1樓：雨說情感
1、主食材：豬肝和大蒜
豬肝一定要泡水出血，時間久點。
大蒜切段，根部記得拍扁方便入味。
2、配料：小米辣和薑片
3、豬肝切片，大概蘋果6s的厚度，沒見過的當我沒說。泡好的豬肝放生粉黃酒一丟丟胡椒粉醃一會。
4、熱油，可以火大一些，油熱一些。
5、下小米辣，稍微翻炒兩下
6、炒豬肝，有一點變色了就可以了，一定要大火，大火，大火。
7、倒出豬肝重新下油，如果有豬肝汁水就衝一下鍋再倒油。記住，全程大火，不要分心。
8、下大蒜，並且在炒大蒜的時候就把糖，鹽，生抽，老抽就放好，不然待會豬肝下去一下就熟了，再一個個放調味料豬肝都老了。順便備好一點點的黃酒在邊上。
9、炒好大蒜了下豬肝，翻炒兩下讓豬肝和大蒜混合，然後沿著鍋邊沿下黃酒，記住別太多啊，一瓶蓋就差不多了，豬肝大就兩瓶蓋分量。翻炒到豬肝沒血色了就可以出鍋了。
2樓：
原料：豬肝300克、大蒜200克。
調料：植物油50克、鹽、料酒、味精、幹澱粉適量、雞蛋一個（就要蛋清）。
做法：豬肝洗淨去除白筋，切片待用；取菜碗一隻，放入雞蛋清、幹澱粉、鹽、料酒和味精調成糊狀，放入豬肝攪拌，靜置兩分鐘；炒鍋點火，倒入植物油至燒開，把醃嘖的豬肝放進鍋內迅速煸炒至半成熟撈出控幹；大蒜洗淨切段，長約3~4釐米，白色根部用菜刀敲扁，放入炒鍋煸炒數十秒後，將豬肝放入，加少許鹽一起煸炒數十秒，起鍋裝盤。
3樓：我是好孩子靜
原料：大蒜、豬肝。
調料：姜、料酒、醬油、鹽、味精。
做法：1、大蒜洗乾淨，切根；切段；
2、豬肝可以先不洗切片；
3、豬肝洗乾淨（注意要多洗幾次，因為內臟裡有剩餘的血）；
4、豬肝先入油鍋爆下----爆的之前需要在油裡放上切好的薑絲；
5、取出待用；
6、將油鍋燒至8成熱，大蒜放入翻炒幾下放入事先爆好的豬肝；
7、高溫翻炒-------改小火加入調味料------翻炒；
8、關火出鍋了。
注意：切片的時候一定要薄和均勻，不然炒出來的豬肝會老的不能下嚥，豬肝下鍋要注意洗乾淨，不然絕對影響美觀（因為有顆粒狀），炒大蒜的時候溫度要高，速度，這樣炒出來的大蒜帶生，口感比較的好，而且豬肝也很嫩。
4樓：才
1.新鮮豬肝洗淨，切薄片
2.生薑、大蒜切薄片，並與切好的豬肝一起撒上料酒、鹽巴、草果粉、茴香粉、味精，加少量醬油拌均勻
3.熱油，等微微冒煙時候加入適量幹辣椒、花椒（根據自己口味）4.幹辣椒微糊（切勿變黑）時倒入拌好的豬肝爆炒（根據自己口味，需要嫩點的就少炒一會，老一點的就多炒一會）
5.出鍋，享用！！！
5樓：凹凸小田螺
主料：豬肝150g， 大蒜5粒，
輔料：油適量， 鹽適量， 醬油適量。
做法1、豬肝切片洗淨，用生粉拌勻。
2、大蒜切成段，洗淨備用。
3、鍋裡放油。
4、等油熱了滑炒豬肝。
5、放糖和醬油。
6、加點水煮一會後放大蒜，等大蒜煮熟了調好味就行了。
炒豬肝怎麼好吃又嫩，豬肝怎麼炒好吃又嫩？
需要的食材 豬肝 胡蘿蔔 大蔥 姜 小米辣 油 鹽 醬油 生抽1 豬肝清洗乾淨，切成長條 2 切薄片 3 燒一鍋開水，將豬肝入開水中焯煮變色，約一分鐘，撈出，瀝水 4 大蔥斜切成粗絲，胡蘿蔔切薄片，姜切薄片，小米辣切段 胡蘿蔔也可以用青椒 尖椒 黃瓜片 洋蔥 西葫蘆等易熟且顏色清新的菜來代替 5 炒...
鮮豬肝怎麼炒好吃又嫩，豬肝怎樣炒又嫩又好吃
回答更多2條 鮮豬肝，切薄片，洗淨，控幹水分，放一點點食鹽或老抽，加上生薑片，香蔥等醃製一下，再打一個雞蛋清攪拌均勻，再放點生粉抓均，使豬肝稜滑，最後，放點食用油，鎖住水分，起鍋燒油，待八成熱時放入豬肝片，快速翻炒30秒左右，加入事先加工的配菜，再翻炒一下既可以出鍋了。開吃吧。回答您好，我這邊給您提...
竅門炒豬肝怎麼做才嫩，豬肝怎樣炒又嫩又好吃
一 豬肝不要切得太薄 豬肝切成2 3毫米厚比較合適，炒出來的豬肝有彈性，切得太薄受熱反倒容易變硬。二 豬肝一定要反覆浸泡 漂洗 因為豬肝裡有許多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗後，各層間的血液和黏液才能去除掉，這樣炒熟以後，才會脆嫩爽口。三 豬肝需要提前醃製 醃製豬肝的作用 1 去腥 料酒 醋 蔥 薑片...