1樓：你好
青蘿蔔由於蘿蔔外層的皮是青綠色，因而有了青蘿蔔這個稱呼，和其他蘿蔔一樣具有很豐富的營養，而且用青蘿蔔做菜的方法很簡單，非常容易上手。青蘿蔔可以炒著吃、涼拌酸甜青蘿蔔絲，還可以燉肉，排骨和青蘿蔔做湯等等。味道非常鮮嫩、口感脆脆的，很多人都愛吃。
1、素炒蘿蔔絲
做法：蘿蔔洗淨，切細絲。蔥薑蒜切碎末，準備好花椒粒。
起乾淨炒鍋，倒入少許油，6成熱倒入花椒粒，爆香後撈出。倒入蔥薑蒜煸炒出味。下入切好的蘿蔔絲，倒入少許生抽，翻炒片刻。
喜歡軟爛點的口感，可加少許水，延長點烹製時間。撒入鹽和雞精調味，準備出鍋。
功效：這道菜品適用於免疫力低下的人群，青蘿蔔的營養價值豐富，能夠起到一定的增強免疫力、防癌抗癌的功效。
2、青蘿蔔燉臘肉
做法：青蘿蔔臘肉姜鹽雞精。把臘肉用涼水泡軟，多泡幾小時。
洗淨切成大塊，青蘿蔔洗淨切成大塊，姜切成片。把鍋燒熱，加入切好的臘肉快速翻炒扁出油。炒成金黃色。
把油倒出，加薑片青蘿蔔塊。大火翻炒一會。加入涼水，大火燒開。
倒入燉鍋裡大火燒開，改小火燉50分鐘，加鹽嘗味，加雞精出鍋
功效：這道菜品適用於消化不良的的人群，以此方法服用青蘿蔔能夠促進腸道的蠕動，從而起到有一定的促進消化與吸收的功效。
3、排骨青蘿蔔湯
做法：豬排骨、青蘿蔔、豆油、鹽、料酒、蔥段、薑片、醋、花椒、香菜末。將排骨洗乾淨改刀成1寸長段，青蘿蔔洗淨切成塊或片。
坐鍋點火放入豆油，油溫5成熱時，倒入排骨段翻炒，加入料酒、花椒、蔥段、薑片、鹽開燉，燉一小會兒後，放入青蘿蔔再燉，燉至肉離骨，出鍋時撒入香菜末和醋即可。
功效：此道菜品適合於腸胃功能不佳的患者，青蘿蔔和排骨一起燉湯營養價值豐富，並且有一定的保護腸胃健康的功效。
4、青蘿蔔燉蝦
做法：大蝦洗淨後，剪去蝦槍;蝦鬚;蝦腳備用，青蘿蔔去皮，洗淨切絲，放入容器中，加入鹽2克，拌勻醃製10分鐘，然後用清水衝淨，擠幹水分備用，鍋中放油，放入一半的蔥花，倒入蘿蔔絲，反覆小火煸炒，將蘿蔔的青芥辣味進一步炒出，盛出備用。另起鍋，放油爆香蔥姜，放入大蝦，二面煎黃，調入料酒;醬油;少許開水。
放入濃湯寶一個煮開。濃湯寶煮開。放入籮卜絲，小火煮1分鐘後，調入少許鹽;胡椒粉。
臨出鍋前撒入香油即可
功效：此道菜品適用於患有高血壓、高血脂的患者食用，青蘿蔔和蝦一起燉食營養價值高，有降血壓、降血脂、補充營養物質的功效。
2樓：匿名使用者
青蘿蔔，我認為按照自己喜歡吃的做法去做，就很好吃，你覺得呢？樓主。
3樓：生活領域縱橫家
回答您好～
1、青蘿蔔乾，此時青蘿蔔晒成幹特別的好吃，他雖然沒有那麼脆了，但是很有嚼勁。首先需要將青蘿蔔洗乾淨，然後切成一個一個的小條。然後用鹽抓揉一下這些小條，稍微靜置幾分鐘，等滲出鹽水後把鹽水倒掉。
然後放到太陽底下去晒，把表面晒乾就可以了，裡面還要保有水分。然後準備一碗，碗裡放入辣椒油，醋，味極鮮，蠔油，把晒好的蘿蔔條放進去，攪拌均勻，稍微醃製個幾分鐘就可以當成小菜吃了。無論是配粥還是捲餅，都特別的香。
或者在平時吃飯的時候當個小鹹菜吃，特別的開胃。一定要注意，再次醃製的時候不要再放鹽了，因為第1次放過了，再放的話會很鹹。
2、酸甜蘿蔔。酸甜蘿蔔的話需要將蘿蔔切片，就是從中間剖開一刀之後再切片。切的時候可以切得薄一點，這樣更容易入味，醃製的時間也會少一點。
切完片之後的蘿蔔，用鹽稍微醃一下，然後把水倒掉，放入醋和糖就可以了。然後放到冰箱裡，讓它冷藏一晚上，第2天拿出來就可以吃了，冰冰涼涼酸酸甜甜，特別適合小孩子吃。
7、把汁倒在蘿蔔絲上，戴一次性手套，用手翻拌。這樣利於保持蘿蔔絲的脆性和形狀，也易於調汁入味。拌勻抓到盤裡，撒上適量的白熟芝麻，酸甜香鹹的脆蘿蔔絲可以開吃了。
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青蘿蔔怎麼醃製好吃呢？
4樓：clara說故事
操作如下：
1、選擇新鮮、皮薄、肉嫩、多汁的蘿蔔品種，削去葉、根和老皮，洗淨後鹽醃。
2.將洗淨的蘿蔔，縱切成長4～5釐米、寬3釐米的粗條，裝入缸內，缸底先鋪一層鹽，然後一層蘿蔔條一層鹽，每層蘿蔔條厚約6釐米。
3.鹽醃期間，白天換缸兩次，共醃3天。換缸前先用手把蘿蔔條揉搓發軟，目的是擠出蘿蔔汁，促使食鹽迅速溶化，滲入蘿蔔條內，排出蘿蔔本身所含的辣氣。
4.將鹽醃的蘿蔔條放到日光下爆晒，晒時要經常翻動。
5.晒好後裝入缸內，加進白糖、辣椒粉、醋、涼開水拌和，然後將蘿蔔條搗緊，越緊越好。最後用細紗布或白細布蓋在蘿蔔條上，上面蓋上木蓋，壓上重石，經10天即成。
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關於青蘿蔔的營養：
1、青蘿蔔富含人體所需的營養物質，澱粉酶含量很高，肉質緻密，色呈淡綠色，水多味甜、微辣，是著名的生食品種，人稱「水果蘿蔔」。除生食外，還可做湯，幹醃、鹽漬和製做泡菜等。此外，青蘿蔔還具有藥用價值。
2、青蘿蔔所含熱量較少，纖維素較多，吃後易產生飽脹感，這些都有助於**。蘿蔔能誘導人體自身產生干擾素，增加機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用。
3、蘿蔔中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。吃蘿蔔有助於血脂、軟化血管、穩定血壓，對冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病也有一定作用。
5樓：柒柒
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦注意吃的時候要用無菌筷子哦！
希望我的回覆可以幫到你，謝謝！祝你生活愉快！@更多2條
6樓：雀歆藤絲
泡蘿蔔的醃製方法：
一、在市場上買到紅皮子的帶蔭的紅蘿蔔，拿回家後去蔭把蘿蔔對剖成四塊：
二、把對剖的紅蘿蔔裝到篩子裡放到風能吹到的地方，大概兩天以後紅蘿蔔就會被風和太陽吸去水份：
三、這時候的蘿蔔已經很乾了就可以把它洗了以後，瀝乾水放到泡菜壇裡了，大半天以後把泡好的蘿蔔撈出來切成小塊（四川人愛把泡的時間很短的泡菜叫「起早泡菜」），拌上點味精、花椒麵、白糖、辣椒油，一盤清脆爽口的小菜便可以上桌了：
白蘿蔔塊醃製方法
主料：白蘿蔔（素有小人蔘之稱，常吃對身體有益處）切塊
輔料：元蔥、姜沫、蒜沫、大蔥。如圖。
1、鹽（家裡的湯勺，約兩勺），用開水衝開。
2、把衝開的水倒在白蘿蔔上，泡半小時到一小時。（可以嘗一下，泡到蘿蔔本身的辣味沒有了）
3、把買回來的料和元蔥絲、蔥段攪拌均勻。（按自己口味，可以放些白糖）
4、拌好後，先把泡好的白蘿蔔用涼水衝一下，再把料放入，開拌。
5、最後一步，最好把它盛在密封盒裡，或是用保鮮模蓋好，緊緊壓住，室溫放一天，再放冰箱裡保鮮層，兩天後可吃。
白蘿蔔的醃製方法
製作材料：
削皮洗淨的白蘿蔔，鹽適量，具體重量比例大概100：2。麵粉2匙，醃蝦米2匙，大約6瓣大蒜蒜泥，適量韭菜和小蔥切段，拇指大的姜切末，辣椒粉4大匙，糖2匙
製作方法：
1.蘿蔔切成小塊，撒上鹽後攪和勻，壓一個重物放置2小時以上，中間要攪拌一次，醃的才能均勻。
2.兩小時後蘿蔔變軟出水的時候，就說明醃好了，使用清水衝一下蘿蔔，再放半小時並瀝乾水分。
3.瀝水時找一個小鍋，放入大半杯水和麵粉，醃的蝦米，一邊攪拌一邊用中火燒開成糊狀即可關火，之後晾涼。燒的時候，一定要經常攪拌，要不會糊鍋。
4.涼了以後的糊裡，放入蒜泥，薑末，辣椒粉，小蔥，韭菜，糖拌勻，和蘿蔔塊兒攪和在一起裝瓶。蓋嚴蓋子，放在黑暗地方3天就可以吃了。
ps：鹽最好是粗鹽，沒有就用普通鹽替代。醃蝦米韓國店可以買到，不用也可以。
7樓：辭啊啊啊啊
1.把蘿蔔洗淨去頂、底，再將其切成小手指粗細的條，放在一個潔淨的大盆裡，先灑上一些糖，片刻便漬出許多汁水來。將蘿蔔汁倒入飲水杯內，飲之清香甘爽，比商店裡賣的飲料不知要強多少倍。
2.往蘿蔔條上撒些鹽，少頃撈出瀝水，將其平鋪於蓋簾上，放於陰涼通風處晾上1～2天。
3.將晾好的蘿蔔一分為三，第一部分再加些鹽、味精，使其保持足夠的鹹度，防止腐敗，將其裝入容器內，放於陰涼乾燥處儲存。醃好後可直接食用，也可加些油、蔥花、香菜等經過簡單烹飪後再行食用。
取一炒鍋燒熱，加適量油，用花椒粒、蔥段爆香，倒入醬油燒開，關火晾涼，再將其倒入盛有第二部分蘿蔔條的容器內，使蘿蔔條浸沒在醬油湯裡，最後再注入適量的醋。
將剩餘的蘿蔔條加上適量鹽、糖、味精和從市場上購來的蒜蓉剁辣椒，再取一個蘋果、一個梨洗淨去皮、去核，切成小丁、片或絲，與蘿蔔條一起拌和均勻，盛於一個容器內密封，7～10天后取出，一股甘醇的香味會撲鼻而來，沁人心脾。
這三種口味的醃蘿蔔，各有千秋，均為很好的佐餐食品。
北京特色小吃－－北京糖辣蘿蔔
原料配方：白蘿蔔幹100千克白糖25千克醋8千克辣椒粉1千克涼開水13千克
製作方法：
1.選擇新鮮、皮薄、肉嫩、多汁的蘿蔔品種，削去葉、根和老皮，洗淨後鹽醃。
2.將洗淨的蘿蔔，縱切成長4～5釐米、寬3釐米的粗條，裝入缸內，缸底先鋪一層鹽，然後一層蘿蔔條一層鹽，每層蘿蔔條厚約6釐米。
3.鹽醃期間，白天換缸兩次，共醃3天。換缸前先用手把蘿蔔條揉搓發軟，目的是擠出蘿蔔汁，促使食鹽迅速溶化，滲入蘿蔔條內，排出蘿蔔本身所含的辣氣。
4.將鹽醃的蘿蔔條放到日光下爆晒，晒時要經常翻動。
5.晒好後裝入缸內，加進白糖、辣椒粉、醋、涼開水拌和，然後將蘿蔔條搗緊，越緊越好。最後用細紗布或白細布蓋在蘿蔔條上，上面蓋上木蓋，壓上重石，經10天即成。
產品特點：色淡黃，粘成鮮紅的辣椒粉，新鮮明亮，口味甜辣，鹹味較輕，略帶清香氣，咀嚼清脆有韌性。最好在缸中儲存，在短期內吃完
8樓：心頭的話
爽口青蘿蔔的醃製方法：青蘿蔔最解饞的做法，青脆爽口
9樓：鄉土丫頭
家庭自制醃蘿蔔條，不用油不用水，清脆爽口，香辣又下飯，一次醃5斤，放半年不會壞，做法簡單易學
10樓：匿名使用者
娶老婆只要你洗乾淨了，呃，加一些鹽把它醃一段時間，就有可能有的人呢，拿出來晾乾，嗯，就是今後要吃了再把它泡上再來吃，有的人呢就直接用鹽水把它泡起來，這個泡酸菜了吧，自己嚐了一下它就變得酸酸的。
11樓：訅粟8牛c蕩童
切成片涼幹水分，再放鹽
12樓：夢幻轉角
我之前醃過青蘿蔔，家裡種的蘿蔔吃不完，會選擇醃著吃，先把蘿蔔洗淨晾乾，我會選擇一個密封的罐子備用，洗好的蘿蔔切成一片片的（也可以切成長條狀的，根據自己的喜好），放在盆子裡撒上一些鹽，瀝乾水分。準備些青紅辣椒（我選擇的是小米椒，比較辣，我喜歡吃辣的）、蔥花、蒜、姜、分別切好備用
蘿蔔瀝乾水分後，擠出裡面多餘的水分後放盆裡，再把料調好，放涼開水，老抽、生抽、醋、把辣椒，蔥，姜，蒜放進去，放點糖和鹽攪拌，然後再倒進蘿蔔裡，攪拌一下裝進罐子裡。我會選擇放進冰箱恆溫中，醃個一兩天就可以吃了。
青蘿蔔片的做法，清炒青蘿蔔片怎麼做好吃
材料主料 白蘿蔔450克 輔料 雞蛋120克，木耳 幹 40克，調料 花生油30克，澱粉 豌豆 4克，白砂糖8克，大蔥5克，姜5克，鹽2克，味精1克 做法1 蘿蔔煮熟去皮切成薄片 蔥切成段 姜切成片澱粉加水適量調勻成水澱粉備用。2 雞蛋打散，加水澱粉攪成糊狀，與蘿蔔片拌勻，加入沸水鍋中氽一下撈出。3...
紅燒羊肉燉青蘿蔔怎麼做好吃，紅燒羊肉燉青
材料主料 羊復肉制500克，蘿蔔300克，生薑少許，香菜，精鹽，胡椒，食醋各適量。做法1 將羊肉洗淨，切成2釐米見方的塊。2 蘿蔔洗淨，切成3釐米見方的塊。3 香菜洗淨 切段。將羊肉 生薑 精鹽放入鍋中，加適量清水，武火燒開，改文火煎熬1小時，再放入蘿蔔塊煮熟，加入香菜 胡椒和少許食醋調味即可。羊肉...
青蘿蔔雞翅根燉火鍋怎麼做好吃
這個青蘿蔔雞翅跟頓火鍋這個的話，稍微放一點辣椒，味道會更好一些，慢慢的燉 幾種雞翅的做法 1 紅燒雞翅 原料 雞翅一袋 翅中最好 用水焯一下。調味料 薑片 蔥片 幹辣椒 花椒 八角。還可以加蒜 把所有調味料 除蔥以外 掰碎，放入燉肉用的不鏽鋼調料蛋中。油鍋內放入一兩白糖，炒到白糖融化 起泡 泡沫消退...