1樓：職場導師小李
綠豆涼粉】
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原料：綠豆澱粉100克，清水600克，鹽1克
做法：1.將綠豆澱粉稱量100克放入小鍋內
2.倒入清水600克，攪拌均勻
3.然後移至火上，用最小火慢慢加熱，並要不停的攪拌，以免糊底
4.煮至澱粉水變成晶瑩的半透明色且是濃稠糊狀，並不時的從鍋底冒出大氣泡時，即可關火
5.然後趁熱加入1克鹽，拌勻後快速的倒入事先準備好的容器中
6.稍涼即可成型，拿出後可隨意切塊、條等的。
【雞蛋燒涼粉】
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1.綠豆涼粉650克，雞蛋2個，自制芝麻辣椒醬一大勺
配料：蔥、姜少許，八角1顆，花椒、生抽、白糖、米醋、鹽各適量
2.將涼粉切成小一些的方塊
3.蔥、姜切末待用
4.將2個雞蛋磕入碗中，再加入一勺清水後打散，這樣炒熟的雞蛋會散一些而且也柔軟
5.鍋內放少許油，熱後倒入雞蛋液，翻炒至蛋液凝固即可關火
6.將雞蛋盛出備用
7.鍋內再次的放少許油，熱後放花椒、八角，小火炒香後撈出
8.放入蔥、薑末炒香
9.然後加入一碗開水、一勺辣椒醬、生抽、白糖、米醋、鹽各適量
10.大火煮開後，放入綠豆涼粉、雞蛋，拌勻
11.然後蓋上鍋蓋大火燜燒2-3分鐘即可
小貼士1.煮好後無需冷藏，澱粉糊稍稍冷卻即成涼粉，因為綠豆澱粉是澱粉中粘性最足、膠凍效能最好的，
所以比較容易成型，基本上沒涼透就可以成型取出切塊了。
2.煮澱粉水時要一直用小火併不停的攪拌，以免糊底和澱粉受熱不均勻而結塊。
3.澱粉糊煮好關火後，要趁熱加入少許的鹽，這樣甭管是涼拌還是炒燒，涼粉吃起來口感會比較好。
4.最後的燒製涼粉時，時間千萬不要過長，2-3分鐘即可，以免涼粉因高溫再次的化成糊。
2樓：
雞蛋燒涼粉
雞蛋燒涼粉是以涼粉為主要食材製作而成的一道菜品，屬於家常菜，口感清淡。
中文名雞蛋燒涼粉
主要食材
食鹽1克姜少許八角1個花椒適量生抽適量米醋適量水600克辣椒醬1大勺小蔥少許白糖適量
分類中餐
口味清淡
快速導航
製作方法
食用須知
所需食材
食鹽1克
姜少許八角1個
花椒適量生抽適量
米醋適量
水600克
辣椒醬1大勺
小蔥少許
白糖適量
製作方法
1、將綠豆澱粉稱量100克放入小鍋內
2、倒入清水600克，攪拌均勻
4、煮至澱粉水變成晶瑩的半透明色且是濃稠糊狀，並不時的從鍋底冒出大氣泡時，即可關火
5、然後趁熱加入1克鹽，拌勻後快速的倒入事先準備好的容器中
6、稍涼即可成型，拿出後可隨意切塊、條等的
7、綠豆涼粉650克，雞蛋2個，自制芝麻辣椒醬一大勺。配料：蔥、姜少許，八角1顆，花椒、生抽、白糖、米醋、鹽各適量
8、將涼粉切成小一些的方塊
9、蔥、姜切末待用
10、2個雞蛋磕入碗中，再加入一勺清水後打散，這樣炒熟的雞蛋會散一些而且也柔軟
11、鍋內放少許油，熱後倒入雞蛋液，翻炒至蛋液凝固即可關火
12、將雞蛋盛出備用
13、鍋內再次的放少許油，熱後放花椒、八角，小火炒香後撈出
14、放入蔥、薑末炒香
15、然後加入一碗開水、一勺辣椒醬、生抽、白糖、米醋、鹽各適量
16、大火煮開後，放入綠豆涼粉、雞蛋，拌勻
17、然後蓋上鍋蓋大火燜燒2-3分鐘即可
食用須知
1、煮好後無需冷藏，澱粉糊稍稍冷卻即成涼粉，因為綠豆澱粉是澱粉中粘性最足、膠凍效能最好的，所以比較容易成型，基本上沒涼透就可以成型取出切塊了。
2、煮澱粉水時要一直用小火併不停的攪拌，以免糊底和澱粉受熱不均勻而結塊。
3、澱粉糊煮好關火後，要趁熱加入少許的鹽，這樣甭管是涼拌還是炒燒，涼粉吃起來口感會比較好。
4、最後的燒製涼粉時，時間千萬不要過長，2-3分鐘即可，以免涼粉因高溫再次的化成糊。
3樓：你好
涼粉涼粉吃起來當然很涼爽了，不錯，以前在老家夏天吃的最多的就是涼粉了，一般都是涼拌著吃，其實涼粉炒著吃也很好吃的，特別是炒雞蛋，炒肉，都好吃死了。
一、涼粉炒雞蛋
主料：豌豆涼粉300g輔料：油適量鹽適量香醋適量特鮮醬油適量青紅椒適量蔥花適量雞蛋2個澱粉適量水適量
1.準備豌豆涼粉。
2.把涼粉洗淨切成約兩公分見方的塊待用。
3.雞蛋兩個打入碗內，加入適量的鹽。
4.再加入一小勺地瓜澱粉。
5.再按一份水、三份雞蛋的比例加入清水。然後攪散攪勻。
6.鍋置火上加入色拉油。油溫約5成熱時倒入蛋液。
7.蛋液倒入後用鍋鏟不停地攪動並翻炒，使雞蛋塊變成小穗。等雞蛋全部凝結後，盛出待用。
8.蔥切成丁至盤中待用。
9.青紅椒切成一公分左右見方的塊至盤中待用。
10.另起鍋，加入色拉油。油溫約8成熱時放入蔥花炸香。接著倒入涼粉翻炒均勻。
11.接著再加入香醋。加入六月鮮特鮮醬油。
二、炒涼粉的其他做法
材料自制涼粉，洋蔥，小青椒，胡蘿蔔，香菜，老抽
做法1、涼粉切小塊，洋蔥洗淨切滾刀塊，小青椒切段，胡蘿蔔切片，香菜切碎。
2、炒鍋燒熱放油，放入青椒、洋蔥翻炒。
3、放入涼粉，倒老抽(少量)，放少量水(油放的少避免粘鍋，可以放一點水)，翻炒上色入味。
4、放胡蘿蔔、鹽翻炒出鍋，撒上香菜即可。
小訣竅1、提倡少油少鹽少糖健康飲食，此菜大火燒，以免涼粉遇水溶化。
2、涼粉是生粉製成建議不要多吃。
三、炒涼粉的其他做法
材料涼粉，青椒，胡蘿蔔，蒜，油，老抽，生抽
做法1、涼粉洗淨切塊，青椒切絲，胡蘿蔔切絲，蒜薹切段；
2、炒鍋放油，炒香蒜瓣，然後放入青椒絲、胡蘿蔔絲、蒜薹炒，然後放入涼粉，加鹽、老抽、生抽調味即可。
刮紅薯涼粉做法
4樓：植物網
紅薯生粉倒入容器中，紅薯生粉一般都有小疙瘩。沒關係。
在紅薯生粉中倒入水
用篩子過濾一下，小疙瘩就沒有拉
然後把過濾過的水，放在容器裡，最好是一個厚底的鍋子。
用中小火不停的攪拌
攪拌至變色就可以倒入一個容器中，冷卻後就可以放入冰箱拉。
從冰箱裡取出來，就可以扣在案板上
切成條上面放入調料，如果有花生碎，黃瓜絲啥的也一併放入。
注意事項
1，做紅薯涼粉的比例一定是粉是1，水是4或5的樣子。水太多了就會成品太稀。
2，沒有放明礬讓涼粉吃了更放心。
3，同樣的方法可以做綠豆涼粉，豌豆涼粉。比例會有所調整
涼粉的做法，小吃涼粉的做法
涼粉是我小時候最喜歡吃的一種美食，不管是涼拌還是炒著吃都非常的好吃，做法也是非常的簡單 安心涼粉輕鬆做！涼粉吃的安心又好做，我都找不到不學的理由 天熱了，吃涼粉嘍！涼粉製作教程 傷心的時候，這道傷心涼粉最懂你 讓辣消耗你的眼淚 涼粉怎麼做才好吃？首先在碗中倒入豌豆澱粉，然後在碗中放涼，切塊，然後調好...
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主料涼粉250克 青椒1個 蒜瓣5個 熟花生米適量 輔料生抽15克 香醋5克 糖5克 鹽1克 香油適量 香菜少許 家常拌涼粉的做法步驟 家常拌涼粉的做法 11.準備好所有材料。家常拌涼粉的做法 22.取一個小碗加入蒜末，香菜，青椒碎。家常拌涼粉的做法 33.加入鹽，糖，生抽，香醋，香油拌均勻。家常拌...
麻質拌涼粉的做法
麻醬涼粉 材料 涼粉 1塊 輔料 黃瓜 1根 調料 食鹽1 4小勺 醬油1大勺 醋1大勺 芝麻醬3大勺 水 涼開 適量 白糖1大勺 做法 1。涼粉切成小條，黃瓜切絲 2。芝麻醬用冷開水調開後再加入調味料拌勻 能吃蒜的可以再加一些蒜末，如果不排斥芥末口味，也可以在醬汁中加一小勺芥末醬，醬汁會比較有 風...