1樓：胖強
溜肝尖主配料：
豬肝，木耳、冬筍、青菜。
調料：味素三錢、紹酒二錢、醋一錢、白糖一錢、醬油三錢、精鹽一錢、澱粉半兩、蔥薑蒜少許。
做法：（1）豬肝切成一分厚、五分寬、一寸長的片。木耳摘洗淨，冬筍、青菜切片，用開水燙一下備用。
（2）用一小碗加入紹酒、醬油、香醋、白糖、味素、精鹽、水澱粉對成汁備用。
（3）勺內放寬油，燒至八成熱時把肝片放勺中滑開撈出控油。
（4）勺內留少量油下蔥、姜、蒜炒幾下，放入配料和肝片，把對好的汁攣野�忝流下勺，翻炒均勻淋香油出勺。
特點：色澤棗紅，鮮嫩滑潤。
魚香溜肝尖
主料：豬肝
配料：泡姜、泡辣椒、蒜、水豆粉
配菜：發好的木耳和萵筍尖
1.將水豆粉、鹽、胡椒、味精放入切好的肝尖裡拌勻；
2.為了增加點兒辣度，可以放了些豆瓣；
3.再加了一點點醋和糖，再將泡姜、蒜切成片，泡辣椒切成小段放入豬肝裡拌勻
4.鍋中放入橄欖油，油要比平時炒菜多一些，油溫也要高一些，這樣炒出來的豬才香、才嫩喲。
5.將豬肝滑入鍋中迅速炒散，再立即放入配菜翻炒
6.配菜稍炒一下就可以起鍋
2樓：
溜肝尖菜譜名稱 溜 肝 尖
所屬菜系 粵菜
所屬型別 特色粵菜
基本特點 緊汁抱芡，鹹鮮滑嫩。
基本材料 鮮豬肝、胡蘿蔔、圓蔥、蔥末、蒜末、色拉油、精鹽、味精、溼澱粉、醬油、白糖、料酒、香油。
製法：豬肝洗淨，切成柳葉形薄片，納碗，加精鹽、味精、料酒、溼澱粉等拌勻上漿；胡蘿蔔、圓蔥均切成菱形片；醬油、精鹽、料酒、白糖、味精、溼澱粉等共納一碗，對成芡汁。均備用。
炒鍋上火，放色拉油燒直四成熟，下入漿好的肝片，劃散至熟時，倒入漏勺內瀝油。鍋內留底油，放入蔥末薑末、蒜末熗鍋，再放入胡蘿蔔、圓蔥煸炒一下，然後放入劃好的肝片，烹入對好的芡汁，翻炒均勻後淋入少許香油，出鍋裝盤即成。
3樓：
豬肝洗淨，切成柳葉形薄片，納碗，加精鹽、味精、料酒、溼澱粉等拌勻上漿；胡蘿蔔、圓蔥均切成菱形片；醬油、精鹽、料酒、白糖、味精、溼澱粉等共納一碗，對成芡汁。均備用。炒鍋上火，放色拉油燒直四成熟，下入漿好的肝片，劃散至熟時，倒入漏勺內瀝油。
鍋內留底油，放入蔥末薑末、蒜末熗鍋，再放入胡蘿蔔、圓蔥煸炒一下，然後放入劃好的肝片，烹入對好的芡汁，翻炒均勻後淋入少許香油，出鍋裝盤即成。
4樓：
豬肝切片抓拌均勻料酒鹽雞精十三香油溫六層熱下豬肝爆炒
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