1樓：乾萊資訊諮詢
扁豆角的做法如下：
1、食材：扁豆350克，蒜2瓣，姜2克，大蔥10克。調味料：食用油10克，豆瓣醬3克，生抽2克，雞精2克。
2樓：一葉小船
扁豆角的家常做法：尖椒扁豆絲。
食材準備：扁豆250克、紅尖椒30g克、生抽一勺、鹽半小勺。
清水兩勺。做法的步驟。
1、扁豆洗淨，將其瀝乾水分，三四個摞一起切絲，扁豆用刀切成絲狀，尖椒切絲，蒜用刀切成末狀。
2、炒鍋放油小火煸香蒜末，開中大火，放入扁豆絲不停翻炒約三分鐘。
3、加一勺生抽炒勻，放入尖椒略炒，加約兩勺水，蓋蓋小火兩分鐘。
4、水不能過多，目的是讓扁豆會更好的熟透，成品是幹香的。
5、兩分鐘後，扁豆明顯顏色有些偏暗，可以嚐嚐是否熟透，未熟透的扁豆有毒。開大點火加半小勺鹽炒勻即可。
小貼士：扁豆一定要熟透才能吃！要記住哦！
幹辣椒炒扁豆。
食材準備：扁豆200克 ，幹辣椒適量，適量的鹽，適量的花生油，適量的生抽，適量的白糖。
做法步驟。1、這就是扁豆。
2、扁豆洗乾淨用淡鹽水浸泡20分鐘再過清水，豆夾撕去老絲，將豆夾切成為斜刀狀這樣容易入味。
3、備好乾辣椒蒜瓣切好，鍋熱油將幹辣椒過油一遍撈起。
4、鍋再熱油爆香蒜瓣，鍋燒大火將扁豆下鍋翻炒，邊炒邊用溫開水在鍋邊滴水下到扁豆裡，一定要不斷的翻炒它，扁豆炒至轉色時再加溫水小半碗下鍋蓋緊燜至2一3分鐘。
5、扁豆燜至快乾汁時下幹辣椒翻炒，同時下鹽少許，少許的生抽，白糖少許(雞精也行，我本人不喜)拌均勻，最後出鍋之前再下少許花生油拌勻關火。
扁豆角炒肉。
食材準備：扁豆角280克、青椒2個、豬肉220克適量的鹽、適量的香油 、幹澱粉適量 、適量的料酒、植物油適量 、量的雞精 、幹辣椒適量。
做法步驟。1、豬肉洗淨後，切成肉片，用適量香油，鹽和幹澱粉，放入料酒混勻，醃製一小會兒；
2、扁豆角，摘去掉豆筋，洗淨過後待用；
3、青椒去蒂去籽，用清水將其洗乾淨，切成斜塊待用；
4、鍋裡倒入清水燒開，滴入幾滴植物油、適量鹽；
5、將扁豆角放入鍋裡焯水，觀察豆角顏色變得鮮綠時，把它撈出來了後把水分瀝乾；
6、鍋置火上，燒熱過後，倒入適量植物油用後燒熱，用幹辣椒熗鍋；
7、放入肉片翻炒；肉片顏色炒至白色後，將豆角放入鍋中翻炒；放入青椒，不斷的翻炒；
8、食材都炒熟後，放入適量的鹽； 調入適量雞精，均勻的翻炒；起鍋，就可以上桌了。
小貼士。1、扁豆角焯水，可以讓它儘快炒熟，讓營養不易流失；
3樓：your大頭兵
做法1：五花肉炒扁豆。
準備食材如下：扁豆500克，五花肉200克，大蒜3瓣，食鹽1茶匙，生抽2湯匙。
具體做法如下：將扁豆撕去老絲，然後清洗乾淨，再切成小片備用，接著將大蒜拍扁，再將五花肉切成薄片，接著起鍋將五花肉倒入鍋中，中火煸炒出油脂，等五花肉炒皺，炒出油後，盛出多餘的油脂，然後將大蒜放入鍋中，炒香，再加入2湯匙生抽，翻炒均勻，再倒入扁豆，翻炒均勻，淋入小半碗清水，蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘，最後加1茶匙食鹽，翻炒均勻即可出鍋！
做法2：酸辣扁豆。
準備食材如下：扁豆500克，小米椒5個，大蒜3瓣，生抽2湯匙，香醋1湯匙，食鹽少許。
具體做法如下：把大蒜拍扁剁碎，把小米椒切小段，將扁豆去老絲，清洗乾淨後切小塊，接著起鍋加油燒熱，然後將小米椒跟蒜末倒入鍋中，小火炒香，再倒入扁豆翻炒均勻，淋入少許清水，蓋上鍋蓋，燜煮3分鐘，再揭蓋加入2湯匙生抽，加入1湯匙香醋，加入少許食鹽，然後翻炒均勻即可出鍋！
做法3：扁豆炒肉絲。
準備食材如下：扁豆200克，豬肉150克，辣椒1個，蒜3瓣，料酒1湯匙，生抽1湯匙，雞粉1茶匙，鹽1茶匙，水澱粉少許。
具體做法如下：扁豆切絲，豬肉切絲，辣椒切絲，鍋中放入清水煮沸，倒入扁豆，焯水30秒，鍋中放油，倒入豬肉，煸炒至變色，加入料酒，翻炒均勻，倒入蒜片，生抽，翻炒均勻，加入辣椒，扁豆，雞粉，鹽，大火翻炒，加入水澱粉，翻炒均勻即可！
4樓：匿名使用者
今天為大家推薦一款家常炒菜，那就是東北菜扁豆炒肉。記得小時候家裡有院子，每當夏天到來的時候滿院子的扁豆角，用來炒菜、燉菜或者晾曬成絲都非常合適，尤其是搭配豬肉炒菜，特別下飯。所以今天就將扁豆炒肉的製作方法分享給大家，我覺得這道菜就是要品嚐扁豆角特殊的味道，所以新增的調料較少，這樣能夠最大限度的還原食材的口感，而且對身體也有很多好處，還等什麼，一起開始今天的美食之旅吧。
廚師：差不多先生。
原料（1~3人份） -
扁豆角 200克。
豬肉 100克。
調料 -鹽 5克。
料酒 5克。
大蒜 3克。
澱粉 5克。
食用油 3克。
小技巧 -1.豆角不怕多炒一會，首先豆角不容易炒老，而且如果是沒有炒熟的豆角是有毒的，所以一定要多炒一會。
2.挑選豆角的時候要挑表面光滑的，不要挑選乾癟或者佈滿花紋的豆角，這樣的豆角吃起來口感很柴。【做飯網】
扁豆炒肉做法 -
1將扁豆用清水沖洗乾淨後掐掉頭和尾，摘除豆角的莖部，青椒、大蒜洗淨後切碎。
2豬肉切絲，加入澱粉、料酒、食鹽抓勻後醃製20分鐘，隨後鍋內倒入食用油，油溫熱後將豬肉下鍋焯熟後盛出。
3鍋內的油繼續用，將蒜末下鍋煸香，然後下豆角，翻炒3分鐘左右，待豆角色澤變得更綠後下豬肉繼續翻炒10分鐘，撒食鹽攪拌均勻即可食用。
營養密語 -
1.扁豆角中氮磷鉀等微量元素的含量都很高，同時含有豐富的維生素，而且經過研究表明，經常食用豆角可以降低膽固醇，起到預防血栓的作用。
2.豬肉潤肺止咳，對於肝火較旺有一定的改善作用。
5樓：曹仙
生活中人們常常的食用各種各樣的蔬菜，蔬菜的不同使用的烹製手法也是不一樣的，可以根據自己的口味選擇喜歡的蔬菜，然後進行相關的食用，扁豆角是一種人們生活中常吃的一種蔬菜，如果處理的不得當，是非常難吃的，那麼扁豆角的做法是什麼呢？
扁豆角是一種人們生活中比較常吃的蔬菜，扁豆角中含有豐富的蛋白質、脂肪、醣類、膳食纖維、維生素以及礦物質等營養成分，扁豆角比較的清香，但是扁豆角如果做不熟是有毒的，所以做扁豆角一定要煮熟了才能使用，常常煮的時候要看到扁豆變色了，可以先試一下，如果嚼起來硬那就說明還沒有熟，是不能吃的。
扁豆角的做法是先把扁豆角放入開水中煮熟後撈出來瀝清水分備用，把蔥薑蒜還有幹辣椒段放入到燒熱的油鍋中進行爆香，爆出香味後把煮好的扁豆角放入鍋中進行翻炒，加入醬油、鹽等調料進行爆炒兩分鐘左右就可以把鮮香可口的扁豆角裝盤了。
扁豆角的做法
6樓：陽光生活
：扁豆角的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維a原、維生素b1、維生素b2、維c和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的b族維生素含量特別豐富，一起來學學它的做法吧！
番茄扁豆湯
原料：
清雞湯或蔬菜清湯600毫升，橄欖油2湯匙，冬蔥3個，大蒜2—3瓣，新鮮羅勒數枝，紅扁豆瓣115克，罐裝番茄塊(帶汁)400克，軟奶油乳酪100克(不用亦可)，鹽適量，黑胡椒少許。
做法：
1.湯加熱。橄欖油放入大煮鍋加熱。冬蔥、大蒜去皮切碎，文火煎5分鐘至軟。
2.羅勒葉洗淨瀝乾，除留出幾片作點綴用外，其餘切成一湯匙的絲。
3.紅扁豆洗淨瀝乾，連同高湯及番茄加入鍋中煮沸，加蓋煨15分鐘。煨至10分鐘時加入一半羅勒葉絲。
4.奶油乳酪放入小碗攪打至軟，加入餘下的'羅勒葉絲拌勻。
5.用食物調理機或攪拌機將湯調成糊狀，加鹽、胡椒調味。上桌時，放幾匙摻了羅勒葉絲的奶油乳酪，用羅勒葉點綴。
扁豆餡蒸餃
原料：
扁豆200g，醬油，鹽適量，蔥花，薑末適量，香油1茶匙(5ml)，雞湯500g，麵粉500g，豬五花肉500g
做法：
1.將豬五花肉剁碎，在鍋內煸炒熟，加入薑末、醬油、雞湯攪稀倒出，放冰箱內涼透。扁豆用開水燙一下，切碎。
2.肉餡涼透後，放扁豆、蔥花、香油拌勻。
3.把麵粉用開水燙好，揉成麵糰，揉勻後搓成長條下成50個面劑，擀成圓薄皮。包成月牙形的餃子擺在屜內蒸10分鐘左右即熟。
肉炒豆角
原料：
扁豆角十根，新鮮豬肉三兩，青尖椒一個，花椒十粒，蔥少許，姜少許，蒜少許，鹽少許，雞精少許，醬油少許。
做法：
1.先將肥肉用醬油醃一下，鍋內油燒熱後先放肥肉把油煉出來，加花椒炸香。
2.然後倒入瘦肉翻炒變色後放入蔥薑蒜炒香，加入切好的豆角、鹽、醬油翻炒。
3.豆角快炒好時放入尖椒。
4.豆角炒熟後放入雞精即可。
怎樣醃製扁豆，怎樣醃製扁豆角
食材明細 扁豆適量 生薑適量 紅椒 適量 粗鹽適量 微辣口味 醃工藝一小時耗時 簡單難度 醃扁豆的做法步驟 今天的步驟從摘扁豆開始哦！兩種扁豆分開 紫扁豆肉厚，豆莢小，切絲不便，醃不容易入味，選青色的那種。對光瞧瞧，裡面脈絡是否清晰，有沒有蟲子，有蟲的折斷扔掉吃蟲吃過的部分。順著兩頭尖角折斷撕去兩邊...
扁豆角怎麼做更好吃干扁豆角怎麼做才好吃
主料 扁豆角300g 香菇50g 紅椒30g。輔料 油20g 鹽10g 蠔油30g 白糖2g 生抽15ml。步驟 1.香菇提前泡發至軟，扁豆洗淨切菱形片。2.鍋中水燒開放入扁豆焯燙3分鐘過涼備用。3.炒鍋倒油爆香蔥薑蒜。4.倒入切片得香菇和扁豆翻炒片刻。5.加入鹽和糖繼續翻炒。6.加入少許生抽。7....
做法，獨家扁豆角炒肉怎樣做才好吃的做法步驟
食材主料扁豆400g羊肉60g輔料油適量鹽適量蔥適量步驟扁豆角炒肉的做法步驟11.準備好豆角 扁豆角炒肉的做法步驟22.把豆角摘好洗乾淨，然後掰碎扁豆角炒肉的做法步驟33.湯鍋中加入開水，把掰好的豆角戳熟扁豆角炒肉的做法步驟44.炒勺中加入油，待油熱倒入切好的蔥花扁豆角炒肉的做法步驟55.倒入準備好...