1樓：清正還甜美灬雪花
香酥小鯽魚的做法。
原 料：鯽魚600克。
雞蛋75克 小麥麵粉100克。
大蔥15克 姜10克 香油20克 花椒粉3克 鹽5克 花椒10克 料酒30克。
操 作：1.颳去鯽魚的魚鱗，取出肚裡內臟，洗淨，以鹽、花椒、酒、蔥（拍碎）、姜（拍碎）醃擦肚裡肚外，30分鐘後將鹽、花椒、酒、蔥、姜挑出並瀝乾，再將鯽魚放入，雞蛋、麵粉、清水中沾裹蛋漿。
2.大火燒熱炒鍋，倒500克油，加至七分熱薑末爆香，續下花椒末及鯽魚炸至金黃酥香，即盛出瀝油。
3.鍋內入麻油20克以大火燒熱，下蔥末5克、薑末5克爆香，續下花椒末及鯽魚略炒一下即可盛盤，盤底飾上青翠的生菜和紅蘿蔔花以增美觀。
2樓：落雨看卿
紅燒小鯽魚怎麼做。
製作紅燒小鯽魚需要準備一些新鮮小鯽魚，把魚清洗乾淨，兩面塗抹一些鹽醃製一下，鍋裡面加入適量的油燒熱，把魚煎到兩面焦黃，然後就可以加一些醋，翻炒上色，再加入適量的水，料酒，生薑，大蒜，用小火煮10分鐘，然後再用大火收汁就可以出鍋吃了。
製作紅燒小鯽魚還可以準備糖，番茄醬，雞精，生抽，鹽，麵粉，生薑，蔥蒜以及鯽魚，鯽魚處理好，用鹽醃製十幾分鍾，然後就可以把裡面的水給倒掉，然後再加入適量的麵粉，鍋裡面加入適量的油，把魚放進去炸好，然後就把鍋蓋蓋起來，炸到脆脆的就可以撈起來，鍋裡面留一些油，把幹辣椒，生薑，大蒜準備好，再放到鍋裡面加入適量番茄醬炒一下，鍋裡面再加入適量的水，把調料放進去，加一些生抽鹽，等到水煮開以後就可以嘗一下味道，用大火燒煮一下，加一些雞精，等到差不多要乾的時候，就可以出鍋吃了。
小鯽魚的營養價值。
適當的吃一些小鯽魚，就能夠起到減少抑鬱症出現的作用，女性在懷孕期間適當的吃一些就非常不錯，它裡面還有歐米伽三脂肪酸，能夠讓產後憂鬱以及產前抑鬱問題得到改善。
吃一些小鯽魚還能起到滋補身體作用，利溼健脾活血通絡的效果是非常好的，對於脾胃虛弱，氣管炎，潰瘍，糖尿病等問題都有很好的食療效果。
吃小鯽魚還能夠去除水腫問題，很多女性在懷孕期間容易出現水腫，脾胃虛弱症狀，適當的吃一些小鯽魚就能夠把這種症狀給改善，對於有糖尿病的孕婦來說也是非常適合的。
適當的吃一些小鯽魚能夠讓抵抗疾病的能力增強，它裡面含有的蛋白質非常的好，容易被身體吸收消化，讓心腦血管疾病，肝腎疾病患者恢復的速度更快，還可以有效的解決慢性支氣管炎，腎炎，肝炎等問題。
吃一些小鯽魚還可以達到補虛養生作用，可以做菜吃，做湯喝或者做成粥來吃，都可以達到很好的滋補作用，對於生病以後身體虛弱的人群，中老年人群來說都非常適合，可以達到補虛通乳作用。
小鯽魚的做法？
3樓：匿名使用者
好吃的紅燒小鯽魚，魚湯拌飯可以吃兩碗。
以前我媽燒的鯽魚是最好吃的，最近換了一個方法燒，口味不輸我媽做的，當然借鑑了一些我媽的做法，比如做魚油要多~要煎透。
用料小鯽魚 3-4條。
菜籽油 適量。
大蒜 6瓣。
生薑 1塊。
小米椒 2個。
線椒 2個。
普寧豆醬 1勺。
黃燈籠辣椒醬 1勺。
全世界最好吃的紅燒小鯽魚，魚湯拌飯可以吃兩碗的做法。
小鯽魚3條刮鱗洗淨。
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配菜洗乾淨。
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姜蒜切丁，辣椒切圈。
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鍋燒熱下菜籽油，油可以比平時燒菜多一些，油多燒一會準備煎魚，菜籽油做葷腥的比較香是媽媽教給我的道理。
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鯽魚煎到兩面金黃。
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把姜蒜辣椒下油鍋爆香。
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這是我之後要用到的兩個醬料。
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挖一勺豆醬。
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再來一點黃辣椒。
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和配料一起翻炒下。
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接著把煎好的小鯽魚一起下鍋煎一下，倒生抽然後翻面煎一下。
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再倒入煮開的開水大火滾幾分鐘。
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待魚湯轉濃稠把青椒圈放進去一起滾，大火煮到青椒斷生，嚐嚐湯的鹹淡，魚湯應該是稍微偏鹹一點點，這樣魚肉鹹淡剛好。
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這個方法做的鯽魚超嫩又鮮！魚湯可以拌飯！
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湯汁拌飯可以吃兩碗！
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小貼士這道菜不用用酒，我做過幾次，放酒和放開水燜都試過，發現放開水比放酒魚更嫩！
加水一定要用燒開的熱水。
煎魚時候拿個廚房紙擦下魚，可以防止煎的時候爆油。
4樓：杭育鞏夜春
看情況如果能殺的，先去了內臟。
鱗片然後熬湯吧。
熬到湯變成乳白色。
就ok然後把刺什麼的過濾掉。
加點作料就可以喝了。
還有就是去了鱗片直接油炸這吃。。
5樓：香靜逸聞峰
吧鯽魚收拾好切片陰乾。在塗上豬油放在紗布包裡涼3天。用涼好的魚片燉菜嘎嘎好吃。
小鯽魚怎麼做好吃?
6樓：東方小廚神美食
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。 等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。
7樓：侯爵哆啦
香煎小鯽魚：準備用料：小鯽魚750g、大蒜1顆、紫蘇葉1小把、生薑小塊、油適量、鹽適量、蒸魚鼓油1勺、蠔油1勺、幹辣椒粉2勺。
1、魚去除內臟，魚鱗。抹上一些鹽醃製半天。
2、姜蒜剁成蓉。紫蘇葉洗淨切成碎。
3、煎鍋裡面放油。
4、放入魚。小火煎。
5、煎到兩面金黃撈出。
6、鍋中留底油，炒香姜蒜。
7、放入幹辣椒粉。
8、放入蒸魚鼓油，蠔油調味， 放入紫蘇。
9、紫蘇的香味出來就放入之前煎好的鯽魚。小火翻拌均勻。出鍋。
10、成品。
8樓：匿名使用者
用料小鯽魚8條。
香蔥250克。
醃魚料：黃酒2大勺。
白醋2大勺。
調味料：黃酒1大勺。
醬油3大勺。
香醋2大勺。
白糖1大勺。
蔥熇小鯽魚的做法。
小鯽魚去鱗、鰓、內臟，洗淨，用黃酒、白醋醃製半小時以上瀝乾，備用；
香蔥洗淨瀝乾水分，一切為三長段，備用。
鍋燒熱之後放油，油熱後分批將鯽魚入鍋，大火煎炸至焦黃且硬，盛出濾油。
鍋中放少許底油燒熱，將蔥段放入煸炒出香氣，鋪在鍋底。
將炸酥的鯽魚頭尾交錯排在蔥段上。
加入調味料和開水（沒過魚身），大火燒開後轉極小的火慢慢燒煮2小時左右至湯汁收幹。
我用的是蘇泊爾微壓炒鍋，上汽後轉小火燜40分鐘左右，開蓋之後，如果湯汁還有些多就再開大火稍微收一下汁就可以了）。
美味上桌——小貼士。
9樓：匿名使用者
主料鮮小鯽魚適量。
麵粉適量。輔料鹽適量。
雞精適量。白糖適量。
料酒適量。花椒適量。
蔥薑絲適量。
孜然粉適量。
孜然口味。炸工藝一小時耗時。
簡單難度。幹炸小鯽魚的做法步驟。
鮮小鯽魚去除內臟、魚鰓、魚鱗、魚鰭等收拾乾淨。
鯽魚加入料酒、花椒、蔥薑絲、鹽，雞精、白糖醃製30分鐘取碗一個盛入麵粉，把小鯽魚兩面蘸勻面粉，並抖去多餘的。
放入盛器內備用。
鍋放火上，添入適量油，七成油溫時下入鯽魚炸至定型後把火轉小，把魚炸透。
撈出瀝淨油。
待油溫再升至七成熱時，復炸一下撈出瀝淨油。
孜然粉和鹽混合均勻。
撒在炸好的小魚上即可。
炸好的小魚焦香酥脆，裡面的小刺也能食用。成品圖。
10樓：農友琴
鯽魚最好就是作湯。
宰殺洗好後，在魚身上塗抹適當食鹽，醃放十分鐘；
準備好香蔥三根，洗淨，打結備用；
切好薑片若干（根據魚的大小和量）；
均勻塗抹薑汁於鍋內（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油，點火；
油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時放入薑片，把火調大；
煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色；
煎的過程中，注意轉動鍋，使魚均勻煎透；
把火調小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結，開大火，煮沸；
把魚翻身，再煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續煮，直至湯呈現奶白色；
加味精，煮兩分鐘。
同時準備好吃魚的料：蘸魚的陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻。
將魚單獨盛在大碗裡，鯽魚湯盛在湯碗裡；魚蘸著料吃，湯即喝。
^，美味的鯽魚湯呈現在你的眼前了，還有香噴噴的魚肉……
11樓：網友
鯽魚醃製二十分鐘 下鍋油炸。
12樓：耿鈮
鯽魚這樣做，一鍋不夠吃。
13樓：雙龍美食教做菜
想當年俺們屯老大最愛吃的鯽魚做法。
14樓：三河鎮農豐三組養殖
小鯽魚怎麼做好吃，特別好吃，試試！
小鯽魚怎麼做好吃
15樓：生活對對碰
小鯽魚好吃的做法如下：
用料：小鯽魚500克、蔥5克、姜5克、花椒粉3克、澱粉30克、料灑10克、鹽5克、油適量。
步驟：1、小鯽魚去腮，去內臟清洗乾淨，瀝乾水分備用。
2、蔥姜洗淨切末。
3、小鯽魚用鹽抹一遍，加入料酒，花椒粉，撒上蔥薑末拌勻，醃製30分鐘。
4、醃製好後，瀝乾水分，去掉蔥帆亮虛薑末，撒上幹澱粉拌均態燃勻。
5、熱鍋涼油，油溫8成熱時，下入鯽魚鍵明炸制，魚下鍋後不要翻動魚。
6、晃動鍋，動鍋不動魚，炸至鯽魚定型。
7、翻面炸制，炸至外皮發黃撈出。
8、油再次燒熱，把鯽魚用漏勺輕拍，拍去油，小鯽魚下入油鍋復炸，炸至兩面金黃色撈出，瀝乾油即可完成。
9、成品。
小鯽魚如何做好吃
16樓：帶檔滑行
超級好吃的紅燒鯽魚。
用料 鯽魚2條；大蔥1根；薑片4-6片；料酒適量；海鮮醬油適量；蠔油適量；老抽適量 做法。
鯽魚洗乾淨，要把裡面那層黑色的也要洗乾淨哦……魚身劃幾刀，放點鹽醃製一下，這樣煎魚不粘鍋哦……
大蔥、薑片備好，水澱粉備好。
鍋中放適量油，不用很多哦……把魚煎至兩面金黃後，加入薑片、大蔥。
依次倒入料酒、蠔油、海鮮醬油、老抽、水澱粉，大火煮開轉中火，煮的時候注意要翻面哦……
翻面是為了使魚更能入味……
煮多久看最後的湯汁，湯汁少了魚也就差不多了，不用放鹽哦……醬汁鹽味已經很足了……這樣一盤好吃的紅燒鯽魚就做好啦……
絕不腥氣的清蒸鯽魚。
用料 鯽魚1條；蔥5根；姜10片；料酒1湯勺；油1湯；蒸魚豉油1湯勺；鹽適量 做法。
鯽魚買活殺的讓清洗乾淨後，背上切點紋路（方便入味），在魚肚子裡面塞點蔥姜，魚撒點料酒加點鹽，醃製一小時，然後上蒸鍋（上汽後10分鐘左右關火，全程中大火的，各家灶頭和鍋子及口味不同，可自行調整），然後拿出，並把多餘佐料丟掉。
佐料踢除乾淨剩下一條孤零零的熟。
料，蒸魚豉油和蔥花。
油燒熱後澆在身上，就完工啦。
17樓：匿名使用者
香煎小鯽魚：
準備用料：小鯽魚750g、大蒜1顆、紫蘇葉1小把、生薑小塊、油適量、鹽適量、蒸魚鼓油1勺、蠔油1勺、幹辣椒粉2勺。
1、魚去除內臟，魚鱗。抹上一些鹽醃製半天。
2、姜蒜剁成蓉。紫蘇葉洗淨切成碎。
3、煎鍋裡面放油。
4、放入魚。小火煎。
5、煎到兩面金黃撈出。
6、鍋中留底油，炒香姜蒜。
7、放入幹辣椒粉。
8、放入蒸魚鼓油，蠔油調味，放入紫蘇。
9、紫蘇的香味出來就放入之前煎好的鯽魚。小火翻拌均勻。出鍋。
10、成品。
小鯽魚怎麼弄好吃，小鯽魚怎麼做好吃
生活中，我們常吃鯽魚都是用來煲湯。鯽魚本身的營養價值就很高，熬湯之後味道更是鮮美。鯽魚湯熬出來後味道鮮美，是白色的，喝起來十分美味。其實除了煲湯，鯽魚還可以清燉著吃。清燉鯽魚吃起來也十分美味，而且也很有營養。接下來，我們就一起來學習一下清燉鯽魚的做法吧！挑大小適中的鯽魚，讓店家殺好去鱗去腮，回家洗淨...
的做法，酥炸小鯽魚怎麼做好吃，酥炸小鯽魚的家常做法
主料小鯽魚 500g輔料油 適量鹽適量麵粉 適量步驟 1.小鯽魚洗淨，去掉頭部，放盆裡醃製半小時2.在醃製好的魚里加入麵粉 3.拌勻備用 4.油溫八成熱的時候，放入鯽魚，炸制是一定要小火，炸到表面金黃，就可以了 食材明細 小鯽魚適量 蔥薑蒜適量 料酒適量 醬油適量 醋適量鹽，白糖適量 魚香口味 酥工...
小鯽魚湯怎麼做好喝又營養，鯽魚湯怎麼做好喝又營養
做小鯽魚湯的做法 1 小鯽魚先破開去掉肚子裡面的東西，然後清洗乾淨。2 用生抽和鹽醃製好。3 準備生薑大蒜，洗乾淨切碎。4 起鍋，蔣鍋裡燒乾放油。5 油燒熱後鍋裡撒點鹽，放兩片姜。6 把小鯽魚一條條放下去，不要全部一下倒下去，很容易煎碎。7 鍋裡的油晃倒一下，每條魚都煎到，記得多煎一會。8 煎好一面...