1樓：推上豬肉去趕集
材料
主料：蝦仁250克，蔥段1根，薑末25克，蒜末25克，幹辣椒段4根，花生50克，沙拉油30㏄
調料1：糖1/4小匙，太白粉1茶匙，蛋白1/3顆，酒少許
調料2：醬油1茶匙，味精1/4茶匙，糖2茶匙，鎮江香醋1茶匙，太白粉1/2茶匙
做法
1、將蝦仁以少許鹽抓洗衝淨，用廚紙吸乾水份後備用。
2、步驟1的蝦仁加入調味料1後，一起攪拌均勻醃漬備用。
3、將調味料2的醬油、味精、糖、鎮江香醋及太白粉一起調勻兌成汁備用。
4、熱鍋，倒入沙拉油至熱，加入步驟2的蝦仁大火炒至八成熟後約一分鐘盛起。
5、同步驟4鍋，轉小火放入幹辣椒段炒約半分鐘後，加入薑末、蔥段、蒜末一起爆香。
6、於步驟5鍋內放入步驟4的蝦仁及步驟3的兌汁，以中火快炒約1分鐘，起鍋前放入蒜末、花生炒勻即可盛盤。
2樓：新榮耀
食材：蝦仁，去皮熟的花生米，雞蛋，蒜，蔥，番茄醬，老抽，香油，老乾媽，白醋，白糖，幹辣椒，姜，辣椒粉，花椒，澱粉
做法：1. 蔥薑蒜切末備用，用紙巾吸乾蝦仁的水分後蝦仁加半湯匙蛋清，澱粉少許，拌勻。蝦仁過油，撈起瀝油。
2.將花椒爆香，過濾花椒粒，取花椒油，用花椒油爆香乾辣椒
3.薑末爆香，放小半碗開水，1湯匙老乾媽、2匙醬油、1/3匙白糖，大火煮開收汁
4.加半匙番茄醬（只要少許，這樣色澤會好看很多），放1湯匙白醋、半湯匙香油、1/3匙辣椒粉，放入蝦仁拌炒，勾薄芡。
5.關火，滴幾滴白醋和香油。最後一步放入花生、蒜末、蔥末拌炒，出鍋前再滴幾滴香油。
宮保蝦仁做法
3樓：盡心的云云老師
蝦仁富含蛋白質，蝦青素，牛黃酸，維生素a，以及鋅，硒，碘等營養物質。其具有增強免疫力，延緩衰老等功效。
蝦仁是一種十分鮮美的食材，可以做出很多種菜餚。尤其是宮保蝦仁更是美味，下面我就來和大家分享一下我的做法，希望你們能喜歡。
用到的食材：
蝦仁，紅椒，小蔥，花生米。
具體的做法：
1:取新鮮的蝦仁300g，放到一個碗裡，加入少許鹽和料酒，醃製一下備用。
2：取新鮮的小蔥200g，擇去蔥葉和根
部，用清水沖洗乾淨後切成小段備，。
3：油炸花生米100g. 去除外皮後備用。
4：紅椒少許，用清水沖洗乾淨後切成丁備，。
5：取鮮雞蛋一個，直要蛋清，放入到一個碗裡，加入少許幹澱粉，攪拌均勻和成糊狀備用。
6：**燒油，把蝦仁放到調製好的麵糊裡，用手翻拌均勻。待油溫四成熱時，下入蝦仁，炸至其外表堅硬後撈出來控油備用。
7：**燒油，蔥花尖椒丁爆香，加入適量的蕃茄醬，煸炒出紅油，然後再加入白糖15g，白醋5g，鹽1g，胡椒粉少許，倒入炸制好的蝦仁，和去皮花生米，大火翻炒幾下，淋入少許的明油既可出鍋裝盤。
8：外酥裡嫩，酸甜可口的宮保蝦仁做好了
4樓：慎鸞
宮保蝦球
〖食材〗大蝦、大杏仁、蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、鹽、白糖、料酒、醋、香油、澱粉、水、食用油。
〖做法〗大蝦洗淨去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線；
2)處理好的蝦仁用料酒、澱粉、少許鹽拌勻，醃製片刻入味；
3)幹辣椒去籽切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用；
4)將鹽、白糖、料酒、醋、澱粉、水、香油拌勻做成調料汁備用；
5)鍋內油燒至6成熱，放入幹辣椒和花椒煸炒出香味，放入蝦仁炒散；
6)炒至蝦仁斷生時，放入蔥薑蒜快速翻炒；
7)加入調味汁炒勻，最後起鍋前放入大杏仁拌勻即可。
5樓：匿名使用者
技術關鍵 腰果要放溫油鍋內浸炸片刻，時間不要長，稍炸變色即可，出鍋前放入，以保脆香。
原料：蝦仁250克，黃瓜、胡蘿蔔各25克，乾紅椒5克，腰果仁15克。
調料：蔥花，薑末、花椒各3克，蒜末5克，精鹽1小匙，白糖、味精、米醋各1/2小匙，紹酒2小匙，香油1大匙，雞蛋清1個，水澱粉2大匙，清湯25克，豬油100克。
做法：1 將蝦仁挑除沙線、洗淨，放入碗中，加入少許精鹽、水澱粉、蛋清攪拌均勻；黃瓜、胡蘿蔔分別洗淨，切成條，下入沸水中焯燙一下，撈出瀝乾；乾紅椒去蒂、洗淨，切成2釐米長的段備用。
2 坐鍋點火，加入豬油燒至七成熱，下入蝦仁滑炒至斷生，撈出瀝油待用。
3 鍋中留少許底油燒熱，先下入乾紅椒段、花椒快速炒成棕紅色，再放入蝦仁炒散，然後下入黃瓜條、胡蘿蔔條、腰果仁、蔥花、薑末、蒜末略炒，烹入紹酒，再加入白糖、米醋、味精、清湯翻炒均勻，用水澱粉勾芡，淋入香油，即可出鍋裝盤。
宮保蝦仁的做法，宮保蝦仁怎麼做好吃，宮保蝦仁
6樓：豬仔紅色
蝦仁選擇了做成蝦球形狀，去殼、在刀背上劃開，挑出蝦鮮，簡單的幾步，但是團在一起成球形的蝦，不僅有團圓的寓意，而且外形好看，讓菜品更上檔次， 再用炸鍋定型； 而配料呢，不要拘泥在條條框框，核桃代替了花生， 味道更特別，還能補腦。最後就是調製宮保汁了，宮保菜講究的就是糖醋口，糖和醋是少不了，一般按照糖：醋：
鹽，比例為4:3：1，再加入適量的醬油、料酒、水澱粉就可以了。
這些都準備好後， 大火快炒， 這道紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、 肉嫩味鮮的「宮保蝦仁」就做好了， 不僅色澤豔麗，而且非常美味可口，是不是很想嚐嚐呢。(收起)
食材主料
鮮蝦250g
核桃20g輔料姜
適量油鹽
適量蛋清
適量乾紅辣椒
適量花椒適量糖
適量生抽適量醋
適量水澱粉
適量青椒
1個紅尖椒
1個小蔥
適量大蒜
適量步驟
1.準備好原材料；
2.鮮蝦去皮後在背上剝開挑出蝦線；
3.處理好的蝦加入薑片、鹽、蛋清抓勻醃製一下；
4.放入空氣炸鍋中180度， 10分鐘，炸好的蝦仁盛出備用；
5.再將核桃仁180度空氣炸鍋烤上5分鐘， 中間晃動一下；
6.用4勺糖、3勺醋、1勺鹽、1勺生抽和適量的水澱粉調好宮保汁；
7.燒熱鍋， 放少許油，加入蔥薑蒜，乾紅辣椒段、花椒粒煸炒；
8.大料爆香後加入炸好的蝦仁；
9.翻炒幾下後下入宮保汁；
10.微微收濃後下入青紅椒段；
11.最後出鍋前放入準備好的核桃；
12.翻炒均勻後盛出裝盤。
小貼士1. 鮮蝦去殼後從蝦背上剝開剔除蝦線，加入鹽和蛋清等醃製一下；放入空氣炸鍋中炸熟，如果沒有可以放入油鍋中炸熟；核桃仁先烘烤一下會更香；
2. 提前調製好宮保汁： 4勺糖、3勺醋、1小勺鹽、1勺生抽和適量的水澱粉， 當然可以根據自己的口味適量增減；
3. 熱鍋涼油， 先爆香大料，下入剛炸好的蝦仁，翻炒幾下後倒入準備好的宮保汁，讓其收濃，再加入青紅椒， 翻炒幾下後最後加入烘烤過的核桃仁翻炒均勻即可
宮保蝦球的做法
7樓：匿名使用者
1.大蝦洗淨去頭去殼，背部**用刀劃開，去除蝦線。
2.處理好的蝦仁用料酒，澱粉，少許鹽拌勻，醃製片刻入味；
3.幹辣椒去籽切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用；
4.將鹽，白糖，料酒，醋，澱粉，水，香油拌勻做成調料汁備用；
5.鍋內油燒至6成熱，放入幹辣椒和花椒煸炒出香味；
6.放入蝦仁炒散；
7.炒至蝦仁斷生時，放入蔥薑蒜快速翻炒；
8.加入調味汁炒勻；
9.最後起鍋前放入大杏仁拌勻即可
宮保蝦球的正宗做法是什麼？
8樓：乍暖
宮保蝦球
食材：大蝦、大杏仁、蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、鹽、白糖、料酒、醋、香油、澱粉、水、食用油
做法：1)大蝦洗淨去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線;
2)處理好的蝦仁用料酒、澱粉、少許鹽拌勻，醃製片刻入味;
3)幹辣椒去籽切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用;
4)將鹽、白糖、料酒、醋、澱粉、水、香油拌勻做成調料汁備用;
5)鍋內油燒至6成熱，放入幹辣椒和花椒煸炒出香味;
6)放入蝦仁炒散;
7)炒至蝦仁斷生時，放入蔥薑蒜快速翻炒;
8)加入調味汁炒勻
9)最後起鍋前放入大杏仁拌勻即可;
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