1樓：摩羯精靈
1、想要濃白羊湯，首先得把羊肉炒一下、出點油這樣放水燉的時候會是白湯。
2、也可加入鯽魚可提鮮增香，除去羊肉的腥羶味，使湯汁增白。做法如下：羊肉治淨後剁成塊，羊骨頭敲破，然後分別入沸水鍋中焯一水撈出；鯽魚宰殺後治淨；羊油治淨後切成丁；炒鍋置火上，入化豬油燒熱，下入羊油丁略煸出油，投入羊肉塊和姜塊煸炒出香，烹入料酒，摻入清水，放入羊骨頭、羊雜和羊蹄，上大火燒沸後，下入蔥結，撇淨浮沫，放入鯽魚，轉中火熬煮約45分鐘，至湯汁濃白，再轉小火熬湯約1.
5小時即可。
2樓：1988球球
先把羊肉上的油剔下單獨放，然後把瘦肉用清水泡半個小時，把裡面的血水泡出來。
冷水下鍋焯水一下，把提前留起來的羊油姜蔥爆香加水和羊肉大火熬半個小時，一定要加蓋。
出來的湯就非常白了而且味道很濃的。
燉羊肉的烹飪方法：
羊肉洗淨，用清水浸泡半小時拔出血水。
切成小塊，用薑片、料酒、五香粉、小茴香、鹽先醃製入味加薑片，羊肉炒制斷生，放入老抽略炒
放入白蘿蔔，加開水
大火燒開，適量鹽調味。
羊湯怎麼熬才濃白或著放什麼增白
3樓：撿心事的兔子
放骨頭一起熬製會濃白，下面介紹做法：
準備材料：羊排肉270克、牛雜骨1360克、羊雜350克、鹽4勺 、味精1勺、白胡椒1勺、香菜2根、 蔥花1段
製作步驟：
1、洗淨材料，羊雜買的切好的熟制的。其實也可以買喜歡的羊雜部位，就是收拾起來很麻煩。
2、羊排肉切片就行，大塊也行，因為燉煮時間長，都會很軟爛，大小真的很隨意。
3、牛雜骨洗淨，涼水下鍋，水沒過肉就行。
4、燒開去血水，煮開10分鐘就差不多了。
5、衝下涼水洗淨血末。
6、再放到一個大鍋裡，多放點水煮。
7、牛雜骨燉一個小時後，加入羊肉和羊雜。
8、燉了4個小時，骨頭也都脫骨了，撈出來就行了。
9、煮好了的湯發白，加羊骨會更加白。煮的時候不用加任何調料，可以吃的時候再加。
10、盛到碗裡，加鹽，味精，白胡椒，香菜和蔥花。
4樓：摩羯精靈
1、想要濃白羊湯，首先得把羊肉炒一下、出點油這樣放水燉的時候會是白湯。
2、也可加入鯽魚可提鮮增香，除去羊肉的腥羶味，使湯汁增白。做法如下：羊肉治淨後剁成塊，羊骨頭敲破，然後分別入沸水鍋中焯一水撈出；鯽魚宰殺後治淨；羊油治淨後切成丁；炒鍋置火上，入化豬油燒熱，下入羊油丁略煸出油，投入羊肉塊和姜塊煸炒出香，烹入料酒，摻入清水，放入羊骨頭、羊雜和羊蹄，上大火燒沸後，下入蔥結，撇淨浮沫，放入鯽魚，轉中火熬煮約45分鐘，至湯汁濃白，再轉小火熬湯約1.
5小時即可。
5樓：幸福的形狀
先把羊肉上的油剔下單獨放然後把瘦肉用清水泡半個小時把裡面的血水泡出來。冷水下鍋焯水一下，把提前留起來的羊油姜蔥爆香加水和 羊肉大火熬半個小時，一定要加蓋。出來的湯就非常白了而且味道很濃的。
怎樣才能把羊肉湯煮成白色的呢？
6樓：來自峴山古靈精怪的灰太狼
羊肉湯如果想要熬白，必須先用大火將羊骨頭煮透，換水後再用小火熬製，通常需要一天時間，這樣熬出來的湯雖然顏色乳白，但油性偏大不適合直接食用，還需要進一步加點清湯稀釋調配。
上海市食品協會專家委員會主任馬志英表示，羊肉湯並不是越白越好，無法從湯色上判斷羊肉是否上佳。
羊肉湯的顏色其實與羊本身的脂肪含量有關，如果羊的品種本身脂肪含量高，如綿羊等，煮的時間久了，湯可能會呈乳白色。但如果羊的品種本身肌肉多、脂肪少，那麼湯的顏色就會比較清淡。因此這和所使用的羊肉及煮的長短都有關係。
擴充套件資料
要注意的是，看上去很白很濃的羊肉湯，很可能是通過加入羊肉粉、增白劑或者香精等新增劑被「做白」的。記者在購物**搜尋「羊肉粉香精」等字樣，
能看到不少銷售濃香羊肉精粉、羊肉奶白高湯粉等產品的店家，點選進入後，店家宣傳稱「開水即衝，呈現逼真的奶白色濃郁高湯，散發出純正誘人食慾的脂香味，可令食客吃了還想吃。」
從其提供的食物圖上看，涮鍋湯底就像牛奶一樣亮白，這樣的羊肉粉售價在1公斤三四十元，據稱可以衝出100-200斤高湯。有的店家還將羊肉粉和羊肉香精搭配銷售，一個提色，一個提香，沒有羊肉，光靠開水就能衝出羊肉湯。
7樓：笑臉藍雨
時間煮久點湯會月濃。
材料：羊排200g、八角適量、香葉適量、鹽適量、桂皮適量、食用油適量。
1、需要把準備好的羊排在水中浸泡5-6個小時，清洗乾淨焯一下。
2、起油鍋，熱鍋把羊排的水分炒幹，如圖示。
3、開始加入配料，放水和香葉，桂皮，八角燉煮兩個1.5個小時。
4、接下來煮好的湯之後，開始加調料，放入適量的鹽和適量醋攪拌均勻。
5、燉好了之後，然後盛出裝盤即可就飲用。
8樓：小嫣老師
羊肉湯煲成白色的原因是，蛋白質和脂肪溶於水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火夠大時間久一點就能煮出白湯。
羊肉湯做法
用料主料：羊排500克
輔料：八角2粒、香葉6片、肉蔻1/3個、鹽2g、桂皮1.5個1、準備羊肋排
2、沖洗一下，切小段
3、鍋裡放水，燒至水熱時，放入羊肉焯水
4、煮至羊肉浮起
5、倒掉煮羊肉的水，用清水沖洗一下羊肋排
6、鍋中放足夠的水，大火上鍋，開始煮，加入香葉，桂皮，八角燉煮1.5個小時
7、煮好的湯，加鹽和適量醋調味
8、出鍋
9樓：那個閃電
燉久一點羊湯就會白，以下是羊排湯的具體做法。
主料：羊排200g 輔料：八角2粒、香葉6片、肉蔻1/3個、鹽2g、桂皮1.5個
步驟：步驟一：羊排泡水5-6個小時，清洗乾淨焯水步驟二：熱鍋炒幹水分
步驟三：加入水和香葉，桂皮，八角燉煮1.5個小時步驟四：煮好的湯，加鹽和適量醋調味
步驟五：盛出就可以享用啦~
10樓：不運動會s星人
可以用豬油炒一下羊肉，然後再加入的加水的時候加入開水，多熬一會兒
11樓：願和你白頭到老
其實很簡單，用的羊肉多（老羊肉效果更好）還有羊腿骨也很多，等把羊肉噸熟了以後應該就差不多了，如果想更有營養更好更濃的話，就噸一天羊肉不用撈出來了，等羊肉都融合到湯裡了，那樣包你滿意，喝起來湯鮮味濃。
12樓：心之際
一般在家是做不出來的 因為羊肉湯店賣的湯都是用了大量的骨頭熬得老湯 然後再把羊肉炒過一次
13樓：愛蝶子
加一些牛奶燉羊肉湯
這是最直接的辦法
外邊兒都是這樣做的
14樓：匿名使用者
大火熬。一定要大火，用文火的話湯是清的。
15樓：
清燉羊肉。
1.連骨羊肉，應帶少許肥肉。必須新鮮，否則肉色發紅，湯色混濁。
2.洗後剁塊煮沸，撇去浮沫。
3.不要加很多各種調料。只將去皮老薑拍碎放入，另加三四粒白蔻和三四片山奈，加鹽少許。
4.小火慢燉到肉能咬動即可關火。
5.吃前也可加入幾大塊白蘿蔔燉爛，再撒一撮蒜苗末或芫荽末更佳。
特點：湯呈乳白色。濃香滑嫩，肥而不膩。
16樓：鐵漫
不要加醬油，就是白白的湯了
羊湯如何才能熬濃白？
，怎樣把羊肉湯煮得又濃又白
17樓：有錢哥哥
食材：羊腿肉半塊、白蘿蔔半個、粉絲一小、胡椒粉20g、丸子5-6個、鹽5g、白芷少量。
方法：1、羊腿肉洗淨切片待用，蘿蔔洗淨切絲。
2、涼水下肉焯水。
3、小火少油，炒蘿蔔絲30秒，變色即可。
4、大火，放3碗水，羊肉放入水中大火燒開。
5、大火煮5-8分鐘，鍋中湯色即可變白。
6、可以考慮放入丸子、粉絲，更加美味，根據個人口味新增。
18樓：姬覓晴
材料：羊肉、八角、香葉、肉蔻、鹽、桂皮
一、羊肉在水裡泡5至6個小時，然後清洗乾淨放在鍋裡焯水。
二、然後把羊肉撈出晾乾並倒入鍋內翻炒。
三、加水和芳香的香葉，桂皮，八角燉肉一個半小時。
四、然後一直燉湯。燉到可以看到湯很白就可以。
19樓：林夕的微笑
食材用料：
羊腿肉適量
胡蘿蔔一根相剋食物
白蘿蔔半根相剋食物
大蔥少許相剋食物
姜少許相剋食物
鹽適量胡椒粉少許
菜譜做法：
1.胡蘿蔔去皮洗淨，切滾刀塊，大蔥切末備用
2.取白蘿蔔半個，切成滾刀塊，用筷子在白蘿蔔塊上鑽幾個孔
3.羊腿剁小塊，放進沸水裡焯水（沸水裡加兩片姜），撈出洗淨瀝水，放入鍋內
4.鍋里加適量水，放入薑片和鑽了孔的白蘿蔔，大火燒沸後轉文火煮約30分鐘後，撈出白蘿蔔塊
5.放入切好的胡蘿蔔與羊肉同煮至熟爛，放適量鹽，胡椒粉調味後，撒入大蔥末即可
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
1.煮羊肉湯時放入鑽了孔的白蘿蔔塊同煮，白蘿蔔會吸收羊肉的羶味，煮過的白蘿蔔塊建議就不要食用了哈。。。
2.做羊肉的時候，最好放不去皮的生薑，姜皮辛涼，有散火除熱、止痛祛風溼的作用，與羊肉同食還能去掉羶味。
20樓：來自大聖寺塔聰明伶俐的喜鵲
1將羊肉放入鍋中，加入幾片白蘿蔔（有去腥增白的作用）。
>02加入調料（大蔥，姜，五香粉等）
>03開大火燉至沸騰
>04再用小火熬到羊肉熟爛
>05出鍋，又濃又白，可以食用了
21樓：米蘭達夏露
羊肉湯本來就又濃又白的，記得冷水下鍋
22樓：青苔
可能煮太久了，放調料不夠。。。。
怎樣把羊肉湯煮得又白又濃
23樓：笑臉藍雨
可以煮羊肉湯的時間久一點就會又白又濃。
材料：羊排250克、姜6克、黃氏4克、料酒6克、雞粉2克、鹽1克。
1、先用刀將生薑切成片狀。
2、將水放入鍋中，加入羊排，煮開到水中取血液泡沫。
3、然後再鍋中放水，將大火煮沸即刻。
4、然後倒入羊排，黃芪，當歸，姜條，料酒，雞粉，鹽，這些配料可以根據喜好來調料，然後大火燉一個半小時，越熬越濃。
5、最後，羊肉湯就會很白，這樣可以食用了。
24樓：談古論今天
燉羊肉湯，千萬不要直接燉，記住這3點，羊肉湯又白又濃無羶味
25樓：豌豆貓耳朵
煮羊肉湯時，加入半碗牛奶，不僅可以去除羊肉的羶味，還可以使湯色又白又濃，下面介紹做法：
準備材料：羊肉或羊雜適量、白蘿蔔2個、大白菜半顆、鹽1勺、枸杞一小撮、草果一個、幹辣椒2節、蔥節適量、老薑一塊、牛奶半碗
製作步驟：
1、所有材料準備好。
2、蘿蔔切片，白菜切塊。
3、鍋裡下一點油，爆香乾辣椒和蔥節，下羊肉翻炒片刻，加足量清水。
4、把羊肉連湯轉入燉鍋，加入當歸 草果 老薑，大火煮開，中小火慢燉。
5、大概燉一小時左右，加入半碗牛奶，放入枸杞（加入牛奶不僅去腥，還可以讓湯色呈奶白色）。
6、加入白菜和白蘿蔔，再燉半小時左右，蘿蔔和白菜都熟了，調入適量鹽和雞精就可以起鍋了。
7、根據口味用辣椒油，小米椒，香菜蔥末，鹽味精等弄一個蘸料，蘸著開吃。
8、成品圖。
26樓：匿名使用者
要熬好羊肉湯，首先要正確選擇熬湯的原料和採用合理的初加工方法，其次在上火熬製時要掌握好火候。
選料：熬羊肉湯的主要原料有羊肉、羊骨頭、羊雜（羊肝、羊肺、羊腸、羊肚）和羊蹄，還需加入鮮活鯽魚、羊油和甘蔗等輔料。許多人熬羊肉湯時都不加羊蹄，其實羊蹄含有大量的膠元蛋白，受熱後析出滲入水中，使湯汁濃稠，但羊蹄不可用得過多，否則湯汁會過於濃稠；加入鯽魚可提鮮增香，除去羊肉的腥羶味，使湯汁增白；加入甘蔗也可除去腥羶味和增加湯汁的鮮味。
-初加工：羊肉治淨後剁成塊，羊骨頭敲破，羊雜也治淨，然後分別入沸水鍋中焯一水撈出；羊蹄治淨；鯽魚宰殺後治淨；羊油治淨後切成丁；甘蔗洗淨後切成節。
熬製：炒鍋置火上，入化豬油燒熱，下入羊油丁略煸出油，投入羊肉塊和姜塊煸炒出香，烹入料酒，摻入清水，放入羊骨頭、羊雜和羊蹄，上大火燒沸後，下入蔥結，撇淨浮沫，放入鯽魚和甘蔗節，轉中火熬煮約45分鐘，至湯汁濃白且羊肉、羊雜 nfda1 軟時，撈出改刀，再轉小火熬湯約1.5小時，即成。
用中火熬製一段時間，可使油脂在沸騰的湯汁中產生乳化，讓湯汁變濃變白。最後用小火長時間熬製，這樣羊骨頭中的鮮味物質就完全滲出溶入水中，可使湯味更醇厚。 -
另外，熬湯時不能加鹽調味，否則原料中的鮮味物質不易滲出。
怎麼熬鴨架子湯，怎樣把鴨架子湯熬的又白又濃
主料 烤鴨架子500g 絲瓜400g 輔料 鹽適量 雞精適量 蔥適量具體做法如下 1 鴨架子剁碎放入適量清水大火煮開，中火15分鐘。2 絲瓜去皮，洗淨，切滾刀塊。3 將絲瓜放入鴨架子湯。4 大火煮至絲瓜熟，加鹽，加雞精。5 加些蔥花即可。材料鴨架少許，豆腐一塊，香菇四朵，香菜少許，姜，蒜少許，花椒粒...
羊骨頭湯怎麼熬讓湯變濃，羊骨頭湯怎麼才能熬的又白又濃
羊骨頭湯要大火煮沸，轉小火燉3小時才會濃，做法如下 準備材料 羊骨頭 姜 清水 黃芪 枸杞 鹽 雞精。一 薑切片。二 羊骨頭焯水去血沫。三 鍋中冷水，放入羊骨頭和薑片，加入準備好的輔料。四 大火煮沸，轉小火燉3小時。五 加入調料盛出，即可食用。熬製的時間久一點，湯就會更濃，羊骨湯具體做法如下 主料 ...
羊肉湯怎麼才能燉出白湯，熬羊湯怎麼能熬成白湯？
您好，想要湯變成白色有幾種方法 1 湯需要反覆的煮，才能將膠原蛋白燉出來，這樣才能夠變白2 可以通過新增富含蛋白的食物來提升湯的顏色，比如 牛奶 豆腐 大骨棒等等，大火煮這些食材就會使得湯頭變白 希望對您有用，望採納 一個字燉 狠狠的燉 膠原蛋白燉來了湯然就白了 羊骨，牛大骨，反覆掉。如果還不白，上...