1樓：村姑小阿香
鴨子的做法很多，像啤酒鴨、仔姜炒鴨、黃燜鴨、鴨子燜筍乾等等可以說都是非常美味可口的，今天我給你分享一道新鮮搭配組合的做法，鴨子和海帶的搭配，陸地上的和海洋裡的碰撞會有什麼樣的味道呢？說實話，好吃，超級的好吃，鮮香開胃，用來下酒還是下飯都是一流的美味，做法也不是很難，感興趣的朋友就來看看我是怎麼來烹飪這道美食的吧。
海帶燜鴨子的做法：
1、準備材料
要準備的材料有海帶、鴨子、蒜、辣椒幹、青辣椒、生薑、八角、香葉、草果、鹽、料酒、生抽、老抽、蠔油、雞精、油。
2、鴨子焯水
鴨子剁塊後冷水下鍋，放入幾塊薑片和適量的料酒袪腥，開大火把水煮沸騰後再煮上3分鐘，然後撈出用清水沖洗乾淨後瀝乾水份備用。
3、煸炒
起鍋熱油，油溫6成熱下薑片和鴨子一起煸炒，加鴨子的鹽後炒到鴨肉緊縮有點焦黃，這個煸炒的步驟大概要炒3分鐘左右。然後把把八角、蒜、香葉、草果加進去一起翻炒1分鐘，把香料的香味炒出來，接著就可以把辣椒幹倒進去一起翻炒1分鐘，把辣椒乾的辣香味炒出來。
4、調味
加入生抽增味，老抽著色，蠔油增鮮袪腥後翻炒均勻，然後加沒過鴨肉的水進去。
5、海帶的處理方法
海帶可以用普通的海帶、海帶頭或者海帶結都可以，也可以用普通的海帶切長條然後打成海帶節，因為時間關係，我這次用的是普通的海帶，清洗乾淨後切成的小塊。
鍋內的水沸騰後就可以把海帶倒進去，一起燜煮。
6、燜煮
海帶倒進鍋內後就改小火慢煮，把水快煮乾的時候把辣椒幹，香葉，八角，和草果去掉。
然後把青辣椒切片後倒進鍋內，補鹽後改大火快速翻炒收汁，只要青辣椒一斷生就可以起鍋裝盤。
很香啊！肯定好吃！
技術總結一下：
1、鴨肉一定要焯水嗎？
答：鴨肉有一定的腥味，不把腥味去掉，炒出來的鴨肉肯定不會好吃，焯水是去除鴨腥味的一個有效途徑。焯水的時候一定是冷水下鍋，要不很難把鴨肉裡的血水和髒東西煮出來。
2、鴨子為什麼要煸炒？要煸炒到什麼程度？
鴨肉用油煸炒一下有2個好處，第一可以通過高溫油把鴨肉的腥味去除。第二可以讓鴨肉更緊實，燉出來更香，在煸炒的時候一定要多翻炒，讓每一塊鴨肉都能均勻受熱，一定要把鴨肉煸炒到表皮有點金黃。
3、大蒜和辣椒要放多少？
先說大蒜，大蒜可以多放一些，到最後，大蒜基本看不到，都會被燉化了，放了大蒜的鴨肉才香，我雖然不太喜歡大蒜，但這樣在鴨肉裡我不排斥，反而覺得香。
我們在烹飪鴨肉的時候，不論是啤酒鴨還是黃燜鴨，有辣味才過癮，所以辣椒可以適量的多些。當然要自己可以接受的辣度。
這裡放辣椒幹去煸炒的時候，可以把辣椒幹先泡一下水，要不辣椒幹很容易變焦黑而產生苦辣味。
4、在燜煮的時候要加蓋嗎？
在前半程燜煮的時候不加蓋，讓剩餘的鴨腥味隨著蒸汽揮發，在後半程的時候可以加蓋。
5、為什麼鹽要分2次嗎？
如果開始加太多的鹽，鹽分會讓鴨肉變柴，但是開始比加一點鹽入底味的話，後期就會很難把鹽分煮進鴨肉裡面，所以開始加入少量的鹽，到後期再補。
沒吃過這種搭配的，強烈建議你試試，這種做法不會比你吃過好吃的鴨子差，特別是海帶的味道會超過鴨子的味道。
2樓：失落感
啤酒鴨，鴨肉最好吃的做法，吃了幾十年了，越吃越喜歡。所需食材：鴨肉，輔料：
植物油，老薑，大蒜，大蔥，幹辣椒，鹽，生抽，糖，啤酒。具體做法：1、鴨子清理乾淨後，斬塊，瀝乾水分備用；2、蔥姜切絲，大蒜切瓣；3、炒鍋置火上，倒入適量植物油燒熱；放入蔥薑蒜，八角，幹辣椒炒香，撈出蔥薑蒜；4、放入鴨肉，大火翻炒；5、鴨肉變白，變小後，轉小火煸炒出鴨油；調入適量生抽、鹽； 6、調入適量糖，翻炒均勻；再倒入一罐啤酒，稍稍淹沒過鴨肉；7、蓋上蓋子，中小火燜25-30分鐘；8、鴨肉熟軟後，大火收汁，裝盤起鍋。
啤酒鴨就做好啦。
3樓：叫我鬍子叔叔
1.把光鴨肉清洗乾淨後斬件，涼水放入鍋裡，加幾片薑片、蔥苗煮開並不斷把水面的血沫去掉。2.
同時，把冬瓜、胡蘿蔔切塊，並在另外一個爐頭燒一鍋開水，把準備好的光鴨肉倒入，中火繼續煮30分鐘，加入冬瓜、胡蘿蔔繼續中火煮20分鐘轉小火煮約30分鐘，至鴨肉、冬瓜熟爛即可。3.喝湯前根據個人口味加入適量的鹽、雞精調味即可。
4樓：小晴天
紅燒鴨肉:
1.鴨子去內臟切塊，入鍋煮一遍，撈出備用。不黏鍋，燒至67成熱，倒入鴨肉加生抽。
薑片，煸出香味。2.加入五香粉煸炒均勻，倒入啤酒，加入適量水。
加入少許鹽，生抽，3.大火燒開，轉中火燒製收汁即可。
5樓：抹茶和奶蓋
我覺得鴨肉最好吃的方法就是烤鴨，生的鴨肉抹上醬料後烤製出來特別香。醬料的話可以用生抽，蠔油，香油這些自己調，不過我覺得最方便的是去超市上買那種做烤鴨專門的醬，這樣更方便，而且考出來也更香。
6樓：小百里
我覺得可以選擇做啤酒鴨，啤酒鴨是非常的色香味俱全的，然後色澤也是比較鮮豔的，非常的好吃又好看，然後口感也是非常的不錯。
鴨肉怎麼做最好吃？
7樓：海闊任雲天
一般在夏秋季節，在我老家經常會有很多人吃鴨肉，因為鴨肉性涼，剛好可以中和夏秋季節的乾燥炎熱，可以讓人清熱下火，所以在我老家夏天跟秋天正是吃鴨肉的旺季。
廣東燒鴨跟北京烤鴨一樣是非常出名的，在廣東農村，燒鴨是經常吃的一道美食，一個原因是因為燒鴨**便宜，另外一個原因就是燒鴨很多人賣而且又好吃。
專業的燒鴨是比較麻煩的，需要的裝置也是比較多，一般不適合家庭製作，不過很多美食都是可以改良一下的。
【家常版燒鴨】
材料：鴨肉、米酒、八角、香葉、花椒
調料：鹽、叉燒醬、花生醬、生抽、蜂蜜
【詳細做法】
2.鍋裡放入一點食用油，最好是用花生油，然後放入2-3個八角、幾片香葉，一小把的花椒，開小火把它們炒出香味。香味出來後，把它們關火稍微放涼，然後把調好的醬汁跟炒香的香料倒進鴨子裡，接著倒入一勺米酒，用手把調料均勻的塗抹在鴨子身上，鴨子的裡外都要塗抹這樣才更容易入味。
3.鴨子塗抹均勻之後，蓋上保鮮膜，把鴨子放入冰箱裡醃製一個晚上入味，放在冰箱的保鮮層就可以了。第二天，把鴨子拿出來，稍微翻動一下，讓鴨子沾上醬汁，然後把鴨子放在鋪了錫紙的烤盤上。
8樓：淺聊教育及公考
土豆燉老鴨
原料熟鴨、土豆、老抽適量、料酒適量、八角適量、紅椒適量、姜適量、蔥適量。
做法：1、將土豆去皮洗淨切塊,鴨重新切成小塊。鍋內倒油後放蔥姜紅椒八角爆香,放入鴨塊。
2、翻炒後倒入老抽和料酒。
3、繼續翻炒後倒入土豆塊。
4、加水漫過食材,大火煮開後改小火慢燉,湯汁收到不多時關火。
腐竹燒鴨
原料帶骨鴨肉500克、腐竹適量、八角2個、桂皮2小塊、香葉2片、花椒十餘顆、冰糖2小顆、幹辣椒、生薑、大蒜、蔥、料酒、生抽、老抽各適量。
做法：1、鴨肉洗淨斬成塊，生薑切成片，蔥切成段，幹辣椒剪成絲；腐竹用清水洗淨後提前浸泡約30分鐘後撈出切成約2釐米長的段。
2、鍋內放入適量的水，下入鴨塊，加入幾片生薑與蔥段，再放入少許料酒，**（不用加蓋），焯燙至鴨塊變色後用漏勺將其撈出，用清水沖洗淨表面的血沫，瀝乾。
3、鍋內放入少許油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味後下入焯燙好的鴨塊，轉大火，炒至鴨塊出油。
4、放入一小勺料酒，炒勻後下入幹辣椒、生薑、大蒜、香葉、冰糖、鹽、一小勺老抽、兩小勺生抽，炒勻至鴨塊上色。
5、倒入完全浸過鍋內材料的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約20分鐘。
6、下入泡發的腐竹，炒勻後繼續煮約5分鐘至鍋內湯汁基本收幹，下入蔥段，炒勻即可出鍋。
9樓：公羊波
做啤酒鴨好吃。先將洗淨的鴨肉焯水，然後放入蔥薑蒜料酒鹽炒至五分熟，最後倒入啤酒沒過鴨肉，小火燉開以後轉大火收汁就行了。
10樓：你到底敢不敢
鴨肉最好吃的做法，當然是香酥鴨，先蒸後炸，裡嫩外酥，當然還有著名的烤鴨。
11樓：秋風體育
鴨肉紅燒最好吃，放一些紅燒醬油，放一些鹽，炒一下就行。
鴨子怎麼做最好吃？
12樓：魚魚時尚鑑賞
鴨肉是我家喜歡的一種肉類。因為是水禽類，鴨肉屬涼性，故有稱吃鴨肉不上火一說。我家的鴨肉有很多種吃法，鴨胸烤著吃，鴨腿有時烤有時燉，有時紅燒有時用紅酒燉，也有時清燉煲湯。
在家禽中，鴨子和雞一樣，是人們日常生活中經常食用的食材之一。鴨肉中含有極高的蛋白質，具有十分高的營養價值。一般來說，許多烹飪鴨子的方法都和烹飪雞的方法並無異處，不過，還是有一些製作烹飪鴨子的方法和手段，使得鴨子的肉質更加的鮮嫩和美味。
今天我介紹一道醬鴨的做法，不是很正宗，但卻很入味，很耐琢磨，是下飯下酒的絕佳小菜，鹹中有甜，甜而不膩，肉筋道耐嚼卻也絲絲入味兒。
【醬鴨】
材料：麻鴨1200克，醬油適量、鹽適量、白糖一小勺、料酒少許、白蔻兩顆、砂仁兩顆、八角兩顆、花椒一撮、香葉兩片、鮮姜一塊，大蒜8瓣
製作過程：
1. 褪了毛的麻鴨一隻，進涼水鍋中焯水；
2. 可以用勺子舀熱水澆在鴨身上，這樣能受熱均勻；
3. 另起一鍋，將調料全部放鍋裡，把水燒開；燒水的時候，可以把鴨子身上的毛根兒用鑷子夾出來，太細小的毛根兒就不要理會了；
4. 將鴨子放進鍋中，如果鍋比較小，可以提前把鴨脖、鴨腳斬下來，這樣就能蓋住鍋蓋了；
5. 鴨子蓋蓋小火燜燉3個小時，期間每隔半小時翻一次身，並用勺子將湯汁淋在鴨身表面5分鐘；
6. 最後的半小時，小火，用勺子不停地將湯汁澆在鴨身上、鴨肚子裡，剩下很少的湯汁時就可以關火了。
鴨子晾涼後斬塊，將剩下的少許湯汁淋在鴨塊表面，味道和色澤俱佳！
13樓：藤線螟慚
我最喜歡啤酒鴨，1.鴨肉洗淨切塊，大蔥半根、蒜苗1根都斜切段、姜1塊切片、大蒜4瓣切粒、二荊條辣椒5個、小米椒4個斜切段、幹辣椒2個剪成段2.鍋中放入適量清水，放入切好的鴨塊、料酒1勺大火煮開，撈出瀝乾3.
鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入薑片、蒜粒、大蔥段、辣椒段、花椒3克、豆瓣醬1勺、蠔油1勺炒出紅油，放入鴨塊炒勻，放入鹽1勺、老抽半勺、料酒1勺、八角2粒、香葉2片、胡椒粉1克、白糖1克、啤酒500克、清水適量。燉煮20分鐘4.放入蒜苗、小米椒、二荊條辣椒大火炒至水分稍幹即可出鍋。
14樓：小百里
我覺得啤酒鴨是非常的鮮嫩的，而且做法比較簡單一些，加鴨肉提前醃製一下，放入鍋中爆炒之後加上幹辣椒，蒜頭，薑片，加上清水，還有啤酒，小火慢燉，非常的入味。
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答案 有 一 種 情 感 叫 做 隱 身 對 其 可 見。可樂雞翅 材料 8支雞翅 1杯可樂 1 4杯醬油 1大匙糖 蔥2根切段。做法 1 除雞翅外，所有材料混合成醃料 但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。2 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。3 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。4...