1樓：year幸運寵兒
用料淡奶油（油水分離）250ml
糖30克
全脂奶粉一大勺
步驟 1
這是打發過頭、油水分離的淡奶油（這是雀巢淡奶油，但不過其他牌子照樣可以）
步驟 2
加入30克細砂糖，一定要烘焙專用細砂糖喔！
步驟 3
加入一大勺奶粉，最好是全脂奶粉，因為全脂奶粉更容易打發成功！
步驟 4
打成這樣的時候，差不多就快好了！這個時候就停下電動打蛋器打發，改成手動打蛋器，打1-2分鐘的樣子，就大功告成啦！
步驟 5
這是打發成功了的淡奶油 打成這樣，千萬不要再打了，不然又要變成豆腐渣了喲！ 要是直接用電動打蛋器打成這樣，就不用手動打蛋器了，說明你直接成功了！
小貼士電動打蛋器一定要低速打發，千萬不要著急！！
過程很慢，大概15-20分鐘左右，有時候會30分鐘才成功，一定要有耐心喔！
打到一定程度的時候，千萬不要再打下去了，不然就白忙活了！
2樓：柯施
葡萄乾荔枝樹莓布丁的做法步驟
準備好食材
吉利丁片用冷水泡軟
荔枝去殼取肉榨汁
榨好的汁
準備好樹莓果醬和荔枝汁
吉利丁片隔水融化成吉利丁液
200ml雞尾酒平均分開和樹莓果醬，荔枝汁混合均勻，再倒入吉利丁液混合均勻成布丁液
準備好杯子
先倒入樹莓布丁液，放冰箱冷藏凝固
取出加入適量的加州葡萄乾，我用的是瑪麗安妮這類倒入荔枝布丁液，放冰箱冷藏凝固
淡奶油加入細砂糖打發
擠上杯子，裝飾上青提片和加州葡萄乾即可成品
復**水分離的淡奶油怎麼做好吃
3樓：命中註定的
淡奶油海綿蛋糕
材料雞蛋6個，細砂糖100克，低粉140克，安佳動物性淡奶油80ml，7寸模，烤箱:couss-3501變溫烤箱，小紙杯
做法1.全蛋加糖
2.打發濃稠狀
3.篩入低粉拌勻
4.倒入淡奶油拌勻
5.裝入裱花袋
6.擠入小紙杯模具中
7.7寸模，中下層，150度50分鐘，需上色深，最後5分鐘可調上火170度
8.小紙杯，中下層，165度25分鐘
教你一招：奶油打成油水分離了怎麼辦~
4樓：謝先森
解決方法
方法一：新增全脂奶粉
在出現油水分離的淡奶油中新增適量的全脂奶粉，然後再用手動打蛋器攪拌幾下，油水分離現象就會消失了，奶油和水分會再次重新結合一起。但這種奶油會呈慕斯糊那樣的濃稠狀態，可以用來製作慕斯或者冰激凌。
方法二：加熱法
把出現油水分離的淡奶油放在室溫下回溫，或用小火隔水加熱到40度左右，然後用手動打蛋器攪拌大約3～4分鐘，讓乳脂、牛奶和水分重新融合在一起就可以了。接下來你就可以用常規方法來打發淡奶油了。
5樓：永寂無霜
加熱 把出現油水分離的淡奶油放在室溫下升溫，或用小火隔水加熱到40度左右，然後用手動打蛋器攪拌大約3～4分鐘，讓乳脂、牛奶和水分重新融合在一起就可以了。接下來你就可以用常規方法來打發淡奶油了。
6樓：瘋人囈語
我今天試了試（我打發的是坑爹的雀巢淡奶油），建議不要把分離出來的水全部放進去，要不然會不成形，放多少就看自己的決定了。
7樓：夢太遠無從寄
教你一招稀奶油怎麼打發，一分鐘即可學會，一起看看吧
8樓：快樂女
隔熱水加熱後油水已融合，但是打不發吩，像水一樣，這樣該怎麼辦呢？
9樓：匿名使用者
繼續打 這樣你就會得到一塊黃油
淡奶油打發過了，油水分離了，怎麼恢復
10樓：泰迪熊北極熊
油水分離是不能逆轉的，留著用做別用吧，做麵包，奶油湯之類的。
如果打發過硬可以加一些淡奶油，可以恢復稀軟狀態。
11樓：習冰潔鳳詩
如果已經出現油水分離就沒辦法完全復原了，一般說再加鮮奶油是指稍微有點打發過度時候加鮮奶油慢速攪拌可以補救，但是你說的情況已經很嚴重了。
淡奶油油水分離啦怎麼辦啊啊
12樓：霓裳孩兒
獻上我的小方法。找一個乾淨無水無油的碗把分離出來的水倒進去，只剩下一點，然後打蛋機1檔打奶油，這個時候分離出來的水慢慢就不見了，木有了，奶油也開始稠密了，然後再倒入一點分離出來的水進去，繼續1檔打發。就這樣，一點一點加入，打蛋機一直都是1檔的檔速，當所有分離出來的水都融入奶油之後就成功辣~\(>0<)/~ 希望能給小夥伴們解決掉討人厭的問題喲~
請問淡奶油油水分離了怎麼補救
13樓：匿名使用者
油水分離的淡奶油，可以隔水加熱後攪拌均勻，這個淡奶油之後不能用來打發，但可以用來作配料制點心、調奶茶等。
淡奶油為什麼打發後會奶油和油水分離？ 5
14樓：跋哩吖嘿
分析如下：
1、幾乎每種淡奶油外包裝上的儲藏方式都不完全一樣，甚至同一個包裝上，中英文的儲存條件竟然也有不同。
2、一般來說，長時間的儲存以及打發之前，都需要4-8℃冷藏儲存。
3、淡奶油的儲存切記冷凍，即使是放在冷藏室裡也要注意不要貼著冰箱壁（一般冰箱壁溫度較低），以防凍傷。凍傷後的淡奶油會油水分離，就不能再打發了。
4、凍傷、打發時溫度太高、打發速度太快，都會導致打發失敗，表現一般為打來打去都是稀薄的狀態打不發，或者還未打發就已經油水分離了。
擴充套件資料
淡奶油製作方法
一、儲存：
1、未開盒的奶油，於-18℃可儲存一年之久，於2℃-7℃可儲存兩星期。
2、未打發的奶油在儲存時中不能反覆解凍、冷凍。否則，會影響奶油品質。
3、已打發的奶油，可於2℃-7℃冷藏儲存三天。
二、打發：
1、將未打發的奶油放於2℃-7℃冷藏櫃內24至48小時以上，待完全解凍後取出。
2、奶油打發前的溫度不應高於10℃，低於7℃都會影響奶油穩定性和打發量。
3、輕輕搖勻奶油後，倒入攪拌缸內此液體奶油溫度要求在7℃-10℃,容量在攪拌缸的10%-25 %(將產品打發至攪拌球的球徑最大處）。
4、室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性。
5、用中速或高速打發(160-260轉/分即可)，直至光澤消失、軟峰出現即可。
6、置於攪拌缸內的未打發奶油容量不能低於缸容積的10%，也不能高於缸內容積的25%，否則會影響產品的質量。
7、室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性。
8、打發後的奶油即可使用。
9、已打發的奶油要放在冷藏櫃中加蓋儲存。
15樓：安徽新東方烹飪學校
千萬不要冷凍！！冷凍過的淡奶油只能用來煮熟做蛋撻不能打發了是冷藏，而且必須控制好溫度，不能低於2攝氏度，不然奶油ui被凍傷，就出現你說的油水分離的現象全文
16樓：曉曉
你的淡奶油是不是冷凍過了？冷凍後的淡奶油就會這樣的，淡奶油是冷藏的
17樓：匿名使用者
第一個可能：冰箱的溫度太低，冰過頭了。奶油的最佳的儲存溫度是4°，冰箱要調到8°以上10°一下，不然會被冰壞，還有就是冷藏的時候最好將奶油放置在冰箱靠門的那一側，因為冰箱壁是製冷的地方，放在那裡很容易被凍傷。
第二個可能：打發奶油的時候沒有在底下墊上冰水。奶油打發的溫度偏低，不能直接在室溫下打發。
還有就是奶油打發前要放置冰箱4°冷藏12小時。
18樓：我是那小誰
幾乎每種淡奶油外包裝上的儲藏方式都不完全一樣，甚至同一個包裝上，中英文的儲存條件竟然也有不同。一般來說，長時間的儲存以及打發之前，都需要4-8℃冷藏儲存。淡奶油的儲存切記冷凍，即使是放在冷藏室裡也要注意不要貼著冰箱壁（一般冰箱壁溫度較低），以防凍傷。
凍傷後的淡奶油會油水分離，就不能再打發了。
凍傷、打發時溫度太高、打發速度太快，都會導致打發失敗，表現一般為打來打去都是稀薄的狀態打不發，或者還未打發就已經油水分離了。
淡奶油打成豆腐渣怎麼辦（油水分離）的做法
19樓：枯井望天
準備材料：淡奶油250g、打蛋器、大盆、濾網。
1、首先把淡奶油倒入乾淨無水的大盆中，然後晾至常溫。
2、把打蛋器放入淡奶油中高速打發，直到淡奶油出現紋路。
3、淡奶油出現紋路後，停止打發，靜默1~2分鐘。
4、1~2分鐘後，淡奶油有點化開後，繼續用打蛋器打發至油水分離。
5、打發至油水分離後，倒入濾網中過濾掉水分即可。
6、完成。
20樓：匿名使用者
淡奶油打成豆腐渣怎麼辦
只要稍加熱就能恢復原狀。鍋裡放入熱水，把裝著淡奶油的碗放進去，基本恢復。
原料：蛋黃5個、牛奶400克、白砂糖130克、淡奶油250克（當然是把恢復了的淡奶油一起放進去了，我加到了280克）、用朗姆酒浸泡過的葡萄乾適量
做法：1、將蛋黃、白砂糖和牛奶全部倒入小奶鍋中，小火，用手動打蛋器或筷子不停的轉圈攪拌，稍微沸騰後將奶鍋端下來。
2、迅速把淡奶油倒入，加入約0.5g鹽，攪拌均勻後靜置至鍋中液體徹底冷卻。
3、將奶液過濾到容器內，放入冰箱冷凍，至剛結冰時取出，用電動打蛋器中速攪拌一次後，重新入冷凍。
4、30分鐘後取出繼續攪打一次後，每半小時攪拌一次，重複3次，最後一次打好後放入葡萄乾一起打勻。
5、放入冰箱凍硬即可。
21樓：馬睿睿的一隻豬
我第一次打也是這樣，然後接著打第二次成了，我用的是藍風車淡奶油，打蛋機低速一檔打，分兩次加糖，大概幾分鐘就打成了
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