1樓：匿名使用者
墨魚是一種高蛋白低脂肪滋補食品，它含有碳水化合物和維生素a、b族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質。不僅好吃還很營養哦。民間對於它還有個「四條腿的不如兩條腿，兩條腿的不如沒腿」的說法哦！
no-1：墨魚燉豆腐
小編說：豆腐屬於養陰生津的食物，墨魚搭配著豆腐一起吃能起到蛋白互補的作用哦。養血滋陰，清熱解毒，**養顏
食材：墨魚200克，豆腐200克，蔥、姜、精鹽、雞精、香菜、胡椒粉、植物油各適量。
做法：1）將墨魚去墨洗淨。
2）將豆腐洗淨切塊。將蔥、姜洗淨，切成細絲。將香菜洗淨切段。
3）將炒鍋放火上，放植物油燒熱，再放入蔥、姜煸炒至出香味。
4）放墨魚煸炒片刻，加入清水，將豆腐放入，放精鹽燉至豆腐入味，再加入雞精、胡椒粉、香菜段調味即可。
no-2：墨魚排骨湯
小編說：這道湯墨魚排骨湯，味道鮮美，香味濃郁。飯前喝上一口特滿足。現在這個季節，墨魚做湯還是比較合適的。愛喝湯的小夥伴不妨試試這道湯。
食材：排骨400克 墨魚乾50克 生薑1小塊 精鹽1小匙 味精0.5小匙
做法：1.排骨洗淨砍成塊，幹墨魚泡軟、去骨，洗淨切片，生薑洗淨拍鬆；
2.鍋內加水，待水開時放入排骨塊、墨魚片，用中火煮至斷生，撈起待用；
3.在砂鍋內投入排骨塊、墨魚片、生薑，注入清水，用小火煲2 小時，加精鹽和味精即可
no-3：青椒炒墨魚
小編說：墨魚爆炒也是個不錯的做法哦！墨魚不但味道鮮美，而且滋陰養血，去淤止痛，是很適合女性食用的；青、紅辣椒則富含各種維生素和膳食纖維，其中維生素c和k含量豐富，還可防止壞血病哦。
2樓：小珠醬美食
[小珠醬美食]墨魚炒冬筍主輔料：墨魚1只切墨魚卷、冬筍1根切片、青蒜苗1根切斜刀、姜半塊切絲、紅辣椒半根切斜刀、料酒1小勺、鹽2小勺、食用油1小勺。
幹墨魚怎麼炒好吃
3樓：領悟
1、小墨魚泡3小時。
2、約3小時後完全軟化切至絲狀。
3、先把薑絲蒜蓉加入切好的墨魚絲內，輕輕拌圴勻後用醬油加入糖，又拌圴勻，加酒又拌圴勻後，這時候才加鹽哦，再拌圴勻，此時加入花生油再次拌圴勻後，加入嫩肉粉，拌圴勻醃製10～15分鐘，備用；起油鍋加入蒜蓉爆香鍋加入剁椒輕炒一下。
4、加入醃好的墨魚絲快速翻炒墨魚絲至捲起，肉內有嫩肉粉，鍋有可能沾鍋。
5、可輕輕灑些些水翻炒至收汁即可上碟拉。
墨魚是貝類，亦稱烏賊魚、墨斗魚、目魚等。屬軟體動物門，頭足綱，十腕目，烏賊科。中國所指的「墨魚」或叫「烏賊」，大多是中國東海主產的曼氏無針烏賊和金烏賊兩個種。
墨魚含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等；墨魚中的墨汁含有一種粘多糖，實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。
墨魚味鹹、性平，入肝、腎經；具有養血、通經、催乳、補脾、益腎、滋陰、調經、止帶之功效；用於**婦女經血不調、水腫、溼痺、痔瘡、腳氣等症。
4樓：龍港清道夫
可以辣椒炒墨魚乾。
步驟如下：
1、準備好原料，泡好的墨魚乾，青辣椒。
2、墨魚乾改刀切成段。
3、青椒洗淨去籽切成段。
4、鍋中放油，放入墨魚乾煸炒，放入適量的料酒。
5、炒熟的墨魚乾盛出備用。
6、鍋中放油，放入適量的辣椒粉。
7、放入適量的孜然粉。
8、放入適量的蔥花，炒香。
9、放入炒好的墨魚乾。
10、放入適量的鹽。
11、放入適量的糖。
12、放入適量的水，燉5分鐘。
13、放入切好的青辣椒一起翻炒。
14、炒到青椒斷生放入適量的味精即可。
5樓：匿名使用者
將幹墨魚先放在冷水裡浸泡約8-12小時，直至墨魚全軟（中間可更換幾次清水）這樣發出的墨魚燒出的菜很有嚼勁，且不需放鹼。清洗墨魚時，一定要將墨魚表面的一層薄膜剝下來，再去骨和內臟並洗乾淨，這樣燒出的墨魚味道很純正不會有腥味。
幹墨魚燒肉：
-燒五花肉或直排，不放鹽。
墨魚切成麻將大的塊。
上好的五花肉，切塊，鍋裡放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒幹水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。
備註：市場上有一種幹墨魚很鹹(質量不好），那隻能多泡一下，然後做菜時不能放老抽、生抽。
桃仁燉墨魚
原料：桃仁6g，墨魚乾數只。
製法：先將墨魚乾浸泡、洗淨、切片，桃仁與墨魚同入鍋內，加清水適量，用中火煮沸後，改用小火煨燉，待墨魚熟爛時，加精鹽、味精少許拌和均勻即成，佐餐當菜，隨意服食。
墨魚燉烏雞
原料：墨魚乾數只，烏雞500g左右，黨蔘30g，枸杞15g，姜、鹽、味精、醬油適量。
製法：墨魚乾烏賊骨，浸泡洗淨切片，黨蔘、枸杞洗淨，兩味填入去毛及內臟洗淨的烏雞肚內，用線將肚皮縫好。放入砂鍋，加清水和姜，蓋好砂鍋蓋。
先用武火煮開，再改用文火煲2小時，調味即可。
紫菜墨魚湯
原料：紫菜50g，墨魚乾100g，五花豬肉150g，食鹽、味精少許。
製法：將墨魚乾浸軟，洗淨。連其內殼切成小塊，紫菜泡發，洗去泥沙雜物，五花豬肉洗淨切成小片狀。
將全部用料同放入砂鍋內，加清水1500ml，先用武火煮沸，後用文火慢煨3小時，加入食鹽、味精調味食用。
河蝦燒墨魚
原料：墨魚200g，河蝦80g，芥蘭100g，鹽5g。味精2g，白糖1g，蠔油1g，紹酒1g，生粉適量，色拉油500g(實耗油15g)，麻油1g。
製法：墨魚洗淨切卷，河蝦去掉蝦槍洗淨、生薑去皮切小片，芥蘭切成片洗淨。炒鍋置火上放入油，待油溫至90度時，放入墨魚卷，河蝦，泡炸至八成熟倒出。
鍋內留；由，放入薑片，芥蘭煸炒片刻，投入墨魚卷，河蝦，攢入綠酒，調入鹽，味精，白糖，蠔油，用旺火炒至入味，然後用溼生粉勾芡，淋入麻油即可。
墨魚要怎麼炒才好吃？
6樓：匿名使用者
一、可以做青椒炒墨魚，具體做法和用料：中墨魚2條、青椒2個、生薑3片、大蒜子3瓣、黃酒5ml。
二、青椒炒墨魚的具體做法：
1、預備：墨魚洗淨，去掉墨魚本身表面有層紫褐色的皮膜；
2、墨魚切條，青椒切絲，大蒜子切粒，生薑切絲；
3、油鍋，下薑絲褐蒜粒，爆香；
4、加墨魚翻炒兩三下，微微卷曲後加黃酒，墨魚表面變色後，入青椒一同翻炒；
5、8成熟後，加少量清水；
6、水沸騰後加鹽；
7、關火，加少許味精提味。
三、烹飪技巧
墨魚不宜久炒，老了口感不好；墨魚最好不要水綽。
7樓：匿名使用者
新鮮墨魚的做法：
青椒墨魚肉絲：
墨魚切絲，鍋裡燒開水，水少許多一點，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。
裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
鍋裡放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加一點點水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。
幹墨魚燒肉：
-燒五花肉或直排，不放鹽。
墨魚切成麻將大的塊。
上好的五花肉，切塊，鍋裡放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒幹水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。
備註：市場上有一種幹墨魚很鹹(質量不好），那隻能多泡一下，然後做菜時不能放老抽、生抽。
墨魚土雞湯：
生雞塊、墨魚加冷水，用中火燒開。快開的時候，把面上的沫撇掉。開，改微火，保持似開非開的狀態，至爛，加鹽、即可。吃的時候，在碗里加胡椒、少許味精。
1.新鮮墨魚的滋味非常好，無論炒或紅炆都極可口。當然，更好的吃法是滷墨魚。
浙江寧波人稱墨魚為烏賊魚，春天上市的時候，他們以去皮五花豬肉，加南乳與墨魚一同紅燒，稱為「烏賊剝皮大烤」，從前上海弄堂飯店的寧波小飯館多以這一樣菜來號召顧客。
2.魷魚乾、墨魚乾的烹調方法 對漲發後的魷魚乾、墨魚乾烹調的方法很多，炒、爆、燒、燴、涮均可。這裡僅舉二例家庭式的。
(一)雪菜魷花(雪菜烏花) 1、原料：漲發後的魚乾250克；雪裡蕻鹹菜100克。 2、調料：
姜米、蔥花各3-5克，蒜子3粒，幹椒一隻，料酒10克，醬油少許，精鹽適量，白糖少許，植物油50克，鮮湯80克。 3、操作方法： (1)把漲發後洗淨的魷魚(墨魚)改刀或剞上花刀(以利入味，以利成熟)，用開水燙一下；把生薑切米粒狀，大蒜籽切片；幹辣椒切段；鹹菜切成粒。
(2)炒鍋上火，加入植物油，投入蒜片煸一下，投入鹹菜煸炒至熟，依次倒入鮮湯、姜、蔥米和魷魚塊，再加醬油等各種調味品，最後加入糖，顛翻幾下，即可裝盆入桌。 (二)(微波)烤魷(墨)魚筒 1、原料：整隻的魷(墨)魚身筒二隻。
大蔥一根，其它配料(可用菜心、竹筍、香菜、球蔥、番茄等個人喜吃的)適量。 2、調料：料酒15克；姜蒜泥各5克；醬油50克；胡椒粉少許；花生醬15克；湯料100克；味精、白糖各少許；菜油10克。
3、操作方法： (1)把經漲發的魚身筒洗淨，用開水稍燙一下，投入由各種調料製成的調味汁中浸漬半小時，撈起晾乾，再浸漬入味；京蔥切成二釐米長的段。 (2)在盆子底下排鋪上京蔥段，把浸漬過的魚身筒排放在京蔥段上，連盆入微波爐中，把微波爐的功能鍵撥到燒烤功能，時間到二分鐘。
待微波爐轉動停止，把魷卷取出，浸入調味汁中，在盆子中再加入其它配料(可選用自己喜歡的
一、二種)，然後把再浸漬後的魚身筒切段排放在上面，一起再放入微波爐中，用燒烤的方法烤制二分鐘左右。即成一盆香氣撲鼻的烤魷(墨)魚筒。在上桌前撒上胡椒粉，其味更佳。
注意事項： 1、要使烹製的魷(墨)魚嫩而不老，需掌握好烹製的時間。由於魷魚中大部分是蛋白質，加熱後有凝固作用，所以烹製時間越長，魷魚越是堅硬。
2、在微波烤制時，應視魷魚的大小、老嫩，掌握好時間，免得烤的時間長了，老韌無法食用；而夾生了又不能食用，所以一定要靈活掌握好火候(時間的長短、火力的大小
8樓：匿名使用者
這個**有好多種墨魚的做法你可以進那個**學噢
冷凍墨魚怎麼吃，冰凍墨魚仔怎樣做好吃？？
主料 墨魚500克 青椒2個 輔料 油30ml 鹽3g 大蒜適量 生薑適量 黑胡椒粒適量 料酒20ml 1 青紅椒和墨魚摘選乾淨。2 把墨魚切十字花刀。3 青紅椒切斜片，墨魚切塊。4 準備生薑片和蒜片。5 鍋內水開後把墨魚倒入等捲曲後撈起洗淨。6 熱鍋倒油，溫油下入姜蒜爆香。7 再把青紅椒倒入煸炒出...
墨魚怎麼做最好吃，墨魚怎麼做好吃？
墨魚排骨湯。做法 1 墨魚乾先放在冷水裡泡軟，如果是熱天，中間最好換換水 排骨用水反覆清洗去血水，剁成段 生薑切成片。2 泡好的墨魚去膜去骨，斜切成片。3 準備一大碗，放排骨墨魚，加鹽和黃酒先拌均。4 然後放生薑 豆豉，加半碗水。水多了，湯不鮮 5 碗口蒙上保鮮膜 有碗蓋的用碗蓋更衛生安全 6 電飯...
幹豆角怎麼炒好吃，清炒豆角怎麼炒好吃
幹豆角紅燒肉 材料 五花肉300克 幹豇豆適量 八角少許 蔥少許 姜少許 冰糖少許 生抽少許 老抽少許 鹽適量 做法 1 五花肉切成小塊，幹豇豆用溫水浸泡2小時，泡軟後，用水沖洗乾淨，剪成小段 長短隨意 薑切片，蔥切小斷。2 五花肉放入沸水中焯2分鐘後撈出，用水衝去浮沫，瀝乾水分。3 鍋中倒入少許油...