1樓：宮野·灰原
食材明細：五花肉400克、青紅椒4個、青蒜200克、郫縣豆瓣醬2勺、豆豉10克、白糖5克、雞精適量、花生油適量
原料：五花肉，也可以用豬後臀肉俗稱二刀肉。
原料：青紅椒，青蒜，豆豉，郫縣豆瓣醬。
冷水下肉，大火燒開，煮至肉剛熟即可，待肉涼後切成薄片。
冷水下肉，大火燒開，煮至肉剛熟即可（用筷子可以穿透不滲血水），待肉涼後切成薄片。
起油鍋，下肉片煸炒。
待肉片出油有點卷的時候，下郫縣豆瓣醬炒勻
再加入切碎的豆豉炒香。
加入青紅椒，炒至斷青
最後，加入青蒜炒出香味。
最後，再加入糖，雞精調味就可以出鍋了。
小竅門1、肉要切薄點才能捲起來。
2、煮肉的時候一定要冷水下鍋，鍋裡可以放些薑片、大蔥、料酒去腥。
3、加入配料一定要按照順序。
2樓：小廚神美食
回鍋肉原來這樣做才好吃，越吃越香，連三碗飯都不夠
3樓：醇味坊
清水把肉先煮熟，撈出切片。熱油鍋爆香姜蒜配料和配菜，再倒入切好的肉片加調味料大火翻炒既可啦。
4樓：三火問題解答
回鍋肉怎麼做？把五花肉切段加入蔥姜料酒去腥，鍋中起油加入五花肉翻炒 倒入蔥翻炒均勻，加入調料。
5樓：耿鈮
家庭版回鍋肉 一輩子吃不夠
6樓：長新很搞笑
湖南人做的回鍋肉是這樣的
7樓：一人廚
教你回鍋肉簡單又好吃的家常做法
8樓：超超
五花肉先炒香下辣椒下料翻炒
回鍋肉的正確做法
9樓：戀人的蜜語吹過
材料主料：連皮五花豬肉400克，青蒜2根，青椒1顆，紅椒1顆，薑片5片
調料：郫縣紅油豆瓣醬，1又1/2大匙，料酒1大匙，生抽1大匙做法1、連皮豬肉，去毛洗淨，放入冷水鍋內煮至熟，變硬身。
2、將煮好的豬肉沖洗乾淨放涼，切成薄而大的肉片。
3、鍋內僅放一茶匙油，放入肉片和薑片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色澤變金黃色。
4、加入1又1/2大匙紅油豆瓣醬。
5、翻炒至出紅油後，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。
（如豆瓣醬放的多，也可免放生抽，不然會太鹹）6、投入青蒜白及紅、青椒。
7、翻炒至青蒜白及紅、青椒斷生即可。
8、最後放入青蒜葉，翻炒片刻即可出鍋。
10樓：此id已成大爺
川味回鍋肉的做法
原料：豬肉；青蒜苗；胡蘿蔔（建議加入）；黑木耳（建議加入）；洋蔥（建議加入）；
調料：糖；味精；郫縣豆瓣；
1、豬肉、郫縣豆瓣、青蒜苗必不可少，據說這五花肉一塊，最好要後腿二刀，肥四瘦六寬三指，太肥則膩，太瘦則焦，太寬太窄都難成型；下滾水至煮泛白，六成熟就撈起備用，撈出晾涼切薄片，蒜苗切段。
2、怕油太重，乾脆不放油，直接將切好的豬肉放入鍋中煎熬，火候油溫拿捏得當，中火把肉片熬製成一個一個的卷窩形狀，俗稱「燈盞窩」，撥一邊兒，先下蒜薑末和洋蔥，小火煸炒（這時候火不能太大，以免佐料由於火大炒胡，讓其香味慢慢放出），再下剁細的郫縣豆瓣，使豆瓣特有的色澤和味道深入肉中。
3、這時肉基本已經炒好了，加點糖，味精少許，放入黑木耳、胡蘿蔔，翻炒一會兒，再放入蒜苗，再加火小炒一下。注意，不要把蒜苗炒死了，炒生點更香！
4、裝盤即可。建議加入一些胡蘿蔔、黑木耳、洋蔥之類的配菜，黑木耳、洋蔥具有消脂降低膽固醇的效果，葷素搭配也更加平衡了，另外，洋蔥對整道菜的提味功效也很顯著哦。
11樓：匿名使用者
豉香回鍋肉
主料：五花肉 (適量)、調料
蒜苗 (適量) 紅辣椒、 (適量) 蒜子 (適量) 薑片、 (適量) 胡蘿蔔(適量) 豆豉醬、 (適量) 辣椒醬、 (適量) 鹽 (適量) 蒸魚豉油 (適量)糖 (適量) 料酒 (適量) 味精 (適量) 香油 (適量)
廚具：炒鍋
1五花肉用花椒桂皮水煮熟，用涼水沖涼切薄片。
2蒜苗白斜切段，葉子部分切段。蒜子拍碎 紅辣椒斜切段 薑片。
3少許油把肉片炒到自己能接受的地步，愛吃五花肉的就少煸炒一會。
4重新倒入一湯匙植物油炒香豆豉醬和辣椒醬，小火炒出香味。
5倒入肉片和蒜末薑片，炒均勻，放一茶匙糖，半湯匙蒸魚豉油，一湯匙料酒，小火煨一會入味。
6放入蒜苗白，紅辣椒，炒斷生，調味，嚐嚐再調，放入蒜苗葉子，味精，香油，即可翻炒均勻出鍋。
小竅門：
我把肉煸炒的發黃，肥油基本都出去了，所以一點也不膩
肉片盛出來，油倒出去留著燴菜吃特別棒。
奇怪的是我家喜歡吃炒的有點過火的蒜苗，所以我多炒了一會，事實證明，要好看，還是少炒一會，要好吃，還是多炒一會，看你需要了。
12樓：匿名使用者
五花肉、甜麵醬、生抽、郫縣豆瓣醬、薑片、花椒、幹辣椒、冰糖、
大蒜、蒜苗、料酒或白酒，以上所有材料按自己口味適量新增即可。
回鍋肉的做法和步驟：
1、在煮回鍋肉之前一定要先把鍋燒的很熱很熱，之後把肉直接放進去，直到吧肉片皮烙的焦黃後再拿出來並迅速放入冷水浸泡，浸泡幾分鐘之後拿出切片備用。
2、把製作所需要的所有材料準備好，一會在烹製的過程中可以直接拿過來食用，尤其是蒜苗，大蒜、薑片以及青椒。
3、熱鍋倒冷油直接放入肉片煸炒出油，切記不要使用大火，要用中小火，因為火太大容易糊鍋。肉片煸炒出油後倒入蔥、薑片、花椒翻炒,之後倒入豆瓣醬、甜麵醬、料酒、生抽、老抽、給它一起來個大翻炒讓它們彼此相互認識，讓它們從陌生的菜炒成熟悉的菜（實際上就是翻炒均勻）。
4、感覺翻炒差不多能成一家人了，馬上倒入切好的青椒翻炒，最後倒入蒜苗翻炒均勻即可關火。
5、排盤上桌然後配上一碗米飯，那叫一個香呀，好吃的就和嚼了炫邁一樣停不下來！
注意要點：
切忌肉一定要過水煮沸，直到煮至7,8成熟。
回鍋肉做法?
13樓：耿鈮
家庭版回鍋肉 一輩子吃不夠
14樓：醇味坊
清水把肉先煮熟，撈出切片。熱油鍋爆香姜蒜配料和配菜，再倒入切好的肉片加調味料大火翻炒既可啦。
15樓：小廚神美食
回鍋肉原來這樣做才好吃，越吃越香，連三碗飯都不夠
16樓：三火問題解答
回鍋肉怎麼做？把五花肉切段加入蔥姜料酒去腥，鍋中起油加入五花肉翻炒 倒入蔥翻炒均勻，加入調料。
17樓：長新很搞笑
湖南人做的回鍋肉是這樣的
18樓：狂暎
能幹兩碗米飯的回鍋肉
19樓：一人廚
教你回鍋肉簡單又好吃的家常做法
20樓：超超
五花肉先炒香下辣椒下料翻炒
回鍋肉的正宗做法
香乾回鍋肉的家常做法有哪些,香乾回鍋肉的家常做法香乾回鍋肉怎麼做好吃
香乾回鍋肉bai的家常做法du 材料主料 精製五花肉1塊,zhi辣椒4只,香乾dao3塊。蒜頭3個,薑絲專,豆屬瓣醬,香菜徑適量。做法滷肉做法 選用精製五花肉用上好滷湯滷製,將味料八角 桂皮 茴香 草果 肉扣 糖色 鹽 姜蔥 幹辣椒等用上好上湯一起調入滷湯,下入精製五花肉 滷製入味,起鍋待用。1 把...
家常回鍋肉怎麼做，經典家常回鍋肉有什麼操作步驟呢？
口味 香辣 烹飪時長 20分鐘 回鍋肉的營養非常全面，除了蛋白質 脂肪等主要營養成分外，還含有鈣 磷 鐵 硫胺素 核黃素和尼克酸等。回鍋肉中還含有血紅蛋白。回鍋肉滋味濃厚，是下飯好菜，也是家家都能做的。食材清單 五花肉1斤黑木耳 適量尖椒 2個姜適量蔥 適量花生油 適量醬油 適量花椒 適量大料 適量...
回鍋肉怎樣做才好吃
你會做家常回鍋肉，一起給家人做吧 教你回鍋肉簡單又好吃的家常做法 清水把肉先煮熟，撈出切片。熱油鍋爆香姜蒜配料和配菜，再倒入切好的肉片加調味料大火翻炒既可啦。回鍋肉原來這樣做才好吃，越吃越香，連三碗飯都不夠 回鍋肉！川菜排名第一 五花肉焯水切片，姜蒜爆香下五花肉下洋蔥豆瓣醬大廠爆炒 回鍋肉怎麼做？把...