1樓：緣來是我
炸薯條將土豆切成條狀，熱油煎炸即可。
主料：土豆1個。
輔料：番茄沙司10克、鹽1克、植物油適量。
做法：1、土豆洗淨去皮，切成細條。
2、把切好的土豆條放進鍋裡煮熟。
3、將土豆條撈出晾乾。
4、裝進保鮮盒或者保鮮袋，放進冰箱冷凍，凍到土豆條硬邦邦的。
5、鍋裡放油，燒至8成熱放進土豆條，變色後撈出。
6、可以趁熱撒上鹽，或者蘸上番茄沙司吃。
注意事項：1、土豆條不要煮太久太熟，否則太軟了不容易成型。
2、煮好後瀝乾水分，一是防止冷凍後不容易分開土豆條，二是油炸的時候，水分大容易炸鍋。
3、土豆條可以一次多準備些，凍在冰箱裡，吃多少炸多少。
2樓：匿名使用者
炸薯條的步驟
1、把土豆切成條，然後在水中浸泡十五分鐘。
2、用吸油紙將土豆條的水瀝乾。
3、然後將土豆條放入盆中，並蓋上保鮮膜，放入冰箱冰凍五小時。
4、鍋內倒油，油熱後倒入冰凍後的土豆條翻炒變色，然後撈出來。
5、再次倒入油中復炸至土豆條呈金黃色時撈出來。
6、撈出來的土豆條放入盆中，並在吸油紙上加鹽，然後蓋在土豆條上吸油、6、油吸好後，薯條就完全做好了。
3樓：妙招姐
教你如何在家自制炸薯條
4樓：秦小廚美食
炸薯條的做法來啦，簡單易學，一起看看吧！
5樓：東北小廚來哥
土豆切條，加水焯水，加鹽，加玉米澱粉，放冰箱冷凍，放入油炸即可。
6樓：
如何炸薯條，做法簡單，外酥裡嫩
7樓：遇見食撩
土豆切條，裹上澱粉，放入冰箱冷凍半小時，然後放入油鍋炸。
8樓：小弟偏偏
很好奇什麼樣的薯條能被heston稱為perfect chips，試了一下果然金黃酥脆，只是冷凍比較耗時間，值得嘗試。
怎麼炸薯條?
9樓：your大頭兵
教你在家炸薯條，三塊錢的成本炸一盆，酥脆可口，再也不用買著吃
教你在家炸薯條，三塊錢的成本炸一盆，酥脆可口，再也不用買著吃
家常炸薯條做法，一煮一凍、酥脆可口不回軟，比肯德基的還好吃
兼具酥、脆、鬆、軟，有濃郁清香和大量鹽粒的薯條，才是完美薯條！
作為日常休閒小吃，薯條在小朋友心中佔有不可抹滅的地位，如若你敢給他叫一份沒有薯條的漢堡**，他就敢給你哭個"驚天地泣鬼神"，但是如果只點一份薯條，再來上一包番茄醬，他也能吃得津津有味。薯條似乎成了哄娃神器，如何炸一份可口的薯條，似乎成了當代媽媽必備的哄娃技能。
今天，就給大家帶來一個某德基在用的扎薯條方子，保證炸出來的薯條色澤金黃一致、不帶黑邊；外皮薄脆、不油膩；內部蓬鬆柔軟、紮實不空心；即便是放上一段時間，依然保持清脆的口感，先煮後凍再炸制，分分鐘炸出一份完美薯條。
【炸薯條】
第一步：清洗
把土豆的外皮削乾淨，先切成厚片，再切成土豆條，切好以後放入清水中，洗去表面的澱粉，以免土豆氧化變黑。
第二步：煮制
鍋內燒水，放入兩勺食鹽入底味，水燒開以後，把土豆條放入鍋中煮30秒左右，土豆變色、表面微微透亮時倒出來，快速過一下涼水。
第三步：控水
然後把土豆條倒在吸水紙上面，晾乾水分備用，為了讓水分更快的晾乾，我們用風扇或者扇子吹一下。
第四步：冷凍
水分完全晾乾以後，把土豆條裝入保鮮袋裡，放入冰箱中凍3個小時以上，把土豆凍硬，這樣炸出來的薯條不會軟趴趴的，外層非常焦酥。3個小時以後，我們把土豆條取出來倒在小盆中，有粘在一起的用手掰散。
第五步：炸制
鍋內燒油，油溫五成熱時，油麵輕微冒煙時，先倒入一半的土豆條，因為油比較少，一次炸不完，輕輕的推動讓其均勻受熱，保持小火炸2分鐘左右，土豆條變色、定型以後撈出來。
把剩餘的土豆放入鍋中進行炸制，土豆條全部炸定型以後，把油溫升高至六成熱轉小火，把剛剛盛出來的土豆條重新放入鍋中進行復炸，炸至土豆表面金黃、非常焦酥時即可出鍋。配上番茄沙司、美味即成。
有話說：
1.土豆一定要晾乾水分再放入冰箱中冷凍，否則會粘在一起；冷凍過後再炸，薯條不會軟趴趴的，外層非常焦酥；
2.薯條一定要經過二次復炸，口感才會外酥裡軟；
10樓：3c數碼科技人員
所需食材：土豆、生粉、食鹽、清水、食用油
步驟一：土豆削掉外皮，洗乾淨以後切成厚片，然後切成長條。
步驟二：鍋內添冷水，撒入適量食鹽，滴入幾滴食用油，大火煮開。
步驟三：倒入土豆，再次燒開後，繼續煮2-3分鐘，撈出後泡冷水。
步驟四：土豆變涼以後，撈出控幹水分，也可以用廚房用紙洗幹水分。
步驟五：然後往土豆上面撒上一層生粉，可以用筷子攪拌均勻。
步驟六：鍋內倒入多一點的食用油，燒熟後倒入土豆，小火慢炸，直到呈現金黃色，撈出控油裝盤食用。
小貼士：
1、土豆在焯水的時候，滴入食用油，這樣可以保證土豆不變黑。
2、焯水後的土豆一定要晾乾表面的水分，這樣生粉容易攪勻。
3、焯水後的土豆不要直接下油鍋，多加一點生粉攪勻，這樣可以保證薯條酥脆的口感。
11樓：妙招姐
教你如何在家自制炸薯條
12樓：秦小廚美食
炸薯條最簡單的做法，學會在家自己做！
13樓：
自制炸薯條，小朋友的零食
14樓：東北小廚來哥
土豆切條，加水焯水，加鹽，加玉米澱粉，放冰箱冷凍，放入油炸即可。
15樓：小棟的養生食譜
不用去外邊買，在家也能做出超好吃的炸薯條，一起跟我來看看吧
16樓：遇見食撩
土豆切條，裹上澱粉，放入冰箱冷凍半小時，然後放入油鍋炸。
17樓：回首皆陌路
回答1.土豆削皮。
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2.切條用水清洗一下洗去表面澱粉，炸制時不黏連。然後用鹽水泡10分鐘，為了更入味也可以防止氧化炸後更酥脆。
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3.鍋中加水燒開放入土豆條煮開撈出。
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4.晾乾水分。
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5.裹上澱粉，做到這一步就可以放入冰箱冷凍，吃的時候拿出來直接炸就可以。
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6.鍋中加油微微冒青煙即可放入土豆條炸制，中火兩面金黃上色即可出鍋。
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7.上桌了撒鹽或者蘸番茄醬吃，外焦裡嫩，香酥可口。
炸薯條步驟中用水洗和用鹽水泡都是不可省略的步驟，為了防氧化和炸制酥脆不黏連
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