1樓：陽光的xiao郭
回答您說的是月亮饃？還是鴨舌
4. 炒鍋內倒入大豆色拉油，開中大火待油溫六成熱時將紅辣椒幹，大蒜，蔥段，薑片放入，翻炒片刻，待炒出香味後將大蒜，蔥段，薑片撈出丟棄，再將鴨舌放入，鍋中加入冰糖，醬油，料酒，鹽，少許水改用中火煮沸後，調成小火悶煮約二十分鐘，將湯汁儘可能的收幹，出鍋前撒上少許味精，淋上麻油即可裝盤上桌
這個是鴨舌的做法哦，巨好吃
2、皮子擀好後即可放入煎盤內烙,為使受熱均勻必須經常移動;烙呈一面發黃,烙另一面,烙呈兩面都黃,麵皮略隆起即可。風味特點:色澤略黃,柔軟淡香,夾卷其他葷素食物用,為宴席常用麵點,更是家常風味小吃
2、皮子擀好後即可放入煎盤內烙,為使受熱均勻必須經常移動;烙呈一面發黃,烙另一面,烙呈兩面都黃,麵皮略隆起即可。風味特點:色澤略黃,柔軟淡香,夾卷其他葷素食物用,為宴席常用麵點,更是家常風味小吃
這個是月亮饃的哦
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2樓：社會觀察員jy老師
回答您好！我已經收到了您的問題！請稍等一會，我立刻為您整理答案！
4、 炒鍋內倒入大豆色拉油，開中大火待油溫六成熱時再將大蒜，蔥段，薑片、紅辣椒幹放入，翻炒幾分鐘，待炒出香味後將薑片，蔥段，大蔥撈出丟棄，再將鴨舌放入，鍋中加入冰糖，醬油，料酒，鹽，少許水改用中火煮沸後，調成小火悶煮大概二十分鐘左右，然後將湯汁儘可能的收幹，出鍋前撒上少許味精，淋上麻油就可以裝盤上桌啦。
希望我的回答對您有所幫助！
☺️☺️
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3樓：
鴨舌洗淨後放入新鮮小米辣碎，蒜蓉碎，花椒，鹽……醃製12小時候用慄碳火烤……味道一級棒
4樓：匿名使用者
火爆鴨舌
材料：鴨舌、料酒、蔥、姜、辣椒、鹽、醬油、白胡椒、少許白糖、雞精。
做法：1、舌頭最好提前用料酒醃製半小時，用開水煮4分鐘後取出再用清水清洗。
2、然後鍋內用蔥姜，辣椒爆香後，放鴨舌，放鹽，醬油，白胡椒，少許白糖。
3、炒5分鐘後放入尖椒，一起大火爆炒5分鐘後最後放雞精。
鴨舌的做法有幾種，那種口味是比較好的
5樓：做人要要厚道
芥辣燒鴨舌的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜工藝：燒芥辣燒鴨舌的製作材料： 主料：鴨舌150克。
調料：日本燒汁,美極鮮,芥末膏,花雕酒,白糖,雞精,紅油各適量。教您芥辣燒鴨舌怎麼做，如何做芥辣燒鴨舌才好吃鴨舌洗淨、焯水，加調料燒製成熟即可。
芥辣燒鴨舌的製作要訣： 鴨舌熟制後要泡於汁中待涼。 xo辣醬炒鴨舌的做法詳細介紹 菜系及功效：
家常菜譜
口味：香辣 工藝：炒xo辣醬炒鴨舌的製作材料： 主料：淨鴨舌250克。
輔料：淨芥蘭150克,料頭花（胡蘿蔔花刀片）2克。
調料：xo辣醬45克,小蔥段10克,姜花5克,鮮蒜茸5克,紹酒15克,上湯100克,精鹽4克,味精10克,白糖8克,溼澱粉10克,香油10克,熟雞油5克,花生油70克。xo辣醬炒鴨舌的特色：
香濃微辣，鮮鹹純厚。教您xo辣醬炒鴨舌怎麼做，如何做xo辣醬炒鴨舌才好吃 1.鍋中入水燒開，加入10克花生油，下入修淨的芥蘭、料頭花飛水，下入漏勺。
鍋回火上，加花生油30克，燒至五成熱，下入芥蘭、料頭花，烹入紹酒10克，加入上湯50克、精鹽2克、味精5克、白糖5克、溼澱粉5克，旺火翻炒爆勻至熟，下入塑料筐瀝盡湯汁，碼入盤中墊底。2.鍋中入水燒開，下入鴨舌飛水，下入漏勺。
鍋炙好，下入花生油燒至五成熱，下入鴨舌拉油至熟，下入漏勺瀝油。鍋回火上，下入蔥段、姜花、蒜茸，以餘油爆香，烹入紹酒，下入xo辣醬，加入上湯、鹽、味精、白糖，下入拉好油的鴨舌，用溼澱粉、香油勾芡，翻炒爆勻，淋入熟雞油，盛入盤中芥蘭菜上，將料頭花擺好即成。
鴨舌的做法__跪求!!!
6樓：社會觀察員jy老師
回答您好！我已經收到了您的問題！請稍等一會，我立刻為您整理答案！
4、 炒鍋內倒入大豆色拉油，開中大火待油溫六成熱時再將大蒜，蔥段，薑片、紅辣椒幹放入，翻炒幾分鐘，待炒出香味後將薑片，蔥段，大蔥撈出丟棄，再將鴨舌放入，鍋中加入冰糖，醬油，料酒，鹽，少許水改用中火煮沸後，調成小火悶煮大概二十分鐘左右，然後將湯汁儘可能的收幹，出鍋前撒上少許味精，淋上麻油就可以裝盤上桌啦。
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7樓：匿名使用者
我媽媽會幾種，是這樣的。
醉鴨舌：（ps：上海新出的菜！）
原料：鴨舌500克，鮮湯300克，紹興花雕酒300克，雞精、味精各10克，鹽40克，蔥結1個，姜15克。
製法：1、淨鴨舌入沸水鍋焯水後刮盡舌苔，抽去氣管，從舌背取出脆骨，再洗淨。
2、鍋放鮮湯、蔥結、姜塊(拍鬆)和酒，投入鴨舌，沾一下撈出。
3、原湯中去蔥、姜，放鹽、雞精、味精和花雕酒，燒沸，冷卻後成醉滷。
4、將冷卻的鴨舌浸於醉滷內，約12小時後即可取出排放在有圍邊的盤內即可。
主料：鴨舌300克,蘆筍200克
調料：鹽10克,辣椒(紅、尖、幹)20克,花椒15克,生抽15克,白砂糖2克,姜15克,蠔油12克,澱粉(玉米)5克,五香粉3克,植物油50克
麻辣鴨舌的做法：
1. 將鴨舌燙去粗皮，去骨洗淨；
2. 蘆筍洗淨，切成3釐米長的節；
3. 鍋置火上，放植物油燒至五成熱時，下幹辣椒、花椒粒、薑末炒香，加鴨舌煸勻，烹入高湯（300克），再加所有調味料燒10分鐘後，投入蘆筍燒熟，用溼澱粉勾芡，起鍋入盤即可。
滿意不？
8樓：匿名使用者
氽銀耳鴨舌
（主料輔料）
幹銀耳....15 克
精鹽.....2 克
鴨舌.....20 個
紹酒.....15 克
黃瓜.....75 克
味精.....3 克
雞鴨湯...1250 克
（烹製方法）
1. 將於銀耳放入溫水中浸泡1 小時，泡發後擇去黃根，洗去沙子和其他
雜質，擠去水，撕成直徑為2.5 釐米的小塊。
2. 將鴨舌用七成開的熱水來一下取出，撕去舌上的皮膜，洗淨後，再放
在開水鍋裡煮熟，撈出用涼水泡涼。然後，從鴨舌根部抽去舌內的脆骨，用
清水洗去舌心裡的如同骨髓一樣的油質，撈入漏勺中瀝淨水。
3. 把黃瓜洗淨後，橫著片成厚0.66 釐米的長條，皮朝上每隔寬0.33 釐
米切入一刀（刀口的長度約為黃爪長度的4/5 ）；每隔5 刀將黃瓜切斷，共
切10 段。每段都掰開成五爪狀，再把第2 和第4 片分別向外捲起掖在縫裡，
即成蝴蝶花樣。
4. 將雞鴨湯250 克
倒入湯勺內，放入紹酒5 克、精鹽0 克、味精1.5 克，用旺火燒開，下
入鴨舌。待湯再開時，撇去浮沫，下入銀耳稍氽一下，隨即將鴨舌和銀耳撈
入大湯碗中，同放入黃爪花。接著，另將乾淨的湯勺放在旺火上，倒入雞鴨
湯1000 克，加入紹酒10 克、精鹽1.5 克、味精1.5 克、攪勺燒開，沿碗邊
徐徐倒入盛銀耳鴨舌的大湯碗中即成。
（工藝關鍵）
1. 煮鴨舌，開水下鍋，保持微沸，煮約20 分鐘即可。
2. 亦可用豆苗代替黃瓜，只用上杈的兩片嫩葉。
3. 此為湯菜，口味宜淡不宜鹹。
（風味特點）
「氽銀耳鴨舌」是北京全聚德烤鴨店「全鴨席」中一道名：的湯菜。此
菜精華在於把微小的鴨舌去皮去骨，做來費時費工。成萊湯色微黃而清澈，
銀耳怒放加白牡丹，一個個鴨舌和黃瓜；飄浮其間，顯得高雅不俗。嘗一嘗，
脆嫩、軟爛兼而有之，口味極為清鮮。
鴨舌的質地比較特別，清燉口感比較柔糯，醬燒吃起來比較有韌勁，嚼起來很有滋味，但很少有將鴨舌油炸的。這道"吳山鴨舌"可以說是獨闢蹊徑，將鴨舌拍粉油炸，香香脆脆，味濃可口。
〖主料〗大鴨舌
〖輔料〗香葉 生薑 蔥 紅椒 蒜茸
〖調料〗食用油 鹽 味精 黃酒 澱粉 胡椒粉 辣醬油 炸雞粉
〖做法〗
1．先將鴨舌洗淨，取香葉、姜、蔥、胡椒粉、辣醬油、炸雞粉，醃漬入味，再拍上澱粉。
2．起油鍋，燒至七成熱時，把鴨舌倒入鍋中，炸成金黃色後，撈出。
3．在鍋中留少許油，放入蔥、紅椒、蒜茸，倒入炸好的鴨舌，加上味精、胡椒粉、黃酒翻炒一下，出鍋裝盤。
〖特色〗鴨舌香脆，味濃可口。
菜譜名稱 蟲草鴨舌
所屬菜系 川菜
所屬型別 地方特色
基本特點 鮮醇濃香,菜形美觀
基本材料 鴨舌500克（100根），蟲草60克（100根）。配 料：白蓮米50克，鴨子1只約1250克，豬排骨750克。
調 料：姜10克，蔥10克，川鹽4克，紹酒15克，胡椒粉1克，味精1克。
【製作過程】
1.用根條粗壯質地好的蟲草，用溫水清洗泥沙，去根足，浸泡回軟。
2.將鴨子、排骨洗淨，斬成塊，入沸水中去淨血汙裝湯盤，加姜（5克）、蔥（5克）、紹酒（8克）、川鹽（2克），清水上籠蒸約2小時，製成特製鴨湯約1000克。
3.將蓮子泡漲，除去皮、心，蒸粑。
4.選完整鴨舌，洗淨煮熟去骨。將蟲草逐一放入鴨舌內擺入碗中，加姜（5克）、蔥（5克）、紹酒（7克）鴨湯250克、川鹽（2克），上籠蒸熟定型。
5.把已蒸好的蟲草鴨舌翻扣入**內，熟蓮子鑲在鴨舌四周，倒入特製鴨湯（鴨子、排骨作它用）即成。
9樓：匿名使用者
溫州鴨舌的做法：
配料:鴨舌,料酒,生抽,老抽,大豆色拉油，麻油，味精(可用雞精),白糖,十三香.（如果不用十三香）可以用大蒜，蔥，姜，紅辣椒幹，麵粉。鹽，冰糖。
製作：1. 蔥切斷，薑切片，大蒜拍扁，紅辣椒幹一切二。
2. 鍋裡冷水燒開,放入鴨舌,滾開後燒個3-5分鐘左右撈出沖洗數次,邊衝邊用手揉揉,鍋裡的水你會發現很髒(所以以後不會出去買熟的吃)鍋裡的水倒掉。
3. 鍋內倒入清水，待水煮沸後將鴨舌放入焯水片刻，撈出瀝乾水份。
4. 炒鍋內倒入大豆色拉油，開中大火待油溫六成熱時將紅辣椒幹，大蒜，蔥段，薑片放入，翻炒片刻，待炒出香味後將大蒜，蔥段，薑片撈出丟棄，再將鴨舌放入，鍋中加入冰糖，醬油，料酒，鹽，少許水改用中火煮沸後，調成小火悶煮約二十分鐘，將湯汁儘可能的收幹，出鍋前撒上少許味精，淋上麻油即可裝盤上桌。
溫州鴨舌做法
10樓：炎仌王
主料鴨舌400克
調料色拉油
適量食鹽
2克冰糖
10克蔥1根姜
1塊蒜2瓣料酒
30毫升
生抽15毫升
老抽15毫升
白糖5克
溫州醬鴨舌的做法
1.大蔥洗淨切成段，老薑切片，大蒜拍破去皮，鴨舌用流動水搓洗乾淨
2.鍋中加入足量的水，放入洗過的鴨舌，大火燒開後轉中火煮5分鐘，將鴨舌撈出，再用清水反覆搓洗乾淨，煮過鴨舌的水倒掉不要
3.鍋中重新注入適量的水，大火燒開後，放入洗淨的鴨舌焯一分鐘後撈出瀝水備用
4.將瀝水後的鴨舌放入碗中，加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、鹽、蔥、姜、蒜拌勻後放冰箱冷藏醃製5個小時
5.炒鍋倒入少許油，油熱後放入蔥薑蒜爆香，放入醃製過的鴨舌，加入冰糖、老抽、剩餘的料酒，再加足量清水沒過鴨舌表面，大火燒開後轉小火燜煮20分鐘至湯汁收幹即可
大蒜有幾種做法呢，海蔘有幾種做法
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小母雞1只約重1200，黃芪，黨蔘，枸杞各15 20克。精鹽，料酒，蔥薑蒜適l量。扁尖泡水洗淨待用。水面筋塞好肉糜若干個備用。步驟 方法燉雞比較簡單，收拾好雞以後，放入沸水中過水，撈出。裝雞的燉鍋中放入黃芪，黨蔘，枸杞。加水沒過雞身，開大火燒開加入蔥薑蒜和料酒。再轉小火燉兩個小時，讓味道更加醇。再加...