1樓：
〔 正宗臺灣手抓餅做法 〕
一、 麵粉
高筋麵粉
二、 豬油
精煉食用豬油
三、 色拉油
大豆色拉油
四、 蔥
新鮮香蔥
五、 操作檯
最好鋼化玻璃 厚度10mm 尺寸長100cm 寬80cm
六、 擀麵錘
最好為不鏽鋼
七、 和麵機
25kg-50kg 打蛋型
手抓餅製作流程及規範
配料表：
麵粉 500克
泡多源10克
食鹽 10克
味素 2克
白糖 5克
香蘭素 0.5克
溫水 200克（40攝氏度）
芝麻 20克
蔥花 30克
豬油 75克
色拉油 50克
麵糰製作：
一、 和麵
1、 手工和麵
先把食鹽、味素、香蘭素、白糖加入水中溶解，然後將麵粉與泡多源攪拌均勻後再加水、豬油、色拉油，和至不粘手錶面光滑即可。
2、 機器和麵
先把食鹽、味素、香蘭素、白糖加入水中溶解，然後將麵粉和泡多源放入和麵機，慢速攪拌3分鐘，加入溫水、豬油、色拉油快速攪拌20分鐘。
二、 醒面
將和好的面置與容器內，放置45分鐘（面柔軟為好）。醒完面不要揉，醒完面再揉等於沒醒，直接取125克在面板上用手摁扁。
三、 擀餅
將醒好的面分成100-125克的麵糰，揉至表面光滑，塗混合油，置於工作臺用保鮮膜覆蓋。玻璃面板表面混合油（每個餅約10克），將麵糰置於面板，用手壓成餅，用擀麵錘將麵餅從中間至四周擀開，擀至透明。
四、 做團
將擀好的餅塗少許豬油和色拉油的混合油，撒蔥花、芝麻。兩邊向中間折成三層，手抓兩邊成長條，以一頭為心，均勻的盤成團即可。用保鮮袋扎口封裝。
● 冷藏
冷藏溫度 -18度 凍實 24小時為好
● 解凍
扒餅前2小時室溫解凍為宜
如來不及解凍，可將麵糰密封放入溫水中解凍
● 壓餅
解凍好的麵糰放入壓餅機壓制成餅
● 扒餅
1、扒爐溫度200度以上，不得超過220度，放餅、開始扒餅，半分鐘翻一次，用餅鏟將餅壓平、壓大，薄厚均勻。
2、扒至金黃色，用餅夾和餅鏟將餅打撒。
3、 撒料出爐
注：1、 解凍超過6小時未使用的麵糰，如變酸、禁止使用。
2、 混合油需保持液態，如凝固需加熱融化。
3、 面和好後應在2小時內使用（根據溫度掌握），防止面變酸。
2樓：廚娘小寧
手抓餅家庭做法，做一次可以吃很久
3樓：超超
鍋裡放油煎麵餅，放一個雞蛋，煎到兩面金黃刷蘸料，放上自己愛吃的配菜捲起來開吃
4樓：靜靜很愛美
我家寶貝最愛吃的手抓餅，刷點醬卷點配菜更加好吃
5樓：三火問題解答
手抓餅怎麼做？準備麵粉，打入一個雞蛋攪拌均勻，下鍋煎致雙面金黃，然後倒入挑好的料汁，刷上。
6樓：靜兒愛吃
手抓餅，做一次吃半個月！太省事了
7樓：魯姐美食
手抓餅怎麼做？麵皮下一鍋煎至金黃，放入生菜煎蛋火腿腸，番茄醬，捲起來就可以吃了。
8樓：
調料：植物油50克,鹽3克
1. 麵粉放入容器，加開水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀；
2. 然後加冷水揉至成團，案板灑麵粉，繼續揉麵至表面光滑；
3. 用保鮮紙把它包好靜置30分鐘；
4. 麵糰擀成方形大薄片，刷一層薄油並灑上鹽；
5. 將麵皮如摺扇子般摺疊成一條長條；
6. 將長條捲起來，盤旋成一個圓形，麵糰靜置10分鐘後按扁；
7. 小火燒熱平底鍋，用把餅放入用中火煎烙（同時不斷拍打擠壓餅面）；
8. 一面煎成金黃以後再煎另一面，趁煎緊第一個的另一面將；
9. 第二個一起放進去煎，煎好就可以吃了。
10.祝你烹飪愉快guohuanbao001 o(∩_∩)o~
9樓：兩平方奶茶
tytfrtytytytyty
臺灣手抓餅怎麼做的？用什麼材料？
10樓：匿名使用者
材料中筋麵粉300g，豬油20g，鹽1/2小匙，冷水190g，沙拉油適量做法1.將麵粉，鹽，豬油，冷水全部混合，揉成光滑麵糰。將麵糰平均分成5份，表面抹上沙拉油繁殖沾黏，放在室溫下鬆弛30分鐘
2.取一個麵糰，用手將它延伸成細長麵糰，在用擀麵杖擀成薄面皮3.在表面均勻刷上一層沙拉油
4.將兩邊的麵皮對著拈合
5.用手將薄面皮輕輕延伸拉長，慢慢捲成螺旋狀6.放在抹油的盆子裡鬆弛約1小時
7.將麵糰慢慢壓平，擀開，放入油鍋中以中小火煎成金黃色，取出後放在吸油紙上，趁熱用手拍鬆即可。
11樓：匿名使用者
原料：麵粉250g，開水（100℃的哦）120cc，冷水50-60cc，油、鹽適量
麵粉放入容器，加開水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀，然後加冷水揉至成團案板灑麵粉，繼續揉麵至表面光滑
麵糰擀成方形大薄片
將麵皮如摺扇子般摺疊成一條長條
將長條捲起來，盤旋成一個圓形
麵糰靜置10分鐘後按扁
小火燒熱平底鍋，用把餅放入用中火煎烙
一面煎成金黃以後再煎另一面 煎好就可以吃了。
臺灣手抓餅的做法，手抓餅麵糰，怎麼做手抓餅
12樓：匿名使用者
1. 麵粉放入容器，加溫開水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀；然後加冷水揉至成團，案板灑麵粉，繼續揉麵至表面光滑。
2. 用保鮮紙把它包好靜置10鍾；麵糰擀成方形大薄片，刷一層薄油並灑上鹽。
3. 將麵皮如摺扇子般摺疊成一條長條；將長條捲起來，盤旋成一個圓形，麵糰靜置10分鐘後按扁。
4. 小火燒熱平底鍋，用把餅放入用中火煎烙（同時不斷拍打擠壓餅面）；一面煎成金黃以後再煎另一面，煎好後就可以吃了。
13樓：齊爾大君雅
〔 正宗臺灣手抓餅做法 〕有點複雜。
一、 麵粉
高筋麵粉
二、 豬油
精煉食用豬油
三、 色拉油
大豆色拉油
四、 蔥
新鮮香蔥
五、 操作檯
最好鋼化玻璃 厚度10mm 尺寸長100cm 寬80cm
六、 擀麵錘
最好為不鏽鋼
七、 和麵機
25kg-50kg 打蛋型
手抓餅製作流程及規範
配料表：
麵粉 500克
泡多源10克
食鹽 10克
味素 2克
白糖 5克
香蘭素 0.5克
溫水 200克（40攝氏度）
芝麻 20克
蔥花 30克
豬油 75克
色拉油 50克
麵糰製作：
一、 和麵
1、 手工和麵
先把食鹽、味素、香蘭素、白糖加入水中溶解，然後將麵粉與泡多源攪拌均勻後再加水、豬油、色拉油，和至不粘手錶面光滑即可。
2、 機器和麵
先把食鹽、味素、香蘭素、白糖加入水中溶解，然後將麵粉和泡多源放入和麵機，慢速攪拌3分鐘，加入溫水、豬油、色拉油快速攪拌20分鐘。
二、 醒面
將和好的面置與容器內，放置45分鐘（面柔軟為好）。醒完面不要揉，醒完面再揉等於沒醒，直接取125克在面板上用手摁扁。
三、 擀餅
將醒好的面分成100-125克的麵糰，揉至表面光滑，塗混合油，置於工作臺用保鮮膜覆蓋。玻璃面板表面混合油（每個餅約10克），將麵糰置於面板，用手壓成餅，用擀麵錘將麵餅從中間至四周擀開，擀至透明。
四、 做團
將擀好的餅塗少許豬油和色拉油的混合油，撒蔥花、芝麻。兩邊向中間折成三層，手抓兩邊成長條，以一頭為心，均勻的盤成團即可。用保鮮袋扎口封裝。
● 冷藏
冷藏溫度 -18度 凍實 24小時為好
● 解凍
扒餅前2小時室溫解凍為宜
如來不及解凍，可將麵糰密封放入溫水中解凍
● 壓餅
解凍好的麵糰放入壓餅機壓制成餅
● 扒餅
1、扒爐溫度200度以上，不得超過220度，放餅、開始扒餅，半分鐘翻一次，用餅鏟將餅壓平、壓大，薄厚均勻。
2、扒至金黃色，用餅夾和餅鏟將餅打撒。
3、 撒料出爐
注：1、 解凍超過6小時未使用的麵糰，如變酸、禁止使用。
2、 混合油需保持液態，如凝固需加熱融化。
3、 面和好後應在2小時內使用（根據溫度掌握），防止面變酸。
臺灣手抓餅怎麼配料
14樓：繁華有一夢
材明細主料
麵粉適量
開水適量
涼水適量
色拉油適量
輔料烤腸適量
生菜適量
配料辣醬適量
番茄醬適量
酸辣口味
煎工藝十分鐘耗時
普通難度
臺灣手抓餅的做法步驟
麵粉中倒入剛燒開的水，邊倒邊用筷子拌，最後拌成雪花狀。
稍晾點，加入涼水揉成麵糰，加入適量的油，揉成很軟的麵糰。
蓋蓋醒30分鐘；分成相等的份數。
取一份擀薄，要非常薄，能透出下面案板。
刷上一層油，撒少許鹽。
從一端開始向另一端摺疊，像摺扇子一樣.
拉長後，以一端為中心，旋轉繞成一個圓餅。
轉好的餅。
每個圓餅裝入一個口袋。現吃可不放口袋。真接煎。
取一份，按扁，擀薄。
平底鍋中少許油，小火煎。
翻面煎。
準備要包的食材。
雞蛋和香腸分別煎熟。
吃的時候將餅平鋪，刷上辣醬，放上一片生菜，一個煎雞蛋，一根香腸，擠上番茄醬。
15樓：安徽新東方烹飪學院
手抓餅 是怎麼做的 麵餅怎麼做 下面是手抓餅的一種做法，僅供你參考學習 一個麵糰基本成本在6毛左右 正宗臺灣手抓餅 第一步：和麵 取麵粉500g（大概做8個手抓餅），溫水320-340g（冬天多加水，約40度，不燙手） 將jy粉融化到水裡，攪拌均勻，水慢慢加入麵粉中，邊加水邊攪拌麵粉至雪花狀，然後將30g豬油均勻撒到麵粉上，開始揉麵至麵糰表面光滑不沾手，用塑料紙裹起來，用厚布或者薄被子包裹起來醒面10分鐘。10分鐘後把麵糰再揉3-5分鐘，而後用塑料紙包裹繼續醒20分鐘。
第二步：面坯手抓餅麵糰製作手抓餅麵糰製作手抓餅麵糰製作 將醒好的面(不要再揉，醒好了再揉等於沒醒)均勻分成8份（可做10個，大小自己決定），每個麵糰都做光滑，在桌子上稍微壓下，桌子上塗油（豬油和色拉油4:6），然後用保鮮膜裹上再醒10分鐘。
（做麵糰的時候桌子上有油，自己的手別沾油） 第三步：擀麵 醒好後的面坯在光滑的桌子上擀成薄片，越薄越好，儘量別讓麵皮破。 第四步：
纏面 將擀好的麵皮摺疊成扇子狀，寬略小於1cm，盤旋纏起來，最後的尾巴塞到中間，然後用小袋子裝起來，冰箱冷凍24小時以上
有誰知道了臺灣手抓餅的做法及配方啊？
16樓：魔魅之影
手把手教你做手抓餅
材料：麵粉 250g，開水（100℃的哦）120cc，冷水 50-60cc，油、鹽適量（我只用了一半的分量）
做法：麵粉放入容器，加開水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀，然後加冷水揉至成團,案板灑麵粉，繼續揉麵至表面光滑,用保鮮紙把它包好靜置30分鐘
麵糰擀成方形大薄片,刷一層薄油並灑上鹽,將麵皮如摺扇子般摺疊成一條長條,將長條捲起來，盤旋成一個圓形,麵糰靜置10分鐘後按扁
小火燒熱平底鍋，用把餅放入用中火煎烙（同時不斷拍打擠壓餅面）,一面煎成金黃以後再煎另一面,趁煎緊第一個的另一面將第二個一起放進去煎，煎好就可以吃了。
手抓餅怎麼做好吃，手抓餅的吃法，自己做手抓餅怎麼做才好吃
手抓餅的花樣吃法的做法 1 先用開水，把面攪拌成雪花狀，再加涼水 2 面醒20分鐘 3 加油，把油和麵混合好 4 在醒20分鐘 5 面和油比例1 1混合，直接用油也可以效果一樣的6 準備好陪料 7 把面分好 8 把面擀成片加香腸和蔥花 9 加肉鬆 10 加黑胡椒 11 加蔥花，蔥花提前用鹽攪拌一下 ...
手抓餅怎樣做，手抓餅要怎麼做
回答家庭自制手抓餅食材介紹 高筋粉150g，植物油15g，水100g，低筋粉70g，黃油50g，鹽1勺 家庭自制手抓餅的做法步驟 2 先把麵粉倒進大碗里加入植物油，水合成光滑的麵糰 3 低筋粉加入黃油拌成油酥 4 水油麵團，油酥各分成四份 5 取一個水油皮小麵糰，用手掌壓扁，放上一塊油酥小麵糰，把油...
怎樣做手抓餅，手抓餅的餅皮怎麼做
材料做法 1 麵包機，後油法把麵糰揉到擴充套件完成階段，進行基礎發酵兩倍大，如果沒有面包機，也可以自己下手 搓 2 擀成長方形，便於操作，薄薄的刷一層食用油，我用的是玉米油。3 長邊分別向中心折疊，薄薄的刷一層油，繼續向中心折疊，翻一個個，薄薄的刷一層油，摺疊起來。4 再薄薄的刷一層油，一隻手儘量拉...