1樓：宮野·灰原
食材明細：四季豆250克、芽菜3湯匙、生薑1小塊、豬肉20克、生粉半茶匙、大蒜3粒、料酒1茶匙、醬油1茶匙、鹽適量、乾紅 椒20粒、雞粉半茶匙、花生油400克（實耗25克）、乾紅椒20粒
乾煸四季豆的做法步驟
將四季豆摘去老筋，洗淨後完全瀝乾水分。
將幹辣椒切成小段，生薑和大蒜切沫。
將碎米芽菜進一步切細，豬肉剁成沫後加料酒、醬油、生粉、少許生薑大蒜沫醃製5分鐘。
起鍋燒熱油，以高火高溫將四季豆炸製表皮起皺撈出（可適當撒幾粒鹽保持四季豆色澤）。
鍋內留底油，先將花椒投入炒制微黑時放幹辣椒、生薑沫、大蒜沫炒香。
將香料劃到鍋邊，下入豬肉沫炒出浸油。
下入碎米芽菜炒香。
放入炸好的四季豆，加鹽、雞粉快速炒15至20秒，關火即可。
操作完成。
小竅門：芽菜也可以換作冬菜，如果兩種都沒有，那就用榨菜吧。
2樓：
- 用料 -
四季豆500克
肉餡100克
蔥10克
姜5克蒜10克
鹽10克
味精5克
雞粉10克
白糖8克
料酒10克
胡椒粉5克
豆瓣醬15克
幹辣椒10克
花椒5克
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- 做法 -
1.將四季豆兩頭去蒂，去除中間的筋，摘成5釐米長的段，洗淨備用。
將四季豆兩頭去蒂，去除中間的筋，摘成5釐米長的段，洗淨備用。
2.蔥薑蒜洗淨切沫。
蔥薑蒜洗淨切沫。
3.鍋內下300克色拉油，待油溫燒至六七成熱，即手放油表面有明顯的熱度時，放入四季豆炸幹，盛出備用。
鍋內下300克色拉油，待油溫燒至六七成熱，即手放油表面有明顯的熱度時，放入四季豆炸幹，盛出備用。
4.鍋內再放入15克色拉油，待油溫燒至7成熱時，放入花椒5克，放入豆瓣醬小火煸炒出紅油時，倒入肉沫。加入蔥薑蒜爆香後，加幹辣椒10克，放入炸好的四季豆，繼續加入鹽10克，味精5克，雞粉10克，白糖8克，料酒10克，胡椒粉5克，大火爆炒1分鐘即可出鍋。
鍋內再放入15克色拉油，待油溫燒至7成熱時，放入花椒5克，放入豆瓣醬小火煸炒出紅油時，倒入肉沫。加入蔥薑蒜爆香後，加幹辣椒10克，放入炸好的四季豆，繼續加入鹽10克，味精5克，雞粉10克，白糖8克，料酒10克，胡椒粉5克，大火爆炒1分鐘即可出鍋。
在家裡如何做出好吃的乾煸豆角?
3樓：轉身回眸之間
夏天天氣炎熱，雨水多，各種蔬菜在這個季節沐浴著陽光雨露，快速的生長，茄子，黃瓜，豆角，絲瓜等藤類的蔬菜是這個季節的主打菜，夏天是吃豆角的季節，因為這個季節的豆角肉厚肥美，**也不貴。
豆角作為這個季節的看家菜，種類有很多，豆角有扁豆，四季豆，豆王，貓耳豆角，東北油豆角，豇豆等。做法也很多，其中乾煸豆角可以說是很好吃的了，下面講一講家常做法。
特點：幹香酥脆 鹹鮮醇厚 香辣爽口
需要的食材：主料：豆角250克配料：豬肉餡和芽菜各適量調料：醪糟汁10克 鹽1克 醬油5克 蒜姜各適量 幹辣椒適量
開始製作：
步驟1，將豆角用清水洗淨，控幹水分，以免待會炸的時候濺油，去掉兩頭，用手掰成兩段。
步驟2，把姜和蒜切成末，把幹辣椒去籽切成段兒備用。
步驟3，炒鍋燒熱，多倒些油，待油溫燒至七八成熱時，放入控幹水分的豆角，用大火大火炸至表面起皺皮時控油撈出，這時豆角一定要炸熟，切記！不熟的豆角有毒素。
注意：乾煸豆角的主要材料是豆角，因此在選豆角的時候需要特別注意。市面上的豆角種類比較多，但要做好這道菜的話，我們要選用細長的、綠色的，且沒有明顯「浮腫」現象的豆角。
（所謂的浮腫現象就是，豆角不脆，用手捏豆角會有軟綿綿的感覺），所以豆角要選新鮮的，這樣的材料，才能保證口感。
4樓：就是這個範兒
做乾煸豆角的話，建議大家用都不要用那種長豆角，擇洗乾淨之後，然後把它截成大約五釐米左右的段，然後再準備一些蔥姜段，還有蒜片。還需要準備一些乾的辣椒，還有花椒，如果你不吃辣椒的話，是不建議你做這道菜的，因為這道菜有辣椒才更好吃，更入味。
5樓：大碗寬面
直接放在鍋裡幹炒的話應該是不錯的
6樓：
不要用那種長豆角，擇洗乾淨之後，然後把它截成大約五釐米左右的段
7樓：匿名使用者
就直接清炒是最好吃的了
8樓：
做乾煸豆角的話，建議大家用都不要用那種長豆角
9樓：隨便
這個菜很簡單的做法就是把調料放進去，慢慢炒唄
10樓：
最主要的就是豆角一定弄熟，否則就會中毒。
11樓：無法說服我
乾煸豆角主要還是看麻辣。
12樓：guojinbo闖天涯
首先我沒有先把豆角進行焯水，焯水的時候大家在水中放入少量的食鹽，這樣可以讓豆角在焯水的過程中，稍微入味，而且保持顏色不變。焯水可不是簡單的焯幾十秒鐘就可以了，一定要焯水至斷生，因為無論是哪種豆角，吃了半生的都是要中毒的。焯好的龍豆，用笊籬過濾出來控幹水分，然後在鍋中放入適量的食用油，把花椒和幹辣椒同時放進去翻炒，然後油熱之後再把蔥薑蒜放進去炒出香味。
然後把龍豆放進去，快速的翻炒均勻，撒上一些芝麻。放上鹽，花椒粉，就可以出鍋了，不用放其他調料，這樣就很好吃了！
13樓：穎寶的貓
豆角掰段，擇洗乾淨，控出水份；蔥、蒜切碎；豬肉切成末。
炒鍋倒油，將豆角倒入鍋中炸熟。開始時可用大火，蓋上蓋子，以防濺油；水份炸幹之後可轉中小火慢炸，炸至豆角表面發蔫即可。
倒出鍋中多餘的油，只留少許底油，將肉末下鍋炒至變色後將其撥到一邊，將幹辣椒和花椒丟進去炸香。
再將蔥、芽菜一起下鍋，與之前鍋中的材料一起炒勻，加鹽、雞精。
再將炸好的豆角及蒜末一起倒入鍋中翻炒約1分鐘，即可出鍋。
幹扁四季豆怎麼做?
14樓：
原料：四季豆一斤、乾紅辣椒若干、肉餡、芽菜、蒜粒
做法：1.將四季豆掐去頭尾，（我沒有折成小段直接整根做的），洗淨控幹水分。快速的也可以用廚房紙巾擦乾表面水分（我個人認為廚房紙巾還是很有用的說）
2.油鍋裡放油，我一般放到能淹沒垂直鍋底的鏟子2/3的油量，大火燒熱，不知該怎麼判斷油是否熱的同志，可以那筷子尖伸到鍋底，如果看見有氣泡順著筷子尖往上走，就可以下豆角了，炸大概5分鐘左右，看見豆角表皮起皺或者變顏色有些幹縮了，撈出瀝乾油
3.將油到出一部分，流些底油，然後放進蒜粒和豬肉餡，邊炒邊壓碎肉餡，然後到入醬油和料酒，炒一小會，最後放入芽菜（這個可放可不放）
4.將炒好的肉餡到出，鍋裡不留油，然後直接把豆角到進鍋裡乾煸，切忌用小火煸，直到豆角變熟，我的經驗是豆角徹底變顏色，蔫巴了就差不多了，這時候愛吃辣的人可以將乾紅辣椒切成兩段放進去一起煸，不愛吃辣的人就在快熟時整根放進去煸一會
5.然後將炒好的肉餡到進鍋裡和豆角混合，放鹽和雞精炒勻就可以出鍋了
乾煸四季豆的竅門在於要在鍋微熱的時候就把四季豆放下,出鍋時還要彈水,才會顏色鮮豔
15樓：朝華優悠
說白了就是油炸的，出鍋後再用豆辨、蒜泥、鹽及味精燴一次
16樓：
呵呵,做那菜要用巨多油的~~還有什麼虎皮清椒之類的,好吃歸好吃,估計吃了粉長胖的~~
17樓：匿名使用者
我認為再加點兒黴乾菜會更好
18樓：匿名使用者
什麼都表用就是用豆瓣辣醬就可以了
四季豆怎麼做好吃，幹扁四季豆的家常做法
19樓：夜夢薇
主料四季豆
350g
豬肉餡50g
紅尖椒10g輔料油
適量鹽適量醋
適量花椒
適量大料適量蒜
適量蔥適量姜
適量味精
適量步驟
1.準備好所有材料，把四季豆摘掉頭和尾，掰成小段。
2.鍋裡多倒些油，把四季豆下鍋煸炒至表面起皺。
3.把四季豆撈出，鍋裡留底油，撒入花椒和大料。
4.把豬肉餡倒入翻炒至變色後放入蔥薑蒜。
5.加入少量生抽。
6.加入少量醋。
7.加入少量料酒。
8.然後倒入紅尖椒翻炒。
9.這時候把四季豆倒入翻炒。
10.加入少許鹽調味。
11.關火加入味精。
12.裝盤即可享用了。外焦裡嫩，非常好吃呢。
小貼士1.炒的時候最好不要放醬油，否則炒出的四季豆會看起來很黑。
2.四季豆一定要多煸一會，煸熟，否則食用生四季豆會中毒。
20樓：豬仔紅色
食材主料
四季豆500g
輔料蔥蒜
適量幹辣椒適量鹽
3/4小勺
雞精1/4小勺
花椒適量
步驟1.四季豆摘去老筋清洗乾淨，掰成段，瀝乾水分備用。
2.蔥蒜切末備用。
3.辣椒掰成段，和花椒放在一起備用。
4.將四季豆放入油中炸至表皮發皺。
5.鍋內留少許底油，將幹辣椒和花椒炒香，然後加入蔥蒜末炒香。
6.加入炸好的四季豆，調入鹽和雞精翻炒均勻即可出鍋小貼士小叮嚀：
1. 我的乾煸四季豆是素的，如果想要帶一些葷，可以加入肉末2. 四季豆洗淨後一定要瀝乾水分，否則炸制時可能會濺油
21樓：澄晟睿
四季豆抄豬裡脊，個人推薦
乾煸四季豆怎麼做，乾煸四季豆怎樣做好吃，步驟是什麼？
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乾煸四季豆怎麼做，請問乾煸四季豆怎麼做？
乾煸四季豆的做法 材料 四季豆500克 豬肉末100克 碎米芽菜50克 幹辣椒4只 蔥末3大匙 薑末1茶匙 蒜3瓣 剁成茸 調料 料酒1茶匙 香油1茶匙 糖1 4茶匙 味精少許 鹽適量。做法 1，四季豆摘去老筋，用手掰成長約6cm長的段，洗淨，瀝乾水分。2，鍋中燒熱3杯油，倒入四季豆，用大火炸四季豆...