1樓：況興運
竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，它營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為「草八珍」之一， 和雞放在一起燉更有營養
用料竹蓀
6根枸杞
少許雞肉
600克
香菇3片姜2片
鹽適量做法1/7準備好材料，香菇簡單清洗乾淨。
2/7雞塊入涼水鍋中煮開，然後撈出衝淨瀝乾。
3/7竹蓀放到淡鹽水裡浸泡半小時。
4/7將雞塊，香菇和薑片放進鍋裡，加適量清水，大火燒開後小火燉1小時。
5/7浸泡後的竹蓀去根和頭部，取中間部分切成段。
6/7竹蓀易熟，關火前20分鐘加入竹蓀和枸杞。
7/7出鍋前放食鹽即可。
小貼士竹蓀幹品烹製前應先用淡鹽水泡發10分鐘，並剪去菌蓋頭（封閉的一端），同時要去除竹蓀的花朵部分（網狀部分，花朵是竹蓀香味比較集中的地方），只保留莖部，否則會有怪味。
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
柴雞一隻、竹蓀適量、枸杞10粒、姜3片、胡椒粉1/4湯勺、鹽適量。
1、 柴雞洗淨斬塊備用。
2、 乾的竹蓀用清水浸泡數分鐘後，剪掉根部白圈,清洗乾淨備用。
3、 鍋中放入足量的水，將雞塊涼水下鍋，大火燒開後轉至中火，將浮沫撇去。將姜和枸杞放入鍋中，中火一起煮一小時左右至雞肉熟爛。
4、 竹蓀易熟，雞湯在起鍋前幾分鐘放入泡好的竹蓀即可，隨後調入鹽、胡椒粉即可關火。
竹蓀燉雞湯怎麼做？
3樓：仰依風
日子慢慢來，生活慢慢過，今日份早餐蛋煎吐司，竹蓀雞湯
4樓：貴州衛視養生
媽媽菜竹蓀燉雞湯，香濃的雞湯配上竹蓀，讓人口齒留香回味無窮
竹蓀燉雞湯的做法什麼時候放竹蓀?
5樓：你粉底沒我的厚
竹蓀燉雞湯
材料：柴雞一隻、竹蓀適量、枸杞10粒、姜3片、胡椒粉4勺子、食鹽適量。
做法：
1、首先把柴雞洗淨，去除雜質和內臟，斬塊備用。
2、幹竹蓀用清水浸泡10分鐘時間，變軟以後，剪刀剪掉根部白圈，清洗乾淨備用。
3、鍋內放入足夠量的清水，把雞塊涼水下鍋，大火燒開以後轉中火，撇去浮沫。
4、把姜、枸杞放入鍋內，中火一起煮1小時左右的時間，煮至雞肉熟爛的時候即可關火。
竹蓀燉雞湯的技巧：
1、製作前，記得一定要把雞肉先飛水，這樣均可以去除雞腥味，而且也可以牢牢的鎖住水分。
2、如果是市場購買的雞，那麼大家可以在冷水的時候放入鍋內，燒沸以後撈出，用清水清洗一下。
3、竹蓀燉雞湯應在最後3-5分鐘放入竹蓀，因為竹蓀材質薄、易熟，放早了可能會流失一定的營養成分。
竹蓀燉雞湯的營養價值以及功效：
1、竹蓀：具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效，主要可以達到補氣養陰，潤肺止咳，清熱利溼。竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱「刮油」的作用，是**肥胖人群的最佳食品；此外，竹蓀還內含有豐富的多糖，是一種抑制腫瘤的物質，長期堅持食用竹蓀可以達到抑制癌症腫瘤發生的機率。
2、雞肉：雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
所以，特別是現在冬季經常燉湯喝，對身體有益。
6樓：李樹的戀愛
材料：淨老母雞1只、竹蓀3根，當歸、花生仁、生薑片、胡椒粉、食鹽各適量。
做法：1、把土雞去除內臟，雜質，頭尾，放入開水鍋內焯湯一下，撈出控幹水分；竹蓀用清水泡發洗淨。
2、把整隻雞肉放入紗煲內，分別放入薑片、花生仁、紅棗，一次性加入足夠量的清水，蓋起蓋子。
3、大火燒開，轉小火慢燉2小時，之後再放入竹蓀燉煮30分鐘時間，撒上適量的食鹽、胡椒粉即可關火。
竹蓀燉雞湯的做法二：竹蓀玉竹烏雞湯
材料：淨烏雞半隻、竹蓀3根、玉竹、山藥、枸杞、精鹽各適量。
做法：1、把烏雞洗淨，放入開水鍋內焯湯一下，撈出控幹水分。
2、把竹蓀用溫水泡發洗淨，切成小段；山藥削皮，切成滾刀塊，玉米洗淨，枸杞泡軟。
3、鍋內加入適量的清水，放入山藥，烏雞，玉米，大火燒開，改用小火慢燉1.5小時，
4、之後放入竹蓀，枸杞煮15分鐘時間，最後撒上適量的食鹽即可。
7樓：魯步慧巧
經常吃竹蓀燉雞湯有滋補、強壯、增強免疫力等功效。
但是竹蓀燉雞湯應在最後3-5分鐘放入竹蓀，因為竹蓀材質薄、易熟，放早了可能會流失一定的營養成分，只有在合適的時間放入鍋中才能保證它的效用。
8樓：開且落兒
把雞湯燉了一段時間，以後可能就是還等半個小時左右，準備起鍋的時候就可以放出順
9樓：善春嬌
你好!竹蓀是用水發過的一般，大概在雞湯差不多可以出鍋前放進去在煮幾分鐘就可以了，
竹蓀燉雞湯的做法
10樓：雪上飛春
用料：主料：雞一隻。
調料：食鹽、料酒、姜、水適量。
1、竹蓀泡發，清洗乾淨，剪掉蒂部（封閉的一端）。
2、雞的初步清洗：要注意耳孔旁邊的毛和裡面的髒物都要清洗乾淨，鼻孔要擠出髒物，胸腔裡的肺等雜物要掏清乾淨，基本做到無血跡。
3、重點修剪四個部位：
4、最後處理好的雞大概是下圖左上角這樣的，開啟看看胸腔一定要徹底擠乾淨血跡，脖子也收拾得很清爽。
5、按以上步驟處理乾淨的雞不用飛水，可直接入砂鍋，加一塊姜、適量水，大火燒開，調中火去除表面的浮沫，加兩勺料酒和步驟1的竹蓀，水再開後調小火煲1.5至2小時，調少量鹽即可關火。
11樓：生活小常識晴寶
回答您好！親。人蔘竹蓀燉雞湯的做法如下哦：
材料：土公雞 半隻
姜 適量
胡椒粒 若干
竹蓀 四顆
人蔘 少量
步驟：1/3 雞塊入冷水大火燒開，撇去浮沫；
2/3 加拍爛的姜，胡椒粒，烹少量料酒，大火煮開，再加滋補中藥材（人蔘），小火燉一個半小時；
3/3 煮好前十分鐘下竹蓀，加鹽調味，就ok啦。
天氣寒冷請注意防寒保暖哦，祝您生活愉快啦～
更多10條
12樓：仰依風
日子慢慢來，生活慢慢過，今日份早餐蛋煎吐司，竹蓀雞湯
13樓：上海媽媽私房菜
雞湯 家常菜 下飯菜 下酒菜 本幫菜 上海菜 燉湯 煲湯 菜譜 美食 美味食譜 廚藝 烹飪教程 上海媽媽教你「竹蓀蟲草花燉雞湯」家常做法，營養豐富，雞湯濃郁！
竹蓀燉雞湯做法
14樓：木子云的綠蘿
2，竹蓀事先浸泡半小時，水裡放一勺白醋，泡發後洗淨切段就好。
3，然後把雞塊洗淨，切成小塊，不要切太大，不然不好入味。
4，先煮一鍋開水，雞塊放進去燙一下，這步是為了去除血腥氣。
5，把雞塊撈出來洗乾淨，把薑片、枸杞、紅棗、茶樹菇、竹蓀全部放到電燉鍋裡，加適量的鹽。
6， 電燉鍋選擇筋骨功能，燉4小時，用電飯煲也可以，時間到後，把湯端出來就可了。
小貼士：在開始燉湯的時候把鹽放進去，只需要加鹽，不用放雞精，因為食材本身的味道就很鮮了，多餘的雞塊等冷卻後，用保鮮膜裝好，放入冰箱即可，冷凍室可以放到3天左右，不過建議儘快食用。
15樓：共同學習吧
主料：柴雞半隻、枸杞、竹蓀10根
輔料：鹽、胡椒粉、蔥、姜
做法步驟
1. 柴雞洗淨斬塊備用，乾的竹蓀用淡鹽水浸泡數分鐘後，剪掉根部白圈，清洗乾淨備用，枸杞用清水泡上。
2. 鍋中放入足量的水，將雞塊涼水下鍋，大火燒開後兩分鐘關火，將雞塊撈出清洗乾淨。
3. 砂鍋中放焯好的雞塊，薑片，蔥，大火煮開後，轉小火煲一小時左右至雞塊軟爛。
4. 將竹蓀放入，繼續煲10分鐘。
5. 再放入事先泡好的枸杞，繼續煲5分鐘，放鹽和胡椒粉調味即可。喝時撒蔥花或香菜都可以的哈。
小貼士竹蓀最好用淡鹽水泡一下，可以去除竹蓀的怪味。
剪掉根部的白圈，不介意味道的可以不去
16樓：生活小常識晴寶
回答您好！親。人蔘竹蓀燉雞湯的做法如下哦：
材料：土公雞 半隻
姜 適量
胡椒粒 若干
竹蓀 四顆
人蔘 少量
步驟：1/3 雞塊入冷水大火燒開，撇去浮沫；
2/3 加拍爛的姜，胡椒粒，烹少量料酒，大火煮開，再加滋補中藥材（人蔘），小火燉一個半小時；
3/3 煮好前十分鐘下竹蓀，加鹽調味，就ok啦。
天氣寒冷請注意防寒保暖哦，祝您生活愉快啦～
更多10條
17樓：仰依風
日子慢慢來，生活慢慢過，今日份早餐蛋煎吐司，竹蓀雞湯
18樓：匿名使用者
1、竹蓀燉雞。
50克的竹蓀，半袋，溫水泡十分鐘，洗洗，剪成寸長的段子，丟進湯裡跟雞一起燉。
2、姬松茸燉雞。
16朵松茸，溫水泡開，二十分鐘後換兩次水，繼續用溫水泡，泡到一個小時，把松茸撿起來丟進雞湯裡燉，泡松茸的水，也可以倒入湯中，只是，下面如果有沉澱，不要。
3、花菇燉雞
跟松茸差不多，也是十幾朵花菇，泡在溫水中，加點點糖據說更鮮，泡半個小時後，完全軟了，然後，洗洗，換水繼續泡半個小時，也是，水也可以用的，除了沉澱。
竹蓀燉雞湯做法是怎樣的？
19樓：仰依風
日子慢慢來，生活慢慢過，今日份早餐蛋煎吐司，竹蓀雞湯
20樓：匿名使用者
1、竹蓀燉雞。
50克的竹蓀，半袋，溫水泡十分鐘，洗洗，剪成寸長的段子，丟進湯裡跟雞一起燉。
2、姬松茸燉雞。
16朵松茸，溫水泡開，二十分鐘後換兩次水，繼續用溫水泡，泡到一個小時，把松茸撿起來丟進雞湯裡燉，泡松茸的水，也可以倒入湯中，只是，下面如果有沉澱，不要。
3、花菇燉雞
跟松茸差不多，也是十幾朵花菇，泡在溫水中，加點點糖據說更鮮，泡半個小時後，完全軟了，然後，洗洗，換水繼續泡半個小時，也是，水也可以用的，除了沉澱。
21樓：共同學習吧
主料：柴雞半隻、枸杞、竹蓀10根
輔料：鹽、胡椒粉、蔥、姜
做法步驟
1. 柴雞洗淨斬塊備用，乾的竹蓀用淡鹽水浸泡數分鐘後，剪掉根部白圈，清洗乾淨備用，枸杞用清水泡上。
2. 鍋中放入足量的水，將雞塊涼水下鍋，大火燒開後兩分鐘關火，將雞塊撈出清洗乾淨。
3. 砂鍋中放焯好的雞塊，薑片，蔥，大火煮開後，轉小火煲一小時左右至雞塊軟爛。
4. 將竹蓀放入，繼續煲10分鐘。
5. 再放入事先泡好的枸杞，繼續煲5分鐘，放鹽和胡椒粉調味即可。喝時撒蔥花或香菜都可以的哈。
小貼士竹蓀最好用淡鹽水泡一下，可以去除竹蓀的怪味。
剪掉根部的白圈，不介意味道的可以不去
竹蓀雞湯的家常做法
22樓：仰依風
日子慢慢來，生活慢慢過，今日份早餐蛋煎吐司，竹蓀雞湯
蟲草煲雞湯的做法，鮮蟲草花燉雞湯的做法
主料 老母雞500克，冬蟲夏草5克，赤肉 豬瘦肉 50克輔料 鹽 蔥2段 姜3片 料酒適量。步驟 1.老母雞和赤肉洗淨切小塊，開水汆過，冷水衝淨2.淨鍋加水8杯，加入汆熟的肉塊，加入蟲草 姜3片 蔥2段 料酒2大勺，大火燒開後，轉小火燜燉兩小時，加鹽調味後，再小火燉10分鐘至雞肉入味即可。功效 冬蟲...
香菇燉雞湯的做法
準備材料 土雞一隻 幹香菇一小把 薑片3片 香蔥2根 紅棗5顆 鹽適量 1 買回來的土雞清洗乾淨，去除內臟，卸成大塊 2 洗淨的雞塊開水中焯2 3分鐘，清洗乾淨，放入砂鍋，加入足夠的清水 3 放入薑片 紅棗 香菇 提前泡發 大火燒開，文火煮1.5 2小時 4 出鍋前加適量的鹽，如下圖所示 5 最後出...
怎麼燉雞湯
喜歡喝雞湯的注意了，你知道雞湯怎麼燉才好喝嗎？清燉雞蔘湯 主料 水發海蔘400克，童子雞1500克，火腿片25克，水發冬菇50克，筍花片50克，雞骨500克，小排骨250克。輔料 精鹽6克，料酒35克，蔥10克，姜10克，味精5克，高湯1000克。製法 將發好的海蔘洗淨，下開水鍋氽一下取出。雞骨 小...