1樓：匿名使用者
烤牛肉用裡脊肉比較好吃。
烹飪牛肉，不同部位因緊實、肥瘦程度不同，對應的烹飪方式並不相同，比如裡脊肉肌纖維斜而短，肉質厚闊，肥嫩，適合烤、炒、爆；胸肋肉層密集，筋膜眾多，肥瘦均勻，韌性較強，適於燉、蒸、做湯；後腱子肌纖維較厚較硬，缺乏脂肪，更適合紅燒、滷、醬。
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牛肉的食用價值：
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。
雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員 增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
牛肉中脂肪含量很低，卻富含結合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
2樓：愚喬啊
主料：牛裡脊肉150克
調料：蔥3段，蒜5瓣，韓式辣醬1大匙，植物油適量，黃醬1大匙，生菜，胡蘿蔔，黃瓜等少許。
1、牛肉切片，不要太薄，大約0.5cm厚，這樣比較有嚼頭，口感好。
2、大醬和辣醬混合均勻後，再把蒜片和蔥段與醬料一起攪拌均勻。
3、把牛肉和醬料混合，讓牛肉充分裹上醬料，然後裝入保鮮袋中，放進冰箱冷藏一夜。
4、醃好後放入平底鍋煎熟就可以了，煎牛肉的整個過程要用小小火，這樣烤出來的牛肉會很嫩。
5、用生菜卷著胡蘿蔔和牛肉就可以吃
3樓：自娛自樂說今宵
牛胸肉、裡脊肉、牛腿肉最好吃。
1、牛胸肉
牛胸肉是位於牛胸口兩肢前腿中間胸脯肉，一面是脂肪，一面是紅色精內，纖維粗。適於熘、扒、燒等。
牛前胸肉從中醫角度說有補精血、溫經脈作用。動物活動量大的部位蛋白質含量大，肌肉纖維量多,脂肪量偏低。
2、裡脊肉
牛裡脊肉又分為“沙朗或西冷（sirloin）”、“菲利（fillet）”，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可買到，適合燒烤。
菲利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或燒烤。牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛裡脊肉是脊骨裡面的一條瘦肉。
肉質細嫩，適於滑炒、滑熘、軟炸等。
3、牛腿肉
牛前後腿，不包含牛蹄部分的肉質稱之為牛腿肉，肉質結實脂肪含量少，肌肉多。這是因為牛的前肢運動最大，後肢又比前肢的筋更少，肌肉大塊一點。
因此牛腿肉**高於其他部分的牛肉，也是人們喜愛的主要部分之一。牛肉有”肉中驕子“之稱，因為它蛋白質含量高，脂肪含量低，所以牛肉也是運動員受訓的時候的首選肉食，牛肉在中餐和西餐中都能做出不同口味的美食。
4樓：初味派
今天給大家分享一下烤牛肉的做法和過程。
5樓：匿名使用者
牛的後腿部分肉質比較老,比較瘦,最適合用來燒烤。牛小腿的肉質算是最結實、硬且肉筋最多的部位；不過，其肉中膠質含量多，適合久煮的烹調法，例如：清燉。
6樓：匿名使用者
牛肉等級按部位劃分：
特級：裡脊
牛肉各部位適合烹調
牛腩肉：肉質稍韌，但肉味濃，宜加咖哩烹調；
牛頸肉：肉紋較嫩，可制餡或煨湯；
牛胸肉：面紋多，肉質厚嫩，適合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉；
牛腳肉：脂肪和瘦肉相隔，適合蒸煮；
7樓：解開心結不再迷茫
烤牛肉用腿部牛肉最好吃，烤出來特別香還有嚼勁，營養又是最豐富的，我家媽媽每年都要買好幾回烤給我們吃，沒吃都吃得特別開心。
8樓：北三環三
烤牛肉最好吃的部位是：裡脊肉，也就是牛排。這裡的牛肉纖維細肉質嫩，多汁。烤出來的牛肉非常好吃，而且營養價值很高。
9樓：江柳兒情感生活
精選於肋骨後部肉，具有肥而不膩、瘦而不柴等特點，適合涮食。
tip：“上腦”脂肪交雜均勻，有明顯花紋；“眼肉”切片後呈現酷似眼睛的花紋，眼內脂肪交雜呈大理石花紋；“外脊”紅白分明，細嫩肌肉有明顯油邊。這三種肥牛皆為上品，但口感因質地和蛋白質結構特性略有不同。
腹肉則脂肪豐富，油香味濃。
牛肉哪個部位炒菜好吃，炒牛肉用哪個部位最好
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