1樓：何焱宇傑龍
主料麵粉
800g
幹冬菇10朵
小白菜400g
豬肉滑400g
輔料酵母粉
4g幹冬菇
10朵蔥姜
適量步驟
1.取一小碗清水，加入酵母和一勺砂糖融化，之後倒入麵粉，揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子或保鮮膜，我大概揉了10分鐘，很費力。
2.肉滑里加入3勺清水，順一個方向攪拌，讓肉滑充分吸收水分，之後加入小勺生粉和適量的生抽、精鹽、胡椒粉、小勺花椒粉、蔥花、薑末等順一個方向攪拌，最後加入色拉油攪拌均勻。
3.小白菜洗乾淨後，開水裡煮1分鐘，再過一道冷水，濾幹。
4.小白菜和水發好的冬菇都切成小丁，擠幹水分後加入調好味的肉泥中，然後再加入適量的精鹽、麻油、雞精（由於生抽裡有很多味素，我沒有再放味精雞精）攪拌均勻。
5.調菜餡最好都順一個方向攪拌，餡的味道要稍微重一些菜好吃，但是也不能太鹹了。花椒粉不要放太多，我取的是花椒的香味，不想要麻的感覺。
6.我是揉好麵糰才去買菜、調餡，2個小時後來看麵糰發的如何，結果發現好像發過了...起碼發了4倍...現在室溫大概25度，發酵一個小時就應該夠了。
7.取出麵糰，撒點乾粉在上面，揉成長條後切成小塊。不敢加太多幹粉，也不敢用力揉搓，擔心給壓實了，蒸的時候發不起來。
8.擀麵杖把小麵糰擀成邊薄中間厚的皮。包入大勺菜餡，左手託著，右手摺褶子，把菜餡包入。
9.憑著小時候看老媽包包子的記憶，還是勉強能做出個樣子。不過沒有人幫手拍照，包的過程就記錄不下來了。
10.包好後，放入蒸鍋，做好不要墊紗布，因為還是會粘得厲害，好辦法就是直接在包子底沾上色拉油，放在墊子上就最簡單，也一點都不沾。圖裡是第一鍋，沒經驗，底都粘在紗布上了。
11.蒸鍋底下加上冷水，與包子一起中大火蒸，水沸後再蒸10來分鐘就可以了，咔咔。看看蒸好的樣子~還是發了不少的。
12.包的是比小孩拳頭大小的小包子，一共蒸了35個。可配上白粥、肉粥、番茄雞蛋湯、紫菜蛋花湯，是夏天比較好的一餐。俺一口氣吃了8個，嘿嘿，好吃極了~
2樓：珂珂
材料蔥，豆瓣醬，醬油，瘦肉，鹽，香油，雞精，五香粉，豆角，油，雞蛋，麵粉，奶粉，姜，水，酵母
做法1.豆角，蔥薑末，瘦肉，油，醬油，豆瓣醬，五香粉，雞精，香油，鹽，攪拌均勻即可。
2.用奶粉、麵粉、雞蛋、油、水、酵母發的面還是不錯的，只是幽香包得不咋樣，外形不漂亮。
3.包子面胚包好後醒20分鐘，涼水上鍋，大火開後蒸15分鐘，關火後5分鐘出鍋。
做包子的流程
3樓：生意貓
分享一款簡單易做的包子做法：
食材：
餃子皮，豬肉，小白菜，胡蘿蔔，豆腐，蔥，粉條，鹽，十三香，蠔油，雞精
做法步驟：
1、準備一塊新鮮的豬肉，剁成肉末或者切成小丁備用。
2、一把新鮮的小白菜，擇洗乾淨，放在案板上，用刀切碎，放入一個稍微大一點的容器中，加少許的鹽，攪拌均勻，醃大約三分鐘左右，殺出水分，再用手攥幹。
3、準備一小把紅薯粉條，提前用開水泡軟，再切碎，胡蘿蔔清洗乾淨切成末，豆腐切成小丁，蔥切成沫放入碗中備用。
包子的做法
4、在熱鍋中倒入少許的油，倒入豬肉炒至變色，放入蔥末炒出香味，再加入豆腐，煎至豆腐表面金黃關火，最後加入胡蘿蔔末，小白菜，加入少許的鹽，十三香，蠔油，雞精翻拌均勻，放涼備用。
5、將提前準備好的3到5個餃子皮摞在一起，用擀仗擀稍微薄一點，不要把餃子皮擀破了。
6、取一個擀好的餃子皮，包上放涼的餡料，像包包子一樣捏緊收口，如果餃子皮的周圍不好捏，可以稍微蘸一點清水就很好包了。蒸屜上刷上一層油，放上包好的包子。
7、湯鍋中倒入清水，大火把水燒開後，放上蒸屜，蒸大約8到10分鐘即可，由於包子皮很薄，餡料是熟的，蒸的時間不用太久。
8、皮薄如紙營養又好吃的早餐小包子就做好了，如果再配碗小米粥，豆漿或稀飯就更加完美了。
4樓：井家的露寶
主料：豬肉400克，麵粉600克，冬瓜600克，柿子椒2個，芹菜2棵
輔料：蔥1/2段，王守義包子調料一勺，蠔油1勺，酵母粉6克，溫水320克，生抽2勺，香油2勺，雞精1勺，食鹽1勺，料酒1勺，豆油1勺，姜2片，蒜2瓣
做法：1.豬肉切成肉餡，拌入蔥、姜、蒜、王守義包子調料、蠔油、生抽、香油、雞精、鹽、料酒、豆油，調成餃子餡
2.將冬瓜、青椒、芹菜切碎，用鹽醃製
3.和麵：600克麵粉放入320克溫水、安琪酵母粉6克和成麵糰
4.放入下面有溫水的簾子上發酵大約30分鐘
5.將冬瓜攥去水分後，放入肉餡裡攪拌均勻
6.將發酵好的麵糰放在面板上，加入一小撮蘇打粉揉勻，做成24個大小均勻劑子，擀皮包，包好後放入鍋裡醒發15分鐘
7.**，涼水上屜，水開後蒸15分鐘、關火後等5分鐘再開鍋，滿滿一鍋大包子就做好了。
5樓：
比餃子省事比包子好吃！
6樓：熊熊韻楣
包子這樣做 汁多鮮香老公吃了一鍋
7樓：耿鈮
包子餡這樣做，我能吃十個
8樓：安徽新東方烹飪學校
將五花肉剁成肉泥，蔥切末，薑切片備用。
2.在平底鍋內放入適量豬油，放入姜蒜煸炒出香味，將剁好的五花肉取三分之二放入鍋中煸炒，依次加入少許料酒、醬油、鹽，待炒出香味後再加入甜麵醬、白糖，放入少許香油出鍋，放入蔥花拌勻
在麵粉里加入少許酵母粉、泡打粉、白糖拌勻，將面揉成長條，揪成均勻的麵糰
擀皮，包餡，用手捏住一個角不動，邊轉邊往裡收，包子就包好了，將包好的包子放在籠屜上，熱水上鍋蒸20分鐘左右即可。
求 正宗天津包子的做法
9樓：匿名使用者
我雖不說做法，但是我把誤區交流**下，思路告訴大家，做出正宗就不遠啦。讓你解決為啥自己做不成的困惑！我想這才是你或者很多人困惑的東西！！！真正幫助
按照網上說的你就不可能做出正宗的天津狗不理包子的外皮，原因是那是有錯誤的，有誤導成分。
現在的天津包子和過去的天津包子就不一樣，你就是去狗不理店吃一樣和過去的不一樣。問題出在**了？？沒人花力氣。正宗天津包子外皮其實更像是涼了的餃子，只不過是蒸制，不是純死麵而已。
點破：其實就不是發麵，麵肥水和麵但不發，盯住了，剛剛開始膨脹跡象就趕快包和蒸。或者包好密切關注，稍有膨脹跡象就立即蒸。
麵肥水合成面後要很軟，然後要再戧如四分之一干麵粉，這樣鮮吃更好。戧面加入：過度發酵阻隔，避免過粘，增加強度香氣，幾個作用。
酵面水和麵+戧面，不發麵，瞅準時機立刻開蒸。
一塊發麵，一塊死麵，合在一起？沒用！很快會變成一塊發麵。或者說也算是大發面
下面說說餡料，以目前市場所能購買到調味的來說，就不可能有真正過去味道，因為現在沒有合格的黃醬。過去天津北京的包子餃子風味獨特是因為裡面加入了黃醬。而現在的黃醬你加進去也沒用（氣味淡到接近於無），沒有那種香味。
除非你願意並有能力自己用國產黃豆做出黃醬，否則你是不可能複製出天津包子或者老北京餃子的。
彌補的方法，加入一定量的幹炸好的黃醬，多了也沒用現在黃醬質量不行。剩下的靠肉多，肉肥，花椒粉，醬油這四個重點去彌補掩蓋沒用好黃醬的問題。
10樓：花看葉茂
食材:主料:精粉1000克,豬肉末（肥瘦3:
7）500克.豬肉肥瘦按3∶7匹配。將肉軟骨及骨渣剔淨，用大眼篦子攪碎或剁碎，使肉成大小不等的肉丁。
在攪肉過程中要加適量生薑水，然後上醬油。上醬油的目的是找口(調節鹹淡)，醬油用量要靈活掌握。上醬油時要分次少許添進，以使醬油完全摻到肉裡，上完醬油稍停一會，如在冰箱內放一會更好。
如有拌餡機攪餡，上完醬油的肉不用停，緊接著上水即可。上水也要分次少許添進，否則餡易出湯。最後放入味精，香油和蔥末攪拌均勻。
將麵粉倒入面盆中，加適量水拌勻，加入老酵面撕碎，一同合成麵糰。
取適量食鹼用清水調勻，加入發酵好的面中拌勻。和麵後要揉均勻，避免出現花鹼現象。放劑子時要揉出光面，750克水面出劑子40個，每個劑子重18.
75克。 把劑子用面滾勻、滾圓，雙手按擀麵棍平推平拉，推到頭、拉到尾，用力均勻，擀成薄厚均勻，大小適當，直徑為8.5釐米的圓皮。
左手託皮，右手撥入餡15克，掐褶15～16個。掐包時拇指往前走，拇指與食指同時將褶捻開，收口時要按好，不開口，不擁頂，包子口上沒有麵疙瘩。
包子上屜蒸。用鍋爐硬氣一般需4～5分鐘；用煙煤蒸灶需5分鐘；用家庭煤球火，上屜時火旺、水開，汽足需6分鐘，如蒸過火，飽了癟，流油，不好看，不好吃；欠火則發粘，不能吃。
11樓：匿名使用者
1盆裡放入麵粉，酵母粉，泡打粉，用大約35度的溫水慢慢倒入，合面。
2揉好麵糰，放到溫暖處醒發，體積增大1.5-2倍就可以了。
4餡是用豬肉，雞蛋，蝦仁，木耳調成的餡，放香油，蔥薑末，料酒，鹽攪拌均勻。
5因為就我自己無法一邊包包子一邊拍照，包的**跳過。包子包好後靜置10分鐘，進行二次醒發。冷水下鍋水開後蒸15分鐘就可以了
手打鮮汁肉包也特別好吃 ，要想吃正宗的包子還要去店裡吃或者學
12樓：明月咫尺淚
1原料搭配
豬肉1000克，香油150克，麵粉1500克，酵母15克，清水600克，鹼面12克，薑末、味精各10克，醬油200克。
2製作步驟
1、將豬絞成肉茸，加薑末、醬油、味精、香油，攪拌成餡；
2、將麵粉與酵母一起放入盤內，加清水和成麵糰，使之發酵，然後加入鹼面揉勻；
3、將麵糰放在案板上揉勻，揉出光面，搓出直徑約23釐米的長條，摘成面坯，擀成直徑約8釐米的薄圓皮；
4、將薄面皮放在手掌上，在其中間抹上餡，收口包嚴；
5、將制好的包子生坯放入籠，用旺火烹約5分鐘即熟。
試試吧。。。。。。
水煮包子的做法
13樓：漁火遊戲解說
食材：豬肉500克，芹菜250克。輔料：蔥30克，姜30克，十三香少量，鹽少量，香油15毫升，豆腐乳1塊，生抽15毫升，蠔油10毫升，酵母3克，雞粉少量，調和油20毫升。
1、豬肉、姜和大蔥準備好。
2、剁成肉泥。
3、放入鹽、豆腐乳、雞粉、生抽、蠔油、十三香和香油，按一個方向攪拌均勻。
4、將芹菜切碎，越細越好，但不要剁。
5、將切好的芹菜放入豬肉中攪拌均勻。
6、這是發酵好的麵糰。
7、取出麵糰揉一會排氣，然後分成小麵糰，將小麵糰壓扁。
8、將小麵糰擀成圓形皮，然後取一些肉餡放在麵皮中間。
9、依次兜起壓褶包成包子。
10、平底鍋中放入適量調和油，然後將包子放入鍋中。
11、待底部稍微定型時將一小碗水倒入鍋中。
12、蓋好鍋蓋，要用小火煎。
13、煎至水分完全蒸發，底部變成金黃色即可。
14、將包字放入盤中，色澤金黃的包子就煮好了。
冬瓜可以做包子餡嗎，冬瓜餡包子的做法
我認為是可以的，但是要切的塊狀，這樣不容易爛 冬瓜包子四要素 要想包出美味又爆汁的冬瓜大包子，這四點要切記 1 白冬瓜。包冬瓜包子，冬瓜就是單純切成小丁，單獨存放，不用任何調味。因為，冬瓜多汁水，一旦調味，很容易滲水出湯。不但增加了包制難度，也丟失了冬瓜清香淡雅的味道。2 醬肉丁。冬瓜包子的味道全來...
包子的做法
麵皮 麵粉500克 酵母粉5克 溫水約260毫升 餡料 三肥七瘦去皮豬肉350克 調料 蠔油1大匙 生抽1大匙 老抽1小匙 白糖1 2小匙 芝麻油1小匙 開水約50毫升 蔥15克 姜15克 鹽3克 1.將酵母粉放入溫水中，拌勻後稍稍靜置一會兒使其完全溶解 2.將溶液倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌 ...
牛肉茄子餡包子的做法，茄子餡包子的做法
把這些東西都準備好，放入調料，然後再放入料酒，這些醃一下就可以了 茄子牛肉包子的用料 茄子1 個牛肉300 克酵母3 克麵粉400 克油10 克蔥2 根姜6 片糖5 克鹽5 克蒜6 瓣 茄子牛肉包子的做法步驟 1.酵母粉發麵 酵母粉用溫水化開，攪拌均勻放入白糖拌勻，放置5分鐘重複融化。麵粉中加入少許...