1樓：匿名使用者
不對，這是食物相剋的謠言。
傳言稱，豆腐含鈣，菠菜裡含草酸，兩者一起吃會形成草酸鈣，容易得結石。事實上，大部分葉菜如小油菜、小白菜、莧菜等都含有草酸。鈣和草酸結合形成的沉澱物最後會排出體外，並不能進入血液。
當然，這一反應會降低豆腐中鈣的利用度。
炒葉菜前焯水，去除一部分草酸就可以解決了。
其他食物相剋謠言
1、茶葉和蛋
茶葉蛋是國人最愛吃的食物之一，但有人說，茶葉中所含的鞣酸能與蛋白質結合，生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，不利於蛋白質吸收。但是，目前沒有任何實驗證實茶葉會影響蛋白質的吸收。正常人一天攝入蛋白質為60~80克，而茶葉中的鞣酸最多是幾百毫克，即使能結合，影響也不大。
2、雞蛋和豆漿
據傳，豆漿含胰蛋白酶抑制物，抑制蛋白質消化，降低雞蛋的營養價值。
事實上，大豆中的確含有這一物質，但豆漿一定是煮熟了才喝，胰蛋白酶抑制物被滅活，發揮不了任何作用。更何況，豆漿本身就是高蛋白食物，蛋白酶抑制物如果依然存在，肯定會影響大豆蛋白自身的消化吸收，這跟雞蛋一點關係都沒有。
2樓：匿名使用者
那麼，它的危害究竟有多大呢？有兩個流行的說法：
（1）浪費了豆腐中的鈣；
（2）草酸和鈣結合，會導致腎結石。
毫無疑問，草酸和鈣結合沉澱，的確會浪費一部分鈣。也的確有老年朋友反映說，吃了菠菜豆腐後去醫院化驗，發現尿中的草酸鹽結晶增多。
然而問題的另一個方面是：如果不和豆腐一起吃，菠菜中的草酸就不吸收了麼？吸收之後，它難道不會影響鈣利用、促進結石的形成麼？
如果擔心草酸，是不是菠菜就不能吃了？那麼，膳食中還有其他很多富含草酸的蔬菜，如竹筍、空心菜、木耳菜、莧菜、牛皮菜、茭白、青蒜等，同樣可能帶來草酸鹽增加的問題。它們是不是也不能吃了？
而且，這些食品裡面的草酸既然能和鈣結合，是否都不能和豆製品一起吃？其他富含鈣的食物是不是也不能和它們一起吃，比如芝麻醬、牛奶、蝦皮、海鮮、堅果，等等？
分析這些問題，可以從四個方面考慮。
首先，是否能將草酸除去？沒有了草酸，所有的問題也就迎刃而解了。菠菜豆腐是否會帶來麻煩，首先要看這道菜是怎樣做的。
如果菠菜沒有經沸水焯過，直接與豆腐炒在一起，的確有增加草酸吸收的可能性。實驗證明，吃焯水後的菠菜，比直接炒菠菜升高尿中草酸鹽的幅度小。焯水時水要多一點，瀝水充分一些，才能充分地除去草酸。
先炒豆腐，然後加入焯水的菠菜，翻幾下就出鍋，則可以在很大程度上減少草酸帶來的麻煩，並保持菠菜豆腐的美味。
其次，要看一天當中攝入草酸的總量。如果菠菜雖然焯過，但除了吃菠菜之外，還吃了其他含大量草酸的蔬菜，加在一起，仍可能帶來草酸鹽過量的問題，升高尿中的草酸鹽含量。
第三，看人體的消化吸收功能狀態和酸鹼平衡狀態。腸道功能紊亂會增加機體對攝入草酸鹽的吸收，而體質偏酸也會促進草酸鹽結晶的形成。研究證明，沒有動物蛋白的素食中，雖然草酸鹽含量較高，但素食者結石發生的危險性卻很低；食用過多肉類、精白米麵和含糖食品都會促進身體趨向酸性，從而增加結石的發生危險。
第四，富含草酸的蔬菜和豆腐一起吃，是否會增加結石的危險。我國醫學界調查證明，攝入較多的鈣有利於預防腎臟和尿道的結石生成，也就是說，吃了菠菜之後，如果不吃富含鈣豆製品，結石的危險反而更大。美國專家甚至建議，最好把高鈣食物和草酸食物一起吃，以促進草酸在腸道中便形成沉澱，避免被人體大量吸收。
實際上，富含鈣和蛋白質的豆腐，加上富含維生素k、鉀和鎂的焯水菠菜，正是補鈣健骨的絕配！
3樓：東揚通訊
菠菜和豆腐不能一起吃———這句話經過幾十年的宣傳，已經成為家喻戶曉、深入人心的鐵律。然而，根據近年來的研究結果可以判定，菠菜與豆腐不僅是一個很好的搭配，而且是補鈣健骨的絕配。
從前認為菠菜不可與豆腐一起吃，理由只有一個：菠菜中含有大量的草酸，會與鈣結合成不溶性的沉澱。然而，這種說法沒有看到問題的另一個方面———菠菜當中也含有多種促進鈣利用、減少鈣排洩的因素，包括豐富的鉀和鎂，還有維生素k。
人們都知道，鈣與酸鹼平衡密切相關。在蛋白質類食品攝入過量時，酸鹼平衡失衡，人體的鈣排洩量就會增大。此時，如果能多吃一些綠葉蔬菜，如菠菜，就可以充分攝入鉀和鎂，幫助維持酸鹼平衡，減少鈣的排洩數量，對骨骼健康非常有益。
100克菠菜中含鉀達311毫克，含鎂58毫克，在蔬菜中位居前茅，是富士蘋果鉀含量的2.7倍，鎂含量的11.6倍。
有了菠菜中豐富的鉀和鎂，豆腐中的鈣就能更好地留在人體當中。
更值得一提的是，菠菜中的維生素k具有促進骨鈣形成的強大功效。維生素k是近年來營養學的研究熱點之一，它是「骨鈣素」形成的必要成分。維生素k主要存在於綠葉蔬菜和植物油中，而菠菜是含量最高的蔬菜之一，僅次於羽衣甘藍，含量達415微克/100克。
調查資料表明，中老年婦女每日攝入的維生素k在109微克以上，骨折危險可降低30%。也有研究證明，每天補充200微克的維生素k，就有維持和提高骨密度的作用。也就是說，每天只需吃不到100克菠菜，就可以達到這個效果。
研究表明，如果在補充鈣的同時增加維生素k，可以大大提高補鈣的效果，促進鈣沉積入骨骼當中。富含鈣和蛋白質的豆腐，加上富含鉀、鎂和維生素k的菠菜，正是補鈣健骨的絕配。
那麼，菠菜中的草酸怎麼辦呢？由於草酸極易溶於水，只需把菠菜在沸水中焯1分鐘撈出，即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐，再放焯過的菠菜，混在一起吃就沒有問題了。
幸運的是，維生素k不怕熱，也不溶於水，所以焯菠菜不會引起它的損失。然而，維生素k和胡蘿蔔素一樣，需要油脂幫助吸收，因而在做菠菜豆腐湯的時候，一定要記得放些油。
4樓：優優
根據近年來的研究結果可以判定，菠菜與豆腐不僅是一個很好的搭配，而且是補鈣健骨的絕配。
從前認為菠菜不可與豆腐一起吃，理由只有一個：菠菜中含有大量的草酸，會與鈣結合成不溶性的沉澱。然而，這種說法沒有看到問題的另一個方面———菠菜當中也含有多種促進鈣利用、減少鈣排洩的因素，包括豐富的鉀和鎂，還有維生素k。
人們都知道，鈣與酸鹼平衡密切相關。在蛋白質類食品攝入過量時，酸鹼平衡失衡，人體的鈣排洩量就會增大。此時，如果能多吃一些綠葉蔬菜，如菠菜，就可以充分攝入鉀和鎂，幫助維持酸鹼平衡，減少鈣的排洩數量，對骨骼健康非常有益。
100克菠菜中含鉀達311毫克，含鎂58毫克，在蔬菜中位居前茅，是富士 蘋果鉀含量的2.7倍，鎂含量的11.6倍。
有了菠菜中豐富的鉀和鎂，豆腐中的鈣就能更好地留在人體當中。
更值得一提的是，菠菜中的維生素k具有促進骨鈣形成的強大功效。維生素k是近年來營養學的研究熱點之一，它是「骨鈣素」形成的必要成分。維生素 k主要存在於綠葉蔬菜和植物油中，而菠菜是含量最高的蔬菜之一，僅次於羽衣甘藍，含量達415微克/100克。
調查資料表明，中老年婦女每日攝入的維生素 k在109微克以上，骨折危險可降低30%。也有研究證明，每天補充200微克的維生素k，就有維持和提高骨密度的作用。也就是說，每天只需吃不到100 克菠菜，就可以達到這個效果。
研究表明，如果在補充鈣的同時增加維生素k，可以大大提高補鈣的效果，促進鈣沉積入骨骼當中。富含鈣和蛋白質的豆腐，加上富含鉀、鎂和維生素k的菠菜，正是補鈣健骨的絕配。
那麼，菠菜中的草酸怎麼辦呢？由於草酸極易溶於水，只需把菠菜在沸水中焯1分鐘撈出，即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐，再放焯過的菠菜，混在一起吃就沒有問題了。
5樓：千金芳
菠菜不能和豆腐同食，究竟是真的還是謠言呢？看完或許就清楚了
6樓：吉吉這一天
是有這種說法的，主要是因為草酸的原因，說是草酸和蛋白質一起容易導致結石，但也有一些闢謠的
7樓：夙來福福春
不能一起同吃。因為菠菜含有較多的草酸，同豆腐，黑芝麻，酸奶等高鈣的食物就不能一起同食。否則特別容易造成結石
8樓：邶玉蘭桑甲
就是有個理論說產生草酸鈣，豆腐裡的鈣吸收不了。其實它倆根本沒有反應的條件。即便這理論成立也就是少吸收點豆腐裡的鈣，沒多大影響。所以放心吃。
9樓：塔濱海
有的說這兩樣一起煮容易破壞營養，其實只要好吃就行
10樓：紫色小緣
確實是這樣的，菠菜和豆腐不能一起煮。因為菠菜中含有大量的草酸，會與鈣結合成不溶性的沉澱，豆腐中含有蛋白質等，與菠菜中的葉酸結合，極易形成沉澱，會對人體產生傷害。可以把菠菜在熱水中焯一下，將菠菜中的葉酸去掉，在炒豆腐，將豆腐與焯過的菠菜混合就可以了。
11樓：澤皖山佛
可以啊，就是容易影響吸收而已，是對的
12樓：盼望
菠菜和豆腐：就我個人而言，弄在一起好吃。
為什麼菠菜和豆腐不能一起吃
13樓：沐陽
菠菜營養豐富，有"蔬菜之王"之稱，但是菠菜裡含有很多草酸，每100克菠菜中約含300毫克草酸。豆腐裡含有較多的鈣質，兩者若同時進入人體，可在人體內發生化學變化，生成不溶性的草酸鈣。人體內的結石正是草酸鈣，碳酸鈣等難溶性的鈣鹽沉積而成的，所以最好不要把菠菜和豆腐一起敖著吃。
菠菜不能和以下食物一起食用。
1、菠菜與黃瓜：菠菜中的維生素c會被黃瓜中的分解酶破壞2、菠菜與牛奶：同食會引起痢疾
3、菠菜與鱔魚：同食會導致腹瀉
4、菠菜與韭菜：二者同食有滑腸作用，易引起腹瀉
14樓：哆啦a夢是夢想家
豆腐裡含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質，而菠菜中則含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉澱物不僅影響人體吸收鈣質，而且還易導致結石症。
豆腐含有豐富營養，具有高無機鹽、低脂肪、低熱量的特點，其豐富的蛋白質對增強體質和增加飽腹感有幫助，還可以使人體血液中鉛的濃度降低。同時，菠菜每100克含鐵1.6-2.
9毫克，還含有豐富的蛋白質，維生素a ，維生素b，維生素c等等，對清理人體腸胃的熱毒有幫助，還可以養血、止血、斂陰、潤燥。
但是，菠菜裡含有很多草酸，而豆腐裡含有較多氯化鎂、硫酸鈣，同食後會生成不溶性的草酸鈣，會導致鈣質流失，還可能沉積成結石。因此，儘量不要把菠菜和豆腐一起吃。
事實上，菠菜含鐵量並不最高，也不可以補血。這是因為菠菜中僅有10%的鐵在腸道中吸收，另外的90%都與草酸結合成不溶物質，會難以吸收，還對人體對鐵的吸收利用造成影響，因此，菠菜也不要一次過多吃。
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選購菠菜的小竅門
1、挑選菠菜時應該先觀察葉片，葉片充分伸展、肥厚、顏色深綠有光澤的菠菜才是好菠菜。如果葉片變黃、變黑、變軟，特別是葉上有黃斑、葉背有灰毛的菠菜，最好不要買。
2、要看看菠菜的莖部，如果有彎折裂開的痕跡，說明菠菜放置時間過長。最後看看菠菜根部，如呈現明顯的紫紅色表示比較新鮮，如已變黑，表示可能放置時間較久，不是很新鮮，最好不要選購。
菠菜和豆腐能不能在一起炒菜
可以的從前認為菠菜不可與豆腐一起吃，理由只有一個 菠菜中含有大量的草酸，會與鈣結合成不溶性的沉澱。然而，這種說法沒有看到問題的另一個方面 菠菜當中也含有多種促進鈣利用 減少鈣排洩的因素，包括豐富的鉀和鎂，還有維生素k。人們都知道，鈣與酸鹼平衡密切相關。在蛋白質類食品攝入過量時，酸鹼平衡失衡，人體的鈣...
菠菜不能和什麼一起吃，菠菜不能和什麼一起吃 菠菜的食用禁忌
1 菠菜和鱔魚不能一起吃 鱔魚的食物藥性味甘大溫，可補中益氣，除腹中冷氣。而菠菜性甘冷而滑，下氣潤燥，據 本草綱目 記載，菠菜可以 通腸胃熱 由此可見，二者食物藥性的性味功能皆不相協調。而且鱔魚油煎多脂，菠菜冷滑，同食也容易導致腹瀉，所以二者不宜同食。2 菠菜和黃瓜不能一起吃 黃瓜含有維生素c分解酶...
大豆腐和菠菜一起吃好嗎
菠菜與豆腐不僅是一個很好的搭配，而且頗有利於健骨。菠菜不可與豆腐一起吃理由只有一個 菠菜中含有大量的草酸，會與鈣結合成不溶性的沉澱。然而，這種說法沒看到問題的另一個方面，菠菜當中也含有不少促進鈣利用 減少鈣排洩的因素，包括豐富的鉀和鎂，還有維生素k。只需把菠菜在沸水中焯1分鐘撈出，即可除去80 以上...