1樓：懷中人
食材明細：青條魚 2條，蔥薑蒜鹽糖料酒醋老抽胡椒粉辣椒雞精。
步驟/方法
1.青條魚去鰓，去肚，洗淨。
2.鍋裡油7分熱，放下青條魚中火煎.
3.兩面煎好，加料酒，清水。
4.加鹽，糖，醋。
5.加姜，蒜，辣椒，
6.加老抽，大火煮開，中火15分鐘。
7.加胡椒粉，雞精，蔥段即可。
2樓：何焱宇傑龍
主料新鮮鯉魚
1000g
啤酒1瓶輔料油
適量鹽適量番茄
適量番茄醬1勺姜
適量白醋
1勺胡椒粉適量蔥
適量蒜適量步驟
1.鯉魚宰殺去內臟，片成兩片。
2.鯉魚不要去鱗，剪掉部分魚鰭，魚尾。
3.鍋裡放油，油燒至6成熱。
4.把鯉魚，魚鱗朝下放入鍋內，煎制魚鱗金黃。
5.待魚鱗煎制金黃後，撒入精鹽。
6.沿著鍋邊烹入白醋。
7.撒入辣椒、蔥段、薑片。
8.放入番茄塊、水髮香菇。
9.倒入啤酒，一瓶就可以，中火燉制。
10.番茄醬、蠔油、生抽按照：1：4：1的比例調汁。
11.把調好的料汁倒入鍋內，撒入蒜片。蓋鍋蓋，小火燉制10分鐘。
12.撒入胡椒粉，即可出鍋。
啤酒燉魚的做法大全集
3樓：耿鈮
家常啤酒燉魚，好吃還不腥
4樓：苦苦的掙扎
材料：鯉魚1條，食鹽、醬油、姜、八角、花椒、米醋、小蔥、白糖、啤酒、植物油、香菜各適量
做法：將鯉魚清理乾淨，將蔥、姜、花椒、大料、鹽、米醋、醬油、白糖放入碗中調成調味汁;鍋內油燒熱，放入魚煎至兩面金黃，將調味料倒入鍋中，倒入半瓶啤酒中火燜10分鐘，待湯燒至收汁時，關火燜10分鐘左右即可。
功效：根據《本草綱目》記載，鯉魚性平、味甘，具有補脾健胃、利水消腫的功效，啤酒含有大量的維生素b，具有保護視力的作用，將鯉魚和啤酒一起食用，具有很好的明目作用。
大家對燉魚是比較熟悉的，吃魚的時候很多人都是會選擇燉魚的方法去吃，這樣吃起來的味道好的同時，對我們健康也有好處，所以說很多人對燉魚都會喜愛，那麼具體來說燉魚應該怎麼做比較好，這是大家不清楚的，下面就讓我們一起和蘋果綠養生網看看吧。
燉魚怎麼做
燉魚是大家吃魚的時候比較常見的一個方法，需要我們準備好小鯽魚兩條，豆腐、蔥花、白糖、油、清水、醋、鹽以及雞精各適量。首先我們要把鯽魚、豆腐以及蔥等材料全部清洗乾淨。然後坐鍋倒油，選擇開大火，等到油冒煙的時候就可以把魚順著鍋邊，輕輕的滑入其中，等上兩分鐘之後就可以翻面，繼續煎兩分鐘就可以了。
這時候需要放上幾片姜，稍微炸一下，然後一次性加足夠多的清水，再加入蔥段、小半湯匙的醋以及適量的白糖，我們用大火煮開就可以了，之後就可以放入豆腐、鹽和少許的雞精，繼續用大火去煮，可以發現湯就變白了，然後繼續用大火煮五分鐘，換成中火繼續燉幾分鐘，在出鍋前撒上些蔥花就可以了。
燉魚怎麼做竅門
想要製作出美味的燉魚，首先殺魚的時候，這時候就要把魚肚子中的黑膜去掉，然後再把魚放到鹽水中浸泡，是可以幫助燉魚去腥的，在燉魚的過程中，需要在其中放上一點姜，這樣就能夠幫助我們給燉魚去腥味，但是在給妻子放姜的時候，我們是不能一開始就直接放的，需要等魚稍微被加熱一會兒的時候再加入比較好。大家在燒魚的時候需要在其中加點料酒，或者是紅酒、啤酒，這樣就可以幫助減少腥味，還可以很好的增加魚的香味。
在燉魚的時候，可以試試把豬肉剁成肉末，然後放到魚肚子中，在高溫的作用下是可以讓魚肉和豬肉的香味相互融合起來，這時候就可以讓燉魚吃起來的味道更好，是我們在製作燉魚的時候可以嘗試的一個好方法。
5樓：愛生活的小喬老師
魚它是十分受人喜愛的食品，不僅由於魚吃起來的味兒十分的美味，還由於淡水魚之中有著著比較豐富的營養元素，例如蛋白、碳水化合物、人體脂肪及其別的的針對身體有益處的營養元素這些。魚的吃法是有很多的，啤酒燉魚是很新奇的一種作法，但其也很受人熱烈歡迎，下邊就來介紹一下啤酒燉魚的做法大全。
一、桂林市啤酒魚
原材料鯉魚 1條(750g)，番茄1個，辣椒3根，姜5g，蒜1頭，辣椒幹2根，豆瓣醬2湯勺(30g)，桂林市豆腐乳2塊，生抽醬油1湯勺(15ml)，葡萄酒 500ml，油5湯勺(75ml)
作法1、鯉魚清洗去內臟器官，切割成一大段;番茄清洗切割成一小塊;辣椒清洗切條;姜切大面積，蒜削皮清洗預留。
2、中火烤熱炒菜鍋中的油(45ml)至五成熱，放進魚段，煎至色調金黃色盛出。
3、大火燒熱炒菜鍋中的油(剩餘的30ml)至七成熱，放進生薑片、大蒜瓣、豆瓣醬、辣椒段、辣椒乾煸炒。
4、炒成香氣後淋入生抽醬油，倒進葡萄酒，待葡萄酒燒開，放進煎好的魚段、桂林市豆腐乳，改低火燉約二十分鐘，至料汁快收干時放進番茄塊，改火災待料汁粘稠就可以起鍋。
二、陽朔灕江啤酒魚
原材料用材主要材料：鯉魚輔材：青紅椒、番茄調味品：鹽、蔥、姜、米酒、芝麻油、葡萄酒、生抽、香油、味精、大骨湯、植物油
作法1.將魚去內臟器官清洗，番茄、青紅椒清洗切割成塊，蔥、姜清洗切割成段和塊;
2.坐鍋打火放進油，油四五成熱時放進魚炸至雙面橙黃色撈起來;
3.鍋內留餘油，油燒放進魚，新增蔥段、生薑片、青紅椒、葡萄酒、香油、米酒、生抽、味精、鹽、大骨湯，火災燜5分鐘，沸騰後新增番茄，淋入芝麻油就可以起鍋。
三、家常啤酒魚
原材料主要材料：鯽魚葡萄酒，胡蘿蔔絲，辣椒絲，筍片，平菇絲鹽，味精，白砂糖，老陳醋，蔥絲，薑片，木薯澱粉
作法1、將鯽魚屠宰清洗後打花刀後放進碗中，放鹽、味精、葡萄酒醃漬10分鐘，取一小碗，放進適當幹澱粉，加少量水和素油合成糊預留;
2、坐鍋打火倒進油，至七成熱時將魚勻稱沾上糊下鍋炸至橙黃色撈起來，鍋中留底油，放進蔥絲、薑片炒出香味後先後放進蔬菜水果絲，倒進葡萄酒，燒開後放鹽、白砂糖、味精、老陳醋調料，水澱粉勾芡，起鍋澆在魚上就可以。
青條魚怎麼做好吃，青條魚的吃法
6樓：是樣樣啊
主料青條魚
500g輔料鹽
適量糖適量料酒適量醋
適量老抽適量蔥
適量姜適量蒜
適量辣椒
適量雞精
適量胡椒粉適量油
適量步驟
1.青條魚去鰓，去肚，洗淨
2.鍋裡油7分熱，放下青條魚中火煎
3.兩面煎好，加料酒，清水
4.加鹽，糖，醋，姜，蒜，辣椒
5.加老抽，大火煮開，中火15分鐘
6.加胡椒粉，雞精，蔥段即可
啤酒魚的做法 最正宗的做法
7樓：老雁頭
啤酒魚是廣西陽朔有名的地方特色菜，魚肉鮮嫩可口，無一絲魚本身的腥味，啤酒和魚肉的香味讓人胃口大開。地道的陽朔啤酒魚是用灕江的野生鯉魚製作的，鮮魚切大塊用油煎至金黃色後，加入西紅柿，用啤酒代替水將魚燉煮至熟，具有獨特的香酥鮮嫩風味！我們沒有最正宗的食材，就用草魚代替做一道簡易版的啤酒魚，味道可以媲美地道的陽朔啤酒魚！
8樓：乍暖
【豆瓣醬啤酒魚】
食材：草魚一條2斤、水豆腐1塊、洋蔥半個、金針菇1把、紅椒各一根、蒜半頭、姜1塊、半瓶啤酒、1大勺豆瓣醬、1勺鹽、2勺生抽、1勺老抽、1蠔油、1小勺胡椒粉和雞精、一勺澱粉。
做法：1、魚颳了魚鱗處理了內臟，把魚的魚線輕輕抽出，洗掉肚裡的黑膜，清洗乾淨，剁掉魚頭和魚尾，然後把魚身切成段，魚頭切成兩半。
2、把魚塊裝入盆中，放入1大勺豆瓣醬，1勺鹽，2勺生抽，1勺老抽，1蠔油，1小勺胡椒粉和雞精，一勺澱粉，抓拌均勻，醃製十分鐘。
3、金針菇洗淨撕成條，豆腐沖洗切成大塊，再把洋蔥姜切塊，蒜剝皮切片。
4、砂鍋加適量油燒熱，放入洋蔥薑蒜爆香，鋪上一層金針菇，再放上豆腐塊。
5、再把醃製好的魚塊放在最上面，倒上醃製的醬汁，倒入半瓶啤酒，啤酒沒過魚肉，蓋上蓋子燜煮15分鐘即可。
6、撒上切好的紅綠椒丁，再煮2分鐘即可關火。
啤酒草魚的做法 最正宗的做法竅門
9樓：匿名使用者
主料3人份
草魚一條
啤酒一聽
輔料植物油適量
八角2塊
花椒適量
鹽適量幹辣椒2個
生抽適量
姜適量大蒜4瓣
料酒適量
蔥適量草魚仔細清洗乾淨，家中鍋不是很大就切成段用料酒醃漬，保鮮膜密封冷藏，最好醃漬久一點，可以晚上醃漬，隔天再做姜切絲，大蒜切片
鍋內無水加油熱鍋
加薑絲炒香
加花椒翻炒2下，把魚塊放到鍋內煎一下
縫隙內，把八角放進去，當然也可以在放花椒的時候，一起放八角，但是據說八角如果糊了的話是有毒的，所以保險起見，我八角都晚一點加進去
輕輕的把魚塊滑過來，當然如果覺得麻煩也可以直接就這樣燉，撒上蒜片微微煎一下後，倒入啤酒，撒一點鹽
再撒一點蒜片在上面
加入2個幹辣椒，如果喜歡狠辣的口味，在熱油的時候加幹辣椒，這個時候加不會太辣，但是提味
淋一層醬油
撒點蔥花碎
蓋上蓋子中小火燜10分鐘，然後轉大火3-5分鐘收汁關火，不要馬上開蓋子，繼續餘溫再燜3-5分鐘裝盤，擺上一點蔥絲，有香菜最好，今天家裡沒有了用點蔥絲代替了
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食材主料 鴨邊腿1只 泡發的筍乾 200g 輔料蔥姜 適量青辣椒 1個紅辣椒 1個蒜瓣 8個老抽 15ml 生抽25ml 啤酒1罐 白糖2g 八角2個 香葉2片 香油適量 雞精少許 步驟1.準備好所有的食材。2.竹筍提前泡發然後再煮上10分鐘備用。3.鴨肉洗淨剁小塊冷水入鍋焯燙過涼。4.筍乾切小段，...
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