1樓：匿名使用者
不能吃了。
是發黴了。
過期核桃出現果肉有暗紅色，並有明顯油脂出現，聞來起來有銅鏽味,建議不要食用。
核桃營養價值豐富，有「萬歲子」「長壽果」「養生之寶」的美譽。核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸，核桃富含銅、鎂、鉀、維生素b6、葉酸和維生素b1，也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素b2和泛酸。每50剋核桃中，水分佔3.
6%，另含蛋白質7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。
胡桃仁含粗蛋白22.18%，其中可溶性蛋白的組成以穀氨酸為主，其次為精氨酸和核桃仁天冬氨酸。粗脂類64.
23%，其中中性脂類佔93.05%；中性脂類中三醯甘油82.05%，甾醇脂3.
86%，遊離脂肪酸4.80%.總脂和中性脂類中脂肪酸組成主要為亞酸64.
48%-69.95%和油酸13.89%-15.
36%；三醯甘油所含脂肪酸主要為亞麻酸69.98；甾醇酯非皂化部分主要為β-谷甾醇，並有少量的菜油甾醇，豆甾醇，燕麥甾-5-烯醇，豆甾-7-稀醇；糖類13%；多種遊離的必需氨基酸；異亮氨酸，亮氨酸，色氨酸，苯丙氨酸，纈氨酸，蘇氨酸及賴氨酸等，其含量為總氨基酸的47.50%。
2樓：汝悟才感謝
發黴的核桃仁
.說明變壞了.最
好是不要吃.
發黴的核桃還能吃嗎？
3樓：匿名使用者
因為食物發黴之後，微生物代謝會產生一種毒性非常大的強致癌物質--黃麴黴毒素，它是一種毒性極強的物質，進入人體以後主要對人的肝臟組織進行破壞。
作為人體的排毒器官，肝臟負責將人體的有毒物質分解轉化，當毒素多到肝臟無法分解的時候，就會留在肝臟中。肝臟中堆積太多的有毒物質勢必會傷害肝細胞，時間久了，肝細胞就會死亡。
明顯發黴的食物絕對不要食用，尤其是花生、玉米、瓜子、核桃等。
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貯藏方法
1、若貯藏數量不大，而時間要求較長的，可採用聚乙烯袋包裝，在冰箱內0-5℃條件下，貯藏2年以上品質仍然良好。
2、如果貯藏時間不超過次年夏季的，則可用尼龍網袋或布袋裝好進行室內藏。數量較大的，用麻袋或筐簍，或堆放在乾燥的地上貯藏。
3、對於數量較多、貯藏時間較長的，最好用麻袋包裝，放於冷庫中進行低溫貯藏，其堆放高度最好不超過2米。避免搬放時在麻袋上有人來回走動踏碎核桃，這對於薄殼類品種的貯藏尤為重要。
4、核桃也可以採用塑料薄膜密封貯藏。秋季果實入庫後，在北方因冬季氣溫低、雨水少、空氣乾燥，乾果不密封也不致造成核桃變質，到次年2月下旬氣溫開始回升之前再密封儲存。
5、尼龍網袋或布袋內還可通入二氧化碳或氮氣，可以抑制果實的呼吸作用，減少損耗，同時還能抑制黴菌活動，防止黴爛。若二氧化碳或氮的濃度達到50%以上，可以防止油脂氧化而引起的酸敗。
6、無論採用何種貯藏方式，其貯藏環境必須具備冷涼、乾燥、背光、通風等條件，才能保持核桃在貯藏過程中品質基本不變。
7、核桃貯藏過程中常有鼠害和蟲害發生，必須經常檢查，及時採取防治措施，減少危害。
用溴甲烷40-56克/立方米，燻蒸庫房3.5-10小時，或用二硫化碳（每1立方米空間用40.5 克）在密閉室內或箱子等容器內，密閉18-24小時，有顯著除蟲效果。
參考資料：湖北省衛生和計劃生育委員會－警惕！發黴變質的食物容易誘發肝癌
4樓：老表有點呈
發黴的核桃不可以吃。
核桃屬於堅果，堅果容易受到黃麴黴菌的汙染髮
生黴變，由此產生一種劇毒物質———黃麴黴毒素，它會導致人發燒、嘔吐，嚴重的還會危及生命。黃麴黴毒素還有強大的致癌能力，對人體臟器的損害極大，嚴重降低我們人體的免疫力。
因此，發黴核桃一定不能吃，一旦發現嘴裡的堅果有苦味、黴味或辛辣味，就趕快吐出來並及時漱口。洗完晒乾也是不能夠清除黃麴黴菌的，對我們人體危害很大。
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吃核桃注意事項
1、核桃仁要吃得適量
核桃仁因含有較多脂肪，所以一次吃得太多，會影響消化，一般來說，每天服用核桃仁的重量，應在20-40克左右，大約相當於四五個核桃。
2、核桃仁表面的褐色薄皮不要剝掉
有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養，所以不要剝掉這層薄皮。
3、應該適量、長期、堅持服用
核桃仁所含的脂肪，雖然是有利於清除膽固醇的不飽和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的熱量，如果過多食用又不能被充分利用的話，就會被人體作為膽固醇儲存起來，結果適得其反。同時應該適當減少其它脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。
5樓：匿名使用者
不能了 因為發黴的核桃，會增加肝癌的發生危險：黃麴黴毒素是誘發肝癌的第二大重要原因，這種黴菌高溫、沖洗等家庭做法，都不能將其消滅
6樓：香精
有問題 不能吃了！黃麴黴有毒的 是致癌物質
雖然可惜 但也不能吃了,健康最重要
7樓：111111呃
這種千萬不能吃，一旦吃了會得黃麴毒素，一毫克致癌，20毫克致命！
8樓：匿名使用者
會有黃麴黴 不要吃 所有發黴的食物都不能吃 吃了 絕對會得肝病 甲肝
不在意自己的身體和醫藥費就吃吧 你好好教育教育你老媽 為了省這點核桃錢 難道要花更多的錢去看病嗎？同時還會掉自己的肝，為以後得肝癌奠定良好的基礎？？？
你媽要實在捨不得 你就偷偷給她扔了 換上新的核桃 老人都這樣 ……
9樓：匿名使用者
不能吃了！？身體重要！
有些食品由於存放不當會發生黴變，凡是黴變的食品都有可能存在黃麴黴素。黴菌易在糧食、油類及其製品和堅果上生長，如花生、棉籽等，乾果類中的核桃、杏仁、榛子，奶製品、幹鹹魚、海米、幹辣椒、幹蘿蔔條等，其中花生及其製品黃麴黴素的含量最高。實驗證明，黃麴黴素是由黃黴菌產生的真菌黴素，是目前發現的化學致癌物中最強的物質之一，主要損害肝臟功能並有強烈的致癌、致畸、致突變作用，能引起肝癌，還可以誘發骨癌、腎癌、直腸癌、乳腺癌、卵巢癌等。
黃麴黴素具有比較穩定的化學性質，只有在280℃以上高溫下才能被破壞，它對熱不敏感，100℃/20小時也不能將其黃麴黴素完全去除。
黃麴黴菌是致癌物質，嚴重的話吃了小命就沒了.....輕微的可以上議院**，不過你願意花那個錢嗎？，建議最好不要吃哦
10樓：匿名使用者
黃麴黴菌是誘發癌症的原因之一，最好不要吃發黴的東西。
11樓：匿名使用者
這絕對不能吃了
含有很多的黴菌
趕緊扔了
12樓：
發黴食品中除亞硝胺外還有黴菌毒素，這些毒素本身可以引起癌症，還與亞硝胺有協同 致癌作用。
13樓：匿名使用者
能吃，就是有點黴菌，，可能會鬧病嗎
14樓：mrche純
是不應該在吃了，如果不這樣做，會對身體有害的。
15樓：函玉巧孫黛
建議你不要吃了，吃過幾次是沒關係的，發黴的物質長期食用可引起癌症
只是皮發黴了還是不要吃
16樓：儀秀英紅亥
你好，根據你的敘述
，剝了皮的核桃發黴了就不能吃了，容易腹瀉，注意健康的飲食習慣，慢慢會改善的，祝你健康
核桃仁皮是黑色的 能吃嗎
17樓：特特拉姆咯哦
可以吃，核桃仁顏色為白色，無黴變或酸敗或異味時，可以食用的。
優質的核桃表皮一般是呈淡黃色，而劣質的核桃是呈現黑色，如果呈黑色一般是陳核桃，油脂酸敗變性然後滲透到表皮上才會這樣。當然還有一些商家為了追求表面好看會通過硫磺薰或者是漂白液漂洗，從而達到色澤潔白。
核桃仁皮的顏色發黑的原因：
核桃有三層皮，一層是青殼，一種是外殼，一種是核桃仁的種皮，其實還有一個叫分心木。市場上的核桃你看到的殼應該是成品的外殼外殼變黑有兩種可能：
第一種是：因為核桃在採摘時，外殼受潮，或者青殼未清理乾淨，或者核桃嗮或烤時不到位而引起的區域性受潮，就會在外殼山留下黑塊，但是裡面是白色的。
第二種是：因為裡面變黑引起的外面變黑，原因是陳貨或者是受潮，或裡面有黴菌等變質。你的情況屬於第一種，可以正常食用。
而且可以證明你買的核桃（至少這個核桃）沒有經過硫酸，鹽酸，雙氧水等漂白。
18樓：竅門一族
發黑的核桃仁還能吃嗎，我也剛知道，現在就瞭解
19樓：糯米
回答如果核桃仁顏色仍為白色，無黴變或酸敗或異味時，是可以食用的；若出現核桃仁發黑或發黃的情況最好不要吃
為什麼核桃仁發黑呢
採摘及後處理不當
若採摘時雨水多，或者核桃未晒乾都會導致核桃仁外皮顏色變暗，甚至變黑；
氧化核桃仁外皮中含有總酚和黃酮類，在有氧環境下容易氧化變色，顏色加深；
病害核桃採摘時出現病害如黑斑病，輪紋病使會使核桃仁外皮顏色變黑的情況；
敗壞陳年的核桃會因儲存時間長，出現黴斑或酸敗後其外皮顏色也會隨著變暗；
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20樓：天馬行空設計
其次是採收時間過晚，但是一般太黑的種仁給人的感覺都不是很好，就還可以吃。一般種皮顏色呈淺黃色屬於最好的、吃起來還沒有氧化過的「哈喇子」味：首先是生長季節的水分過大容易造成種皮顏色發深。
第三是採收後加工乾燥處理不夠及時。只要種仁沒有發生黴變，也會造成顏色發深，有強迫症的只能選擇放棄核桃硬殼裡的顏色差異受多個因素影響，造成種皮顏色發深
核桃仁的皮能吃嗎
21樓：麥向健康
核桃在去掉外殼以後，裡面果仁的表面有一層黃褐色的表皮，有些人喜歡把它去掉，有人喜歡一起吃了，今天專家為你講解吃核桃時到底要不要去果仁上的皮。
發黴的核桃仁能不能吃
22樓：佳尼斯
核桃發黴了就說明發生了質變，而質變了的食物，眾所周知是不能夠再食用的，誤食會導致人體機能受損而影響身體健康，建議把發黴的核桃處理掉，不要食用了。
吃發黴核桃仁會怎麼樣
23樓：承苗壤駟春柏
不能吃每週最好吃兩三次核桃，尤其中老年人和絕經期婦女，因為核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護心血管，預防冠心病、中風、老年痴呆等是頗有裨益的。一次不要吃得太多，否則會影響消化。有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失一部分營養，所以，不要剝掉這層皮。
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