1樓：義明智
溜肥腸 的做法。
1.熟肥腸切段。 胡蘿蔔去皮洗淨， 切菱形片。 青椒洗淨， 切菱形片。 蒜切片。
2.鍋中燒開水， 放入胡蘿蔔片， 焯1分鐘後， 加入青椒片， 再繼續焯一分鐘， 一起撈出瀝水。 再將肥腸段放入開水中， 加入米醋， 大火焯煮兩分鐘， 撈出， 用水沖洗一下， 瀝水。
3.鍋中倒入油， 燒熱後， 加入蒜片爆香， 倒入肥腸段， 加入老醋， 大火翻炒半分鐘。
4.加入胡蘿蔔和青椒片， 調入鹽，糖， 生抽，老抽，翻炒均勻。
5.最後勾入水澱粉， 翻勻後關火， 撒少許味精即可。
烹飪技巧。1、自己處理生大腸， 麻煩有難度， 對於喜歡吃肥腸的人來說， 買當地放心品牌的肥腸熟製品， 回來再入菜， 是很好的選擇。
2、外賣的滷熟肥腸，常常會有處理不淨的異味兒，特別是放涼之後，直接炒制的話， 味道太大， 不太容易接受。 先將肥腸用加了醋的水焯煮一下， 入鍋後再加醋烹一下， 會很大程度地降低異味兒。
3、熟肥腸有一定的鹹度， 炒制中加鹽要根據實際情況增減。
2樓：匿名使用者
青椒洗淨， 切青椒洗淨， 切。
溜肥腸怎麼做？
3樓：匿名使用者
溜肥腸的做法一
食材非常400克，尖椒100克，大蒜50克，料酒15克，水澱粉10克，精鹽1克，胡椒粉5克，味精1克，植物油100克。
做法步驟。1、將肥腸從中間剝開，切段，放在開水鍋中豬頭，撈出控幹水分。
2、尖椒切片，大蒜去皮，切成末。
3、在鍋中加入食用油燒熱，把肥腸、尖椒同時下鍋稍炸，撈出。
4、用餘油爆香蒜末，放入料酒、醬油翻炒。
5、肥腸、尖椒、精鹽、味精、胡椒粉和少許開水放入鍋中，燒開，水澱粉勾芡，燒熟即可。
溜肥腸的做法介紹二
食材肥腸400克，小辣椒50克，蔥薑蒜、食鹽、大料、花椒、色拉油、醬油各適量。
做法步驟。1、將青椒洗好，切成滾刀塊。
2、熟肥腸切成稍微厚些的塊。
3、在鍋中放入油，燒熱，將花椒大料放入爆香，放入蔥薑蒜翻炒片刻，放入肥腸翻炒一下，加入醬油，翻炒片刻，撈出。
4、將尖椒塊放進去翻炒3分鐘左右，放入之前炒鍋的肥腸，再翻炒片刻。
小貼士在溜肥腸的做法中，肥腸注意不要炒過火。
溜肥腸的家常做法三
食材豬大腸、料酒、蔥段、薑絲、花椒、醬油、白糖、八角、鹽、水澱粉。
做法步驟。1、將買回來的大腸用鹽醋反覆揉搓，清洗乾淨。
2、將洗好的豬大腸放入涼水下鍋，放入蔥段、薑片、八角、紹酒、鹽、胡椒粉，水燒開，撇去浮沫，加入紹酒，煮40分鐘。
3、煮好的非常撈出晾涼後，切成小段。
4、鍋中放油燒熱，放入肥腸煸炒片刻撈出。
5、熱鍋溫油放入洋蔥、青椒塊炒出香味，放入紅椒、非常翻炒加入醬油、高湯、胡椒粉、鹽調味翻炒均勻。
6、調好水澱粉，勾芡，放入青蒜段，翻均勻出鍋即可。
4樓：你粉底沒我的厚
溜肥腸，相信很多人都有吃過，主要用豬大腸為材料製作而成，是東北菜的經典菜例之一。想要吃到正宗的溜肥腸其實不需要去飯店，在家就能自己做出來，因為溜肥腸的做法比較簡單，學一學就能會。那麼下面就由我來介紹下如何製作溜肥腸才好吃吧。
「溜肥腸」的原料：肥腸200克，青椒50克，紅椒50克，水發木耳30克，薑末1大匙。
「溜肥腸」的調料：香油200克，醬油5大匙，幹澱粉2大匙，水澱粉2大匙，糖少許，味精少許，口蘑鮮湯1碗。
一、「溜肥腸」的製作過程：
2、香油倒入炒鍋內，在旺火上燒到七至八成熱，下入肥腸炸成金黃色，倒入漏勺中瀝油。
3、把白糖、味精、醬油、水澱粉、口蘑鮮湯放入碗中，調成稀芡汁。
4、炒鍋內放入香油，在旺火上燒到七至八成熱，下入薑末炸出香味隨即放入青紅椒、木耳煸炒幾下。
5、烹入芡汁，翻炒均勻後，再下入炸好的肥腸，迅速顛炒幾下，裹勻芡汁後，滴上香油即成。
二、「溜肥腸」的食用價值：
肥腸不僅好吃，還有一定的營養價值。適當的食用一些豬大腸它含有大量的脂肪與蛋白質，還有一些微量元素。其性寒，味甘。
有潤腸、去下焦風熱、止小便數的作用。非常重的樣物質是人體各器官工作室的必需成分。人們食用肥腸能滿足身體對不同營養的需要，能促進身體代謝，提高各器官功能。
以上就是溜肥腸的製作方法了，有興趣的朋友趕快去試試吧，相信下飯效果槓槓滴~
5樓：皆有可能
方式一原材料。
熟豬涼拌雞300克，黃瓜切片50克。
調味品油600克，紹興酒、生抽各1一茶匙，醋、白砂糖、食鹽、雞精、芝麻油、蔥、大蒜、生薑沫各少量，木薯澱粉適當。
作法1、將熟豬涼拌雞順長切兩截，再斜刀割成4公分長的段。
溜肥腸的正宗做法是什麼。
2、放入開水中焯燙透，撈起來瀝淨水份。
3、隨後再把做好準備的涼拌雞放入七成的滾油中，衝炸一會兒，隨後把涼拌雞再倒進漏勺就可以了。
4、取小盤子新增生抽、白砂糖、食鹽、雞精、芡粉調均勻，對成料汁預留。
5、炒菜鍋上火烤熱，加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，烹醋、紹興酒，下八涼拌雞，黃瓜切片爆鍋。
6、潑入對好的料汁，淋芝麻油，起鍋擺盤就可以。
方式二主要材料。
豬腸200克。
輔材扁豆25克，水發木耳20克。
溜肥腸的正宗做法是什麼。
調味品豌豆澱粉100克，食用油70克，小蔥20克，姜20克，白皮蒜頭20克，米酒5克，生抽5克，雞精2克，鹽2克，醋5克。
作法1.腸子清洗煮開再用沸水焯過，切5公分長、2公分寬的條，掛木薯澱粉硬糊入綠色植物煎炸透，再用滾油促一遍。
2.勺中留底油，加蔥蒜末炸成香氣，再烹米酒、少量醋，加生抽、鹽、大骨湯150克、雞精調料。
3.用芡粉勾濃芡，急火推勺爆汁，淋滾油，放進炸的腸條、扁豆、黑木耳顛翻出勺就可以吃完。
6樓：網友
溜肥腸的做法：
1、熟肥腸切段。 胡蘿蔔去皮洗淨， 切菱形片。 青椒洗淨， 切菱形片。 蒜切片。
2、鍋中燒開水， 放入胡蘿蔔片， 焯1分鐘後， 加入青椒片， 再繼續焯一分鐘， 一起撈出瀝水。 再將肥腸段放入開水中， 加入米醋， 大火焯煮兩分鐘， 撈出， 用水沖洗一下， 瀝水。
3、鍋中倒入油， 燒熱後， 加入蒜片爆香， 倒入肥腸段， 加入老醋， 大火翻炒半分鐘。
4、加入胡蘿蔔和青椒片， 調入鹽，糖， 生抽，老抽，翻炒均勻。
5、最後勾入水澱粉， 翻勻後關火， 撒少許味精，一道好吃的溜肥腸就做好了。
溜肥腸的做法小技巧：
1、自己處理生大腸， 麻煩有難度， 對於喜歡吃肥腸的人來說， 買當地放心品牌的肥腸熟製品， 回來再入菜， 是很好的選擇。
2、外賣的滷熟肥腸，常常會有處理不淨的異味兒，特別是放涼之後，直接炒制的話， 味道太大， 不太容易接受。 先將肥腸用加了醋的水焯煮一下， 入鍋後再加醋烹一下， 會很大程度地降低異味兒。
3、熟肥腸有一定的鹹度， 炒制中加鹽要根據實際情況增減。
7樓：地球之宋
溜肥腸的做法：
備用食材：肥腸400克，冰糖30克，生薑1塊，蔥2跟，食鹽適量，料酒1勺，老抽3勺，花椒粉少許，小茴香適量，香葉3片，乾紅辣椒2個；
製作過程：第一步，肥腸準備出適量，先用流動的水沖洗一遍，然後加上食用鹼和少許醋，用手將其裡外分別搓洗乾淨，待將雜質搓洗掉後，再次用水沖洗乾淨，在鍋中添上水冷水放入肥腸；
第二步，同時放入適量的蔥姜，加上點料酒，大火煮開後繼續煮1分鐘，煮好的肥腸撈出，控水待用，重取一鍋放入蔥姜、桂皮、香葉、乾紅辣椒等香料，同時加上老抽和食鹽，放入肥腸；
第三步，加上沒過肥腸的溫水，大後煮開後小火煮30分鐘，關火燜20分鐘撈出斜著切成段，炒鍋置於火上，加上食用油和冰糖，小火開始慢慢炒糖色，過程中冰糖會先慢慢融化；
第四步，然後繼續小火將其炒至琥珀色的時候，糖色炒好了，立即將切成段的肥腸放入在鍋中，轉至大火快炒，將肥腸和糖色充分攪拌均勻，使得肥腸上可以均勻粘裹上糖色；
第五步，這個時候說明溜肥腸做好了，不要再炒了，關火，將做好的溜肥腸盛出便可以開始享用了。
總結：溜肥腸是一道非常經典的大眾菜餚，大人和小孩都可以放心吃，而且溜肥腸的做法也比較多樣，可以隨意做搭配，胡蘿蔔、油菜、冬菇等都是很好的配菜。
8樓：翼飛
做法如下：
1.肥腸洗乾淨放入鍋中，加 薑片和蔥段，加料酒。煮開後撈出。
2.放入蔥姜、桂皮香葉等調料。
3.加入老抽和鹽。
4.加入沒過肥腸的溫水，大火煮開。
5.火關掉一會，讓肥腸在湯裡面泡20分鐘，然後再撈出。
6.將肥腸切成小塊。
7.鍋中放入冰糖和食用油。
8.小火將冰糖熬成焦糖色。
9.肥腸倒進鍋裡，快速翻炒，關火出鍋即可。
9樓：秦魂始皇
溜肥腸製作過程：
1、 生面筋壓成釐米厚的薄片，然後切成3釐米寬的長條，均勻纏在抹了油的木棍(直徑約1釐米)上。注意由上而下纏緊，不使鬆散。放置 5～6分鐘後，連木棍一同放入開水鍋中，用旺火燒開後改用文火煮30分鐘左右，撈出來放在涼水中，慢慢地捋下面筋，即稱為「肥腸」。
共13張。製作材料。
3、 將水發木耳擇洗乾淨，把大塊的切小一點。把冬筍洗乾淨後切長5釐米、寬1釐米、厚釐米的薄片，與豌豆一起用開水焯熟待用。
4、 香油倒入炒勺內，在旺火上燒到7～8成熱，下入「肥腸」炸成金黃色，倒入漏勺中瀝油。
5、 把白糖味精、醬油(半量)、溼澱粉、口蘑湯、木耳和清水(100克左右)等放入碗中，調成稀芡汁。
6、 炒勺內放入香油(35克)，在旺火上燒到7～8成熱，下入薑末炸出香味隨即放入冬筍、豌豆、煸炒幾下，烹入芡汁，翻炒均勻後，再下入炸地的「肥腸」，再顛炒幾下，裹勻芡汁後，滴上香油(10克)即成。
溜肥腸的做法
10樓：畸形的豬
用料豬大腸 1斤。
胡蘿蔔 半根。
青椒、燈籠椒 各一支。
蒜 2瓣。水澱粉 一湯匙。
姜，蔥末 少許。
溜肥腸的做法。
豬大腸、辣椒切滾刀塊，因為愛吃辣，所以沒用彩椒，胡蘿蔔切片，蔥薑蒜切末。
鍋裡倒少許油，倒少許白糖炒糖色，然後下肥腸煸炒，炒的色澤金黃，油煸出來後放適量的鹽，生抽，蔥姜，蒜片，繼續煸炒兩分鐘。
胡蘿蔔，辣椒放進去炒大概2分鐘，水澱粉勾芡，撒上蒜末雞精出鍋裝盤即可。
小貼士豬大腸要用煮熟的哦，超市有賣加工好的熟大腸，也可以自己買生腸自己處理。
沒有燈籠椒，用其他的辣椒代替即可，喜歡吃辣的就用小米辣和二荊條。
溜肥腸怎麼做，溜肥腸的做法？
溜肥腸的做法一 食材非常400克，尖椒100克，大蒜50克，料酒15克，水澱粉10克，精鹽1克，胡椒粉5克，味精1克，植物油100克。做法步驟 1 將肥腸從中間剝開，切段，放在開水鍋中豬頭，撈出控幹水分。2 尖椒切片，大蒜去皮，切成末。3 在鍋中加入食用油燒熱，把肥腸 尖椒同時下鍋稍炸，撈出。4 用...
肥腸粉肥腸怎麼做好吃
教你肥腸粉簡單又好吃的做法 食材清單 肥腸150g 青椒少量 幹辣椒少量 洋蔥少量 粉條200g 步驟1 肥腸用乾煸的方式煸香。詳細的說，下油，放入肥腸直到炒幹水分，下洋蔥 青椒 花椒 幹辣椒，一同煸炒，直到香味出來。洋蔥是去味提香的好東西，乾煸菜裡面必不可少。步驟2 粉條一定要用正宗的紅苕粉，現在...
肥腸怎麼做才好吃，小吃肥腸怎樣做才好吃
爆炒肥腸怎麼做？把青椒紅椒洋蔥切塊 肥腸切小段，鍋中放入肥腸胃，炒出油重出，鍋中放入幹麻椒花椒，蔥蒜乾煸出香味，加入青椒紅椒洋蔥，還有肥腸爆炒。老好吃了 吳老二又饞哭了 肥腸是很多人都喜歡吃的一種美食，但是又有很多人不會做，主要是怕洗不乾淨，或者炒出來味道比較騷，其實只要爆香一般是吃不出臭味的 都問...