1樓：匿名使用者
鴨子一般較肥、油多，用蘿蔔清燉較好，去油膩，增加清香味，絕對好吃。
2樓：a迷人的大反派
你們催我的鴨貨教程來了 之前試了好幾種配料 還是這樣
3樓：村意
鴨子薰著吃，和玫瑰花更配。
4樓：金鬆冬生
有一隻公雞，追著一隻母雞打，旁人勸：夫妻間不要這樣，有話好好說。公雞回道：
你們不知道，她（指母雞）昨天生了個鴨蛋！於是旁人就說：那就把鴨子抓來，做個「油淋鴨」，我們也想嚐嚐。
5樓：匿名使用者
切成塊，加香菇或冬瓜清燉，異常好吃。
6樓：匿名使用者
在我們湖南郴州，有血鴨的做法，味道鮮美，不腥不膩，營養滋補；做法如下：
1、殺活鴨，留鴨血，鴨血用筷子不停攪拌，直至鴨血不再結塊後備用，拔除鴨毛，將鴨肉切成半個雞蛋大小的塊狀；
2、準備姜蒜鮮辣椒幹辣椒桂皮八角香果，中火燒油將香料炒香，後放入鴨子大火翻炒，炒至無血色後，加入鹽醬油雞精繼續翻炒至幹鍋，
3、然後加水線到將要沒過鴨肉，然後蓋上鍋蓋中火燜煮，4、當水線降至不足1/3時，開啟鍋蓋用大火翻炒，5、至水分快乾時，從鍋邊將之前準備的鴨血淋灑入鍋中（不夠熟練可在淋鴨血時關小火），並迅速翻炒至鴨血炒熟均勻粘附在鴨肉上，即可關火出鍋。
7樓：
將鴨子斬塊、薑切片、青紅椒切菱形片，把鴨塊和冷水放到鍋裡，水開後撈出用冷水沖洗。鍋裡燒熱油，爆香薑片，放入鴨塊炒至鴨皮金黃，加入老抽和冰糖將鴨塊炒至上色。加入啤酒炒勻轉中火，將鴨子燜至軟硬適中，接著放入青紅辣椒片和鹽調味即可。
8樓：
1/6 鴨腿4個去幹淨毛洗淨剁小塊
2/6 洋蔥，姜，幹辣椒，花椒，八角備用
3/6 熱鍋冷油，油熱加入幹辣椒炒香加入洋蔥，花椒，八角翻炒4/6 加入鴨肉淋入料酒，生抽，老抽翻炒上色5/6 加入莫過鴨肉的水大火燒開轉小火煮半小時
9樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【啤酒鴨】
【食材】：鴨肉
【配料】：生薑，桂皮，陳皮，八角，香葉，紅幹椒
【調料】：料酒，生抽，老抽，鹽，白砂糖，啤酒
— —【開始製作】— —
①：根據食用的人數我這裡準備了半隻鴨肉，把鴨肉剁成塊清洗乾淨，然後涼水下鍋，加入料酒去腥，煮開後撇去浮沫，接著撈出來瀝乾水分備用。（鴨肉焯水的時間是水開後兩分鐘這樣即可）
②：這時候我們來處理一下配料，準備一塊生薑切成大片備用，大料有桂皮一塊，陳皮一塊，八角兩個，香葉兩片，紅幹椒適量。（紅幹椒有分辣和不辣的兩種，不吃辣的就選不辣那種用來做，可以達到很好的調味增香作用）
③：準備一口砂鍋，先把砂鍋燒乾後下油，這樣油才不會濺出來。接著把薑片放進來用中小火慢煎，煎至幹香後再撈出備用。（薑片煎過後，油還能起到去腥增香的作用）
④：接著把瀝乾水分的鴨肉倒進來稍微煎一會，讓鴨肉吸收薑片煎出來的油。
⑤：調味加入一勺生抽，一點點老抽調色，一小勺鹽，一小勺白砂糖，把準備好的大料也都加進來，最後再倒入一罐啤酒，最後別忘了剛剛煎過的薑片也加進來。（啤酒的量是根據鴨肉的多少來加的，剛好沒過鴨肉為宜）
⑥：蓋上鍋蓋先用大火煮開，接著轉小火慢燉40分鐘就完成了，開啟蓋子那一刻香味撲鼻，口水都要流出來了。
一道非常好吃的「啤酒鴨」就做好了。
10樓：匿名使用者
鴨子可以做啤酒鴨或用黨蔘燉湯吃都不錯。
11樓：迷途羔羊
【蒜香鴨肉煲】
材料：鴨肉、洋蔥、大蒜、生薑
調料：鹽、生粉（澱粉）、花生油、生抽、蠔油、料酒
【詳細做法】
1.鴨肉清洗乾淨後瀝乾水分，然後放入一勺鹽、少許生粉、適量的花生油，攪拌均勻後醃製20-30分鐘。生粉不能放大多，不然容易粘鍋，當然不放也行。
2.把洋蔥、生薑跟大蒜都切好備用，大蒜切成兩半就行了。因為洋蔥會出水的，所以不用放整個，我切了一個洋蔥，但是隻放了大概半個多一點。
3.鍋裡放少許油，熱鍋冷油，把醃製好的鴨肉倒進去，先不要翻動，讓鴨肉先煎一下，煎好一面然後在翻另一面煎，把鴨肉的鴨油煎出來，然後就可以先出鍋備用了。
4.鍋洗乾淨，繼續放一點點油，把生薑跟大蒜放進去炒香，然後把鴨肉倒進去，下一點點料酒翻炒，最後倒入2勺生抽，1勺蠔油，翻炒均勻後就可以關火出鍋了。料酒不要放大多，酒裡有水分，水分多了鴨肉就沒有幹香味了，掌握不好量可以不放料酒。
5.砂鍋裡放上切好的洋蔥，放洋蔥一方面是增香，另一方面是為了墊底防止粘鍋，把炒好的鴨肉放進砂鍋裡面，把炒鍋裡面的油也一起放進去。不用放水不用放酒，什麼都不用放了
6.蓋上蓋子，開小火燜10分鐘左右，就可以關火出鍋了。因為把炒鴨肉的油也倒進去了，在加上洋蔥會出一些水分，所以不用放水了。
7.香噴噴的蒜香鴨肉煲就做好了，這樣做出來的鴨肉非常香呀，鹹香美味，大家可以試一下哦，小孩子也很喜歡吃。
鴨子怎麼做好吃。
12樓：村意
鴨子薰著吃，和玫瑰花更配。
13樓：美食教學分享
你們催我的鴨貨教程來了 之前試了好幾種配料 還是這樣
14樓：枝梅花功醜
放蔥姜，多放蒜，炒香後放入鴨塊，完全變色後倒入啤酒，沒過鴨肉為止，不用放水，燒開後小火燉，期間放入鹽，糖，醋，調成糖醋味，汁收好後加味精起鍋。非常香的，我經常這樣做
15樓：員墨徹淡碧
燉酸菜鴨子了，我最愛吃，又好做，先把鴨子弄乾淨，把它煎抄一下，在抄的過程中放姜，少許鹽。抄好後，放入鍋中燉，還要放姜，花椒，那是香湯的，還可以放點單歸，升血的，開了後放入盛酸菜，越久月好，就不用放鹽了，因為酸菜裡有了。在放入海帶或藕，等他們熟了就好了，鴨子要越老越好，老的燉的時間較久，可是最好吃
16樓：席其英鄺昭
放上大料文火燉,到一定火候放入枸杞,山查,再到上半瓶啤酒,{切記不要忘記放鹽]肯定好吃,不信自己試一下
17樓：匿名使用者
鴨子推薦與土豆做燉菜，做法如下：
食材主料
鴨肉600g
土豆500g
輔料蔥適量
姜適量鹽適量
味精適量
花椒適量
紅幹辣椒適量
醬油適量
步驟1.鴨肉剁成塊
2.蔥段，薑片備用
3.將鴨肉入沸水焯一下撈出
4.熱鍋放油，加花椒煸炒，然後放入鴨肉，蔥姜，爆炒5分鐘5.然後放入土豆，加適量清水，紅幹辣椒，醬油，燉制20分鐘，放鹽，味精調味即可。
鴨子怎麼做好吃？
18樓：村意
鴨子薰著吃，和玫瑰花更配。
19樓：結束
回答香菇燜鴨
原料：鴨子、料酒、蔥、蒜、姜、醬油、花椒、糖、鹽、辣椒、香葉、八角。
做法步驟：
第1步、半隻鴨子洗乾淨
第2步、倒入水中焯水
控幹水分 鍋內放入鴨油煎出油 放入花椒 蔥蒜姜炒香 放入鴨肉多翻炒幾下 倒入料酒 紅燒醬油 放入糖 鹽 放入香葉 八角 辣椒 加熱水 沒過鴨肉 蓋上鍋蓋燜三十分鐘 放入香菇在煮二十分鐘 收汁 出鍋
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20樓：美食教學分享
你們催我的鴨貨教程來了 之前試了好幾種配料 還是這樣
21樓：阿政農村美食
今天做一個紅燒鴨子給奶奶吃，辣椒炒香加水加土鴨煮加調料
鴨子要怎麼做才好吃？
22樓：村意
鴨子薰著吃，和玫瑰花更配。
23樓：奶牛小廚
香噴噴的芋頭燒鴨，荔浦芋頭口感糯糯的，吸滿了鴨肉的湯汁
24樓：匿名使用者
鹽水鴨的家庭做法
背景知識：
著名南京風味名菜，已有幾百年歷史，流傳至今。以仔鴨為主料，經醃製、風乾、燜、煮而成。此菜皮色乳白，肉質紅潤，肥而不膩，香嫩皆具。以農曆
八、九月桂花開時製作的最好，也稱桂花鴨。
原料：肥嫩光鴨2000克、精鹽、醋各25克，蔥結15克，姜20克，八角、五香粉各2克，花椒1克
做法：1、將光鴨斬去小翅和腳爪，在右翅窩下開一小口，取出內臟、氣管、食管，放入清水中浸泡，去除血汙，洗淨瀝乾水，用精鹽、花椒、五香粉少許拌和醃製1小時，再放入精鹽水中浸1至2小時取出洗淨；
2、炒鍋加水，放入鴨子和醋、蔥結、姜塊、八角，置旺火上燒開，加蓋燜燒20分鐘後，將鴨翻一個身，再燜燒20分鐘左右，至鴨肉硬酥時取出，冷卻即成，食用時，切塊裝盤。
酸菜鴨原料：土鴨半隻約750克，泡蘿蔔250克，蔥段、薑片、紹酒、鹽、胡椒粉、
花椒粒各適量。
製法：1、土鴨去雜洗淨，適當切塊，放入開水鍋中焯一下，洗淨血沫；泡蘿蔔洗淨，
適當切塊。
2、炒鍋置旺火上，訪友燒熱後炒香蔥姜、蘿蔔，加入鮮湯，放鴨塊、紹酒、花椒
3、待鴨燉爛後，撿出蔥姜不用，加鹽好鹹淡即成。
如果用微波爐製作，在放湯後，翻入微波爐容器中，先用高火10分鐘，
再用中火50分鐘即可。
特點：選用土母鴨製作此菜，湯清味美，鹹鮮帶酸，鴨肉軟糯鮮香。小家庭
製作泡菜，常因來不及吃而泡得太酸，用這種酸蘿蔔製作此菜，比新鮮
的泡蘿蔔味道更勝一籌。
薑絲酸菜鴨
材料： 鴨肉600克，酸菜200克。
調料： 精鹽半匙，味精一匙，紹酒一大匙，熱開水五杯，蔥兩根，薑絲四大匙。
做法： ①鴨肉切小塊，酸菜切絲，蔥切段。
②大鍋內先放入鴨塊、酸菜、薑絲、蔥段、精鹽、味精，再注入五杯熱開水，高火20分鐘即可。
酸菜鴨肉湯
用料：酸菜1/2斤，鴨1/2只，姜3片，鹽作法：
1、酸菜洗淨切片。
2、鴨洗淨切塊，氽湯去腥。
3、煲內加水煮開，加入鴨、姜用大火燒開
4、放入酸菜中火煲三十分鐘（有時間的話多煲會吧，）。加調料即可。
糟片鴨的做法
【特點】 色澤淡紅，皮酥肉嫩，糟味馥郁芳香，甘鮮爽口。
【原料】
主料：熟肥嫩鴨1只（約重500克）。配料：
香菜50克。調料：薑末1克，幹澱粉50克，香糟50克，五香粉0.
5克，紹酒15克，白糖15克，白醬油15克，味精0.5克，芝麻油0.5克，花生油750克（約耗60克）。
【製作過程】
（1）將熟鴨去頭、腳和大骨，切成4大塊。鍋置中火上，下花生油（25克）燒熱，先將薑末、香糟下鍋煸香，再加入鴨塊、白糖、五香粉、紹酒、醬油，改用微火燜20分鐘後，調以味精拌勻，起鍋裝入盆中，潷去汁，加入幹澱粉拌勻。
（2）鍋置旺火上，下花生油燒至六成熱時，將漿粉的鴨塊下鍋翻炸至酥，倒進漏勺瀝去油，淋上芝麻油，然後切成5釐米長、0.33釐米寬的薄片裝盤。香菜擇洗乾淨，飾配盤邊即成。
25樓：匿名使用者
四喜鴨子
【特點】 鴨肉酥爛，口味醇厚濃郁，入口軟爛不膩，富含營養，尤宜老年人食用 。
【原料】
淨雛鴨750克。 豬肉30克。蔥10克、姜10克、花椒5克、八角5克、桂皮5克、白糖20克、精鹽5克、味精1克、紹酒21克、溼澱粉15克、芝麻油100克、花生油1500克。
【製作過程】
淨雛鴨由脊背處劈開，鴨脯相連，用刀根把大骨斬斷，去掉鴨嘴內鴨舌，豬肉切成1.5釐米見方的丁，連同鴨子用醬油醃漬10分鐘，撈出瀝乾，放入九成熱（約225℃）油鍋中，將鴨、豬肉塊炸成棕紅色撈出瀝油，放砂鍋內，把豬肉、蔥段、姜塊、花椒。八角、桂皮放在正面，清湯內加白糖、精鹽、味精，紹酒攪勻倒入砂鍋內，用慢火燉2小時至爛熟取出，皮滷朝上擺在大腰盤內，豬肉放在鴨子的四周。
氽湯倒入鍋內燒開，調好口味用溼澱粉勾成濃溜芡，加芝麻油澆在鴨子上即成。
鴨子煮湯怎麼做好吃，鴨子湯怎麼做好吃？
第一步 首先我們把老鴨適當剁成小塊，如果鴨子特別肥的話，儘量把脂肪的部分剔除，只留較為精瘦的部分。第二步 鍋中準備300毫升的清水，把切成小塊的老鴨放入其中，加入三片姜和2勺料酒適當攪拌，開大火煮沸之後撈出鍋邊的浮沫，然後蓋上蓋轉小火，燜煮五分鐘撈出過涼水洗淨備用。第三步 隨後另起鍋，加少許的油加熱...
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