1樓：雨慧穎
超市裡有,也可以去網上買,像某寶就有得賣了,好像**也不是很貴,還送貨上門!酸奶作為一種好喝又有益的奶製品，是生活中大部分人都愛食用的，而現在只要有酸奶機跟菌粉，那麼酸奶也可以在家裡自己動手製作的。不過，大家都知道酸奶機去哪買，不知道的是做酸奶的菌粉在哪買得到。
很多人在實踐過程中都是被這個問題困擾住了，不知道做酸奶的菌粉在哪買才有，這就直接導致接下來的操作無法進行了。
其實大家之所以不清楚做酸奶的菌粉在哪買，是因為平時生活中是比較少用到菌粉這類東西。但實際上一般大超市或是奶製品專賣店是可以買到菌粉的，實在不知道這些做酸奶的菌粉在哪買的話，那麼還可以到網上去找，動動手指頭在購物平臺上輸入幾個字就可以買到菌粉了，這也是很方便的。
2樓：匿名使用者
買一杯酸奶，留下一點就是菌種；做好後再留一點下次用。
3樓：匿名使用者
你好：如果你想自己做酸奶首先要有發酵器（大型商場應該有賣酸奶機）然後用全脂鮮奶與賣來的現成酸奶以一定的比例一同倒入酸奶機就可進行發酵。每次留少量以備下次做菌種，要特別注意儲存好！
不然會吃壞肚子！自制酸奶不會有太多食品新增劑經常喝對身體好！祝你健康！
4樓：李發光根本不會發光
超市一般買不到，網上買
做酸奶用的菌粉什麼牌的好
5樓：竹葉未必飄香
做酸奶用的菌粉建議使用益菌加的。益菌加的菌粉無論大袋小包都是鋼印日期，看著就讓人放心。而且菌粉未做過基因改良，儲存了菌種原有的敏感性，可以用來辨別牛奶質量的好壞。
製作的時候需要對牛奶的選擇比較嚴格一點，可以用伊利無菌磚型純牛奶，它滅菌完全，製作酸奶的成功率高。用益菌加菌種發酵出來的酸奶，有乳酸菌發酵散發出來的自然香氣，口感溫雅柔和。
擴充套件內容：
專家認為，自制酸奶最好使用專用的酸奶發酵劑，其原理就與蒸饅頭髮面所用的酵母類似。現在市場上銷售的酸奶發酵劑基本分為三種：一是普通的酸奶發酵劑，二是含雙歧因子的酸奶發酵劑，三是含更多益生菌的酸奶發酵劑。
第一種發酵劑只是製成普通的酸奶；
第二種發酵劑內新增了雙歧因子，起到調節胃腸作用，可有效促進人體對鈣的吸收，同時可降低人體血清膽固醇和甘油三酯的含量；
第三種發酵劑則含有多種益生菌，如雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、嗜熱鏈球菌、德氏乳桿菌保加利亞亞種和酵母菌等，這些有益菌可以定植腸道，增殖有益菌，抑制腐敗菌的產生，被稱為「腸道守護神」。
6樓：匿名使用者
有很多童鞋都在問自制酸奶的時候菌粉的比例問題。說實話，我真的很……
第一，我強烈不建議大家用菌粉做酸奶。在我看來，這只是商家進行的一種栓住你的一種手段罷了。我是石家莊的，我開酸奶店的，和食品原料**商都有聯絡。
他們說從來沒聽說過自己做的用菌粉的。菌粉的話，可以有，從北京定做一個過來就可以，1000+銀子。用於大規模流水線生產作業使用的。
自己做酸奶，乃至於開個酸奶店，都是用超市買的酸奶，記得是原味發酵型的就好。因為市面上沒有賣菌種的，大家就只能一次次的去廠家那裡買了。
第二，有些童鞋說用酸奶做出來的不凝固，菌粉做出來比較純。我覺得，可能是選取的酸奶的問題。一定要原味發酵型的！
我是石家莊的，我用的是君樂寶的酸奶。當然，剛開始的時候，我浪費了100多斤牛奶才作出完美的酸奶。
第三，有些童鞋說酸奶都加了防腐劑啊，增稠劑啊什麼的。我只能說……1，你的菌種未必沒有加這些進去。2，我引種的比例差不多是1：
100左右吧。我想，這麼大的稀釋量，那些東西應該作用不大吧~
如果問我用酸奶做引子的比例，我想，基本上你買超市裡最小的一包，就可以出一酸奶機了
7樓：生活幫手1號速度
回答你好，很高興能夠為您解答呢。
據我所知，一般來說很多品牌都可以，蒙牛，君樂寶，伊利都有的呢，但是要注意選那種菌種的呢。
4、第三種發酵劑則含有多種益生菌，如雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、嗜熱鏈球菌、德氏乳桿菌保加利亞亞種和酵母菌等，這些有益菌可以定植腸道，增殖有益菌，抑制腐敗菌的產生，被稱為「腸道守護神」。
我經常買的是帶益生菌的菌粉，這個伊利蒙牛的都不錯，我個人建議可以到超市選購一下就好了呢。
幫助您是我的榮幸呢，希望我的回答對您有所幫助呢更多3條
8樓：王的雙魚
回答川秀、核仁格和益菌加。 川秀的最差。大約活性菌少，發酵出來的稀稀拉拉像個半成品，凝結差，口感差。
真不知道那麼大的市場佔有率是怎麼忽悠起來的。 （家家樂我沒測試，憑直覺我猜應該跟川秀差不多） 核仁格的馬馬虎虎。發酵成熟度都合格，凝結度可以。
口感稍微偏酸，滑潤度稍遜一些。6菌的吃的過了。2菌的差一些。
益菌加是最靠譜的。基本接近我們用的進口菌種。--我們是做酸奶吧的。
發酵酸奶是個技術活哦。 除了菌種，奶源、溫度和時間都很關鍵。 家用的酸奶機可能有點設計缺陷，如果內膽是厚陶瓷的（舊社會就是用陶罐發酵酸奶的嘛）、水浴進行發酵溫度，會保證發酵過程溫度穩定，對成品奶質提升最為明顯。
還有個小竅門就是，千萬別發酵完了把熱乎乎的酸奶放進冰箱急冷。讓它自然降溫再進冰箱比較好。
9樓：庫倩
我是說如果我想在家裡自己做酸奶菌粉什麼牌子的好
10樓：亥理
自制酸奶用什麼牌菌種好？
11樓：優古母
品牌有很多，建議選擇凍乾粉，好的菌粉耐胃酸，才能活著進入腸道發揮作用。
自制酸奶哪種菌粉好
12樓：匿名使用者
有很多童鞋都在問自制酸奶的時候菌粉的比例問題。說實話，我真的很……
第一，我強烈不建議大家用菌粉做酸奶。在我看來，這只是商家進行的一種栓住你的一種手段罷了。我是石家莊的，我開酸奶店的，和食品原料**商都有聯絡。
他們說從來沒聽說過自己做的用菌粉的。菌粉的話，可以有，從北京定做一個過來就可以，1000+銀子。用於大規模流水線生產作業使用的。
自己做酸奶，乃至於開個酸奶店，都是用超市買的酸奶，記得是原味發酵型的就好。因為市面上沒有賣菌種的，大家就只能一次次的去廠家那裡買了。
第二，有些童鞋說用酸奶做出來的不凝固，菌粉做出來比較純。我覺得，可能是選取的酸奶的問題。一定要原味發酵型的！
我是石家莊的，我用的是君樂寶的酸奶。當然，剛開始的時候，我浪費了100多斤牛奶才作出完美的酸奶。
第三，有些童鞋說酸奶都加了防腐劑啊，增稠劑啊什麼的。我只能說……1，你的菌種未必沒有加這些進去。2，我引種的比例差不多是1：
100左右吧。我想，這麼大的稀釋量，那些東西應該作用不大吧~
如果問我用酸奶做引子的比例，我想，基本上你買超市裡最小的一包，就可以出一酸奶機了
13樓：王的雙魚
回答川秀、核仁格和益菌加。 川秀的最差。大約活性菌少，發酵出來的稀稀拉拉像個半成品，凝結差，口感差。
真不知道那麼大的市場佔有率是怎麼忽悠起來的。 （家家樂我沒測試，憑直覺我猜應該跟川秀差不多） 核仁格的馬馬虎虎。發酵成熟度都合格，凝結度可以。
口感稍微偏酸，滑潤度稍遜一些。6菌的吃的過了。2菌的差一些。
益菌加是最靠譜的。基本接近我們用的進口菌種。--我們是做酸奶吧的。
發酵酸奶是個技術活哦。 除了菌種，奶源、溫度和時間都很關鍵。 家用的酸奶機可能有點設計缺陷，如果內膽是厚陶瓷的（舊社會就是用陶罐發酵酸奶的嘛）、水浴進行發酵溫度，會保證發酵過程溫度穩定，對成品奶質提升最為明顯。
還有個小竅門就是，千萬別發酵完了把熱乎乎的酸奶放進冰箱急冷。讓它自然降溫再進冰箱比較好。
14樓：舞動者最美
天氣漸漸熱了，很多人都會在家自制酸奶。要做酸奶，有兩種乳酸菌是必不可少的。這就是嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌。
15樓：tt艾瑪
菌粉的好壞，要看菌粉的菌種數量和菌種的活性程度，總體來說，你自制的酸奶肯定不會自己沒事加太多的新增劑，伊仕特酸奶菌還不錯，可以試試。
16樓：饞嘴蘭蘭
無論是蒙牛、伊利等巨頭還是各地的中小乳品企業，它們製作酸奶的發酵劑都是外購的
17樓：匿名使用者
回答您好，1、做酸奶最好用乳酸菌。
2、純牛奶在熱水，（袋裝的，只要溫熱就可以了，70－80度；如果是1kg裝的盒子的，要用開一點的，90－98度）泡3－5分鐘，使純牛奶加熱到40度左右（有利於乳酸菌生長）
3、在溫牛奶中加入菌粉，用勺子攪拌均勻，密封或蓋蓋。（要密封好不要漏氣）
4、放在保溫的地方（30-40°即可）5-6個小時後即可。
5、將發酵後的酸奶取出加入白砂糖攪拌，即可食用（最好放在冰箱裡冷藏哈再吃，口味更好）。
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18樓：匿名使用者
川秀是不錯的 我們廠原來用過 但後期成本問題 改用其它品牌了 總之 酸奶的好與壞 菌粉佔的比例並不大 我想你也應該知道的 所以沒必要力求完美 呵呵
19樓：匿名使用者
酸奶最多的就是大腸桿菌呀 要不喝酸奶能促進消化呢 是吧
20樓：優古母
益生菌菌粉，kefir克菲爾菌粉，原味菌粉，不同的菌粉的發酵時間不同，發酵溫度不同，口感也不同。如果是初學者可以選擇kefir克菲爾菌粉，不用酸奶機，適合常溫發酵。
另外，好的菌粉不僅可以發酵酸奶，還能夠補充益生菌。
建議多比較！
做酸奶用的菌粉那種最好啊，怎樣挑選呢？要安全健康的，謝謝！
21樓：暨半凡招芬
有很多童鞋都在問自制酸奶的時候菌粉的比例問題。說實話，我真的很……
第一，我強烈不建議大家用菌粉做酸奶。在我看來，這只是商家進行的一種栓住你的一種手段罷了。我是石家莊的，我開酸奶店的，和食品原料**商都有聯絡。
他們說從來沒聽說過自己做的用菌粉的。菌粉的話，可以有，從北京定做一個過來就可以，1000+銀子。用於大規模流水線生產作業使用的。
自己做酸奶，乃至於開個酸奶店，都是用超市買的酸奶，記得是原味發酵型的就好。因為市面上沒有賣菌種的，大家就只能一次次的去廠家那裡買了。
第二，有些童鞋說用酸奶做出來的不凝固，菌粉做出來比較純。我覺得，可能是選取的酸奶的問題。一定要原味發酵型的！
我是石家莊的，我用的是君樂寶的酸奶。當然，剛開始的時候，我浪費了100多斤牛奶才作出完美的酸奶。
第三，有些童鞋說酸奶都加了防腐劑啊，增稠劑啊什麼的。我只能說……1，你的菌種未必沒有加這些進去。2，我引種的比例差不多是1：
100左右吧。我想，這麼大的稀釋量，那些東西應該作用不大吧~
如果問我用酸奶做引子的比例，我想，基本上你買超市裡最小的一包，就可以出一酸奶機了
小朋友吃的酸奶用什麼菌粉最好，給寶寶做酸奶用什麼菌種好 應該如何選擇菌粉
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