1樓：不負如來不
食材明細
低筋粉100克
雞蛋5個
牛奶60克
色拉油40克
糖50克
奶油約400克
泡打粉1克
白醋少許
獼猴桃1個
金桔數個
聖女果數個
火龍果不到半個
原味口味
烤工藝數小時耗時
高階難度
生日蛋糕的做法步驟
1蛋黃、蛋清分別打在無水無油的盆裡，用分蛋器或用手分都可以
2蛋黃攪勻，加入色拉油、牛奶，讓三者充分融合
3先篩入三分之一左右的低筋麵粉和全部泡打粉
4用橡皮鏟充分攪拌，再分兩次拌入全部麵粉
5蛋清中滴入幾滴白醋，先放進總量三分之一的白糖，打發至初步發泡
6再放入其餘一半的白糖，繼續打發至蛋清類似奶油狀的質感
7再放入其餘一半的白糖，繼續打發
8最後放入剩餘的白糖，打發至硬性發泡，即用打蛋器攪動能明顯感覺到阻力，攪起少許蛋清，尖角直立
9取一小部分即約三分之一的蛋清放入蛋糊中攪拌均勻
10之後將上述混合過的蛋糊全部倒入蛋清盆中
11將混合物全部充分拌勻
12蛋糕模具四周抹層食用油，倒入蛋糊，也可墊油紙，易脫模
13烤箱提前預熱3、5分鐘，上下各160度，開熱風，烤約40分鐘
14我這個蛋糕胚做了兩次，第一次用6吋蛋糕模烤的，著急了點，半個小時就關火了，沒熟透，於是改用這個一次性的錫紙模（接近8吋）又搞了一個，這個錫紙模就不用刷油
15烤好後倒扣脫模
16準備水果：獼猴桃、金桔、聖女果切片，火龍果切小丁
17將蛋糕胚從中間一分為二
18高腳盤墊上蛋糕紙，放在轉盤上
19盆中放冰水，就是涼水中加幾塊冰
20將盛奶油的盆坐在冰水盆中
21加入適量白糖，用打蛋器打發
22打發至膨脹。
23將一片蛋糕放在高腳盤上，抹一層奶油
24灑上火龍果丁
25蓋上另一片
26再舀出一大勺的奶油，置於蛋糕上部，轉動轉盤的同時，用奶油刀修成蒙古包狀
27再繼續轉動，同時用奶油刀下壓這個「蒙古包」，直至均勻覆蓋整個蛋糕胚
28裱花袋剪小口，放入裱花嘴
29然後把袋架在杯子上，盛入奶油
30取下後將奶油慢慢充滿裱花嘴
31用裱花袋在蛋糕頂部擠上一圈奶油花
32再放一層獼猴桃片，金桔點綴四周
33將聖女果擺在裡面一圈，中間擠上奶油
34最後在蛋糕底部和四周裝飾一圈奶油
35生日蛋糕就ok啦！
36我這個因為是在家用膳，直接放高腳盤（帶罩）了，宜家的；
37如果生日蛋糕要帶走吃，就準備一個盒子，製作時，把紙託（墊上蛋糕紙）放在轉盤上
小竅門1、自制生日蛋糕的奶油當然要天然的啦，即動物的，並且要選塑形效果好的，**、鐵塔、藍風車等牌子都還可以，其他如歐德寶不太適合裱花；
2、打發奶油時室溫不能太高，否則影響定型。冬天沒有暖氣的廚房很合適，夏天最好有空調。
3、這個原料的量介於6吋和8吋蛋糕模之間，用哪個都可以；
4、水果用草莓更出彩，這個蛋糕還是冬天做的，草莓不好買到，也貴呵呵。
5、製作生日蛋糕的基礎工具：打蛋器、奶油刀、裱花嘴和裱花袋，至於轉盤沒有也可以。
使用的廚具：打蛋器、電烤箱
2樓：悉谷藍
生日蛋糕是一道美食，是過生日的必需品，它最早起源於西方，後來才慢慢的傳入中國，那麼你知道，生日蛋糕要怎麼做嗎？
簡單生日蛋糕怎麼做如何做好吃
3樓：陌上_卿名酒酒
主料戚風蛋糕胚，水果，淡奶油
簡單生日蛋糕的做法步驟
1. 用電動打蛋器把奶油打發至七八成用來抹蛋糕面，放一層水果再抹一層奶油
2. 新鮮的草莓啊
3. 抹好後再放一層蛋糕之後繼續抹奶油。
4. 隨意放點水果，裱好花。有點醜啊。抹不平奶油的親們多加一步驟。
生日蛋糕怎麼做 生日蛋糕的做法
4樓：匿名使用者
生日蛋糕的來做法
材料3/4杯
雞蛋源4個
奶bai油350毫升
什錦水果適du量
調料米醋1/4小匙zhi
白糖3/4杯
白砂糖2大匙
玉米油dao1/4杯
牛奶1/4杯
黃色素(粉)1滴
做法1.蛋白4個放入乾淨的無水無油的容器裡，加糖1/4杯和醋1/4匙打至硬性發泡（糖一次放入）
2.把蛋黃4個，糖2大匙，玉米油1/4杯和牛奶1/4杯打至油水混合，顏色有點發白
3.倒入低粉3/4杯，用橡皮刀拌至無顆粒狀態
4.取1/3蛋白與蛋黃糊翻拌均勻
5.再倒入剩餘的2/3蛋白糊裡快速翻拌均勻（切記拌的時候不能打圈，要翻拌和切拌）
6.倒入8寸活底模裡，用力震幾下，震出大氣泡
7。放入預熱了310f/155c度烤箱，烤1個小時（各烤箱的溫度有所差異，時間根據需要做整）
8.取出倒扣放涼，就可以脫模了
蛋糕裝飾：
1.把蛋糕片成2片備用
2.鮮奶油350毫升加糖1/2杯打發至有明顯紋路，但還可以緩慢流動
3.取一蛋糕片，薄薄抹一層奶油，撒上水果粒
4.再放上另一片蛋糕片，用奶油抹平表面
5.剩下的奶油滴一滴食用色素， 打至十分發，裝入裱花袋，在蛋糕上擠上花紋裝，放上水果即可
5樓：寶寶美食
生日蛋糕是一道美食，是過生日的必需品，它最早起源於西方，後來才慢慢的傳入中國，那麼你知道，生日蛋糕要怎麼做嗎？
6樓：南希飽飽
生日蛋糕自己做才有誠意奧
7樓：紭兒伊人
生日蛋糕怎麼做 生日蛋糕的做法如下：62616964757a686964616fe59b9ee7ad9431333361303663
一、主料：
低筋麵粉50g 雞蛋3個 牛奶30ml 油30ml 糖粉60g 可可粉5g 淡奶油200ml 各種好看的水果
生日蛋糕怎麼做 生日蛋糕的做法如下：
1.先將蛋黃蛋白分離
2.在蛋清中分三次加入共30g糖粉，這樣便於打發，先加10g，打到有大泡泡再加10g，然後再打一會會再加10g。
3.分次加入的糖粉
4.打發請務必用電動的打蛋器，不然來說就是不可能完成的任務啦，有信心及耐心還有體力的親可以試著手動打發，打到這樣就是「溼性發泡」啦，勝利在望。
5.溼性發泡後大約打兩三分鐘就變成這樣，可以立起不倒塌的小尖角，即為「乾性發泡」，製作一枚戚風蛋糕胚就需要打發到如此程度。
6.接下來是蛋黃糊：將30ml牛奶，30ml油，以及10g糖粉還有5g可可粉加入
7.篩入50g麵粉攪拌
8.放入1/3打發完成的蛋清，上下翻拌，切亂勿攪以防消泡，但也無需太過小心，上下翻炒式的拌勻即可，翻拌完。
9.再將拌完的麵糊倒入蛋清的盆裡，同樣的進行翻拌（此時可以進行烤箱預熱：120度）
10.麵糊製作完了，倒入模具，在桌上敲幾下震出一些大的氣泡
12.烤至約25分鐘左右，觀察蛋糕膨脹到最高處即可把溫度調至140-150度進行上色，注意觀察不要溫度過高而產生開裂。
13.接下來是奶油部分：200ml淡奶油加20g糖粉，如果覺得不夠甜可以自己再多加點糖，這都沒關係啦，然後是打發。
14.打5分鐘左右，至奶油呈半流質狀，如果要裱花那就再多打一會兒～我這個已經是打得比較固體的啦，這時蛋糕已經烤好啦～～取出準備脫模～如果不放心有沒有熟可以用牙籤插入試試，如果拔出牙籤沒有粘連那就是熟啦
15.脫模咯，切片，我切了三片，也可以切兩片～鋪上一層奶油
16.鋪水果繼續重複前一步最後在最上層擺的好看些啦完成。
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