1樓：牛油果日記
雞湯要燉香:一是選土雞，切成小塊用油煎會，二是用砂鍋小火慢燉，三是加作料八角丶茴香、花椒、香菇等一起燉。四是待起鍋時放適量鹽。
2樓：昌谷之
燉雞湯的話，當然買那種土雞啊，或者是三黃雞油比較多一點的，身上黃黃的那樣燉出來的就比較香，再加一點香菇在裡面的話，那就更香了。
3樓：七裡落櫻
大致是兩種方法，
一是洗乾淨後用油炒一下，然後加水小火慢燉，這樣燉出來的雞湯比較油，適合燉小雞，
二是洗乾淨後燒開水焯兩分鐘，撈出來重新加冷水小火慢燉，這樣的適合燉老母雞，
燉湯的時候放幹香菇會比較香，也可以放紅棗枸杞，調味料只需要鹽就可以了
4樓：可靠的著迷
選老母雞或土雞，雞肉洗淨，倒入適量清水 淹過雞肉放入蔥姜，大火煮開30秒，撈出洗淨，重新倒入適量清水，水不要太多 湯才濃，可放蟲草花，湯煲好不要放太多鹽即可
5樓：准考證活寶
直接燉，不要加亂七八糟的，可以加點菌菇類更鮮
6樓：匿名使用者
焯水後先用油煎一下 再燉 比較香， 還可以加點香菇
怎樣燉柴雞湯？
7樓：匿名使用者
方法如下：
1、雞洗淨切塊，或者不切也可以的。
2、涼水下鍋，水要沒過雞，開鍋煮幾分鐘，撈出，用溫水洗淨。
3、將雞放入開水鍋，加薑片，一點點料酒，煲即可。
4、大概一個小時就爛了，雞湯很鮮，喝的時候再放鹽和蔥花。
怎麼煮讓雞湯更香？
8樓：xh紲蝿
之前在飯店吃飯的時候，看到有用那個鳳球嘜濃縮雞汁的，老闆說煮的時候放一點特別香。
9樓：匿名使用者
淘米水浸泡，淘米水含有一定的澱粉、維生素和微量元素。煲湯前，把雞放入淘米水中浸泡15分鐘，不但可以去除雞皮上的異味，還能讓雞肉變得更鮮嫩。
焯水去腥，焯水不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。開水時雞肉下鍋，加點薑片，煮3至5分鐘即可。焯後在冷水中泡一會兒，雞肉更緊實，可以保持皮跟肉的完整性。
10樓：
李白《把酒問月》今人不見古時月，今月曾經照古人。
雞湯怎樣燉
11樓：匿名使用者
猴頭菇玉米土雞湯
猴頭菇有很好的滋補作用，能**消化不良、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、神經衰弱等疾病，民間有「多食猴頭，返老還童」之說。和土雞一起熬製，很滋補很營養。
原料：土雞、猴頭菇、平菇、玉米、料酒、鹽、生薑、蔥。
做法步驟：
第1步、雞肉在涼水中煮開去除浮沫撈出
第2步、猴頭菇事先泡發好、平菇洗淨
第3步、雞肉生薑、放入鍋中，用料酒去腥
第4步、放入玉米、猴頭菇、紅棗
第5步、放沒過食材的開水，大火煮開後改小火第6步、等雞肉酥爛後放入平菇
第7步、放鹽煮2分鐘
第8步、最後撒上蔥花
小貼士：
泡發猴頭菇時要多擠壓、換水，去除苦味。
12樓：匿名使用者
散養土雞一隻。調配料：白果一小碗、生薑少許、礦泉水適量、鹽少許。
製作過程：散養土雞洗淨後僅從外表上就能看得到淡黃淺粉的肉色,細長的腿，白果去殼後用清水泡一下，雞整隻放入砂鍋中加入礦泉水，放入薑片後大火燒煮至少小時，雞用筷子能戳進去時就可以放白果了，白果下去後雞湯換小火慢煨一小時左右調入少許即可，雞湯煨好後表面有一層黃油,怕油膩的話可以撈出,盛小碗食用。
13樓：雲南萬通汽車學校
一、人蔘黃芪燉雞湯把人蔘還有適量的中藥材(黃芪，人蔘和生薑等等)一起放進一個小小的過濾袋，再放進鍋裡面。然後把殺好處理好的雞肉洗一下，然後再放進開水裡面過一下，再放到涼水裡面衝一下，切成可以食用的大小，再放到鍋裡面，把紅棗和小米一類的養胃的食物一起放進去，等水開了之後，再帶上蓋子煮一個小時左右，再加一點點調味的鹽巴和米酒，就可以盛出來吃香喝湯了。這種雞湯，非常適合生產之後缺少母乳的媽媽，能讓他們很好地補充身體。
二、枸杞燉雞湯同樣是先把雞殺好，然後切成適合的小小塊，然後放入白酒和蔥姜以及香油進行醃製，大概一個小時左右，在鍋裡面燒油，把雞肉倒進去，大概炒個5分鐘左右，就倒入一些純淨水，酒和鹽巴，撒進去適量的枸杞，煮個10分鐘上下，把火調成小火，然後等到雞肉變得軟軟爛爛的就可以了，這樣就可以盡情的享受美味了。這款雞湯特別適合剛剛熬過夜的上班黨。三、葫蘆瓜雞湯把雞肉放進水裡面過一分鐘，然後把瓜切碎，切片生薑和蔥。
然後把所有的都放到鍋裡面，等待水沸之後，關掉火，大概燜個三分鐘左右，就可以了。雞肉是非常好的高蛋白低脂肪食物，在剛剛產後恢復元氣的孕婦身上，可以很好地補充氣血。在剛剛熬夜的上班族學生族身上，可以很好地補充熬夜的時候失去的精氣，讓第二天還可以元氣滿滿的投入到學習和工作中。
學習好雞湯怎麼燉之後就可以養身體啦
14樓：美好時光幸福永久
小雞兒洗淨了，給它卸了筷子，高波先超打一下水焯，然後放電飯煲裡放水。高調哥七，搞點兒材料，千萬不能搞鹽放鹽，就對身體。沒有好處 喝雞湯有營養，千萬不能放鹽，放鹽的雞湯對身體就沒什麼營養了，一小波雨說。
實際上先吃軟糖再吃肉，非常的好吃，對身體非常好
15樓：眼黑的小白
喜歡喝雞湯的注意了，你知道雞湯怎麼燉才好喝嗎？
16樓：村意
感冒了想喝點清淡的，在家熬了滋補雞湯，一大鍋全喝完了。
17樓：育兒教育張老師
雞湯怎麼做？鍋中倒入雞加入蔥姜料酒去腥，加入調料包上鍋燉30分鐘
怎麼樣燉雞湯才能燉出香濃的味道？
18樓：柏桖柳
雞湯是一道傳統的湯菜，製作原料主要有雞、水、調料等。雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，雞湯還可以起到緩解感冒症狀，提高人體的免疫功能的作用。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。
雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，「補虛」的功效也為人所知曉。雞湯還可以起到緩解感冒症狀，提高人體的免疫功能的作用。
土雞湯主料：土雞
輔料：黃酒、薑片、鹽
雞處理乾淨，去掉裡面多餘的油脂，切成塊，冷水下鍋，慢慢煮開，煮開後，會有很多浮沫，關火將雞塊盛出來，水就不要了，鍋里加一點點的油加入薑片裡面，然後倒入雞塊，煸炒到表皮微微有點焦黃就關火，在沙煲裡面倒入燒開的水，加入黃酒裡面，再放入薑片裡面，把炒好的雞塊倒進去，炒出多餘的油就不要倒進去了，蓋上蓋子，小火燉上3個小時就可以了，煮熟後，盛到碗裡，再放點鹽就行了！
紅菇雞湯
主料：雞、紅菇、姜
輔料：料酒、鹽
將雞洗淨放入鍋中，加冷水燒開後撈出。用水衝去雞身上的浮沫後，將雞放入陶罐中。將薑片放入罐中。
罐內放入適量清水，大火燒開。罐內水開後，調小火，慢慢煲至雞肉漸漸酥爛。煲雞湯時，將紅菇用水衝淨，放入碗中加水浸泡。
雞肉酥爛後，將紅菇連同泡紅菇的水一同放入罐中。（泡紅菇的水要事先過濾去雜質）調大火，繼續煮十分鐘左右。加入適量鹽調味。
當歸燉雞湯
主料：雞、當歸、黨蔘、紅棗、幹淮山、姜
輔料：鹽
黨蔘洗淨切段，紅棗、淮山、當歸沖洗乾淨，薑切片將雞反覆沖洗乾淨，放入陶煲中，加入薑片，注入2l水，紅棗、當歸等也一併放入，蓋上蓋子，大火燒開，小火煲3個小時，最後加入1茶匙鹽即可。
雞湯中加入不同藥材，具有不同的滋補功效。加入生薑，可滋補強精、緩解感冒、提高人體免疫力；加入枸杞能平補陽氣，有助於人體陽氣生長，抵抗嚴寒；加入黨參可**脾肺虛弱、氣短心悸，增強造血功能，對於冬季畏寒體質有良好的改善作用；加入黃芪，可補氣補虛，增強機體免疫力，還可預防某些傳染病的發生。
19樓：廚房美食記
燉雞湯時，是先炒後燉還是直接燉！教你一招，燉出的雞湯超級鮮香 美食 雞肉 雞湯 煲湯 烹飪技巧
雞湯怎麼燉不油膩，雞湯怎麼燉好喝不油膩
清燉雞湯做法一，材料。雞小腿 六支，蔥段 一些，姜 兩片，水 800ml,酒 兩大匙，鹽 些許。做法。1 雞小腿洗淨，先用滾水川燙過。蔥洗淨切段，薑切片。2 將所有食材放入電鍋，加 調料 拌勻，外鍋加一杯水，按下開關。3 開關跳起後再續悶煮十分鐘即可。清燉雞湯做法二，材料。雞小腿 六支，蔥段 些許，...
求怎樣做烏雞湯不腥，烏雞湯怎樣燉不腥？
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怎樣燉雞湯好喝不油膩，雞湯怎麼燉好喝不油膩
首先把雞肉上的雞皮和肥脂肪層徹走，然後給雞肉焯水，再用焯過水的雞肉做燉湯。這樣做的燉雞湯就好喝不油膩。1 把雞肉切成大塊，然後再將雞肉的肥油和厚皮都給摘下來不要，可留著炒青菜用，也不會浪費。2 準備好3片生薑，紅棗10幾顆。家裡每天煲湯的紅棗都是搶著吃的，這次多放幾顆。3 把洗乾淨的雞肉放進湯鍋裡，...