1樓：
用澱粉進行勾芡，這樣會使鱔魚肉變嫩。
燒鱔魚具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：鱔魚 6條、豆芽 230克、白糖 1茶勺、味精 1茶勺、澱粉 1勺、韭菜 230克、紅蘿蔔 1塊、姜 1塊、大蒜 3顆、蔥段 6條、蔥花 若干、鹽 1茶勺、黃酒 1勺。
1、第一步把準備好的鱔魚清洗乾淨，去除內臟和骨頭。
2、然後切好，放入味精、白糖、黃酒、鹽，用手抓勻，醃製15分鐘。
3、把豆芽，韭菜洗乾淨，紅蘿蔔切絲，姜蔥蒜準備好。
4、鍋內放油加熱，放入姜蔥蒜薑絲，快速翻炒。
5、然後放入鱔魚，快速翻炒，盛出。
6、鍋中放入豆芽、韭菜和紅蘿蔔絲爆炒。
7、放入鱔魚繼續炒。
8、放入拌好的澱粉勾芡。
9、炒勻盛出，撒上蔥花，這樣就完成了。
2樓：拾萬里之外
大蒜燒鱔魚的做法：
1.鱔魚去頭去內臟洗淨後，切成長約二指寬的段。剝出蒜瓣、蔥切同樣寬的段，姜略拍碎備用。鍋內放約3湯匙油，熱後，放下姜塊、蒜瓣煸炒至表面微黃.
2.倒入鱔魚段快速翻炒至表面微微發白，倒入黃酒並馬上加蓋幾秒鐘讓酒氣在鍋內蒸發.
3.開蓋後加入老抽、糖、蔥短翻炒均勻。倒入熱水至鍋內原料1/3處，加蓋中火燒約10分鐘左右，此時湯汁已收至半乾變濃稠，加入鹽、胡椒粉調味，關火後淋上香油即可。
紅燒鱔魚怎麼燒肉質鮮嫩？
3樓：匿名使用者
主料： 鱔魚 750克
輔料： 大蒜 50克
調料： 姜 3克 大蔥 5克 醬油 3克 料酒 3克 白砂糖 5克 胡椒粉 3克 澱粉(豌豆) 3克 植物油 20克 各適量
紅燒鱔魚段的做法：
1.將鱔魚宰殺，剖腹去腸，剁去頭，洗淨切成段，放開水鍋中氽一下撈出，瀝乾水分；蒜頭去皮洗淨待用。
4樓：福祿大使
放少許水，把鱔魚段放進去煮至水乾，然後清理鍋，再紅燒。
5樓：蒼朵
配上五花肉，鱔魚收拾好。在紅燒，豬油滲透到黃鱔裡，口感鮮嫩
6樓：漢人黃種人
先把魚洗淨後，兩面排粉油炸再燒
7樓：匿名使用者
先把魚殺死，再把魚切成肉塊，再放入油，就這樣燒
黃鱔如何養！主要吃什麼？
8樓：釋懷的人
黃鱔如何養：
1.建池
在向陽並有一定水源和土質較堅實的地方建養殖池。養殖池有泥土地、水泥地和泥結構四周砌磚等三種型別。水面處設定進出水口，用聚乙烯細網防逃，池面用一半面積種植慈菇或養殖浮萍、水葫蘆水生植物，作為鱔魚遮蔭潛伏棲息防暑之用。
黃鱔養殖池池壁至少高出水面30釐米，以免黃鱔在雨水沖刷時逃逸。
2.放養
每年4至8月是鱔魚產卵季節，5、6月是盛期。鱔產卵期間，到鱔魚生活的地方尋找魚卵，用紗布撈取受精卵或幼苗，然後將魚卵放入小池或瓦缸中孵化、育苗。幼苗投餵雞蛋黃、碎肉、麩餅粉等。
當年或翌年長至尾重20克，即可放入大池中養殖成魚，鱔魚投放的時期，以早春為宜。
3.餵養
黃鱔喜歡吃活食，也非常貪吃。人工飼養黃鱔，蚯蚓、蚌肉等均是好飼料，還可用燈誘殺飛蟲入池，或用豬血引蒼蠅產卵生蛆作飼料。
4.管理
黃鱔生長很慢，適宜的水溫是15—28℃，水溫低於15℃時影響黃鱔攝食，10℃以下完全停止攝食，進入冬眠狀態。水溫超過28℃時，黃鱔的攝食量也會降低，這時應採取措施降低水溫。黃鱔從春後到入冬前，是生長的旺季，要加強管理，喂足喂好，定時定量，使鱔魚能加速生長。
對吃剩的餌料，要及時清除。在入冬前一定要喂足飼料。入冬後必須將池水放幹，並用稻草覆蓋，厚度以不使黃鱔窒息死亡為度，以保護池室，不致使黃鱔因低溫而凍死。
春後再適時覆水。
人工飼養黃鱔，蚯蚓、蚌肉等均是好飼料，還可用燈誘殺飛蟲入池，或用豬血引蒼蠅產卵生蛆作飼料。
9樓：小張認社會
放在家裡水缸裡，放一點水就夠了，泥土什麼的都不用，水只要稍稍沒過鱔魚，不要太多否者容易缺氧悶死。放一個把星期都完全沒問題，注意每天早上換水
黃鱔因為有相互殘食的習性，所以放養規格要求基本一致，一般為20至50克/尾。
黃鱔主要吃蚯蚓、小雜魚、螺肉、小蝦、蝌蚪、昆蟲，也可搭配投喂一些米糠、豆餅等蛋白質含量較高的植物飼料，腐敗變質的飼料不可投喂。
10樓：匿名使用者
黃鱔的食性以底棲動物性食物為主，如水蚯蚓、螺蚌、蝌蚪、小型魚蝦等。另外也攝食一些腐屑和藻類、瓜菜等。
人工養殖方式：
1、靜水池飼養
靜水池飼養的特點是水體交換量小，池底有泥土供黃鱔打洞或人工設定物體供黃鱔棲息。
飼養池的位置選擇應是背風向陽，有良好水源，形狀可長方形或橢圓形，大小根據飼養規模而定。池子結構有水泥池和土池兩種。水泥池通常有地上式、地下式和半地下式三種，地上式水泥池水溫隨季節變化較大，對養鱔不利，地下式和半地下式較多采用。
土池的建築要選擇土質堅硬的地點，最好在池底和池壁鋪一層油氈，並且邊角都要鋪嚴，然後在油氈上鋪土20釐米(池壁)和10釐米(池底)，這樣，既可防止池水滲漏，也可防黃鱔打洞逃逸。無論是水泥池還是土池，都要設有良好的進、排水設施，進排水管管徑在4-10釐米，池內埠設塑料網或鐵絲網防逃。
成鱔池建好後，要注水清池，其目的有兩個：一是看它是否漏水；二是利用水吸收清除水泥和三合土中的有害物質。新池注排水3-5次，每次浸泡2-3天，可基本將有害物質清除乾淨。
10天后，在排幹水的池底鋪放20-30釐米厚的肥泥，肥泥用青草、廄肥、土壤混勻後漚制而成。池底肥泥鋪好後，在池中種植水生植物，如水浮蓮、水花生、水葫蘆等，供鱔池降溫和黃鱔隱藏棲息。黃鱔池水深保持10釐米為宜，最多不要超過20釐米。
在鱔苗放養前7天，應對魚池進行清整消毒，每平方米水面用0.2千克生石灰，均勻潑灑全池。消毒後清潔水灌滿全池。
在放養時鱔苗運輸容器中的水溫與魚池中的水溫不能相差過大(3-5℃)。鱔魚的放養密度根據鱔苗規模大小、飼養管理條件及飼料**的多少等因素決定。一般在小型魚池中養黃鱔，以每平方米放養鱔苗2-5千克為好。
放養的規模大，數量可相應減少，放養的規模小，數量可相應增加。飼料充足可多放些，飼料不足可少放些。
因黃鱔有大吃小互相殘殺的習性，因此在放養時要大小規模分池放養。一定要選擇體質健壯、無傷無病、規格整齊的鱔苗放養，切忌大小混養。放養的規模最好為每尾鱔苗體重在20克左右，過小過大均不好。
在魚池中高密度養黃鱔也和運輸時一樣，在放養鱔苗的同時，也要適當放養一些泥鰍，在泥鰍上下竄動時可增加水中溶氧，並可防止黃鱔互相纏繞。
不同生長階段的黃鱔應投喂不同的飼料，以保證其營養需要。剛孵出4-5天的幼苗，主要投喂水蚤、熟蛋黃、豆漿等，其中以水中培養的活水蚤、活輪蟲最佳。因此這時主要應培肥水質，使魚池中有充足的水蚤和輪蟲供鱔苗攝食。
如鱔苗放養密度較大，也可另池培育或到自然水域撈取水蚤供鱔苗攝食。以後隨著鱔魚的長大，可逐漸投喂蚯蚓、螺蚌肉等。
同時要搭配一些植物性飼料，如麥麩、米飯、瓜果、蔬菜等。飼料中以蚯蚓的飼餵效果最好，每5-6克鮮蚯蚓可增長1克鱔肉。蚯蚓的**除在野外採集外，還可在房前屋後的垃圾糞堆中飼養繁殖蚯蚓，以**黃鱔的攝食。
投喂飼料要堅持"四定"。
黃鱔在自然界生長時，有晝伏夜出的覓食習慣，初養時可在每天傍晚投飼，以後逐漸提早投喂時間，經10天左右的馴養，即可在每日上午9時、下午2時、晚上6時分3次投喂，以保證黃鱔有充足的餌料。每次投喂要根據天氣水溫及殘餌的多少靈活掌握，一般投喂黃鱔總體重的5%。
2、流水養鱔
流水養鱔與常規的土池養鱔相比，具有佔地少、放養密度大、生長快、產量高，管理及起捕方便等優點。特別是在具有地熱水、工廠餘熱水的地方，利用溫流水飼養黃鱔，更具有良好的效益。
無土流水養魚池最好建在室內，用水泥磚砌而成。池的面積大小一般為2-5平方米，池壁高50釐米左右，可數個池子串聯在一起。每池設有進排水孔(排水孔為上下兩個)，孔口均用網罩攔好。
並在每兩排水池之間設總進水渠道和排水渠道。
水泥池建好後，將總排水孔關好，然後灌滿水浸泡7天以上，消除水泥的浮灰。將水放幹後，再灌入清潔水。將下面的排水孔關好，只開上面的排水孔，使池水保持一定的深度並具有微流水。
如使用地熱水或電廠冷卻水，必須根據當時的氣溫情況進行水溫的人工調控，以使黃鱔在適溫下良好生長。為了防止鱔種感染疾病，鱔种放養前要用10毫克/升的孔雀石綠溶液浸洗30分鐘，消毒後及時將鱔种放入水泥池中。每平方米可放4-5千克。
為了使鱔種習慣於人工投飼，可進行"馴飼"，即在鱔种放養後2-3天不投飼，使鱔體成為空腹狀態。鱔魚在飢餓情況下，投喂人工飼料的攝食率較高。飼料中動物性和植物性的要適當搭配，也可投喂人工配合顆粒飼料。
由於不斷有微流水**，特別是有地熱水和餘熱水的溫流水，可供黃鱔常年生長，每公頃年產量可高達15萬千克以上。
雖然這種養殖法中的水泥池等基礎設施投資較大，但由於產量高，經濟效益十分可觀。有條件的地區可因地制宜地採用。
3、流水鱔蚓合養
（1）建池：選擇有常年流水的地方建池。池為水泥池，池面積30、50、80平方米都可以，池壁高80-100釐米，在對角處設進水口和出水口，均裝好防逃裝置。
（2）堆土：在池中堆若干條寬1.5條，厚25釐米的土畦。
畦與畦之間距離20釐米，四周與池壁也保持20釐米距離。所堆的土一定要含豐富有機質的壤土，以便於蚯蚓繁殖，黃鱔鑽洞和藏身。
（3）培養蚯蚓：土堆好後，使池中水深保持5-10釐米，然後每平方米土面積放太平2號蚯蚓種2.5-3千克，並在畦面上鋪4-5釐米厚的發酵過的牛糞，讓蚯蚓繁殖，以後每3-4天，將上層被蚯蚓吃過的牛糞颳去，每平方米加鋪新的發酵過的牛糞4-5千克。
這樣過14天左右，蚯蚓大量繁殖，即可放入鱔種。
（4）放養：放養密度要看鱔種規格而定，以整個池面積計算，每公斤30-40條的，每平方米放4千克；每千克40-50條的，每平方米放3千克。這樣從4月養到11月，成活率在90%以上，規格為每千克6-10條。
（5）管理：鱔种放入後，池中水深保持10釐米左右，並一直保持微流水。以後每3-4天將畦面牛糞颳去一層，然後每平方米加4-5千克發酵過的新牛糞，保證蚯蚓不斷繁殖，供鱔魚自己在土中取食，不再投飼別的飼料。
這種養殖方法由於水質一直良好，且有優良的活餌料--蚯蚓供黃鱔攝食，因而黃鱔不易發病，生長快，產量高，經濟效益好，一般每平方米可產黃鱔14-15千克。
紅燒牛肉如何燒比較嫩，紅燒牛肉怎麼做才嫩呢
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦 1 牛肉清洗乾淨，切成3釐米左右的小塊，放到小盆裡面用淡鹽水浸泡20分鐘，讓裡面的血水浸泡出來，再用水沖洗乾淨，這樣能去除牛肉表面的腥味。2.在鍋中倒3碗清水，倒入牛肉和3勺料酒，用大火燒開，這時候不要蓋鍋蓋，等看到表面都有浮沫出現，就用...
膳魚燒蒜苗怎麼做好吃，鱔魚燒蒜苗怎麼做好吃
1.黃鱔沖洗乾淨 在買黃鱔時，可以讓攤主殺好，或者剪段 蒜苗燒黃鱔的做法步驟22.鍋內加水加鹽5克，加黃酒，把水燒開關火。蒜苗燒黃鱔的做法步驟33.黃鱔倒入鍋內燙一下，燙個3 4秒就夠了。蒜苗燒黃鱔的做法步驟44.黃鱔燙好後在水下衝洗，把覆蓋在黃鱔身上白色的皮去掉。蒜苗燒黃鱔的做法步驟55.蒜苗切段...
紅燒肉怎麼燒的，紅燒肉怎麼燒才燒的好吃？
紅燒肉的製作材料 主料 五花豬肉 什麼是五花豬肉？就是那種一層肥的一層瘦的肉,層數越多越好。俗話說要吃肉肥中瘦嘛！2斤 不要太少否則做不出好吃的紅燒肉！調料 鹽,糖 最好是冰糖末 蔥段,薑片,料酒 至於用量除了糖要3大匙外其他主要看個人口味 教您紅燒肉怎麼做，如何做紅燒肉才好吃1.肉洗淨後切成方塊，...