1樓：菠蘿情感小屋
可先用料酒醃製羊肉十分鐘去腥味，清燉羊肉湯的具體做法如下：
主料：羊肉150克、白蘿蔔1個、胡蘿蔔1個。
輔料：老薑1塊、大蒜5瓣、蔥1根、青菜少許、小蔥末少許、鹽適量、料酒少許。
1、首先將準備好的食材切塊（紅白蘿蔔可切滾刀塊），用少許料酒醃製羊肉十分鐘去腥。
2、將醃製好的羊肉下開水鍋煮沸打掉上面的沫，撈出羊肉備用。
3、把焯過水的羊肉和其它食材裝入燉鍋中，加入提前燒好的開水淹沒食材。
4、加蓋慢火燉4小時。
5、盛一碗羊肉湯，放少許的鹽，蔥末，香菜末，一碗香噴噴的羊肉湯就做好了。泡餅子，做麵皮都是不錯的選擇。
2樓：匿名使用者
羊肉含有豐富的營養，是冬季驅寒的滋補佳品，但是因為羊肉有腥羶味，致使很多人不喜歡吃。但是如果烹調方法得當，使用的調料合適，就會去掉腥味。下面談談煮羊肉和爆羊肉的去羶方法。
步驟閱讀
食材羊肉適量
方法/步驟
[圖]>01
將一隻蘿蔔鑽些孔，入鍋與羊肉同煮；也可在鍋中放幾粒綠豆，都可除去腥羶味。
[圖]>02
將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒少許（辣椒油或者辣椒麵和水攪拌成的稀糊），羶氣也可減少。
[圖]>03
將羊肉洗淨切好，放入開水鍋中，然後倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5兩醋。煮到開鍋，取出羊肉，羶氣便可解除。這時，將去掉羶氣的羊肉紅燒或者採取其他法均可。
[圖]>04
燒、煮羊肉時，加入一定量的咖哩粉，也可除羶氣。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖哩粉。
爆羊肉片
[圖]>01
鍋內打底油，待油熱，將羊肉下鍋。羊肉炒至半熟，加米醋焙乾。醋的數量是肉的千分之一左右。
然後加蔥、姜、醬油、白糖、料酒、茴香子待調料，起鍋時加青蒜或蒜泥。其腥羶味大減，味香醇。
[圖]>02
鍋內打底油，用姜、蒜末熗鍋，放羊肉煸至半熟，再放大蔥，隨即加醬油、醋、料酒煸炒幾下，起鍋打香油。其味香美，無腥羶。
3樓：爆頭尊
煮羊肉之前 把羊肉放開水煮下 撈出來 放涼水裡 冷下 在放鍋裡用大料蔥姜花椒 一起煮 姜多放點 姜去腥的 做羊肉湯或燉 羊肉時，放幾粒葡萄乾就能除掉羶氣味。 山楂去羶法。山楂與羊肉同煮，除羶效果甚佳。
4樓：
少放點醋，羊肉用高壓鍋壓一下也能去羶味
5樓：匿名使用者
多加生薑，白蘿蔔一起煮
如何做羊肉湯，怎麼樣做羊肉湯
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