1樓：匿名使用者
手抓餅和麵的水溫有什麼講究？
網路上手抓餅的和麵水溫各有各的說法，有人說用溫水，有人說用熱水，有人說先用一半開水再用一半冷水的做法，還有人提出用冰水的做法。眾說紛紜，誰看了都難免要暈。
實際上，和麵的水溫取決於幾個方面。
1、麵粉種類；
2、和麵方式。
兩者共同決定最終的適合水溫。
從手抓餅製作的麵粉種類選擇上講，有這樣幾種：
a）手抓餅專用麵粉：
b）指定品牌的麵包粉：
c) 某些品牌的高質量雪花粉和某幾種粉心粉
從手抓餅的和麵方式來講分成幾種：
1，用『純手工』和麵
2，用『雙動雙速螺旋和麵機』和麵
3，用『攪拌機』和麵
4，用『簡易和麵機』和麵（所謂簡易和麵機是指製作饅頭，麵條，水餃餛飩皮的那種機子）
5，用『手工+壓面機』和麵
其中，1，3，4，5的和麵方式，和麵過程中產生的熱量很少，所以，要適當提高水溫，使和出的面更加柔軟。冬天可以用溫熱的水，夏天可以用溫水。（在此建議大家不要用很熱的水，不然，你做出的餅就和蔥油餅一個口感了。
至於原因我在後面的口感要求上會做說明）
而2的方式（雙速雙動螺旋合面機）在和麵過程中，由於麵糰劇烈攪動的，所以發熱量大，和出的面溫度會比室溫高很多，因此和麵時用冷水足夠了。
實際開店和製作做手抓餅的時候，最常用的和麵方式就是用2（雙速雙動螺旋合面機），因為力道大，和麵速度快。最重要的是能把面一次和到位，拿出來後直接分團制餅，大大節省醒面的時間。其他方式就不同了，大致需要45分鐘左右的醒面時間。
手抓餅的口感要求和為什麼不能用熱水和麵：
1，口感要求：外酥裡嫩，有嚼頭，能拉出面絲千連。其中，有嚼頭和能拉出面絲千連非常重要。
手抓餅不是當正餐吃的，它帶有很強的休閒食品的味道，不但要好吃，還得要讓人吃出樂趣，這樣才算成功。你要是沒有嚼頭，和蔥油餅一樣三口兩口吃完下肚了，大家就感覺不到吃這個餅的樂趣了。
2，為什麼不用熱水和麵
熱水和麵手抓餅就沒勁道了。對比一下蔥油餅，蔥油餅就是熱水和麵的，大部分麵筋都被燙熟了，因此吃起來是很軟，壓根沒什麼勁道。所以，熱水和麵更是和麵絲千連徹底無緣啦。
3、為什麼不推薦用一半開水一半冷水的做法：
答案很簡單：操作麻煩，工序多，質量容易起伏不定，不適合大批量生產和品牌樹立。
4、關於冰水：用冰水和麵的做法有沒有道理，冰水和麵究竟用在什麼樣的狀況下。
答案：確實有時候需要用冰水。用途有兩個：1、解決麵粉熟化不足的問題。2、解決酷暑季節的質量穩定問題。
2樓：匿名使用者
教你一個絕對是可以的辦法，其他都是廢話。 你只要往和好的面外面裹一層塑料紙。或者保鮮膜。就可以了。但是一定要完整一點小洞也沒有，這樣最好、
我要賣半成品手抓餅夏天在外邊怎麼儲存?
3樓：匿名使用者
你去梅溪路中心市場那兒那個路口的食材超市問問，就王子鞋城旁邊，那兒東西全
在河海大學就讀是一種怎樣的感覺？
4樓：江火流螢
初見
認識
或許很多同學會對河海有一些誤解，認為來到河海就只會去學習水利，實則不然，還有許多有優勢的專業可以選擇，例如像馬學院的思政在江蘇省也是數一數二的專業，還有環境科學專業在雙一流計劃裡也被評為了a+。河海不僅僅有水利，還有與之相配的文學涵養。
愛情
來到河海大學，不可避免地想要談一場轟轟烈烈的戀愛，但是大可不必對男女比例問題有所擔心，河海大學畢竟還是有著六比四的男女比的，所以只要多多去參加一些活動，積極地表現自己，一定可以遇到那個對的她（他）！
實踐
在河海讀書的這段日子，有三分之一的時間我投入到了組織裡，可能是厭倦了高中時代的那一份孤獨，我就在學長的指引下進入了河海大學自管會，組織雖多，但是我覺得自管會是最適合我的那一個。
在大學，同班同學並不會時常見面，而組織裡的我們則會定期見面，討論一些學習或活動的問題，很多時候做一些暑期實踐、創訓等等，大家都會去組隊參與，這個過程最讓人難忘！
5樓：匿名使用者
進入河海大學馬上就滿一年了，作為一個大一新生，對河海的感觸很深。
一、河海大學的王牌專業——水利專業
河海大學的水利全國文明，很多水利工程都出自於河海人之手。記得剛進大學，學校舉行開學典禮，在臺上的領導在介紹河海時，稱我們為水之子，可見水利在河海的地位。
其實我認為僅說水利專業是河海大學的王牌專業，還不太準確。在河海，只要是和水有關的專業都是很厲害的專業，比如水文水資源學院的水文、水務、資環專業，水利水電學院的水工專業，在全國都有靠前的排名。
二、河海大學三個校區小而精
我為什麼單獨提出這一點呢？因為一個學校三個校區意味著每個校區不能像武大那種校區和居民區聚集在一起的那麼大，但也是麻雀雖小五臟俱全。
而且我認為校區小還有另一大好處：節約了很多時間。學生在大學無外乎在宿舍、教室、圖書館、食堂之間穿梭，像我現在在讀的江寧校區，每兩個點步行最多也只要花10多分鐘，減少了很多同學因懶得走而不想走出宿舍的機會。
三、河海大學江寧校區
我是河海大學江寧校區的學生。我們學校學生一般是大一大二在江寧校區，大三大四會有一部分專業學生會搬回河海本校鼓樓校區。
江寧校區雖然在校區，但是學校旁邊有一個地鐵站，還是公交車站，兩站地鐵就是南京南站，交通還是很方便滴！而且南京航天航空大學分校也坐落在離河海一站地鐵處，南航旁邊有很多小吃，推薦大家去品嚐。
6樓：匿名使用者
我是16級某本部專業的學生，待過江寧校區也待過本部。先回答第二個問題，學校裡男女比例差距不大，本部男生由於專業的原因比例稍微大一點，江寧校區是很均衡的。
第一個問題，如果你報考水利專業當然就天天研究水利啦，但是學校除了水利專業以外還有很多其他挺好的專業，比如說水文、土木、環境類、給排水、商學院專業等等，專業還是挺齊全的（不過沒有醫學專業）。
在河海大學就讀個人體驗是很好的。學習方面我就不多說了，可能別人說的會比較多。我著重從自己體會較深的兩個方面來說：社團、生活方面。
（1）社團
江寧校區社團活動方面真的非常非常豐富多彩。新生入學有社聯舉辦的百團大綻活動，讓你可以充分了解社團，基本上你想加的社團都有。
對比我身邊其他學校的同學，我們學校的社團活動真的辦的很不錯，比如搖滾社每學期都會辦的搖滾節（冬季小型、夏季大型），藍藻街舞社的街舞大賽，綠帆環保協會的走河活動，大藝團的彙報展演，飛盤社的飛盤友誼賽，相聲社的相聲演出，愛心超市等等。大學生活真的很多姿多彩。
（2）生活方面
學校住宿現在全都搬到了校區內，都有空調，總體住宿條件我覺得算大學裡面中上水平。江寧住宿條件挺好的有獨衛，本部會比較小。吃的話，江寧的食堂感覺還可以（至少大部分視窗不難吃），本部相對來說難吃一點，但附件有很多餐飲店。
河海交通還是很方便的，江寧兩站地鐵到南京南，機場也是地鐵直達，本部在市中心，去哪也都很方便。
7樓：北北茶
首先說明一下，河海一共有三個校區，兩個校區在南京，一個是江寧校
區，一個是鼓樓校區，另一個在常州，大多數專業都在南京。同時在南京的所有專業前兩年都在江寧，一些專業後兩年會在鼓樓，江寧校區是新建，設施良好，各種社團，活動豐富；鼓樓是百年老校，妥妥的市中心，學習氛圍濃厚，但是條件較有限，兩者各有所長。
圖上第一張就是江寧了，另外看著不年輕的是鼓樓本部啦。
作為前兩年在江寧，現在鼓樓待了一年的小學渣來談談生活體驗了~
如果談住宿體驗，江寧校區是妥妥的業界標杆，空調、獨衛、熱水器、陽臺四人間，還有超大的收納空間，作為愛買買買的我從來不用考慮空間問題。反觀到了本部，一直過的是精簡的生活，下單前先靈魂質問——這個真的需要嗎？然後再考慮體積（到了本部我連整箱的紙都不敢買了，零食買多了連箱子一起塞床下這些心塞事我會說嗎）。
要是還有什麼是網購少女一定要傾訴的那肯定是快遞啊！江寧拿快遞真是一件力氣活，好遠！直接催生了代取業務，或者騎共享電車是個不錯的選擇，到了鼓樓本部，天貓超市直接送到宿舍樓下，那一刻差點留下幸福的淚水，不過這個也是跟宿舍有關，不是所有都送到樓下啦，但總體真的比江寧近很多。
關於娛樂，大一大二比較愛玩，經常週五去南航后街吃飯看電影，江寧到南航一個地鐵站的距離，雖然河海周圍沒一個像樣的小吃街，但還好有南航這個兄弟，此處表達一下對南航的羨慕之情，不僅食堂好吃，學校對面還就是繁華的商區，我強酸。不過河海南門對面的螺絲粉不誇張得說我覺得幾乎是南京最優秀的，價效比和美味兼具，是無辣不歡的我在南京這個飲食偏甜的地方找到的最重口味又合心意的食物了，愛極了它的特辣。
鼓樓校區正門對面是南京師範大學，離獅子橋、新街口和各大商圈都很近，出行方便豐富多了。
圖為搬到本部後我朝思暮想的螺絲粉
要說學習的話，河海作為一個工科學校，男女比例雖然挺均衡，但學風是真的強，和我讀師範的姐姐說的完全不一樣，大一還有早操晚自習，圖書館永遠不缺人，入座率還很高，疊翠山上清早讀英語的總是大有人在。
自帶充足插頭和檯燈的圖書館，超幸福
總得來說，沒有十全十美，但這樣的生活還不錯啦，都能找到自己喜歡的生活方式。
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