1樓：匿名使用者
1、採收選材柿果因種類、地區、氣侯等差別，收穫期不盡相同，一般在8～11月採收，生產加工柿子餅用的柿果以果子淡黃色減低稍顯鮮紅色時採收最好是。將採收好的柿果立即分撿，挑選尺寸相仿，沒病斑、蟲蛀、畸型、外形完好無損、成熟情況一致的柿果作生產加工用材。
2、清理去皮將選定的柿果，用冷水清洗乾淨控幹，隨後用削皮刀削皮。去皮留意用勁勻稱，使外果皮厚薄一致，以不漏水削、持續皮為宜，一般外果皮越薄越好。若出現斷皮、漏削，要立即填補，維持瓜瓤光滑光滑。
3、風吹日晒壓捏減少削皮的柿果勻稱排汙在篩盤裡，在自然光下曝晒，每日滾動3～4次，使果子晒均、晒勻、晒透。歷經1禮拜上下，用力反覆壓捏，使瓜瓤綿軟、組織融化，保證柔而不浪、溶而經久不散。要生產加工成高品質柿子餅，務必壓捏充足，壓捏越充足，柿子餅質量越好。
4、薰硫脫澀柿果含丹寧酸較多，苦澀味大，務必歷經充足的脫澀，才可以有不錯的口味。將捏好的果子置放在蒸薰架子上，一般每一個架放5～6層，層距15～20公分，每公斤柿果用硫1克，密封性燃放煙花薰煙2小時後，開啟密封，使濃煙當然散去備用。
5、捏晒整形美容將薰好的柿果開展充足捏晒，捏晒的時間，根據氣溫、果子僵持水平而定，一般晒到瓜瓤充足僵持、柔韌度較比較好的時候才行。將晒制好的柿果開展整形美容，一般生產加工的樣子依據生產加工規格型號品質而定，多做成正中間薄、邊沿厚的環形，而且薄厚維持在1.5公分以上。
6、定形捂霜將恰好形的柿果放到陽光底下曝晒，未確定型後，放到倉庫內，堆捂8～10天就可以做成柿子餅。出霜時，應留意左右滾動，避免產生髮黴，影響品質。
7、等級分類包裝待果餅面凝固一層柿霜後，開展等級分類份量包裝，都放銷售市場。
8、貯藏服用生產加工好的柿子餅在常溫狀態遮光防水貯藏，儲存期為6月，依據主要用途，可作服用食品，也可做為藥物服用;可生吃，也可烹煮。
2樓：王祖賢滴弟弟
主料:柿子 8個
方法/步驟:
柿子洗淨，瀝乾水分，再用削皮刀削去柿子表皮。
將削好皮的柿子，擺放在竹屜上，在日光通風條件下晒制柿子表皮乾枯（不能著水），用手輕輕將其擠壓成餅狀（不可用力過大，以免擠破）。
再次將擠過的柿子放回竹屜上晒制，約八至十天後，再依次擠壓一次（同第一次擠壓的手法一樣）。
將晒制好的柿餅，均勻的碼入小缸中，用保鮮膜封好缸口，蓋上蓋兒，使柿餅上霜即可。
柿餅子是怎麼做出來的？
3樓：阿芬
準備原料：柿子適量、小刀、熱水
1、柿子要買硬點，把柿子洗淨，控幹水分。
2、去皮，柿子皮一定留著，後面還有用，柿子蒂也留著。去皮柿子用熱水燙一下，免得發黴。
3、拿出去晒，陰天也沒關係。
4、晒了幾天了，笫一次用手輕輕捏，千萬不要捏破。
5、又晒了幾天，開始捏，第二次力度要重點捏。
6、在晒幾天，找個乾淨容一層柿子皮，一層柿子碼好，蓋好後放在通風地方。
7、十多天後柿子長霜了。
4樓：雨夜守候
1、選料：選擇果大，無核或少核品種的柿子。色澤金黃略帶紅色，萼尖薄黃的成熟果最佳。
2、把皮颳去，放在太陽底下晒。
3、晒炕：將刨淨外皮的柿果，逐果整齊地攤放在晒墊上(晒墊可用竹子編織)用太陽晒。晒墊應放在離地面1 米高的架子上。到第3至4天，外果肉稍軟時，即可開始捏餅。
4、捏餅：要將果面捏扁，果肉捏軟，並及時捏扁整形。
5、露霜：柿餅糖分外溢，其表面出現白霜即成。
6、柿餅上霜的好壞，取決於柿餅的含水量。最後一次整形時的柿餅以外硬內軟為好，水分過多易外滲，使表面發粘，不能出霜。水分過少，也難以出霜。
品質好的柿餅肉色黃紅，並呈透明膠粘狀，餅形扁圓，完整，起銅鑼邊，表層有白色霜。味甘甜，不澀口，幹度約95%，無黴變和無蟲蛀。
7、貯藏：製成的柿餅剔除次品，置於穀倉裡保溫貯藏，也可放在乾燥通風處。
5樓：紫綠愛
柿餅的製作方法如下：
製作柿餅，要求選果大，果形端正，果頂平或稍突起，無縱溝，含糖量高，含水量適中，無核或少核的品種。柿果要充分成熟，色澤澄紅，果心空虛，彎尖發黃。
採收後，將未軟且沒有損傷的柿果去皮，然後進行乾燥。乾燥的方法有兩種：一是日晒法，掛晒或平晒。
將刮皮後帶有拐把的柿子逐個夾在鬆散的繩子上，按大小分別掛在架上晾晒，並經常翻動。待晾晒3～4天后，果面發白、結皮，果肉發軟時，輕握第一次，擠傷果肉。促進軟化、脫澀。
當果面乾燥出現皺紋時捏第二次，將果肉硬塊捏碎，捏散心室。再隔2～3天捏第三次，將果心自基部捏斷，使果頂不再收縮，有核的品種要將核捏掉或擠出，一般捏三次即可。二是人工乾燥，即用烘烤的方法，在烘烤中也要及時捏軟。
晒成的柿餅，裝入密封的容器中或堆捂在一起用塑料布覆蓋，經4～5天，柿餅回軟，取出放在通風陰涼處攤開，晾乾，便有柿霜生成。如此反覆堆捂、晾乾，晾攤的次數越多，霜出得越快越好，製成的柿餅即可包裝貯藏。
6樓：智慧生活小助手
回答您好
柿子變成柿餅的過程：
1、首先採摘新鮮的柿子，需要較硬的柿子；
2、然後在柿子上留下一點小枝，方便懸掛；
3、颳去柿子外皮；
4、把柿子懸掛起來，要在陽光充足且通風的地方進行晾晒；
5、晾晒七八天後摘下，放入翁中，不能受熱；
6、十五天後，柿子表面析出一層白霜，柿餅製作完成。
希望對您有所幫助 祝您生活愉快！
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7樓：匿名使用者
柿餅：製作柿餅，要求選果大，果形端正，果頂平或稍突起，無縱溝，含糖量高，含水量適中，無核或少核的品種。柿果要充分成熟，色澤澄紅，果心空虛，彎尖發黃。
採收後，將未軟且沒有損傷的柿果去皮，然後進行乾燥。乾燥的方法有兩種：一是日晒法，掛晒或平晒。
將刮皮後帶有拐把的柿子逐個夾在鬆散的繩子上，按大小分別掛在架上晾晒，並經常翻動。待晾晒3～4天后，果面發白、結皮，果肉發軟時，輕握第一次，擠傷果肉。促進軟化、脫澀。
當果面乾燥出現皺紋時捏第二次，將果肉硬塊捏碎，捏散心室。再隔2～3天捏第三次，將果心自基部捏斷，使果頂不再收縮，有核的品種要將核捏掉或擠出，一般捏三次即可。二是人工乾燥，即用烘烤的方法，在烘烤中也要及時捏軟。
晒成的柿餅，裝入密封的容器中或堆捂在一起用塑料布覆蓋，經4～5天，柿餅回軟，取出放在通風陰涼處攤開，晾乾，便有柿霜生成。如此反覆堆捂、晾乾，晾攤的次數越多，霜出得越快越好，製成的柿餅即可包裝貯藏。
8樓：jin大
柿子餅是把剛成熟的柿子，風乾壓型做出來的。
9樓：愛莫能助
柿餅的做法是：削去柿皮，放在篾摺子上令其日晒夜露（不能淋雨），待柿子表面乾枯，即用手一個個地壓成餅形，再放於篾摺子上日晒夜露，約七到十天後，再壓一次，這時澀味已全部消失，然後將其上缸，讓其自行上一層白白的糖霜，然後以十個為一筒，用棕葉紮好即成。家裡來了客人，核桃板栗加柿餅，熱情款待。
這種柿餅甘甜可口，軟而不稀，營養豐富，老少適宜，也是很能出手的饋贈佳品。
10樓：匿名使用者
料：1.準備一隻約3斤的雞。
2.柿餅中大5個，小則6個
作法：1.將雞肉洗淨切快放置容器中待用。
2.柿餅用剪刀分成八等分。柿餅分割時手一定要乾，不能溼。切勿用刀切，因為柿餅上的粉非常珍貴。
3.最後將雞肉合割好的柿餅同時入鍋中加水，水約過面4公分即可。可用電鍋，瓦斯爐也可。使用電鍋時，底鍋一杯水即可。瓦斯爐約半個小時即可食用。簡單又方便。
11樓：甛甛嘚棒棒糖
你好，柿子成熟之後，然後洗淨晒乾，之後再加工一下，就是柿餅。
柿餅的製作方法
12樓：
柿子洗淨去皮，放太陽下晒3天，3天后捏軟一些，再晒7天即可，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：柿子 2000g、削皮器 一個。
1、第一步把準備好的柿子洗淨擦乾淨。
2、把皮颳去擺好。
3、將刨淨外皮的柿果，逐果整齊地攤放在晒墊上用太陽晒。
4、3天后用手把柿子捏軟。
5、再晒7天即可取回，完成。
注意事項：柿子要選擇果大，含水量適中，無病蟲害，不軟爛的。
13樓：胡雨涵
回答您好，我已經看見了您的問題，正在幫您查詢相關資料6、再晒7天即可取回，完成。
希望這個答案能給您幫助，如果您沒有任何問題，請給我個贊，謝謝更多1條
14樓：我去有意思好吧
所需食材：柿子、熱水
步驟：1、摘回來的柿子也不是個個都能用，先得挑剔一番，必須個頭勻稱、色澤紅潤，不要帶病蟲害的，果子一點疤痕、蟲洞都不能有，這樣挨個兒挑出來的精品柿子，稍微遜色一點的柿子，放軟吃掉就行了。
2、柿子葉剝掉，削皮，皮留著晒乾用來儲存柿餅出霜，注意不要把蒂弄掉了，否則容易壞。
3、燒鍋熱水，把柿子燙一燙，目的是為了消毒，洗的時候也可以放一小撮鹽，可以殺菌，此時的柿子還是硬邦邦的，不用擔心，晒好之後就軟糯了。
4、削掉的柿子皮，不要扔掉，這個東西大有用處，它可以幫助柿子生白霜，鋪在地面上，找個乾淨的地方晒著，晾乾過幾天用。
5、取結實的繩子，頭上打個結方便吊起來，多多關注天氣預報，天晴晒太陽，天氣不好收起來掛在陽臺通風的地方，避免淋雨。
6、天氣比較乾燥，晒兩天表皮就有點皺皺的了，就可以捏一捏了，也不用太用力，千萬不要捏破皮哈，輕輕的捏幾下就行，等過兩天再捏一捏。
7、捏起來像平時吃的柿餅的那種感覺了，吃起來也甜甜糯糯的，就可以收起來捂白霜了，白霜是靠捂出來的，並不能自然形成。
8、找一個紙箱，在裡面鋪一層柿子皮，再放一層柿餅，再蓋一層柿子皮，蓋上紙箱，就慢慢的等待捂霜行了，白霜是一點點長的，可以定時檢視。
9、一層柿子皮+一層柿餅疊加儲存，時間會給它穿上漂亮的白霜，捂的時間越久白霜長的越多，需要柿子皮的輔助，千萬別扔掉。
10、捂了10天左右的柿餅，都已經長出了白霜，個大、霜足、肉甜，咬開就可以看見紅亮的果肉，而且這種自然甜口怎麼吃都不膩。
15樓：桃花心釀
材料：柿子、白芝麻、食用油、麵粉。
柿餅的製作方法步驟如下：
1、首先將熟透的柿子1個去蒂去皮，取果肉搗爛成泥。
2、接著往柿子泥中篩入適量麵粉，攪拌均勻揉成不粘手的麵糰，蓋上保鮮膜靜置醒面15分鐘（麵糰可以偏軟一點，口感會更好哦）。
3、然後取出麵糰搓成長條，再切成均等的小劑子。
4、再接著將小劑子搓圓，壓扁成餅狀，表面撒上白芝麻。
5、平底鍋倒油燒熱，放入柿子餅，小火煎至兩面金黃。
6、最後取出控油，即可享用。
鏡子是怎麼做出來的？鏡子怎麼做出來的？
原料 平整無氣泡的透明玻璃，含量在百分之九十九點五以上的硝酸銀，濃度為百分之二十五到百分之二十八的氨水，化學分析純酒石酸鉀鈉的。2 前期製作 按規格裁好玻璃後，先用自來水沖洗正反兩面，然後將鐵紅粉帶水塗在要鍍的一面，待幹後擦去鐵紅粉，水洗乾淨。再用微量的氯化亞錫溶液擦洗玻璃要鍍的面。洗後用水衝淨。3...
怎麼才能把剛買回來的硬柿餅子變軟
柿餅多系自然乾製而成,各地製作方法不完 全相同,但基本大同小異.分為 1原料採收及處理 2晾晒和捏餅 3上霜 4分級包裝 5儲藏食用產品質量要求餅大肥 厚,肉質柔軟透明,外披白色柿霜,口感清涼,緻密化渣.一下面介紹柿餅的製作過程.1原料採收及處理 當果實由黃轉紅尚硬未軟時採收,採收時要 注意留成 t...
鴨血是怎麼做出來的
貌似是將新鮮的鴨血按一定的比例倒入鹽水之中 鹹淡自己調整 待凝固後 蛋白質變性 再蒸熟即可 不過一般超市都有包裝好了的鴨血賣的 拿回家切塊之後就可以下面啊或者做成菜餚 鴨血清火 還有雞血豬血也是類似的做法 將新鮮的鴨血按一定的比例倒入鹽水之中 鹹淡自己調整 待凝固後 蛋白質變性 再蒸熟即可 不過一般...