1樓：匿名使用者
溜肥腸的做法一
食材非常400克，尖椒100克，大蒜50克，料酒15克，水澱粉10克，精鹽1克，胡椒粉5克，味精1克，植物油100克。
做法步驟
1、將肥腸從中間剝開，切段，放在開水鍋中豬頭，撈出控幹水分。
2、尖椒切片，大蒜去皮，切成末。
3、在鍋中加入食用油燒熱，把肥腸、尖椒同時下鍋稍炸，撈出。
4、用餘油爆香蒜末，放入料酒、醬油翻炒。
5、肥腸、尖椒、精鹽、味精、胡椒粉和少許開水放入鍋中，燒開，水澱粉勾芡，燒熟即可。
溜肥腸的做法介紹二
食材肥腸400克，小辣椒50克，蔥薑蒜、食鹽、大料、花椒、色拉油、醬油各適量。
做法步驟
1、將青椒洗好，切成滾刀塊。
2、熟肥腸切成稍微厚些的塊。
3、在鍋中放入油，燒熱，將花椒大料放入爆香，放入蔥薑蒜翻炒片刻，放入肥腸翻炒一下，加入醬油，翻炒片刻，撈出。
4、將尖椒塊放進去翻炒3分鐘左右，放入之前炒鍋的肥腸，再翻炒片刻。
小貼士在溜肥腸的做法中，肥腸注意不要炒過火。
溜肥腸的家常做法三
食材豬大腸、料酒、蔥段、薑絲、花椒、醬油、白糖、八角、鹽、水澱粉。
做法步驟
1、將買回來的大腸用鹽醋反覆揉搓，清洗乾淨。
2、將洗好的豬大腸放入涼水下鍋，放入蔥段、薑片、八角、紹酒、鹽、胡椒粉，水燒開，撇去浮沫，加入紹酒，煮40分鐘。
3、煮好的非常撈出晾涼後，切成小段。
4、鍋中放油燒熱，放入肥腸煸炒片刻撈出。
5、熱鍋溫油放入洋蔥、青椒塊炒出香味，放入紅椒、非常翻炒加入醬油、高湯、胡椒粉、鹽調味翻炒均勻。
6、調好水澱粉，勾芡，放入青蒜段，翻均勻出鍋即可。
2樓：你粉底沒我的厚
溜肥腸，相信很多人都有吃過，主要用豬大腸為材料製作而成，是東北菜的經典菜例之一。想要吃到正宗的溜肥腸其實不需要去飯店，在家就能自己做出來，因為溜肥腸的做法比較簡單，學一學就能會。那麼下面就由我來介紹下如何製作溜肥腸才好吃吧。
「溜肥腸」的原料：肥腸200克，青椒50克，紅椒50克，水發木耳30克，薑末1大匙。
「溜肥腸」的調料：香油200克，醬油5大匙，幹澱粉2大匙，水澱粉2大匙，糖少許，味精少許，口蘑鮮湯1碗。
一、「溜肥腸」的製作過程：
2、香油倒入炒鍋內，在旺火上燒到七至八成熱，下入肥腸炸成金黃色，倒入漏勺中瀝油。
3、把白糖、味精、醬油、水澱粉、口蘑鮮湯放入碗中，調成稀芡汁。
4、炒鍋內放入香油，在旺火上燒到七至八成熱，下入薑末炸出香味隨即放入青紅椒、木耳煸炒幾下。
5、烹入芡汁，翻炒均勻後，再下入炸好的肥腸，迅速顛炒幾下，裹勻芡汁後，滴上香油即成。
二、「溜肥腸」的食用價值：
肥腸不僅好吃，還有一定的營養價值。適當的食用一些豬大腸它含有大量的脂肪與蛋白質，還有一些微量元素。其性寒，味甘。
有潤腸、去下焦風熱、止小便數的作用。非常重的樣物質是人體各器官工作室的必需成分。人們食用肥腸能滿足身體對不同營養的需要，能促進身體代謝，提高各器官功能。
以上就是溜肥腸的製作方法了，有興趣的朋友趕快去試試吧，相信下飯效果槓槓滴~
3樓：皆有可能
方式一原材料
熟豬涼拌雞300克，黃瓜切片50克。
調味品油600克，紹興酒、生抽各1一茶匙，醋、白砂糖、食鹽、雞精、芝麻油、蔥、大蒜、生薑沫各少量，木薯澱粉適當。
作法1、將熟豬涼拌雞順長切兩截，再斜刀割成4公分長的段。
溜肥腸的正宗做法是什麼
2、放入開水中焯燙透，撈起來瀝淨水份。
3、隨後再把做好準備的涼拌雞放入七成的滾油中，衝炸一會兒，隨後把涼拌雞再倒進漏勺就可以了。
4、取小盤子新增生抽、白砂糖、食鹽、雞精、芡粉調均勻，對成料汁預留。
5、炒菜鍋上火烤熱，加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，烹醋、紹興酒，下八涼拌雞，黃瓜切片爆鍋。
6、潑入對好的料汁，淋芝麻油，起鍋擺盤就可以。
方式二主要材料
豬腸200克。
輔材扁豆25克，水發木耳20克。
溜肥腸的正宗做法是什麼
調味品豌豆澱粉100克，食用油70克，小蔥20克，姜20克，白皮蒜頭20克，米酒5克，生抽5克，雞精2克，鹽2克，醋5克。
作法1.腸子清洗煮開再用沸水焯過，切5公分長、2公分寬的條，掛木薯澱粉硬糊入綠色植物煎炸透，再用滾油促一遍。
2.勺中留底油，加蔥蒜末炸成香氣，再烹米酒、少量醋，加生抽、鹽、大骨湯150克、雞精調料。
3.用芡粉勾濃芡，急火推勺爆汁，淋滾油，放進炸的腸條、扁豆、黑木耳顛翻出勺就可以吃完。
4樓：
溜肥腸的做法：
1、熟肥腸切段. 胡蘿蔔去皮洗淨, 切菱形片. 青椒洗淨, 切菱形片. 蒜切片。
2、鍋中燒開水, 放入胡蘿蔔片, 焯1分鐘後, 加入青椒片, 再繼續焯一分鐘, 一起撈出瀝水. 再將肥腸段放入開水中, 加入米醋, 大火焯煮兩分鐘, 撈出, 用水沖洗一下, 瀝水。
3、鍋中倒入油, 燒熱後, 加入蒜片爆香, 倒入肥腸段, 加入老醋, 大火翻炒半分鐘。
4、加入胡蘿蔔和青椒片, 調入鹽,糖, 生抽,老抽,翻炒均勻。
5、最後勾入水澱粉, 翻勻後關火, 撒少許味精，一道好吃的溜肥腸就做好了。
溜肥腸的做法小技巧：
1、自己處理生大腸, 麻煩有難度, 對於喜歡吃肥腸的人來說, 買當地放心品牌的肥腸熟製品, 回來再入菜, 是很好的選擇。
2、外賣的滷熟肥腸,常常會有處理不淨的異味兒,特別是放涼之後，直接炒制的話, 味道太大, 不太容易接受. 先將肥腸用加了醋的水焯煮一下, 入鍋後再加醋烹一下, 會很大程度地降低異味兒。
3、熟肥腸有一定的鹹度, 炒制中加鹽要根據實際情況增減。
5樓：地球之宋
溜肥腸的做法：
備用食材：肥腸400克，冰糖30克，生薑1塊，蔥2跟，食鹽適量，料酒1勺，老抽3勺，花椒粉少許，小茴香適量，香葉3片，乾紅辣椒2個；
製作過程：第一步，肥腸準備出適量，先用流動的水沖洗一遍，然後加上食用鹼和少許醋，用手將其裡外分別搓洗乾淨，待將雜質搓洗掉後，再次用水沖洗乾淨，在鍋中添上水冷水放入肥腸；
第二步，同時放入適量的蔥姜，加上點料酒，大火煮開後繼續煮1分鐘，煮好的肥腸撈出，控水待用，重取一鍋放入蔥姜、桂皮、香葉、乾紅辣椒等香料，同時加上老抽和食鹽，放入肥腸；
第三步，加上沒過肥腸的溫水，大後煮開後小火煮30分鐘，關火燜20分鐘撈出斜著切成段，炒鍋置於火上，加上食用油和冰糖，小火開始慢慢炒糖色，過程中冰糖會先慢慢融化；
第四步，然後繼續小火將其炒至琥珀色的時候，糖色炒好了，立即將切成段的肥腸放入在鍋中，轉至大火快炒，將肥腸和糖色充分攪拌均勻，使得肥腸上可以均勻粘裹上糖色；
第五步，這個時候說明溜肥腸做好了，不要再炒了，關火，將做好的溜肥腸盛出便可以開始享用了。
總結：溜肥腸是一道非常經典的大眾菜餚，大人和小孩都可以放心吃，而且溜肥腸的做法也比較多樣，可以隨意做搭配，胡蘿蔔、油菜、冬菇等都是很好的配菜。
6樓：翼飛
做法如下：
1.肥腸洗乾淨放入鍋中，加 薑片和蔥段，加料酒。煮開後撈出。
2.放入蔥姜、桂皮香葉等調料。
3.加入老抽和鹽。
4.加入沒過肥腸的溫水，大火煮開。
5.火關掉一會，讓肥腸在湯裡面泡20分鐘，然後再撈出。
6.將肥腸切成小塊。
7.鍋中放入冰糖和食用油。
8.小火將冰糖熬成焦糖色。
9.肥腸倒進鍋裡，快速翻炒，關火出鍋即可。
7樓：秦魂始皇
溜肥腸製作過程：
1、 生面筋壓成0.5釐米厚的薄片，然後切成3釐米寬的長條，均勻纏在抹了油的木棍(直徑約1釐米)上。注意由上而下纏緊，不使鬆散。
放置 5～6分鐘後，連木棍一同放入開水鍋中，用旺火燒開後改用文火煮30分鐘左右，撈出來放在涼水中，慢慢地捋下面筋，即稱為「肥腸」。
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製作材料
2、 將「肥腸」切成0.6釐米寬的斜段，放入大碗中，加入醬油(25克)拌均勻浸好。而後稍擠一下，蘸上一層幹澱粉，使其均勻附著。
3、 將水發木耳擇洗乾淨，把大塊的切小一點。把冬筍洗乾淨後切長5釐米、寬1釐米、厚0.2釐米的薄片，與豌豆一起用開水焯熟待用。
4、 香油倒入炒勺內，在旺火上燒到7～8成熱，下入「肥腸」炸成金黃色，倒入漏勺中瀝油。
5、 把白糖味精、醬油(半量)、溼澱粉、口蘑湯、木耳和清水(100克左右)等放入碗中，調成稀芡汁。
6、 炒勺內放入香油(35克)，在旺火上燒到7～8成熱，下入薑末炸出香味隨即放入冬筍、豌豆、煸炒幾下，烹入芡汁，翻炒均勻後，再下入炸地的「肥腸」，再顛炒幾下，裹勻芡汁後，滴上香油(10克)即成。
溜肥腸的做法？
8樓：睢鳩子琳
溜肥腸是以豬大腸為主的一道菜，再加上辣椒，尖椒一些辣味配料來調適一下肥腸的腥味，這樣讓愛吃它的人更愛
家常溜肥腸的做法：
1、首先我們準備煮熟的豬大腸，還有青紅椒，蔥，姜，蒜瓣，胡蘿蔔這些配料。
2、然後配料清洗乾淨，大腸切滾刀塊，青紅椒切大塊，蔥薑蒜切沫，胡蘿蔔切塊。
3、起鍋燒油，放入少許的白糖炒出糖色，下入肥腸煸炒，煸處處油來。
4、然後加入蔥，姜，蒜，鹽，生抽，再翻炒兩分鐘。
清洗肥腸的方法：
清洗好的肥腸用調好的麵糊水泡即使分鐘，這樣最後做好的肥腸的腥味就會小很多。在調麵糊水的時候要注意一點的就是不能夠光用水加上面粉來調製，往麵粉裡面加上一點白醋能夠更能有效地去除腥味。
9樓：牛一種態度
溜肥腸的主要原料就是肥腸，所以營養價值還是比較高的，很適合男女老少一起食用，味道很好。
方法一材料
熟豬肥腸300克，黃瓜片50克。
調料油600克，紹酒、醬油各1大匙，醋、白糖、精鹽、味精、香油、蔥、蒜片、薑末各少許，澱粉適量。
做法1、將熟豬肥腸順長切兩半，再斜刀切成4釐米長的段。
2、下入沸水中焯燙透，撈出瀝淨水分。
3、然後再把準備好了的肥腸下入七成的熱油中，衝炸片刻，然後把肥腸再倒入漏勺就可以了。
4、取小碗加入醬油、白糖、精鹽、味精、水澱粉調勻，對成芡汁備用。
5、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，烹醋、紹酒，下八肥腸，黃瓜片煸炒。
6、潑入對好的芡汁，淋香油，出鍋裝盤即可。
方法二主料
豬大腸200克。
輔料豌豆25克，水發木耳20克。
調料豌豆澱粉100克，植物油70克，大蔥20克，姜20克，白皮大蒜20克，料酒5克，醬油5克，味精2克，鹽2克，醋5克。
做法1.大腸洗淨煮熟再用開水焯過，切5釐米長、2釐米寬的條，掛澱粉硬糊入植物油炸透，再用熱油促一遍。
2.勺中留底油，加蔥薑蒜末炸出香味，再烹料酒、少許醋，加醬油、鹽、高湯150克、味精調味。
3.用水澱粉勾濃芡，急火推勺爆汁，淋熱油，放入炸的腸條、豌豆、木耳顛翻出勺就可以吃了。
溜肥腸怎麼做好吃，溜肥腸怎麼做？
溜肥腸 的做法。1.熟肥腸切段。胡蘿蔔去皮洗淨，切菱形片。青椒洗淨，切菱形片。蒜切片。2.鍋中燒開水，放入胡蘿蔔片，焯1分鐘後，加入青椒片，再繼續焯一分鐘，一起撈出瀝水。再將肥腸段放入開水中，加入米醋，大火焯煮兩分鐘，撈出，用水沖洗一下，瀝水。3.鍋中倒入油，燒熱後，加入蒜片爆香，倒入肥腸段，加入老...
香辣肥腸怎麼做，鐵板香辣肥腸的做法
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