1樓：扯東扯西扯瞟滫
「土家公婆餅」又稱「湖北公婆餅」、「恩施公婆餅」、「恩施土家族公婆餅」、「武漢公婆餅」簡稱「公婆餅」。它是土家族特有的風味美食，採用發酵麵糰包卷由幾十種天然佐料調製而成的新鮮豬肉餡料，輔一蔥花，沾一芝麻、用烤箱烘烤或電餅鐺煎制而成。公婆餅配方科學，技藝精湛，沁人心脾，深受市場青睞
公婆餅具有外表金黃、外脆裡軟、層次清楚、油而不膩、味道豐富、鮮香自然、餘香滿口、回味悠長的特點。它富含豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，是一種符合人體生理營養需要的健康食品。它那油香、蔥香、餡香、面香令人齒頤留香的無窮回味，使顧客百食不厭。
公婆餅現在使用牛皮紙包裝，衛生、方便、快捷，適合現代人生活節奏的需要。公婆餅不僅適合大都市，更適合在縣市和鄉鎮發展，特別適合街頭和路邊小吃。其他培訓專案：
重慶酸辣粉、南京鴨血粉、四川麻辣燙、嘉州鹽焗雞、泡椒鳳爪、（御膳）桂花壇子雞、公婆餅、醬香餅、（萬州）諸葛烤魚、大連鐵板魷魚、特色無煙燒烤、新疆炭火燒烤、炭燒生蠔、四川滷菜、廣東腸粉、廣東煲仔飯、武漢精武鴨脖、桂林米粉、潮州砂鍋粥、陝西涼皮涼麵、成都串串香 、臺灣珍珠奶茶、長沙臭豆腐 、四川涼拌菜、特色炒河粉、炒田螺等
2樓：食為先小吃創業
瞭解一下公婆餅怎麼樣做好吃
3樓：匿名使用者
公婆餅的製作方法：
1、酵母用溫水化開備用。
2、麵粉里加入化開的酵母、鹽、糖、適量的油，揉成光滑的麵糰，發酵。
3、蔥切丁、豬肉切丁。切好的豬肉丁裡放入蔥丁、鹽、醬油、五香粉拌勻。
4、把發酵好的面放在案板上擀平成片，放入攪好肉餡攤平，和平常烙餅一樣，捲成卷、分段、按平、按成餅狀或是用擀麵杖擀成餅狀都可以。
5、平底鍋放入油燒熱，把餅放入平底鍋雙面煎成金黃色，控油。公婆餅就做成了。
6、各種小吃商用開店技術學習可以家威 前面英文 b f t 接著 3 3 9。
公婆餅配料和做法過程
4樓：食為先小吃創業
瞭解一下公婆餅怎麼樣做好吃
5樓：匿名使用者
精製麵粉、夾心肉、蔥、梅乾菜、酵母 調味料：精製食鹽、味精、糖水少許1、麵粉拌和成發麵；
2、夾心肉切粒加蔥花加黴乾菜和精製食鹽、味精拌和入味成餡；
3、發麵摘劑，包入餡收口捏攏，按扁，擀成圓餅坯；
4、餅坯正面刷上少許糖水，反面刷上少許水貼在炭火燒熱的燒桶內壁上；
5、用炭火燒烤3—4分鐘，待餅面金黃，香味溢位時，用特製鐵鉗鉗出即成。
公婆餅的做法及配方
6樓：半杯紅酒
土家醬香餅是十分知名的，很多人都瞭解這類特色小吃的，吃起來得話也是十分美味可口的，老少咸宜，並且還會繼續有少量的清甜味，那樣的話就可以提高大家針對這類特色小吃的胃口，最重要的便是這類特色小吃的關鍵原料便是小麥麵粉的，而小麥麵粉之中是帶有非常豐富多彩的營養元素，例如蛋白和維他命等，這種營養元素全是身體每日人體所需要的一些原素。作法
作法一食物提前準備
特製小麥麵粉、夾心肉、蔥、黴乾菜、酵母菌
調味品：特製食用鹽、雞精、紅豆糖水少量
製做流程
2、夾心肉造粒加蔥段加黴乾菜和特製食用鹽、雞精攪拌進味成餡；
3、醒面摘劑，包入餡收邊捏攏，按扁，擀成餅形坯；
4、餅坯反面刷上少量紅豆糖水，背面刷上少量水貼在碳火燒開的燒桶內腔上；
5、用碳火烤串3—4分鐘，待餅面金黃色，香氣外溢時，用特別製作鐵鉗鉗出既成。
作法二1、酵母菌用溫開水化掉[1]
2、小麥麵粉裡新增化掉的酵母菌、鹽、糖、適當的油，搓成光潔的麵糊，發醇。
3、蔥滾刀塊、生豬肉滾刀塊。切完的生豬肉丁裡放進蔥丁、鹽、生抽、五香粉翻拌。
4、把發醇好的面放到砧板上擀平一片，放進攪好餃子餡攤平，和平時攤煎餅一樣，疊成卷、按段、按平、按成餅狀或者用擀麵棍擀成餅狀都能夠。
5、炒菜鍋放進油燒開，把餅放進炒菜鍋兩面煎出橙黃色，控油補水。土家醬香餅就製成了。
營養成分
小麥麵粉含有蛋白、碳水化合物化合物、維他命和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物，有腦寧腎、健脾胃厚腸、除熱解渴的作用。[2]小麥麵粉因烤制其蛋白與維他命有一定的損害，但因為餅中的肉類食品其營養成分成分儲存不錯，在其中蛋白、維他命與小麥麵粉的損害產生相輔相成，並帶有人體脂肪、糖原、鈣、磷、鐵，有益氣的功效。
作法一製做原材料
老婆餅的原材料：精麵粉、糕粉、白糖、酥油、純蜂蜜、麻仁、生雞蛋、食用鹽、脫氫醋酸鈉
做法1.制冬茸餡，採用到了灰的老東瓜，去皮去籽，入籠煮熟，取下用攪拌器弄成茸，再用沙布包起來擠去水份，放進有少量動物油的熱鍋中，放糖不斷地煸炒，隨後視幹稀水平勾一定量的芡，使其較為粘稠，最終新增熟瓜子、熟芝麻等和勻，出鍋晾冷即成冬茸餡。自然，還可以用冬瓜糖來替代東瓜茸制餡，那樣製做起來也要簡單一些：
將冬瓜糖攪拌成茸，再和動物油、汕頭粉（炒過的粘米粉）一起擦勻，最終新增熟瓜子、熟芝麻等翻拌就可以。
2.制皮老婆餅的餅皮歸屬於油酥餅擀麵皮，由油心和水油性**構成。其水油性**由450克低筋粉、100克高筋粉、7克發孝粉、1個生雞蛋、10克動物油，及其適當的冷水揉制而成；而油心則是由450克低筋粉、350克鮮奶油、550克動物油揉制而成。
3.裹皮烘烤餅皮以小開酥方式製做，取一小塊水油性**，包起來一小塊油心，按扁後擀成牛肋條形，再由性格外向內捲成圓桶，按扁，折成三層，最終擀成環形片，就可以裹皮成型了。包裹的餅坯還要按成扁圓，並且用刀在上面劃上兩條口子（主要是以便防止烤制時易陷料澎漲而皮破），然後刷上雞蛋液，撒上白芝麻，入烤箱烤約10分鐘，這熱騰騰的老婆餅便做成了。
7樓：your大頭兵
教你公婆餅的做法，配方無保留，出鍋外酥裡嫩，愛吃餅的有口福了
麵食在全國各地都備受喜愛，尤其到了北方地區，幾乎頓頓不離，街上有賣餅的小攤，想吃都要排隊購買，今天分享一下這道公婆餅的做法，主要用到的食材，有面粉和精肉，出鍋外酥裡嫩，口味獨特，教你如何和麵、調餡、烙餅等步驟，喜歡的朋友一起來學習吧。
公婆餅的做法
食材：麵粉、瘦肉、小蔥、大蒜、生薑、香葉
調味：老抽、醬油、黃豆醬、五香粉、胡椒粉
第一步：碗中加入400克普通麵粉，加入4克酵母，5克白糖，白糖可促進發酵，先用筷子混合攪勻。
第二步：倒入280克的溫水，邊倒邊攪拌，比例為1斤面和7兩水，一直攪到沒有乾麵粉，呈現出麵糊，蓋上一層保鮮膜，找個暖和的地方，發酵至2倍大。
第三步：鍋中倒入植物油，放入薑片和香葉，我們只取它的香味，小火炸出香味後，便可撈出扔掉。
第四步：接下來倒入蒜末，煸炒出香味，全程保持小火，加入1勺醬油，1勺黃豆醬，適量五香粉和胡椒粉，快速滑炒均勻。
第五步：炒勻後的醬汁，倒入到肉餡兒中，再倒入適量老抽增色，朝著一個方向，攪拌1分鐘，讓肉餡上勁，這樣吃起來更筋道。
第六步：發酵好的麵糰，用筷子攪一攪排出空氣，為了防止粘連，要在案板上抹一些油，把麵糰整理成長條，分成均等的面劑，把劑子擀成長條形，舀入肉餡，放上蔥花。
第七步：肉餡別舀入太多，留出頭部位置，從下往上捲起來，再把兩頭捏合好。
第八步：然後團成一個圓形，再上面撒一層白芝麻，從中間向外輕輕按成圓形，正反面都要按一下，使餅皮薄厚均勻。
第九步：電餅鐺提前預熱，油多倒入一些，放入餅胚，因為是發麵餅，非常的柔軟，先開小火，烙至定型，邊緣呈現焦邊，再翻另外一面，大約2分鐘翻一次，等變成金黃色，餅皮酥脆即可。
第十步：一道好吃的公婆餅就做好了，外皮非常的酥脆，肉餡香氣撲鼻，加上醬香、蒜香、芝麻香，比普通的餡餅要好吃多了。
-小貼士-
麵糰是發酵製作，非常容易消化吸收，另外還富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵等礦物質，有養心益的功效。
和麵的時候，麵糰中新增適量白糖，可加速發酵的時間。
全程開中小火烙，由於麵皮非常的軟，剛開始拿不成，先烙定型再翻面，最好一張一張的烙。
8樓：夫妻農家菜
農村媳婦把胡蘿蔔做成這樣，真好吃，明目補鈣真好吃，上桌一掃光
公婆餅的做法與配料是什麼？
9樓：小王子精選**
準備材料：麵粉，水，酵母粉，雞蛋，蔥花，鹽，生菜。
一、大碗裡放酵母少許，用水浸泡一會兒，加麵粉直接用筷子和成很軟的麵糰，等待發酵。
二、平底鍋倒適量油，中小火燒熱，用筷子將發酵起的麵糊攪拌一下，以手沾水從碗中揪起一團麵糊，快速將麵糊扯成薄薄的大致呈長方形的大片。
三、雞蛋加蔥花加鹽打散，待麵糊稍凝固成餅，用筷子將其轉移到鍋的一側，將蛋液倒入鍋內撥拉成與餅差不多大小。
四、然後將餅翻面到蛋液上兩面煎黃、煎熟，如下圖所示。
五、出鍋裝盤，將準備好的生菜放在雞蛋上面，如下圖所示。
六、最後沿一邊捲起來，這樣公婆餅就做好了，如下圖所示。
10樓：無娃
主料為麵粉400g左右，吃得多可以再加量。
輔料有：油，鹽、豬肉、蔥花、蠔油、梅乾菜、精鹽、生抽、雞蛋、酵母、蜂蜜等。
步驟為：
1.首先將酵母和泡達粉用溫水化開，在面里加入鹽，糖。把麵粉和麵麵糰，儘量的軟一些，然後一點點加入油把麵糰揉得光滑，放在那裡發酵。
2.、在肉餡加入鹽，胡椒粉，生抽蔥末，雞粉，將麵糰和好。
3.、面發好後取一塊擀成麵皮，均勻的抹上肉餡，捲成卷。再把卷揪成若干一小段，再把小段盤起來，按成餅，再擀薄，一面粘上芝麻。
4.、平鍋里加油，燒熱，把餅放入，蓋上蓋子，中火二分鐘左右，翻面，再炸二分鐘。雙面金黃，取出控油，或用吸油紙吸油。
5.然後就可以吃香噴噴的公婆餅了
注意事項：記住用不粘鍋，中途要加一些清水，保證裡面的餡料熟透。可以讓其更好吃。
11樓：匿名使用者
佐料比例：八角－2斤 ， 茴香－2 斤， 花椒－0.6 斤， 甘草－0.
6斤 ，胡椒－0.4斤， 辣椒適量 ，丁香宜少， 味精 ，鹽 ，豬肉香精 ，十三香 ， 南德調味料（麻辣珍味）。
餡比例：瘦肉3斤， 肥肉7斤， 榨菜3斤， 蒜2斤， 洋蔥3斤， 香菇5斤， 姜1.5。
面的配料：梅山酵母粉 ，潑打粉 ，（ 鹽糖少許，） 食品新增劑麵包改良劑梅山牌，膨鬆劑。
大料：先把八角 ， 茴香， 花椒 ， 甘草， 胡椒， 丁香，幾種大料絞在一起成粉末，商用開店技術學習可以佳威 前面英文 b f t 接著 3 3 9。
餡：瘦肉3斤， 肥肉7斤 ，榨菜3斤， 蒜2斤， 洋蔥3斤， 香菇5斤， 姜1.5，按這個比例把這幾種菜絞碎。
新鮮香菇 1斤半 ，然後對大料 25克 十三香45克 南德調味料80克 麻辣鮮 65克 味精5克 雞精8克 豬肉香精 10克 鹽自己把握 辣椒麵5克，孜然粉 5克，五香粉10克，放在一起和餡攪拌均勻。
和麵：用溫水35度到40度。10斤面的比例:
，酵母25克， 泡打粉30克， 鮮味膨鬆劑30克， 麵包改良劑30克， 糖30克， 鹽30克。 把這些料放入溫水融化， 然後放面攪拌均勻和成麵糰。發酵2個小時左右。
作公婆餅，把案板上抹上油，在把發酵好的面挖出，拉抓長拽成小團就像做包子那麼大小.。包入一小勺餡，然後捏緊。兩面粘點芝麻放在臺扳上醒10-15分鐘左右, 然後用手把餅子整成圓。
用擀杖也行，把餅子攤擀成18-20公分圓形下鍋油炸，把油的溫度加熱到230-260度，一般也就是2分鐘就好了。 餅子下鍋1分鐘左右翻過，兩面顏色金黃色。
公婆餅做法，公婆餅怎麼做？
食材準備精製麵粉 夾心肉 蔥 黴乾菜 酵母 調味料 精製食鹽 味精 糖水少許製作步驟1 麵粉拌和成發麵 2 夾心肉切粒加蔥花加黴乾菜和精製食鹽 味精拌和入味成餡 3 發麵摘劑，包入餡收口捏攏，按扁，擀成圓餅坯 4 餅坯正面刷上少許糖水，反面刷上少許水貼在炭火燒熱的燒桶內壁上 5 用炭火燒烤3 4分鐘...
公婆餅怎樣和麵，公婆餅怎麼和麵比例
材料 中筋麵粉 溫水 酵母適量 糖適量 油適量。1 在溫水中加入糖，酵母，攪拌均勻。2 將混合物倒入中等麵筋中，用筷子慢慢攪拌，形成團狀。3 用塑料薄膜覆蓋，在溫暖的地方發酵約30 40分鐘。4 把油放在你的手上，拿到大小合適的麵糰。6 倒入鍋中煮好的豆油，油5 6分熱的下餅，在餅兩側打上烙印即可金...
公婆餅怎麼做阿，公婆餅怎麼做
原料 油皮 中粉200克 白糖20克 豬油50克 水60克。油酥 低粉135克 豬油67克。內餡 冬瓜蓉200克 白糖100克 色拉油20克 椰蓉15克 白芝麻10克 熟糕粉100克 溫水40克。做法 1 中粉過篩於桌面，放入白糖豬油略拌，再分次新增水混合拌勻，揉成無粉粒的光滑油皮麵糰 2 裝入保鮮...