1樓:而給對方阿爾法
簡陽羊肉湯是四川簡陽的一道地方性美食!基本上四川重慶大部分地區都有簡陽羊肉店,不過由於羊肉品質問題,這些店鋪的口味也是千差萬別!
正宗的簡陽羊肉需要選用大耳山羊的腿肉,這種肉吃起來肉質細嫩,經過處理後的羊肉香而不腥,特別是冬天吃上一碗簡陽羊肉湯,渾身上下都是暖洋洋的!
下面說說簡陽羊肉湯的做法吧!
材料準備:
主料:羊腿一個。
輔料:老薑,大蔥,蒜苗,陳皮,砂仁少許
調料:羊油,鹽,味精,茴香粉,胡椒粉。
製作步驟:
1:買回的羊腿,把骨肉分離!可以在買肉時讓師傅幫你把骨頭剔出來。骨頭砸破。
2:骨頭與肉在水中浸泡,去掉血水。
3:冷水下鍋,焯水。之後衝冷。
4:鍋裡依次放入:老薑,陳皮,砂仁,羊肉和羊骨,倒入開水【水多點】。大火燒開。
5:大火熬煮,羊肉8成熟左右就撈出肉塊,骨頭繼續大火熬煮約8-12小時!熬至湯濃白。
6:煮好的羊肉切片,薑切片,大蔥切馬耳朵形。
7:鍋內放羊油,燒至5成熱左右,下入姜蔥煸炒,之後下入羊肉煸炒約3分鐘後加入茴香粉。然後加入燒開的羊肉湯,大火熬煮3-5分鐘左右。大火可以快速把湯熬白。
8:放入鹽,味精,胡椒粉,起鍋裝入碗中,碗上撒上蒜苗花即可。【可以依據個人愛好新增香菜或者蔥花】
湯不白怎麼辦?
1:正常熬的羊骨湯不易熬白,可以買一條鯽魚,煎至兩面金黃後用紗布包好,放入湯裡面一起熬。
2:家庭不建議把羊雜放在羊湯裡面煮,羊雜的異味很重!容易把異味帶到湯裡面。如果想吃羊雜,建議另起一鍋,焯水後,加姜蔥料酒,幹辣椒節,花椒粒,一起燉煮。
做好簡陽羊肉湯的四大要點!
1:羊湯大火長時間熬煮,最少10小時以上!
2:選用大耳山羊腿肉,儘量選1歲左右的山羊。
3:羊肉煸炒!注意一定要炒香!
4:骨頭和肉要分開!分開後煮的話更容易出味!特別是羊雜,不建議放在羊湯裡面煮!
2樓:小南學長
簡陽的羊肉湯一定要將羊肉先炒一邊,然後再加入清水熬煮。這樣做出來的羊肉湯幾乎沒有羶味,吃起來非常美味。
3樓:mr_鄒先森
羊肉湯正宗的簡陽的吃法是放蔥,一般不在湯裡放香菜的,切記,放了香菜,羊肉湯一鍋都不正宗了,會遮蓋點點羊肉湯的香味。
4樓:匿名使用者
1、熬湯:這個很重要。(鯽魚拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨,羊肉一起煮)
2、羊肉好後撈起切片,湯繼續小火熬,熬得發白,敖得越久越好。
3、豬油下鍋、放姜可可抄到金黃色。到羊肉,開始爆,爆香後,放點點鹽、胡椒、茴香粉(這個很重要,但不要放太多,一點點就好了)。
4、爆好後可以倒湯進去煮了,煮開後,湯應該也是很白的。放適量的鹽和味精,再放點點茴香和胡椒,一點點就好(拿手指間夾點點撒在上面就可以啦!)
5、起鍋,放蔥。
6、打個幹海椒面碟子,或者青海椒碟子! 其實簡陽的吃法是放蔥,一般不在湯裡放香菜的,大家要切記,放了香菜,羊肉湯一鍋都不正宗了,會遮蓋點點羊肉湯的香味。鯽魚的話根據湯是大鍋還是小鍋,買一或者兩條就可以了。
正宗簡陽羊肉湯怎麼做?
5樓:匿名使用者
1、熬湯:這個很重要。(鯽魚拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨,羊肉一起煮)
2、羊肉好後撈起切片,湯繼續小火熬,熬得發白,敖得越久越好。
3、豬油下鍋、放姜可可抄到金黃色。到羊肉,開始爆,爆香後,放點點鹽、胡椒、茴香粉(這個很重要,但不要放太多,一點點就好了)。
4、爆好後可以倒湯進去煮了,煮開後,湯應該也是很白的。放適量的鹽和味精,再放點點茴香和胡椒,一點點就好(拿手指間夾點點撒在上面就可以啦!)
5、起鍋,放蔥。
6、打個幹海椒面碟子,或者青海椒碟子!
其實簡陽的吃法是放蔥,一般不在湯裡放香菜的,大家要切記,放了香菜,羊肉湯一鍋都不正宗了,會遮蓋點點羊肉湯的香味。鯽魚的話根據湯是大鍋還是小鍋,買一或者兩條就可以了。
好了,以上是簡陽正宗羊肉湯的做法,味道絕對巴士。而且湯味道只鮮,羊肉也好吃
6樓:衡陽仲孫娜蘭
食材主料
羊肉片160g
冬瓜240g輔料油
適量鹽適量蔥
適量姜適量枸杞
適量胡椒粉
適量芝麻油
適量高湯精
適量步驟
1.準備食材。
2.冬瓜去皮去瓤切成薄片。
3.鍋中放少許油燒熱,炒香蔥薑絲。
4.加入適量水燒開。
5.水沸後加入冬瓜片。
6.加入適量鹽調味。
7.加入少許高湯精或雞精調味。
8.水再次沸騰後,加入羊肉片。
9.再加入適量枸杞。
10.當湯再次煮沸,羊肉變白時,加入少許蔥花關火。
11.加入適量胡椒粉調味。
12.再加入少許芝麻油攪勻出鍋即可。
7樓:匿名使用者
我來教你吧.
簡陽的羊肉湯在川內是很出名的,下面介紹一種簡陽羊肉湯製作方法,雖然做出來的味道比起簡陽正宗的羊肉湯味道差點,(主要是差在熬湯方面,製作方法肯定是對的)。但是用了心,應該是不錯的。
1、熬湯:這個很重要。(鯽魚拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨,羊肉一起煮)
2、羊肉好後撈起切片,湯繼續小火熬,熬得發白,敖得越久越好。
3、豬油下鍋、放姜可可抄到金黃色。到羊肉,開始爆,爆香後,放點點鹽、胡椒、茴香粉(這個很重要,但不要放太多,一點點就好了)。
4、爆好後可以倒湯進去煮了,煮開後,湯應該也是很白的。放適量的鹽和味精,再放點點茴香和胡椒,一點點就好(拿手指間夾點點撒在上面就可以啦!)
5、起鍋,放蔥。
6、打個幹海椒面碟子,或者青海椒碟子!
其實簡陽的吃法是放蔥,一般不在湯裡放香菜的,大家要切記,放了香菜,羊肉湯一鍋都不正宗了,會遮蓋點點羊肉湯的香味。鯽魚的話根據湯是大鍋還是小鍋,買一或者兩條就可以了。
好了,以上是簡陽正宗羊肉湯的做法,味道絕對一流。而且湯味道只鮮,羊肉也好吃。 希望以上能幫到你.
8樓:蒲公英花開丶
材料帶皮羊腿肉一斤,新鮮淮山三兩去皮切塊,北芪黨蔘各25克,紅棗若干粒
做法1、帶皮羊腿肉一斤,用開水汆一下,然後用清水衝乾淨備用。
2、新鮮淮山三兩去皮切塊(沒有新鮮淮山可以用幹品一兩代替)、北芪黨蔘各25克、紅棗若干粒,將所有材料加1500毫升水放砂鍋裡燒開,轉小火慢火熬兩到三個小時,待羊肉燉得酥爛,放鹽調味便可吃用。
9樓:戢安艾融雪
主料羊腿2斤
方法/步驟
準備一個鍋,鍋裡倒上水,讓水燒開,把羊肉放進鍋裡煮,再放點胡椒和少許鹽,把姜切成大塊放進鍋裡一起煮;
差不多1個小時後,把羊肉煮到有一層白白的東西飄在上面後,將羊腿撈出;
把撈出的羊腿將骨頭和肉分開,將羊肉切成片,如下圖;
再拿一個炒鍋,放上豬油,放點薑片,大火使其炒成金黃色;
將切好的羊肉倒入鍋中,繼續大火炒至5分鐘,放入蔥段,關火;
將炒好的羊肉倒入燉鍋中,倒入胡椒、味精和剛剛煮好的羊湯,燉至20分鐘;
關火,盛湯,是不是很有食慾呀!
10樓:西蜀雨竹
沒有簡陽養大的本地山羊,你是做不出正宗簡陽羊肉湯的
11樓:巴尼羅斯
新疆正宗羊肉湯,羊肉,胡蘿蔔,苟崎,味道雖然重了點,但是很有營養
12樓:美是**商
最有名的簡陽羊肉湯,跟著大廚這樣做,在家也能熬出來
13樓:鑫淼阿愛
樓上的基本說全了,記得要在湯裡放大蔥段哦,吃的時候燙蘿蔔白菜和粉絲
14樓:匿名使用者
簡陽羊肉湯的做法和其他地方的有點類似
15樓:同霽
如果你在簡陽那麼上面的兄弟說的基本對,如果你在外地,用的羊肉不一樣做出來也不一樣
16樓:匿名使用者
正宗簡陽羊肉湯(包括沾碟)的做法
簡陽的羊肉湯在川內是很出名的,簡陽離這兒又不遠,口味差不多。下面介紹一種簡陽羊肉湯製作方法,雖然做出來的味道比起簡陽正宗的羊肉湯味道差點,(主要是差在熬湯方面,製作方法肯定是對的)。但是用了心,應該是不錯的。
1、熬湯:這個很重要。(鯽魚拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨,羊肉一起煮)
2、羊肉好後撈起切片,湯繼續小火熬,熬得發白,敖得越久越好。
3、豬油下鍋、放姜可可抄到金黃色。到羊肉,開始爆,爆香後,放點點鹽、胡椒、茴香粉(這個很重要,但不要放太多,一點點就好了)。
4、爆好後可以倒湯進去煮了,煮開後,湯應該也是很白的。放適量的鹽和味精,再放點點茴香和胡椒,一點點就好(拿手指間夾點點撒在上面就可以啦!)
5、起鍋,放蔥。
6、打個幹海椒面碟子,或者青海椒碟子!
其實簡陽的吃法是放蔥,一般不在湯裡放香菜的,大家要切記,放了香菜,羊肉湯一鍋都不正宗了,會遮蓋點點羊肉湯的香味。鯽魚的話根據湯是大鍋還是小鍋,買一或者兩條就可以了。
好了,以上是簡陽正宗羊肉湯的做法,味道絕對巴士。而且湯味道只鮮,羊肉也好吃。
正宗簡陽羊肉湯怎麼做好吃,正宗簡陽羊肉湯
17樓:ii怪獸別跑
步驟正宗簡陽羊肉湯的做法步驟11.羊肉切大塊焯水正宗簡陽羊肉湯的做法步驟22.撈出放入砂鍋內(其他鍋具亦可)放入薑片正宗簡陽羊肉湯的做法步驟33.
注入熱水(最好一次加足)大火燒滾正宗簡陽羊肉湯的做法步驟44.鯽魚清洗乾淨瀝乾水正宗簡陽羊肉湯的做法步驟55.鍋內放入食用油(最好是豬油),燒至六七成熟放入薑片與鯽魚
正宗簡陽羊肉湯的做法步驟66.將鯽魚翻面,讓兩面都煎好,放入沸騰的羊肉湯鍋內
正宗簡陽羊肉湯的做法步驟77.大火燒開至湯色泛白,開至中火正宗簡陽羊肉湯的做法步驟88.利用熬湯的時間切配菜,青菜頭切成厚片正宗簡陽羊肉湯的做法步驟99.
小白菜洗淨切成段正宗簡陽羊肉湯的做法步驟1010.三個白麵鍋盔每個切成四塊正宗簡陽羊肉湯的做法步驟1111.白菜洗淨裝盤正宗簡陽羊肉湯的做法步驟1212.
豌豆尖洗淨裝盤正宗簡陽羊肉湯的做法步驟1313.土豆與藕切片用水泡上正宗簡陽羊肉湯的做法步驟1414.小米辣、青椒、香菜切碎備用正宗簡陽羊肉湯的做法步驟1515.
準備好的配菜和調料正宗簡陽羊肉湯的做法步驟1616.大蔥切段,薑切片正宗簡陽羊肉湯的做法步驟1717.熬好的羊肉湯正宗簡陽羊肉湯的做法步驟1818.
撈出羊肉正宗簡陽羊肉湯的做法步驟1919.切成薄片正宗簡陽羊肉湯的做法步驟2020.鍋內放油,倒入姜、蔥、花椒粉煸香正宗簡陽羊肉湯的做法步驟2121.
倒入切好的肉片正宗簡陽羊肉湯的做法步驟2222.煸炒至微黃正宗簡陽羊肉湯的做法步驟2323.倒入熬好的羊肉湯正宗簡陽羊肉湯的做法步驟2424.
裝盆放入電磁爐上就可以開吃了,首先來碗香香的羊肉湯,撈完肉和羊腸就可以將配菜放入鍋中邊煮邊吃了
正宗簡陽羊肉湯的做法,正宗簡陽羊肉湯怎麼做
18樓:在水一方
正宗簡陽羊肉湯的做法
主料羊腿2斤
方法/步驟
準備一個鍋,鍋裡倒上水,讓水燒開,把羊肉放進鍋裡煮,再放點胡椒和少許鹽,把姜切成大塊放進鍋裡一起煮;
差不多1個小時後,把羊肉煮到有一層白白的東西飄在上面後,將羊腿撈出;
把撈出的羊腿將骨頭和肉分開,將羊肉切成片,如下圖;
再拿一個炒鍋,放上豬油,放點薑片,大火使其炒成金黃色;
將切好的羊肉倒入鍋中,繼續大火炒至5分鐘,放入蔥段,關火;
將炒好的羊肉倒入燉鍋中,倒入胡椒、味精和剛剛煮好的羊湯,燉至20分鐘;
關火,盛湯,是不是很有食慾呀!
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