1樓：匿名使用者
清蒸鯽魚
紫韻千千
蒸鹹鮮味
<15分鐘
低熱量用料
主料鯽魚
1條輔料
姜1塊蔥1根
蒸魚豉油1湯匙
食油1大勺
步驟 1
準備所需材料（鯽魚市場買回就殺好的）
步驟 2
將魚洗淨，放盤裡放幾片姜魚身上
步驟 3
放蒸鍋上大火蒸8分鐘
步驟 4
姜和蔥切成絲
步驟 5
將蒸好的魚取出，去掉薑片，倒掉蒸出的汁
步驟 6
然後放上切好的薑絲和蔥絲
步驟 7
將食用油放鍋內燒滾
步驟 8
然後將滾油淋在鯽魚上
步驟 9
再淋上蒸魚醬油即可
烹飪技巧
蒸魚的魚汁一定要倒掉，因為魚汁裡帶有魚腥味；
油要燒至起煙，才淋在魚身上，淋的時候會發出滋滋的響聲；
蒸魚時間要根據魚的大小來調節，比較大一點的可蒸10至15分鐘。
2樓：你頭髮亂了喔
蒜香口味的蒸鯽魚超好吃奧
3樓：生活小達人
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回答1.鯽魚先洗乾淨，裡面黑黑刮乾淨
2.洗乾淨後，魚背用刀劃幾下，方便蒸時快熟，順便弄點鹽抹下魚身和魚腩
3.盤滴放幾片薑片把魚架起來
4.切點薑絲
5.放一點點蒸魚醬油，跟薑絲。放下蒸鍋蒸6.中火，像這麼大的魚蒸8分鐘，剛剛好，魚蒸老了不好吃，一定要嫩，滑
7.蒸魚的同時弄些蔥，幾根牙籤。蔥不用切，用牙籤刮8.刮好就這樣的，卷圈
9.蔥白就切斷
10.鍋放些油，燒熱，蔥白爆炒
11.蔥花先鋪在蒸熟的魚身上，然後熱油淋下來。大功告成!
希望我的回答能幫助到你哦，祝您生活愉快！
更多21條
清蒸鯽魚怎麼做，不加油的...
4樓：匿名使用者
主料：鯽魚(400克) 輔料：肥膘肉(50克) 火腿腸(50克) 冬筍(50克) 香菇（幹）(25克) 調料：
鹽(5克) 料酒(25克) 大蔥(25克)姜(15克) 味精(1克) 白砂糖(10克)醋(15克) 植物油(20克)
1. 將鯽魚處理乾淨，在它的兩側斜刀切紋； 2. 肥膘肉、火腿、冬筍切成長方形的片，蔥一半切段，一半切末，薑切片，香菜切末，香菇一分為二； 3.
鯽魚放入開水中汆燙後撈出，瀝乾水分，加入料酒（部分）和鹽醃製； 4. 另取一口鍋放入油，燒至七分熱時放入蔥末、薑末爆香並淋在魚身上； 5. 冬筍片、香菇汆湯後與火腿一同擺在魚身上，蔥段、薑片擺在最上面，加入鹽、料酒、味精和湯，放入蒸鍋中蒸15分鐘取出； 6.
揀出蔥段、薑片即可。
5樓：匿名使用者
鯽魚1條（約500克），薑絲、青紅椒絲、紅蔥頭片、香菜段、鮮醬油、花生油各適量。 清蒸鯽魚的詳細做法 1 鯽宰殺、洗淨、擦乾水分，隨手抹點鹽在魚身上，然後將魚放一長盤中。 2、把魚放入開水鍋裡蒸熟，潷出湯汁（若湯汁少可保留），放上薑絲、青紅椒絲、紅蔥頭片、香菜段；將燒開的花生油趁熱澆在魚身上，隨即淋上鮮醬油即可。
6樓：匿名使用者
1、鯽魚洗淨後在在前後背各劃2刀（有助於入味），注意不要把魚給切斷了！2、鍋裡放一大碗水，加鹽，生薑片，料酒燒開，然後放進魚，蓋上鍋蓋燒10分鐘，就可以撩起來了，但別忘了中間要給它翻個身哦！ 3、趁魚還沒涼，趕快在它身上撒上蔥末，鹽，雞精，料酒，醬油（1勺），胡椒粉。
就完成了
7樓：度姐廚房
清蒸鯽魚不加油的做法：
食材：鯽魚1條、蔥姜10克、油2湯匙、鹽4克、黃酒5毫升、醋5毫升、胡椒粉3克、雞精3克。
1、將魚宰殺洗乾淨，在魚身正反兩面劃上幾刀。
2、然後加入鹽、黃酒、醋、胡椒粉、雞精醃製入味10分鐘。
3、將蔥和姜洗淨，蔥切段、生薑切片。
4、將魚放入盤子中，將姜蔥放在魚四周。
5、蒸鍋裡水燒開，將魚放入蒸籠，蒸15分鐘即可。
8樓：匿名使用者
【原材料】鯽魚1條(約250克)，紅辣椒1個，黃辣椒1個，香蔥3棵，生薑1小塊
【調味料】食用油20克，豬油1/2大匙，香油2小匙，料酒2小匙，魚露1大匙，胡椒粉1小匙
【做法】
1、將魚宰殺洗淨，在魚體兩面劃上花刀，放在抹過油的盤子上；辣椒洗淨切絲；姜洗淨切片；蔥洗淨後1棵切絲，另2可打成蔥結；
2、把料酒、魚露、豬油、胡椒粉淋入盤中，放入蔥結、姜、蒸10分鐘；
3、魚蒸好後取出，揀出蔥、姜、把辣椒絲、蔥絲撒在魚身上；
4、在砂鍋內燒熱香油和食用油，淋在魚上即可。也可不加油。
【小貼士】口味清淡，魚味鮮嫩。因為魚露的鹹、鮮度高，所以不用放鹽和味精。
清蒸鯽魚的做法？
9樓：易書科技
【配料組成】鯽魚一條約一斤，精鹽三錢，筍四片，蔥段二錢，熟火腿四片，薑片一錢，水發冬菰四片，熟豬油一兩，紹酒半兩，糖豬油丁五錢。
【烹製方法】1.鮮鯽魚殺後洗清淨，兩面肉厚處劃上「十」字花刀（能傷骨），塗酒後平置盆中。
2.在魚上撒鹽，放上冬菰、筍、糖豬油丁，頂上放火腿片，加熟豬油，再放蔥、姜、高湯，上蒸籠急火蒸一刻鐘左右，去蔥姜即成。
【烹飪須知】筍、火腿、冬菰可以不用，如魚重不足一斤，調味料應酌減。乾燒加吉魚【配料組成】加吉魚（淨）一斤，豬肉半兩，水發玉蘭片半兩，水發冬菇二錢，榨菜二錢，辣椒一錢，蔥、薑絲各少許，料酒少許，白糖三錢，麵醬二錢，醬油七錢，精鹽中錢，味精三分，高湯一斤，植物油一斤（耗一兩半）。
【烹製方法】1.先將加吉魚洗淨，兩面割成坡刀，再把肉和筍、冬菇、榨菜、辣椒切成絲。
2.鍋內加上油，燒至九成熱時，將魚周身抹上醬油，放在油裡炸成金黃色，倒入漏勺內。
3.鍋內留油半兩，將肉絲放入炒一下，再將蔥、薑絲、冬菇、玉蘭片絲、榨菜、辣椒絲放入鍋內，煸炒幾下，再放入高湯、鹽、麵醬、糖、料酒，將魚放入鍋內，用蓋蓋著，燒至湯剩
二、三兩為止，即可將魚取出放入盤內，將鍋內的湯澆在龜身上即成。
10樓：你頭髮亂了喔
蒜香口味的蒸鯽魚超好吃奧
清蒸鯽魚要怎麼做才好吃？
11樓：千與千尋
材料鯽bai魚一條du(約500克)，蔥，姜，生抽，鹽，zhi油適dao量
做法內1.材料：鯽魚容1條
2.蒸魚的碟子上鋪薑片和蔥段
3.鯽魚去鱗、去內臟，刮乾淨肚子裡面的黒膜，用少量的鹽塗遍魚身內外，魚身上鋪薑片，很肥美的鯽魚，魚蛋當然要保留，很好吃的哦
4.鍋裡水開後，放魚，中火蒸8分鐘，關火後虛蒸2分鐘5.關火出鍋，把蒸魚的汁倒掉
6.起油鍋，熱油後加入生抽、薑片、蔥絲，煮開後淋在魚身上
12樓：咧嘴呲牙獸
連骨頭一起吃的鯽魚，老丈人嘴都喝歪了
13樓：夢在深巷是我
鯽魚1條（8兩左右）
【做法】
1、鯽魚洗淨後在在前後背各劃2刀（有助於入味），注意不要把魚給切斷了！2、鍋裡放一大碗水，加鹽，生薑片，料酒燒開，然後放進魚，蓋上鍋蓋燒10分鐘，就可以撩起來了，但別忘了中間要給它翻個身哦！ 3、趁魚還沒涼，趕快在它身上撒上蔥末，鹽，雞精，料酒，醬油（1勺），胡椒粉。
4、鍋裡倒油，燒熱後放進辣椒、姜和蒜絲，抄2下就淋在魚身上。 5、香噴噴的蔥油鯽魚出鍋
清蒸鯽魚
製作方法
【原料】
活鯽魚2條（約750克），火腿25克，冬筍25克，水發冬菇50克，精鹽5克，紹酒25克，味精5克，胡椒粉0. 5克，蔥姜10克，豬油25克。
【製法】
（一）將鯽魚颳去鱗，去鰓，除去內臟，洗淨黑肚衣。冬筍、火腿、冬菇均切成絲待用。
（二）將鯽魚排列在長盆中，上面放入火腿絲、冬筍絲、冬菇絲、撒上胡椒粉、味精、精鹽、蔥、姜，加紹酒，澆上豬油，上籠蒸15分鐘，取出，除去蔥、姜上席。
原料】鯽魚1條（8兩左右）
【做法】
1、鯽魚洗淨後在在前後背各劃2刀（有助於入味），注意不要把魚給切斷了！2、鍋裡放一大碗水，加鹽，生薑片，料酒燒開，然後放進魚，蓋上鍋蓋燒10分鐘，就可以撩起來了，但別忘了中間要給它翻個身哦！ 3、趁魚還沒涼，趕快在它身上撒上蔥末，鹽，雞精，料酒，醬油（1勺），胡椒粉。
4、鍋裡倒油，燒熱後放進辣椒、姜和蒜絲，抄2下就淋在魚身上。 5、香噴噴的蔥油鯽魚出鍋
清蒸鯽魚
製作方法
【原料】
活鯽魚2條（約750克），火腿25克，冬筍25克，水發冬菇50克，精鹽5克，紹酒25克，味精5克，胡椒粉0. 5克，蔥姜10克，豬油25克。
【製法】
（一）將鯽魚颳去鱗，去鰓，除去內臟，洗淨黑肚衣。冬筍、火腿、冬菇均切成絲待用。
（二）將鯽魚排列在長盆中，上面放入火腿絲、冬筍絲、冬菇絲、撒上胡椒粉、味精、精鹽、蔥、姜，加紹酒，澆上豬油，上籠蒸15分鐘，取出，除去蔥、姜上席。
14樓：杏花林中杏花雨
鯽魚洗乾淨，花刀，上盤，加上蔥、姜、蒜、蒸魚醬油、油，開水下鍋，大火蒸7-10分鐘就可以了
蒸鯽魚怎麼做好吃法
15樓：你頭髮亂了喔
蒜香口味的蒸鯽魚超好吃奧
16樓：焦採杉
蒸鯉魚怎麼做？好吃鯉魚清燉好吃清蒸，加上各種調料放在鍋上蒸，蒸到20分鐘以後就可以食用了
17樓：偶凝海
蒸鯽魚的話我感覺不是很好吃，但是熬鯽魚湯的話營養非常的豐富，也非常的好吃，好好喝。
18樓：宮谷
把鯽魚洗乾淨了，用調料醃製10分鐘放到鍋裡蒸就行了。
清蒸鯽魚怎麼才好吃啊/??
19樓：東方小廚神美食
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。 等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。
20樓：匿名使用者
原料】鯽魚1條（8兩左右）
【做法】
1、鯽魚洗淨後在在前後背各劃2刀（有助於入味），注意不要把魚給切斷了！2、鍋裡放一大碗水，加鹽，生薑片，料酒燒開，然後放進魚，蓋上鍋蓋燒10分鐘，就可以撩起來了，但別忘了中間要給它翻個身哦！ 3、趁魚還沒涼，趕快在它身上撒上蔥末，鹽，雞精，料酒，醬油（1勺），胡椒粉。
4、鍋裡倒油，燒熱後放進辣椒、姜和蒜絲，抄2下就淋在魚身上。 5、香噴噴的蔥油鯽魚出鍋
清蒸鯽魚
製作方法
【原料】
活鯽魚2條（約750克），火腿25克，冬筍25克，水發冬菇50克，精鹽5克，紹酒25克，味精5克，胡椒粉0. 5克，蔥姜10克，豬油25克。
【製法】
（一）將鯽魚颳去鱗，去鰓，除去內臟，洗淨黑肚衣。冬筍、火腿、冬菇均切成絲待用。
（二）將鯽魚排列在長盆中，上面放入火腿絲、冬筍絲、冬菇絲、撒上胡椒粉、味精、精鹽、蔥、姜，加紹酒，澆上豬油，上籠蒸15分鐘，取出，除去蔥、姜上席。
原料】鯽魚1條（8兩左右）
【做法】
1、鯽魚洗淨後在在前後背各劃2刀（有助於入味），注意不要把魚給切斷了！2、鍋裡放一大碗水，加鹽，生薑片，料酒燒開，然後放進魚，蓋上鍋蓋燒10分鐘，就可以撩起來了，但別忘了中間要給它翻個身哦！ 3、趁魚還沒涼，趕快在它身上撒上蔥末，鹽，雞精，料酒，醬油（1勺），胡椒粉。
4、鍋裡倒油，燒熱後放進辣椒、姜和蒜絲，抄2下就淋在魚身上。 5、香噴噴的蔥油鯽魚出鍋
清蒸鯽魚
製作方法
【原料】
活鯽魚2條（約750克），火腿25克，冬筍25克，水發冬菇50克，精鹽5克，紹酒25克，味精5克，胡椒粉0. 5克，蔥姜10克，豬油25克。
【製法】
（一）將鯽魚颳去鱗，去鰓，除去內臟，洗淨黑肚衣。冬筍、火腿、冬菇均切成絲待用。
（二）將鯽魚排列在長盆中，上面放入火腿絲、冬筍絲、冬菇絲、撒上胡椒粉、味精、精鹽、蔥、姜，加紹酒，澆上豬油，上籠蒸15分鐘，取出，除去蔥、姜上席。
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