1樓：匿名使用者
自制琥珀桃仁
原料：生核桃仁、熟芝麻、紅糖、牛奶
做法：1．點小火，鍋裡先放三大勺牛奶，再放紅糖，用筷子不停地攪拌，待紅糖全部溶化，放入生核桃仁。
2．繼續攪拌，使每塊核桃仁都裹上紅糖汁液。
3．等紅糖汁收幹，迅速把核桃仁盛到**子裡，趁熱灑上芝麻拌勻。（注意：要把核桃仁盛出來再灑芝麻，不要圖省事而把芝麻直接灑到鍋裡，這樣芝麻會被紅糖染黑，而且會有很多芝麻粘在鍋底而浪費掉，這可是我的前車之鑑哦）
4．把沾好芝麻的核桃仁攤開晾涼即可。
2樓：匿名使用者
醬汁桃仁
主料：核桃仁
調料：甜麵醬、白糖、清水、食用油
烹製方法：
1、將核桃仁放熱水中泡一下撕去皮；
2、坐鍋點火放入油，油溫四成熱時倒入核桃仁炸酥撈出瀝乾油；
3、坐鍋點火放入清水、白糖、不停攪拌先翻大泡轉成翻魚眼泡時，放入甜麵醬
翻炒均勻，待糖與醬合一體時加入核桃仁，當糖和醬全部裹在核桃仁上即可。
特點：酥脆、甜香。
炸核桃仁豬腰
【用料】
豬腰子2對（約重500克），核桃仁100克，雞蛋1個，水澱粉15克，蔥段、薑片各5克，醬油20克，植物油500克，精鹽、味精、料酒、花椒少許。
【做法】
①核桃仁洗淨，在油中炸至呈深黃色撈起，撒上少許花椒、鹽末。
②將腰子洗淨，撕掉外皮，用刀一切兩半，去掉腰臊，切花，用涼水掏淨，晾乾。
③碗內加蔥、姜、醬油15克，味精、料酒、鹽，將腰子浸5分鐘取出，用淨布抹乾，再放入用雞蛋、水澱粉、醬油攪成的糊中漿勻。
④鍋置於火上，油八成熱時，將腰子撒在鍋內，炸至腰子捲起，撈出。待油再達八成熟時，再炸一下，腰子捲成麥穗形，撈出倒在盤中，周圍放上已炸脆的核桃仁即成。
【功用】
補腎壯陽，補肺定喘，適用於腰膝冷痛、遺精、小便頻密、四肢痠軟的腎陽虛，以及咳喘、畏寒的肺腎陽虛患者。對老年性大便燥結病症也有一定療效。
核桃仁粥
[來 源]《海上集驗方》
[原 料] 核桃仁50克，大米60克。
[制 作] 將大米和核桃仁洗淨，同放鍋內煮成粥即可。
[用 法] 供早晚餐或作點心食用。
[療 效] 補腎，健腦。適用於失眠、健忘、腎虛腰痛、泌尿道結石、小便餘瀝不淨、小便有濁。亦可作為癌症病人的輔助**；健康人食用能增強記憶力；長期食用能祛病延年。
核桃仁炒韭菜
【**】《方脈正宗》
【原料】核桃仁50克,韭菜,香油,食鹽,各適量
【製作】
1.將核桃仁用香油炸黃。
2. 將韭菜洗淨，切成段後，放入核桃仁內翻炒，調入食鹽即可。
【用法】佐餐隨量食用。
【功效】補腎助陽。適用於陽痿。
核桃仁巧克力餅
核桃是香脆可口，營養豐富的食品，巧克力則是充滿浪漫風情的甜點
用料：核桃仁30顆
半甜巧克力碎150克
牛油125克 可可粉1湯匙
幼糖80克 赤砂糖100克
蛋1個 麵粉150克
小蘇打粉�茶匙 鹽�茶匙
香草精�茶匙
做法:① 將麵粉、可可粉、小蘇打粉及鹽放在一起篩一篩，備用；
② 將幼糖、赤砂糖、牛油一起攪拌均勻，加入蛋再拌勻；
③ 接著拌入已篩過的麵粉、可可粉、小蘇打粉及鹽，然後加入香草精繼續拌勻；
④ 接著加入半甜巧克力碎，拌勻為混合物；
⑤ 一次一湯匙地把混合物放在塗了牛油的烘盤上，並在上端放置1顆核桃仁，然後放進以160攝氏度預熱的烘爐中，烘約15分鐘即可。
琥珀核桃仁
主 料： 核桃400克，白糖750克，麻油20克，色拉油500克
做 法： 1、將核桃仁放入溫油鍋氽熟撈起瀝乾油分。2、起鍋上火下白糖炒至糖炒至醬紅色加入麻油，放入核桃仁炒勻，晾裝盤即可。
特 點： 香甜酥脆，棕紅晶亮。
營養價值： 益智補腦，強腎因精。
正宗琥珀核桃仁的做法
3樓：111111的會
您好！正宗的琥珀核桃仁的做法，請參考，謝謝！
食材：生核桃、芝麻
配料：冰糖、蜂蜜、清水
做法詳解：
【步驟一】準備好食材，核桃剝殼。
【步驟二】開小火，放入核桃仁翻炒5分鐘左右，盛出備用。
【步驟三】將白糖、蜂蜜、清水比例按1:2:2倒入鍋中，開小火等冒泡後翻炒一下防止燒糊。
【步驟四】翻炒後，感覺濃稠，倒入核桃仁，翻炒，讓糖充分地黏在核桃仁上，再撒上白芝麻即可食用。
三不：1、一定要買生的核桃仁，不可買熟的，否則核桃仁經陪香後水分全無，會幹硬難入口。
2、核桃仁不可放入微波爐加熱，會使其內部水分完全散發，會變得又乾又硬。
3、核桃仁不可用清水清洗，炒鍋和碟子也不能有水分，否則琥珀核桃不夠酥脆香口。
小貼士：
1、在第三步中，一開始不要來回攪拌，容易成砂糖，等冒泡翻炒一下就行。
2、而且火候要控制好，小火慢慢煮，避免粘鍋燒焦。
3、用完的炒鍋會比較難清洗，可以往鍋中加入水，燒熱，鍋壁上的硬的糖漿會融化，這樣就更容易清洗了。
4樓：生活小助手囡囡
回答用料
熟核桃仁 150g
白砂糖 37g
蜂蜜 22g
清水 80g
熟芝麻 15g
1、核桃先用水煮兩次，因為核桃比較澀的味道，煮水後就不澀了2、煮水後，把核桃放鍋子裡炒熟脆香，也可以用空氣炸鍋和微波爐烤箱，自己要多留意溫度，別烤黑了
3、開始炒糖色，先在鍋裡放少量油，在加蜂蜜和冰糖和少量的水，開小火，慢慢攪拌，一直攪拌到糖水起白色泡麵，成金黃色，感覺糖水有點稠感，就可以下核桃了，要不停的攪拌放芝麻
4、一定要開小火，不然會糊掉，出鍋裝盤一顆一顆散開放好，等冷卻後食用。
上面就是琥珀核桃的製作方法。希望我的回答對您有幫助更多9條
5樓：一人廚
教你琥珀核桃仁簡單又酥脆香甜的做法
6樓：寶媽享食記
手把手教你做正宗琥珀核桃仁，香甜可口，老人小孩都愛吃
7樓：北京新東方烹飪學校
琥珀桃仁是一道傳統名菜，因做好後晶瑩剔透，形似琥珀而得名。關鍵在於廚師對炒糖的掌握熟練程度。製作方法：
將校桃仁洗淨用低油溫炸製成熟或用微火幹炒成熟，用吸油紙吸乾多餘的油脂，淨鍋上火，放入白糖或冰糖，加水慢慢炒至融化，用小火炒至焦黃色時倒入核桃仁快速翻勻即可。關鍵在炒糖時注意火候和糖在鍋中的變化。既要將糖炒透但卻又不能使糖出絲或翻砂哦。
8樓：安徽新東方烹飪學校
琥珀桃仁是一道傳統名菜，因做好後晶瑩剔透，形zhi似琥珀而得名。關鍵在於廚師對炒糖的掌握熟練程度。製作方法：
將校桃仁洗淨用低油溫炸製成熟或用微火幹炒成熟，用吸油紙吸乾多餘的油脂，淨鍋上火，放入白糖或冰糖，加水慢慢炒至融化，用小火炒至焦黃色時倒入核桃仁快速翻勻即可。關鍵在炒糖時注意火候和糖在鍋中的變化。既要將糖炒透但卻又不能使糖出絲或翻砂哦世界的美食，中國的新東方，
琥珀核桃仁做法？
9樓：痴情鐲
材料：核桃仁100克、蜂蜜1勺、白糖25克、清水80克、熟白芝麻適量。
琥珀核桃仁做法如下：
1、把核桃仁平鋪在盤底，放進微波爐高火叮熟。
2、儘量去掉外衣，這樣口感更好。嫌麻煩可以省略。
3、炒鍋放入水、糖和蜂蜜，小火熬糖漿。
4、熬糖時要不斷用鍋鏟攪拌。
5、放入核桃仁，不斷翻拌。
6、直至核桃仁被糖漿包裹，始終要保持小火。
7、關火，撒上芝麻即可，盛出攤開晾涼，就完成了。
10樓：
主料：老冰糖150克、核桃仁100克。
輔料：水150克。
1、準備好老冰糖，將大塊冰糖敲copy碎成小塊，倒入無油的平底鍋中。百
2、平底鍋中度加水，開小火，慢慢把冰糖熬化到沒有顆粒的狀態。這個過程中不要翻攪糖液，以免起砂發白。
3、繼續用中火煮沸。首先，大的白色透明氣泡炸裂，然後變成小白色氣泡，最後在上方形成淺金色的密集小氣泡，就像啤酒冒泡的感覺一樣。這時幾乎是一樣的，將火力降低為小火。
4、用兩根筷子蘸糖。拉動它之後，會出現一根細絲，該細絲很快變硬且變脆，表明它足以煮沸糖。
5、關火，將核桃仁倒入鍋中，趁熱攪拌均勻。糖煮沸後，關掉火鍋，使用鍋中的剩餘溫度。如果您煮的糖過多，則糖的顏色會變黑並變苦，所以您不能食用。
6、把蘸滿糖色的核桃仁在不粘油紙上擺開晾涼。很快就問凝固成脆脆的，一個個的琥珀核桃仁了。
7、如果一次性做的量比較多，來不及各個分開，可以將裹了糖色的核桃仁儘量分開攤平。
8、製備好的琥珀色和核桃仁可以直接食用，也可以密封儲存在陰涼乾燥的地方，可儲存約一個月。
11樓：一人廚
教你琥珀核桃仁簡單又酥脆香甜的做法
12樓：寶媽享食記
手把手教你做正宗琥珀核桃仁，香甜可口，老人小孩都愛吃
13樓：溫馨廚房
琥珀核桃吃起來香甜酥脆，材料普通，做法簡單，是很健康的家庭零食。 材料：蜂蜜，核桃 方法：炒制
14樓：
材料：生核桃仁250克、白砂糖3湯匙（45ml）、蜂蜜2湯匙（30ml）、黃油1湯匙（15ml，也可以不用）、白芝麻適量。
做法：1、樂扣樂扣不鏽鋼鍋裡放入適量水燒開，將生核桃仁放入開水中煮1分鐘，煮是為了將核桃仁的澀味去掉，同時也去除表面灰塵。
2、將煮好的核桃仁撈出浸入冷水中，撈出瀝乾待用。將煮好的核桃仁撈出浸入冷水中是為了使核桃仁的口感更加脆嫩。
3、將核桃仁放入一個平坦的**內（以便核桃仁受熱均勻），用白砂糖、蜂蜜、黃油拌勻，儘量讓每一塊核桃仁都粘到糖，糖的量可以根據自己的口味調整，不過最少要使核桃仁表面均勻沾上一層，蜂蜜也可以不用，全部用白砂糖。
4、將拌好糖的核桃仁放入微波爐中，中火12分鐘，注意，每隔2分鐘取出攪拌一下，使核桃受熱均勻，也讓糖稀均勻地裹在核桃表面，因為每家的微波爐火力不太一樣，所以時間是參考，要注意觀察核桃表面，稍變色，呈金黃即可。趁熱撒上白芝麻，拌勻，一個個地放入另一個乾淨的盤子中晾涼即可。
注意：1、用微波爐製作琥珀桃仁一次不要做太多，不然核桃仁容易受熱不均。
2、可以不用蜂蜜，只用白砂糖，加入蜂蜜以後的核桃仁表面有點發粘，但口味會稍有不同。
3、可以不用黃油，黃油會增加一種特殊的香味。
4、用微波爐加熱時間不要太長，火力不要太大，不然核桃容易焦糊，每加熱2分鐘取出翻勻，並注意觀察核桃的顏色，變金黃即可，不要過火了。
5、搬入芝麻以後的核桃仁一定要及時地分開晾涼，不然核桃仁容易黏在一起不好分開。
做好的琥珀桃仁用密封罐裝好，保持香脆的口感，樂扣樂扣易扣樂大小合適，非常輕便，**也便宜，非常適合分裝這種小食品，也很適合送人哦。
15樓：尉典
琥珀核桃仁健康又補腦詳細講解菜品教程
16樓：彼此的時光
記住這三步，琥珀核桃仁的做法
17樓：赫赫有名的小可愛呀
琥珀核桃仁的家常做法，教你做的核桃仁口口香脆，而且做法簡單！
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