1樓：義明智
材料油皮：低筋麵粉200克、高筋麵粉50克、細砂糖1.5大勺、黃油50克、水125克
油酥： 低筋麵粉220克、黃油110克
內餡： 糯米粉 225克、椰絲50克、色拉油 3大勺、黃油45克、砂糖150克、水150克
表皮：蛋黃1個(打散，刷表皮之用)，白芝麻適量
做法制作內餡：
1.烤箱預熱150度，糯米粉放到烤盤裡，烤箱中層烤10分鐘。
2.與其他內餡材料放在一起，拌勻成內餡，蒙保鮮膜，放一旁備用。
製作油皮：低粉高粉混合均勻，再與其他製作油皮材料放在一塊，揉成團，蒙保鮮膜放一旁備用。
製作油酥：低粉和黃油，用手慢慢抓捏，只到兩者充分混合均勻，基本成團即可 。
老婆餅製作：
1.將油皮材料分成28克1份，油酥分成20克1份，數量同油皮的個數，準備同樣數量的內餡，每個25克。
2.將一份油皮擀成圓形，放一個油酥在中間，包好，擀長，再捲起所有油皮，油酥均這樣操作，做好的蒙保鮮膜放一旁。
3.將所有卷好的，酥皮，再次擀長卷起。
4.取一個酥皮，豎著放，用手掌輕輕壓扁，再用擀麵棍擀成圓片,圓片中間放上內餡，包起。
5.將收口朝下，用手掌略微壓扁，再用擀麵棍擀至0.8-1cm左右厚度即可。
6.用小刀在中間豎著劃三刀，表面刷上蛋黃液，在撒上一些白芝麻。
7.烤箱預熱190度，烤想中層，25分鐘左右。
2樓：小廚神美食
老師說：吃了老婆餅就有女朋友，詳細教程！
老婆餅怎麼做？
3樓：江蘇新東方烹飪學院
糯米餡老婆餅的用料
糯米粉（餡）115克 糖（餡）120克水（餡）210克 熟白芝麻（餡）20克豬油（餡）55克 椰蓉（餡）20克
中筋麵粉（水油皮）190克 糖（水油皮）20克軟化豬油（水油皮）60克 水（水油皮）95克低筋麵粉（油酥）160克 軟化豬油（油酥）82克蛋黃（刷表面）1個 白芝麻（撒表面）若干糯米餡老婆餅的做法
步驟1把糯米粉用最小火炒熟，稍微顏色變黃，即可步驟2把水，糖粉，豬油放鍋中煮開，至豬油全部融化，並攪拌均勻步驟3把芝麻，椰蓉，糯米粉倒進去，全程小火，翻炒步驟4炒至餡成團立即停，把餡鋪在盤中，晾涼步驟5水油皮和油酥分別和麵，水油皮要充分揉至拓展，出薄膜，然後裝保鮮袋醒面20分鐘
步驟6餡分成24個
步驟7油酥和水油皮也都各分成24個
步驟8水油皮面團按扁，包裹油酥
步驟9包好，收好口，不可以漏出油酥
步驟10
麵糰按扁，中間往前擀，中間往後擀，不要來回擀，也不要擀太長，大約10公分多一點即可
步驟11
捲起來步驟12
都做好後，蓋保鮮膜醒面20分鐘
步驟13
取一個面卷，豎著放，稍微按扁
步驟14
也是擀麵杖，中間開始擀，中間往前，中間往後，不要來回擀，也不要擀太長步驟15
再次捲起來
步驟16
都做好後，蓋保鮮膜，醒面20分鐘
步驟17
取面卷，兩端相對，按扁
步驟18
步驟19
包裹餡料，收口
步驟20
24個全部做完
步驟21
按扁，成1.5公分厚左右的餅，刷一層蛋黃液，用小刀割口步驟22
撒少許芝麻，也可以不撒，烤箱預熱170度，烤20分鐘左右步驟23
我用的是風爐可以多層烤，溫度大概160，20分鐘左右步驟24
出鍋後移至架子涼透
步驟25成品
4樓：0澤國a網盤
用料1 (水油皮&油酥)
中筋麵粉 100克（水油皮）
細砂糖 15克（水油皮）
水 45克（水油皮）
全蛋液 2小勺(10ml)（水油皮）
豬油 10克（水油皮）
中筋麵粉 80克（油酥）
豬油 50克（油酥）
用料2 (糯米餡&裝飾)
炒熟的白芝麻 30克（糯米餡）
糯米粉 70克（糯米餡）
細砂糖 70克（糯米餡）
水 110克（糯米餡）
豬油 35克（糯米餡）
全蛋液 適量（表面裝飾）
白芝麻 適量（表面裝飾）
老婆餅的做法
首先製作糯米餡。水、細砂糖、豬油一起倒入鍋裡
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大火煮開至沸騰，然後轉小火
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立刻倒入全部的糯米粉，快速攪勻，使糯米粉和水完全混合，成為粘稠的餡狀。關火
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加入熟白芝麻，攪拌均勻
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將炒好的餡平鋪在盤子裡，放入冰箱冷藏1個小時，冷藏到餡不粘手了就可以了
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將冷藏後的餡平均分成16份備用
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接著製作水油皮，把麵粉、糖、全蛋液、豬油、水全部混合均勻，揉成光滑柔軟的麵糰（根據麵粉吸水性不同，水的用量需酌情調整，一定要揉成柔軟的麵糰，不能太乾）
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將麵糰分成16份，分別揉成圓球，靜止鬆弛半個小時(為防止麵糰表面變幹，靜置時需要蓋上保鮮膜或溼布)
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然後製作油酥。把麵粉和豬油混合並不斷揉搓，直到成團。將揉好的油酥麵糰同樣分成16等份
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取一塊靜置好的水油皮面團，按扁成為圓形
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將油酥麵糰放在水油皮面團中心
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包起來，收口朝下放置
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將包好的麵糰用擀麵杖擀開成長橢圓形
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擀開後，從上而下捲起來
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卷好的麵糰旋轉90度，再次擀開成長橢圓形（這次的長橢圓形會比第一次更長）
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再次從上而下捲起來
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如圖所示，將16份麵糰全部卷好，並靜置鬆弛15分鐘(記得蓋上溼布或保鮮膜哦)
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取一塊靜置好的麵糰，擀開成圓形(儘量擀成中間厚周圍薄)
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將一塊糯米餡放在麵糰**，包起來
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包好後，收口朝下，擀成圓餅狀，然後放在烤盤上
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在麵糰表面刷上一層全蛋液
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撒上一些白芝麻。然後用刀在麵皮表面劃三道口子（需劃穿麵皮）。再靜置15分鐘後，放入預熱好200度的烤箱，烤15分鐘左右，直到表面金黃即可
請點選輸入**描述小貼士
5樓：仉玉軒
起源自廣東潮州點心老婆餅，外皮烤成誘人的金黃色，裡頭一層層的油酥薄如棉紙，酥鬆得不得了，一咬下去碎屑便掉了滿地，每一口都嘗得到蜜糖般的香甜滋味！
今天就為大家分享一個家常老婆餅的做法，話不多說， 我們開始操作 。
首先，我們先來做油皮，普通麵粉200克，倒入玉米油90克 。
倒入適量的溫水，溫水一般不超過40度 ，用筷子攪拌成面絮。
攪拌到沒有乾麵粉即可，加入白糖30克，用手揉成麵糰，把盆揉光滑就可以了，蓋上鍋蓋把麵糰鬆馳一會。
接下來做一點油酥，麵粉100克 ，倒入玉米油50克 ，邊倒邊用筷子攪拌成面絮 ，倒入白糖50克，油酥的味道才夠甜，用手搓揉， 團一團 ，團成油酥，蓋住鍋蓋 ，鬆馳十分鐘。
做好油酥以後 ，取出油皮用手搓成長條，切成等分的小面劑子 。
用手按一按，拿起擀麵杖擀成小圓片 。
接下來把油酥也切成每個大小相等的油酥塊，用手團成小圓球 ，團好以後 拿起油皮包住油酥球 ，收口處不要露出油酥球 。
團好以後， 用手在案板上面輕輕按壓，把所有的油皮都包住油酥，全部團好。
蓋住醒發10分鐘，醒發的作用是便於下一次的整形。
準備一個小盆 ，打入兩個雞蛋用筷子快速打散。
用雞蛋做點奶黃酥 ，倒入白糖80克 ，倒入牛奶30克，用筷子攪勻， 加入普通麵粉30克， 攪拌成糊狀。
要攪到沒有小疙瘩，再倒入玉米油20克 。
繼續攪拌，攪勻以後，上鍋蒸20分鐘，蒸的時候每隔5分鐘要用筷子攪拌一次，蓋上繼續蒸，蒸好以後要放涼才能用。
10分鐘以後取出醒發好的油酥餅，擀成薄薄的牛舌狀，捲起來，然後擀第二個，每個餅都這樣擀好卷一遍。
是為了麵餅更好的起酥 ，然後要每個捲起來的餅上面抹上一點植物油，防止餅的表皮乾燥， 用保鮮膜蓋起來，再醒發10分鐘。
接下來10分鐘以後， 把每個捲餅都按平，再這樣重複擀一次捲起來 ，繼續蓋起來醒發一會 ，第二次醒發好以後 ，取出蒸好的奶黃酥 ，倒入一些肉鬆和奶黃酥攪拌在一起。
拿出一個捲餅先用手折起來，再用擀麵杖擀成麵皮，全部擀好，包上一點奶黃酥， 用大拇指按一按，這樣能多包上一點 ，然後收口處收好，不要露出奶黃酥 ，包好以後在手中團一團。
按成橢圓形的小餅 ，把每個餅都包好按成餅，放在案板上面 ，不太圓的再按一下。
準備一個小盆打入一個雞蛋，用筷子快速打散 ，用小刷子把每個餅的上面都刷上一層雞蛋液，再撒上一點黑芝麻點綴一下。
擺放在烤盤上面 ，放進烤箱裡面，180度溫度烤20分鐘。
20分鐘以後 ，金黃酥脆的老婆餅就烤好了，用手輕輕一握， 酥的掉渣，掰開看一下老婆餅的裡面，層層酥脆 ，肉鬆更是鬆軟可口。
取出放在盤子中，就可以食用了。
6樓：一人廚
教你老婆餅簡單又好吃的做法
7樓：小廚神美食
老師說：吃了老婆餅就有女朋友，詳細教程！
8樓：雲南新東方烹飪學校
材料油皮：低粉200克，豬油60克，白糖40克，清水100克。
油酥：低粉120克，豬油60克。
餡料；黑芝麻70克，椰蓉30克，糯米粉120克，清水140克，白糖100克，色拉油4湯匙。
做法1、將豬油倒入低筋麵粉裡，揉成油酥，分成9份也用保鮮膜蓋好，靜置20分鐘。
餅皮做法：
1、將一份油皮用手壓成圓形，放入一份油酥包好，收口向下。
2、用擀麵杖擀成長形，然後捲起成面卷。
3、將面卷豎放在案板上，用手壓扁，包入一份內餡，收口向下。
4、用手掌搓成圓形壓扁成餅胚，放入烤盤。
5、最後刷上蛋液，加入少許炒白芝麻。
烤箱預熱190度烤20分鐘左右。
9樓：匿名使用者
老婆餅的做法
1.把麵粉和成一份酥面，一份皮面。
2.把皮面擀成中間厚兩邊薄的麵皮，把酥麵包住一起擀平捲起來揪成劑子。
3.用葡萄乾、枸杞、白糖、加適量熟糯米粉摻勻，和好。
4.把劑子擀成薄皮，包餡，按壓成餅狀。
5.放入烤箱25分鐘即可。
10樓：成都萬通技工學校
開始做餡，準備好4個新鮮的雞蛋，然後在雞蛋中加入120克白糖，60克的玉米油，用打蛋器打均勻。
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然後往雞蛋液中加入60克麵粉，100克的涼白開，充分攪拌至無顆粒狀，然後放入開水鍋中，大火蒸20分鐘。
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雞蛋液每隔5分鐘就要攪拌一下，蒸好後取出晾一晾。
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然後取一個大的容器準備製作麵皮，在容器中加入500克麵粉，100克玉米油，攪拌均勻後加入40克白糖和150克涼白開攪拌成絮狀。
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然後揉成光滑的麵糰，將麵糰放在桌子上，找一個鍋蓋蓋上，醒面30分鐘。
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接下來開始製作油酥，取一個容器，加入麵粉80克，玉米油40克調拌均勻，然後取出醒好的麵糰。
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將醒好的麵糰揉出韌性，然後切成兩半，按成圖中一樣光滑的圓餅狀。
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在麵糰中放入油酥包起來按扁，用保鮮膜蓋在上面，鬆弛15分鐘後擀成方形。
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然後將面沿著一遍捲起。
10/14
然後再次用保鮮膜蓋上繼續鬆弛15分鐘。
11/14
然後將面切成如圖所示的劑子。
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然後將劑子兩頭拉起，疊加在一起按扁成圓形，包入老婆餅餡，包起來按扁成圖中所示。
13/14
在烤盤中放入一張矽油紙，將老婆餅放在烤盤中，刷上一層蛋黃液，用刀子劃三道口，撒上適量的白芝麻。
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然後將烤盤放入烤箱中，上下火180度烤15分鐘，這樣美味的老婆餅就做好了。
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