米椒切段。
3、牛肉逆著條紋切自己喜歡的大小。
4、牛肉冷水下鍋，放薑片和1湯匙料酒，煮出血水。
5、隨後撈出，用溫熱的水沖洗乾淨後控幹。
6、鍋裡燒熱油，燒至7、8層熟後放入牛肉煸炒。
7、炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒。
8、放入生抽、老抽、料酒，炒至上色。
9、兌入適量清水（沒過牛肉為宜）煮開。
10、轉入砂煲，放入冰糖，大火燒開，小火燜煮1.5小時。
11、放入胡蘿蔔、土豆再繼續燜煮半小時。
12、放青椒，並開大火收汁，一邊收一邊翻拌。
13、待汁收的濃稠調入適量鹽和雞粉即可。
方法2：
食材牛腱子肉250克、土豆1個、紅燴番茄調味料1份、紅蘿蔔1根、洋蔥半個。
做法1、把牛腱子肉切大塊，土豆，紅蘿蔔，洋蔥切滾刀塊。
2、熱鍋涼油，把土豆，紅蘿蔔，洋蔥放入煸炒。
3、然後再把牛肉放入。
4、只需要炒的牛肉兩面都稍稍變色，可以聞到洋蔥的香味就可以了。
5、加入沒過食材的開水。
6、放入調味料。
7、煮開鍋後，撇去浮沫，轉入個小點的鍋中小火慢燉。
8、直到可以用叉子輕鬆扎透牛肉，就可以了。
9、開大火收收汁，就可以上桌開始享用啦。
2樓：徐老師**解答
回答您好：1.將整塊牛肉切成小塊。
2將洗乾淨剝好皮的土豆切塊。
3將處理好的生薑切片。
4鍋中燒水，倒入牛肉，加入料酒。
5牛肉煮白撈出，一旁備用。
6鍋內燒油， 下入白糖，加入牛肉炒至變色，加入蔥姜、大料。
7加料酒、老抽，翻炒均勻，添水沒過肉塊，加耗油、生抽、鹽、冰糖，蓋上蓋子燉40分鐘.
8開啟鍋蓋加入土豆塊，挑出蔥姜，加蓋燜煮10分鐘即可出鍋。
9這樣美味的土豆燉牛肉就做好了。
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3樓：焦採杉
祕製土豆燉牛肉的家常做法，牛肉軟爛，土豆不糊，2斤牛肉不夠吃野米廚房
4小時前 · 優質美食領域創作者
【配料】
1條1000克左右的牛s
4箇中號土豆
2湯匙四川豆瓣醬
2個韭蔥切成薄片
1個大蒜去皮
1英寸生薑，切成薄片
1湯匙冰糖
2八角茴香
2月桂葉
2砂仁陽春可選
一小塊決明子皮
1/2湯匙四川花椒
1/4杯淡醬油
2湯匙老抽
4湯匙中國料酒
需要的水
根據需要香菜
【說明】
將牛bri切成小塊，然後在一大鍋清水中浸泡半小時。取一個大鍋，加足量水，加2片生薑和1湯匙煮酒。將牛肉放入冷水中，開始大火，煮沸2分鐘。
轉移並排幹。在鍋中加入約1湯匙食用油，然後炒豆腐，直至油也變紅。將韭蔥，大蒜，姜和其他香料放到小火上炸至芳香。
將牛肉放進去炸一會兒，直到聞到牛肉的香氣為止。加入冰糖，淡醬油和深色醬油。繼續煎炸幾分鐘，以便將風味很好地混合在一起。
然後放水或啤酒覆蓋牛肉（在火鍋中高3釐米，在高壓鍋中高1.5釐米），然後將牛肉煮至完全軟化。
將切好的土豆去皮切成3釐米的小塊，然後用清水煮土豆20分鐘，直到幾乎變軟為止。排乾土豆，然後加入煮熟的牛肉中。混合並繼續煮2分鐘。蓋上蓋子，讓它們在鍋中充分混合。
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4樓：你好
土豆，富含有澱粉，還有蛋白質，牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。那麼下面我們就來了解一下牛肉燉土豆湯的具體做法吧！
一、主料3人份
牛肉適量、土豆適量
二、調料
蔥5根、姜1小塊、食鹽適量、花雕酒少許
清燉土豆牛肉的做法大全
三、事先準備：
清燉土豆牛肉步驟1
牛肉切塊
牛肉放入涼水中煮開，加入適量花雕酒煮至酒氣消散；用水衝去浮沫
步驟2蔥打結，薑切片；小土豆去皮（可在牛肉燉軟以後再去皮，防止氧化）
牛肉入鍋，加入適量水淹沒牛肉，加入蔥姜後大火煮開；轉小火燜燉
步驟3煮至牛肉酥軟後加入小土豆，繼續煮至土豆軟糯
步驟4調入適量鹽，煮勻後即可
四、烹飪技巧
牛腩、牛腿、牛腱等都可以用來燉煮，請根據喜好選擇。水量加的多就是湯，用水量少就是燉菜，隨你喜好。土豆不要過早放入，等牛肉酥軟後再加入，可保持土豆的形狀
小土豆的口感比大的要好些，若是買不到，用大的也一樣
五、菜品特色
這款清燉牛肉就是隻用一味鹽調出了牛肉的原汁原味。只在牛肉燉爛之後加了少許鹽調味，果真吃出了不浮誇的牛肉本色
清燉牛肉原是隻用牛肉慢燉，怕是燉不出想要的味道，就另添了些小土豆一起燉煮。土豆本沒有與食材相沖的味道，加了以後既未破壞牛肉的本味，又因其綿密粉糯的質感再吸收了牛肉的純鮮，口感十分之好。若是不嫌棄土豆稍稍破壞了些許清如水的湯色，記得添一些。
5樓：晴天便好
一、牛肉燉土豆
食材牛腩500克、土豆2個、胡蘿蔔半根、洋蔥適量、香蔥碎適量、大蒜3瓣、大蔥1小段、生薑片適量、鹽適量、黃酒2湯匙、老抽1湯匙、生抽2湯匙、白糖適量、花椒適量、八角2個、香葉2片、紅辣椒幾個、草果1個、色拉油適量、黃豆醬1湯匙、桂皮1小段。
做法1、牛腩500克清洗乾淨切小塊，清水浸泡，去除血水。
2、冷水下鍋焯水，水燒開略煮，撈起後用熱水清洗乾淨，瀝乾水分。
3、燉鍋燒熱放適量色拉油，油熱放入所有調料，小火爆香。
4、放入牛肉翻炒均勻。
5、鍋中放入黃酒、生抽、老抽翻炒均勻，加入開水沒過牛肉。
6、蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火燉1小時左右。中途牛肉燉至八成熟，加入鹽、糖調味。
7、燉至牛肉軟爛。
8、土豆去皮切塊、胡蘿蔔切塊、洋蔥切塊。
9、配菜放入鍋中翻拌均勻。
10、繼續燉至土豆、胡蘿蔔軟爛即可，關火前撒香蔥碎。
二、土豆燉牛肉
食材牛後腱適量、土豆適量、胡蘿蔔適量、蒜葉適量、薑片適量、大蔥適量、油適量、鹽適量、料酒適量、白糖適量、生抽適量。
做法1、牛肉洗淨，逆著紋理縱切成塊。
2、土豆去皮切滾刀塊，胡蘿蔔切滾刀塊，薑切片，蔥切段。
3、牛肉入沸水汆燙去血水，撈出瀝水。
4、坐鍋熱油，爆香薑片，蔥段。
5、倒入牛肉翻炒。
6、倒適量生抽 ，料酒，白糖翻炒均勻。
7、放入清水，為沒過所有材料為宜。大火煮開，小火煮50分鐘左右。
8、倒入土豆，胡蘿蔔煮至斷生。
9、收湯，鹽調味，撒入蒜葉就可起鍋了。
三、土豆燉牛肉
食材土豆500克、牛肉400克、番茄醬適量、生抽適量、鹽適量、油適量、料酒適量、生薑一塊、大蒜三瓣、大蔥一段、香葉兩片、桂皮一段、八角一個。
做法1、牛肉切成小塊，土豆切成小塊。
2、生薑、大蒜切成片，大蔥切成段。
3、鍋里加入適量水，放入牛肉、香葉、八角、桂皮、部分薑片和部分大蔥段，加入適量料酒，煮開後再煮十來分鐘，撈出牛肉，去掉香料不要。
4、鍋里加入適量油，放入番茄醬翻炒。
5、加入牛肉、土豆、生薑、大蔥、大蒜，翻炒，加入適量鹽、生抽，多炒一會，充分炒入味。
7、加入適量開水，再次煮開，轉入壓力煲調到牛羊肉檔位，壓熟即可。
四、土豆燉牛肉
食材牛肉500克、土豆2個、胡蘿蔔1個、姜適量、蔥適量。
做法1、將牛肉切塊、土豆切塊、胡蘿蔔切塊、薑切片、蔥切段備用。
2、鍋中加適量清水，然後冷水下鍋，放入牛肉，再加少量料酒。水開之後，撇去浮沫，將牛肉撈出備用。
3、鍋中加適量食用油，油熱後，放入薑片、蔥段、兩個幹辣椒、兩個八角、煸炒出香味。
4、將牛肉放入鍋中煸炒勻均。
5、放入兩大勺番茄醬和一大勺冰糖。
6、煸炒至冰糖融化，番茄醬勻均的裹在牛肉表面，然後再倒入少許生抽煸炒勻均。
7、將土豆和胡蘿蔔放入鍋中煸炒勻均。
8、加入適量的熱水，沒過牛肉即可。然後放兩勺鹽提味。
9、將整鍋菜倒入高壓鍋中，選擇燉肉鍵。待壓力鍋的完成提示音響起，即可裝盤上桌。
6樓：生活百事咖
食用材料：
牛肉500克、土豆1個、姜1片、蔥一顆、花椒10顆、料酒2勺、醬油3勺、鹽1勺、山楂3個。
1.新鮮牛腩用冷水浸泡兩到三個小時中間換兩次水
2.蔥切段，姜切絲，花椒備用
3.鍋中熱油，油熱加入蔥姜花椒炒香，淋入醬油
4.加入牛肉翻炒上色
5.加入沒過牛肉多一些得水和山楂三個，大火燒開、
6.轉小火燉煮一個小時四十分鐘
7.加入土豆和鹽繼續燉煮二十分鐘
8.美味的土豆燉牛肉就完成啦！
營養價值
營養成分
每100克牛肉(肥瘦)：
能量125千卡、蛋白質19.9克、脂肪4.2克、碳水化合物2克、膽固醇84毫克、維生素a7微克、硫胺素0.
04毫克、核黃素0.14毫克、煙酸5.6毫克、維生素e0.
65毫克、鈣23毫克、磷168毫克、鉀216毫克、鈉84.2毫克、鎂20毫克、鐵3.3毫克、鋅4.
73毫克、硒6.45微克、銅0.18毫克、錳0.
04毫克。
以上資料參考自中國疾病預防控制中心營養與食品安全所所著的《中國食物成分表(2002)》。
營養分析
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。
1.牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；
2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
7樓：將微笑送給悲傷
牛肉燉土豆好吃的做法
牛肉燉土豆是一道以牛肉和土豆作為主要食材燉制而成的家常菜。成品色澤醬紅，營養豐富，十分美味，是飯桌上經常出現的美食，而且能補充蛋白質。
做法一輔料：土豆、西紅柿、洋蔥
調料：鹽、味精、白糖、白酒、醬油
製作步驟
1、將牛腱切塊後加入鹽、醬油、白酒醃製10分鐘；
2、坐鍋點火倒油，放入牛肉翻炒變色後，加入西紅柿煸炒出汁，衝入適量開水燉20分鐘，開蓋後放入土豆燜10分鐘，再加入洋蔥，加鹽、味精、白糖調味出鍋即可。
做法二食材準備
牛肉、土豆、西紅柿、蔥頭、蔥、姜、八角、鹽、料酒、胡椒、醬油、白糖、雞精
牛肉燉土豆
製作步驟
1、牛肉洗淨切小塊，放鍋中加水、蔥、姜燉八成熟（大約50分鐘）
2、蔥、姜、蔥頭炒出香味；下牛肉、西紅柿、鹽、料酒；
3、加醬油、胡椒粉、八角、白糖、牛肉湯，小火燒15分鐘。
4、加土豆塊繼續燒10分鐘，放雞精調好口味。
注意事項
1.煮牛肉的水不要太多也不要太少，保持在1（牛肉）：3（水）就可以了，因為牛肉很難變「帊」，所以在煮的時候可以放點醋進去。
2.土豆在切好之後，可以用鹽巴泡一下再拿去煮，那樣即使煮熟了吃起來口感更加的好吃。
3.這道菜放冰糖的時候要把握好，以免太甜了。
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