1樓：側身西望長嘆息
用料青椒紅辣椒(甜)
生薑大米臘腸胡蘿蔔油蠔油芝麻油醬油料酒雞蛋自制煲仔飯的做法
食材準備。將淘洗後的大米用水泡約40分鐘。將鍋中水煮沸，然後加入臘腸(不要切)煮約2分鐘。
準備食材。切好紅辣椒、青椒、胡蘿蔔(切片、切粒、切絲)、生薑切碎、臘腸切片。
調醬。加入一到兩勺蠔油、少量醬油、一到兩勺油、一勺芝麻油、小勺料酒、生薑，然後加入小杯沸後的溫水攪拌，調製成醬。
煮飯。將泡好的米倒入鍋中，加水超過最上面大米5mm，然後蓋上蓋子煮約20分鐘(以鍋中水快煮干時為準)。
加入臘腸。往米飯中沾上醬，然後放上臘腸，並在臘腸中灑上醬。整個過程使用四分之一的醬。煮約15分鐘。
加入胡蘿蔔。倒入胡蘿蔔，並在胡蘿蔔上灑上醬。煮約10分鐘。
加入雞蛋，辣椒。打入雞蛋到米飯上，然後塗上醬，再放入紅辣椒、青辣椒，將醬灑完，煮約10到15分鐘。完成。
2樓：魂牽夢縈
主料大米
輔料蘆筍 香菇
火腿肉 臘腸
香菇 煲仔飯醬汁
自制煲仔飯的做法步驟
1. 臘腸、火腿肉、香菇、大米、香菇、蘆筍、20cm的鑄鐵鍋、煲仔飯醬汁。
2. 大米洗淨，加入一倍半的清水，加半茶匙的葷油拌勻，煮沸。
3. 轉文火，燜米飯。
4. 將米飯燜到7成熟。
5. 鋪入蒸熟的火腿肉、臘腸和蔬菜，蓋上鍋蓋，中小火，繼續燜5分鐘。關火，繼續燜10分鐘。
6. 開啟鍋蓋，均勻的淋上煲仔飯薑汁即可。
3樓：美食教學分享
在家也能做出煲仔飯 還帶鍋巴的那種 太香了
自制煲仔飯怎麼做
4樓：一人廚
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5樓：罐頭小廚
吃一口就停不下來的戴氏祕製煲仔飯，居然用電飯煲就能做
6樓：美食教學分享
在家也能做出煲仔飯 還帶鍋巴的那種 太香了
7樓：魯姐美食
砂鍋煲仔飯怎麼做？砂鍋刷油，倒入提前泡好的大米，加入水和臘肉，放點薑絲，把調料湯汁倒入，然後打入雞蛋和菜 。
8樓：大雁做美食
煲仔飯怎麼做？準備生抽蠔油糖，香油水，加入一份大米1.5的水，鋪上臘腸，加入青菜雞蛋燜20分鐘。
自制煲仔飯用什麼米好
9樓：獅子薯片
做法：把米洗淨，放在砂鍋裡泡一小時。泡過的米相對好熟，紅辣椒、青辣椒、花幹切好備用，紅辣椒、青辣椒、花幹切好備用，小青菜用鹽水撈一下，備用，米加上水在砂鍋裡煮，先用中火煮開，然後用小火收漿。
飯收漿煮熟後，沿著砂鍋邊用小勺往裡面加油，再用小火慢慢炕，貼著砂鍋的那些飯就可以成鍋巴了，嘻嘻，做這個的時候一定要有耐心。
飯做好後，就開始做菜了，往炒菜的鍋里加少量的油把肉絲炒熟，盛盤備用。再加少量的油放入蔥、姜把花幹炒好，再入肉絲，加鹽、胡椒、南德、一點點醬油(上色)，最後加上紅辣椒和青辣椒，雞精，翻炒幾下起鍋，盛在砂鍋的米飯上面。然後把小青菜也鋪在米飯上。
(注:菜可以隨便搭配，喜歡吃什麼菜就做什麼菜放在米飯上就ok了)。
用只小碗裡面放少許的鹽，用開水化開，把雞蛋開啟順著碗邊滑進碗底，入微波爐，高火1-2分鐘(喜歡吃嫩的就少點時間，喜歡吃老的就多點時間)，把做好的微波爐合包蛋放在菜的上面就大功告成了。
煲仔飯是廣東的傳統美食。 廣式煲仔飯的風味多達20餘種，如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等。其實煲仔飯也稱瓦煲飯，自制煲仔飯簡化了食材和工序。
10樓：熈熈生活小集錦
回答你好，煲仔飯適合用絲苗米，或者是東北香米來做。做之前先浸泡半個小時，用開水煮效果更佳。根據食材的易熟程度在米飯煮開後或是收汁的時候加入食材，沿鍋蓋的四周淋上豬油，然後慢火烹製。
耐心地轉動砂鍋，目的是有更好的飯焦效果。邊轉動邊聽米粒在鍋裡面的聲音，判斷水什麼時候收幹。關火後砂鍋還會繼續烹飪過程，這時候先不開蓋，讓他燜一會兒
提問醬汁放什麼配料
回答配方一：李錦記磨豉醬3500克，芝麻醬500克，沙姜粉20克，雞粉150克，香葉、陳皮、八角各3克。所有原料放入6千克水中燒開後小火熬40分鐘即可。
配方二：老抽2兩、生抽4兩、水8兩、冰糖2兩、姜蔥香菜、臘鴨腿骨頭或者烤鴨烤鵝脖子，所有原料放入1千克水中煲20分鐘，再燒點豬油加入即可。
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在農村用自制的鋁鍋做飯對身體有害嗎?
11樓：南溪
1、長期使用鋁鍋的話，會導致鋁元素進入人體體內，鋁元素不能排出到體外，會導致體內蓄積更多的鋁元素。
2、鋁元素會傷害大腦，用鋁鍋會導致智商下降和記憶力衰退。
3、使用鋁鍋會導致貧血症，導致缺鈣。
4、鋁元素具有一定的毒性，對腎臟不好。
使用鋁鍋的注意事項
1、首先是使用鋁鍋做飯的時候要注意一定不要忘記加水，加水的話要加入足夠的水。千萬不要空鍋點火，或者水加少了造成幹鍋的情況。由於鋁的熔點較低，空鍋點火或者少幹鍋了都會有可能將鍋底燒漏的。
2、在使用鋁鍋做飯或者是做湯的時候，再做熟了飯和燙以後一定要及時的把飯和湯盛到碗裡，不要在鋁鍋裡面長時間的存放，因為鋁和酸鹼性的物質接觸以後會發生化學反應，生成對人體有害的物質，人們吃了會有害健康，所有用鋁鍋煮熟飯之後要及時的盛出來，不要長時間存放在鍋裡。
3、鋁鍋的材質比較的軟，再使用鋁鍋做飯的時候要注意要輕拿輕放，不要把鍋撞到硬物，否則會把鍋撞壞的。特別是在做熟了飯之後，鍋還處於高溫的狀態，這個時候的鋁鍋會比較的軟，這時候不要撞擊硬物，更不要把鋁鍋放到冷水裡面冷卻，應該慢慢的放到安全地方慢慢冷卻。如果鋁鍋高溫狀態下快速的冷卻會使鍋發皺變形的。
4、鋁鍋在清洗的時候要注意不要使用酸鹼性的清洗劑清洗，上面已經說了鋁鍋遇到酸鹼性的物質就會發生化學反應，生成對身體有害的物質，要用一些弱鹼性的清洗劑清洗，清洗後要用清水沖洗乾淨。同時不要用鋼絲球刷鋁鍋，由於鋁鍋的材質較軟會被鋼絲球刮傷，長時間會損壞鋁鍋的，應該用海綿或者百潔布等刷鋁鍋就不會刮傷鋁鍋了。
5、鋁鍋在存放的時候也要注意，由於鋁鍋在使用一段時間之後鋁鍋的表層由於接觸空氣而氧化，氧化後會有一層膜，這層膜雖然會使鍋體顏色變暗，但是能夠起到保護鋁鍋再次氧化的作用，所以在存放鋁鍋的時候不要把鋁鍋上面的這層保護膜擦點，雖然擦亮啦但是鋁鍋會再次氧化，長時間下去會減少使用壽命的。
12樓：旺仔牛奶劉
如果長期使用鋁鍋，會導致鋁元素進入人體體內。鋁元素不能夠排到體外，會導致體內積累更多的元素，使用鋁鍋做飯會導致貧血症和缺鈣，還會損傷大腦，用鋁鍋做飯，會導致智商下降和記憶力減退。而且鋁元素具有一定的毒性，對腎臟也不好。
建議您用鐵鍋做飯，鐵是人體需要的微量元素，有益於身體健康。
13樓：李麗華的寶貝
我認為無害。第一，鋁製品因表面在製作中自然生成氧化鋁，這就形成了一個保護層。當然專業廠在製作時還有特殊工藝處理，使氧化鋁層更牢固耐用。
所以只要不用酸、鹼、鹽等腐蝕性食品如食醋、小蘇達、面鹼、食鹽等接觸和長期盛裝浸泡，就不會有鋁的離子產生；第二，既便使用工業廢鋁自制，因工業鋁的純度都比較高，一般不新增其它金屬成分，所以也不會產生其它金屬如鉛、鋅等金屬中毒。
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