1樓：老弗說情感
高筋與低筋麵粉營養上的區別是：高筋麵粉的高筋蛋白含量相對低筋麵粉較高。
從以下幾個方面，我們來看下高筋麵粉與低筋麵粉的不同：
1、營養方面。根據權威資料：高筋麵粉，通常比低筋麵粉的麵筋蛋白含量高。
2、使用方面。高筋麵粉適合做麵包，丹麥酥。低筋麵粉適合做蛋糕之類的蓬鬆物。
3、形態方面。高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。低筋粉：顏色較白，用手抓易成團。
對於一些兒童來說，很容易對高筋蛋白過敏，對於含麵粉、麵筋蛋白的食物都不能吃，需要對這些食物忌口。
2樓：cec食安體驗中心
高筋低筋用處不同，麵包，饅頭，麵條，一般都用高筋，蛋糕，餅乾一般都用低筋。
從成分上來說，高低筋區別在於，麵筋含量，就是蛋白質含量，高筋一般在9%~14%，低筋在8%以下。不過這點差別，還不至於在營養上差很多。
3樓：維夢錄
容易消化的低筋麵條適合胃動力不足的人如老人與小孩或久病不愈的人，高筋麵條蛋白質較多不容易消化吸收胃腸病消化差不適合多吃的，但是優點是熱量高吃了容易發汗解表驅散風寒感冒頭痛
高筋麵粉，中筋麵粉，低筋麵粉，區別在哪
中筋麵粉，高筋麵粉，低筋麵粉的區別在於蛋白質含量不一樣。高筋麵粉 中筋麵粉 低筋麵粉原來區別這麼大，千萬別再買錯了 高筋麵粉低筋麵粉和中筋麵粉區別在於蛋白質的含量，含量越高彈性越好，延展性也越好，做麵包我們就要用高筋麵粉，咱們平時吃的麵條餃子饅頭包子大餅用的就是中筋麵粉，蛋糕之類的用的就是低筋麵粉 ...
高筋麵粉和低筋麵粉有什麼區別嗎，低筋麵粉，中筋麵粉，高筋麵粉和普通麵粉有什麼區別嗎？
低筋粉和高筋粉區別 1 蛋白質含量 低筋麵粉蛋白質含量較低，指水份13.8 粗蛋白質9.5 以下的麵粉，麩質較少 高筋麵粉是指蛋白質含量平均為13.5 左右的麵粉，通常蛋白質含量在11.5 以上就可以叫做高筋麵粉。2 顏色 低筋麵粉顏色較白 高筋麵粉，顏色較深。3 筋度 低筋麵粉筋性較弱，用手易抓成...
高筋中筋和低筋麵粉的區別
通常我們說的麵粉指的就是小麥粉，是小麥除掉麩皮後生產出來的，按麵粉中蛋白質含量的多少不同來區分，含量越高，麵粉越筋道，延展性和彈性都會更高，由此我們把麵粉分為低筋 中筋 高筋三類。低筋麵粉，又叫弱筋麵粉。其蛋白質含量最低，總蛋白質含量 10 溼麵筋值在24 以下。特點是筋度低 延展性和彈性都弱。低筋...